【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及餅干制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桑葉茶粉餅干及其制作方法。

背景技術(shù)：

隨著社會(huì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人，開(kāi)始重視保健，隨著崇尚自然食物意識(shí)的增強(qiáng)，更多的人選擇了通過(guò)食用功能性食物進(jìn)行保健，所以各種功能性食品營(yíng)運(yùn)而生，如各種保健餅干等，但是現(xiàn)有的保健餅干有的口感不好，有的功能不明顯，很難被人們長(zhǎng)期接受。

桑葉的主要成分包括黃酮類、生物堿、植物甾醇、y-氨基丁酸和桑葉多糖，桑葉能疏散風(fēng)熱，解表清熱，養(yǎng)陰生津；桑葉能滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)虛潤(rùn)燥，具有抗凝血、降血壓、降血糖血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，還具有抑菌、抗炎、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、抗疲勞的作用。

醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，肥胖是一種慢性病，它能誘發(fā)諸如2型糖尿病、冠心病、高血壓等疾病。肥胖將成為21世紀(jì)世界各國(guó)面臨的主要“社會(huì)醫(yī)學(xué)”問(wèn)題。據(jù)我國(guó)有關(guān)部門(mén)公布的統(tǒng)計(jì)資料顯示：我國(guó)成年人的超重比例已達(dá)20％～30％，而大城市成年人的超重比例更高達(dá)40％，

醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，肥胖的起因，與家族遺傳有關(guān)，也與生活水平提高，長(zhǎng)期攝取高熱量飲食及體力活動(dòng)減少有關(guān)。肥胖者由于胰島素靶細(xì)胞的胰島素受體數(shù)量減少，或是胰島素與受體結(jié)合后細(xì)胞內(nèi)反應(yīng)的缺陷，體內(nèi)產(chǎn)生胰島素抵抗，因此肥胖是ii型糖尿病發(fā)生的重要誘因。

通過(guò)人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肥胖程度和ii型糖尿病之間有密切的關(guān)系。在一項(xiàng)名為nursescohort的研究中發(fā)現(xiàn)，bmi(體重指數(shù))過(guò)高是ii型糖尿病發(fā)病的主要危險(xiǎn)因子。隨著bmi(體重指數(shù))的升高，糖尿病發(fā)病的可能性成倍增加?？鄢挲g因素的影響，與bmi小于21的同性別的人相比，bmi大于35的女性和男性患糖尿病的危險(xiǎn)性分別升高93倍和42倍。

醫(yī)學(xué)研究表明，大多數(shù)肥胖及高血糖人群發(fā)病的主要原因都與膳食結(jié)構(gòu)合理、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩關(guān)系密切。本發(fā)明采用飲食療法，合理組方，制成一種粗纖維夾心餅干，對(duì)肥胖人群及高血糖人群每日飲食攝入能量進(jìn)行控制。即合理控制熱量供給，達(dá)到維持標(biāo)準(zhǔn)體重；平衡膳食，保證營(yíng)養(yǎng)需要的目的。

近年來(lái)，市售的各種保健餅干等，都是以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)性為目的，達(dá)不到預(yù)期的保健效果。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：為解決上述存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種桑葉茶粉餅干及其制作方法，本發(fā)明使用桑葉茶粉添加進(jìn)入面粉中制成餅干，不僅可以清楚人體的肺熱，還可以復(fù)方和治療感冒，同時(shí)使用苦瓜粉可以清熱解毒；本發(fā)明的餅干易于消化和吸收，可以健脾養(yǎng)胃，還可以清理體內(nèi)血脂和膽固醇，更適合糖尿病等心血管類疾病的人群食用，值得推廣。

為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種桑葉茶粉餅干，由下列組分按重量份制成：面粉900～1200、麥芽粉70-80、苦瓜粉10-15、橄欖油30～40、芝麻粉10-12、白扁豆粉10-12、百合粉0.1-0.3、紅棗粉20-30、山藥粉15-20、桑葉茶粉30-40、麥麩粉15-20、筒骨湯10-12、添加劑2-4，所述的添加劑由下列重量份的組分原料制成：松花粉5-8、黨參2-5、石斛6-10、赤小豆5-8、三七粉3-5、黃芪5-8、山楂10-15、杏仁3-5、姜0.05-0.1、蒜頭2-3、富硒膠原蛋白粉4-6、膳食纖維0.2-0.4。

經(jīng)優(yōu)化，所述一種桑葉茶粉餅干，由下列組分按重量份制成：面粉1000～1100、麥芽粉72-78、苦瓜粉11-14、橄欖油32～38、芝麻粉10.5-11.5、白扁豆粉10.5-11.5、百合粉0.15-0.25、紅棗粉22-28、山藥粉17-19、桑葉茶粉32-38、麥麩粉17-19、筒骨湯10.5-11.5、添加劑2.5-3.5，所述的添加劑由下列重量份的組分原料制成：松花粉5.5-7、黨參2.5-4.5、石斛7-9、赤小豆6-7、三七粉3.5-4.5、黃芪6-7、山楂12-14、杏仁3.5-4.5、姜0.06-0.09、蒜頭2.3-2.8、富硒膠原蛋白粉4.5-5.5、膳食纖維0.25-0.35。

經(jīng)進(jìn)一步優(yōu)化，所述一種桑葉茶粉餅干，由下列組分按重量份制成：面粉650、麥芽粉75、苦瓜粉12.5、橄欖油35、芝麻粉11、白扁豆粉11、百合粉0.2、紅棗粉25、山藥粉17.5、桑葉茶粉35、麥麩粉15-20、筒骨湯11、添加劑3，所述的添加劑由下列重量份的組分原料制成：松花粉6.5、黨參3.5、石斛8、赤小豆6.5、三七粉4、黃芪6.5、山楂12.5、杏仁4、姜0.075、蒜頭2.5、富硒膠原蛋白粉5、膳食纖維0.3。

根據(jù)以上配方，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，包括如下步驟：(1)面粉、麥芽粉、苦瓜粉、芝麻粉、白扁豆粉、百合粉、紅棗粉、山藥粉、桑葉茶粉、麥麩粉先倒入攪拌機(jī)中干混的混合干粉，備用；(2)將黨參、石斛、赤小豆、三七粉、黃芪及杏仁放入沙罐中煮水2h，過(guò)濾得濾液備用；(3)將新鮮山楂、姜和蒜搗碎后擠壓出汁，然后與步驟(2)中的濾液、松花粉、膳食纖維及富硒膠原蛋白粉混合后，得到添加劑；(3)將步驟(1)中的混合干粉和步驟(3)中得到的添加劑加入筒骨湯混合均勻后，用保鮮膜密封，放入30～40℃保溫箱中放置12～24h發(fā)酵后取出，用模具制成所需要形狀的餅坯，再放入烘烤箱中烘烤后得到所需餅干。

進(jìn)一步地，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，所述面粉、麥芽粉、苦瓜粉、芝麻粉、白扁豆粉、百合粉、紅棗粉、山藥粉、桑葉茶粉、麥麩粉使用前必須現(xiàn)磨，且磨好后用冷凍干燥凍干，冷凍干燥氣體的濕度保持在0.1％rh以下，現(xiàn)磨和凍干可以防止原料霉變，保證原料的品質(zhì)，也能進(jìn)一步保證餅干的口感。

進(jìn)一步地，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，所述桑葉茶粉和松花粉使用前，先用超聲波機(jī)處理1～2h，超聲波頻率為25khz～130khz?？梢酝ㄟ^(guò)超聲波使桑葉茶粉內(nèi)的細(xì)泡壁破裂，使有效物質(zhì)進(jìn)一步溶出，提高了人體對(duì)有效物質(zhì)的吸收效果。桑葉茶粉可以清除人體的肺熱，主要是由于桑葉茶是屬于涼性的。使用之后，可以讓干燥的內(nèi)熱，驅(qū)散而去，桑葉茶粉還可以疏散風(fēng)熱，也就是對(duì)于風(fēng)熱性感冒有很好的療效，桑葉茶粉可以驅(qū)散體內(nèi)的熱氣，對(duì)夏季的感冒有很好康復(fù)作用。

苦瓜粉含有豐富的含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、維生素b2、維生素c、苦瓜苷、鈣、鐵、磷等。其中，維生素c含量非常豐富。具有清暑祛熱、明目解毒、養(yǎng)血益氣等功效，對(duì)熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，苦瓜中含有的有效成份“植物胰島素”，即苦瓜苷，能安全、平穩(wěn)降低血糖，重要的是改善胰島腺功能修復(fù)b細(xì)胞，對(duì)并發(fā)癥有明顯的改善作用，同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂、降低血壓的作用，還能使胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng)，自身調(diào)節(jié)血糖的能力地增強(qiáng)，加速血糖氧化，符合人體代謝的自然規(guī)律?？喙狭硪粋€(gè)作用是清暑除煩、明目、益氣壯陽(yáng)，平時(shí)吃苦瓜可以清毒，降火，并且苦瓜能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂并提高免疫力的作用，對(duì)心血管疾病和糖尿病病人更適宜。

松花粉不但具有獨(dú)特的調(diào)節(jié)生理功能，而且還有促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，延緩皮膚細(xì)胞衰老，增加皮膚彈性，使皮膚潔白紅潤(rùn)健美的特殊效果。松花粉還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)胃腸功能紊亂癥有明顯調(diào)節(jié)作用。另外，松花粉還有強(qiáng)化了新陳代謝，調(diào)節(jié)了內(nèi)分泌腺，動(dòng)員了替代性排泄，也改善了心臟、血液、血管的狀況，對(duì)心血管起到了保健作用。如松花粉中的鎂既可激活酶系統(tǒng)，又可作為各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)載體；黃酮類物質(zhì)可明顯降低血脂和膽固醇；各種維生素可增加血管壁彈性，改善心臟和大腦的微循環(huán)。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明使用桑葉茶粉添加進(jìn)入面粉中制成餅干，不僅可以清楚人體的肺熱，還可以復(fù)方和治療感冒，同時(shí)使用苦瓜粉可以清熱解毒，調(diào)節(jié)人體血糖和血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化；其中芝麻粉、白扁豆粉紅棗粉可以健脾養(yǎng)胃，百合可以安神靜氣；另外，在添加劑中還有山楂和膳食纖維，有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)增強(qiáng)食物的消化，而且還能清理血脂等，防止了動(dòng)脈粥樣化，更適合高血壓等心血管疾病的人食用，同時(shí)補(bǔ)充三七等，也能達(dá)到擴(kuò)張血管，活血化瘀的目的。所述餅干在制作過(guò)程中還經(jīng)過(guò)無(wú)氧發(fā)酵，可使原料中的一些物質(zhì)分解成多肽或氨基酸，在人體內(nèi)起到運(yùn)輸工具的作用，可以將人體所食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸附在本體上運(yùn)送到人體的各個(gè)細(xì)胞、器官和組織中去，增加了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

【具體實(shí)施方式】

以下通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。

實(shí)施例1

一種桑葉茶粉餅干，由下列組分按重量份制成：面粉900、麥芽粉70、苦瓜粉10、橄欖油30、芝麻粉10、白扁豆粉10、百合粉0.1、紅棗粉20、山藥粉15、桑葉茶粉30、麥麩粉15、筒骨湯10、添加劑2，所述的添加劑由下列重量份的組分原料制成：松花粉5、黨參2、石斛6、赤小豆5、三七粉3、黃芪5、山楂10、杏仁3、姜0.05、蒜頭2、富硒膠原蛋白粉4、膳食纖維0.2。

根據(jù)以上配方，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，包括如下步驟：(1)面粉、麥芽粉、苦瓜粉、芝麻粉、白扁豆粉、百合粉、紅棗粉、山藥粉、桑葉茶粉、麥麩粉先倒入攪拌機(jī)中干混的混合干粉，備用；(2)將黨參、石斛、赤小豆、三七粉、黃芪及杏仁放入沙罐中煮水2h，過(guò)濾得濾液備用；(3)將新鮮山楂、姜和蒜搗碎后擠壓出汁，然后與步驟(2)中的濾液、松花粉、膳食纖維及富硒膠原蛋白粉混合后，得到添加劑；(3)將步驟(1)中的混合干粉和步驟(3)中得到的添加劑加入筒骨湯混合均勻后，用保鮮膜密封，放入30℃保溫箱中放置12h發(fā)酵后取出，用模具制成所需要形狀的餅坯，再放入烘烤箱中烘烤后得到所需餅干。

進(jìn)一步地，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，所述面粉、麥芽粉、苦瓜粉、芝麻粉、白扁豆粉、百合粉、紅棗粉、山藥粉、桑葉茶粉、麥麩粉使用前必須現(xiàn)磨，且磨好后用冷凍干燥凍干，冷凍干燥氣體的濕度保持在0.1％rh以下，現(xiàn)磨和凍干可以防止原料霉變，保證原料的品質(zhì)，也能進(jìn)一步保證餅干的口感。

進(jìn)一步地，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，所述桑葉茶粉和松花粉使用前，先用超聲波機(jī)處理1h，超聲波頻率為25khz?？梢酝ㄟ^(guò)超聲波使桑葉茶粉內(nèi)的細(xì)泡壁破裂，使有效物質(zhì)進(jìn)一步溶出，提高了人體對(duì)有效物質(zhì)的吸收效果。桑葉茶粉可以清除人體的肺熱，主要是由于桑葉茶是屬于涼性的。使用之后，可以讓干燥的內(nèi)熱，驅(qū)散而去，桑葉茶粉還可以疏散風(fēng)熱，也就是對(duì)于風(fēng)熱性感冒有很好的療效，桑葉茶粉可以驅(qū)散體內(nèi)的熱氣，對(duì)夏季的感冒有很好康復(fù)作用。

實(shí)施例2

一種桑葉茶粉餅干，由下列組分按重量份制成：面粉1200、麥芽粉80、苦瓜粉15、橄欖油40、芝麻粉12、白扁豆粉12、百合粉0.3、紅棗粉30、山藥粉20、桑葉茶粉40、麥麩粉20、筒骨湯12、添加劑4，所述的添加劑由下列重量份的組分原料制成：松花粉8、黨參2-5、石斛10、赤小豆8、三七粉5、黃芪8、山楂15、杏仁5、姜0.1、蒜頭3、富硒膠原蛋白粉6、膳食纖維0.4。

根據(jù)以上配方，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，包括如下步驟：(1)面粉、麥芽粉、苦瓜粉、芝麻粉、白扁豆粉、百合粉、紅棗粉、山藥粉、桑葉茶粉、麥麩粉先倒入攪拌機(jī)中干混的混合干粉，備用；(2)將黨參、石斛、赤小豆、三七粉、黃芪及杏仁放入沙罐中煮水2h，過(guò)濾得濾液備用；(3)將新鮮山楂、姜和蒜搗碎后擠壓出汁，然后與步驟(2)中的濾液、松花粉、膳食纖維及富硒膠原蛋白粉混合后，得到添加劑；(3)將步驟(1)中的混合干粉和步驟(3)中得到的添加劑加入筒骨湯混合均勻后，用保鮮膜密封，放入40℃保溫箱中放置24h發(fā)酵后取出，用模具制成所需要形狀的餅坯，再放入烘烤箱中烘烤后得到所需餅干。

進(jìn)一步地，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，所述面粉、麥芽粉、苦瓜粉、芝麻粉、白扁豆粉、百合粉、紅棗粉、山藥粉、桑葉茶粉、麥麩粉使用前必須現(xiàn)磨，且磨好后用冷凍干燥凍干，冷凍干燥氣體的濕度保持在0.1％rh以下，現(xiàn)磨和凍干可以防止原料霉變，保證原料的品質(zhì)，也能進(jìn)一步保證餅干的口感。

進(jìn)一步地，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，所述桑葉茶粉和松花粉使用前，先用超聲波機(jī)處理2h，超聲波頻率為130khz?？梢酝ㄟ^(guò)超聲波使桑葉茶粉內(nèi)的細(xì)泡壁破裂，使有效物質(zhì)進(jìn)一步溶出，提高了人體對(duì)有效物質(zhì)的吸收效果。桑葉茶粉可以清除人體的肺熱，主要是由于桑葉茶是屬于涼性的。使用之后，可以讓干燥的內(nèi)熱，驅(qū)散而去，桑葉茶粉還可以疏散風(fēng)熱，也就是對(duì)于風(fēng)熱性感冒有很好的療效，桑葉茶粉可以驅(qū)散體內(nèi)的熱氣，對(duì)夏季的感冒有很好康復(fù)作用。

實(shí)施例3

一種桑葉茶粉餅干，由下列組分按重量份制成：面粉1000、麥芽粉72、苦瓜粉11、橄欖油32、芝麻粉10.5、白扁豆粉10.5、百合粉0.15、紅棗粉22、山藥粉17、桑葉茶粉32、麥麩粉17、筒骨湯10.5、添加劑2.5，所述的添加劑由下列重量份的組分原料制成：松花粉5.5、黨參2.5、石斛7、赤小豆6、三七粉3.5、黃芪6、山楂12、杏仁3.5、姜0.06、蒜頭2.3、富硒膠原蛋白粉4.5、膳食纖維0.25。

根據(jù)以上配方，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，包括如下步驟：(1)面粉、麥芽粉、苦瓜粉、芝麻粉、白扁豆粉、百合粉、紅棗粉、山藥粉、桑葉茶粉、麥麩粉先倒入攪拌機(jī)中干混的混合干粉，備用；(2)將黨參、石斛、赤小豆、三七粉、黃芪及杏仁放入沙罐中煮水2h，過(guò)濾得濾液備用；(3)將新鮮山楂、姜和蒜搗碎后擠壓出汁，然后與步驟(2)中的濾液、松花粉、膳食纖維及富硒膠原蛋白粉混合后，得到添加劑；(3)將步驟(1)中的混合干粉和步驟(3)中得到的添加劑加入筒骨湯混合均勻后，用保鮮膜密封，放入35℃保溫箱中放置18h發(fā)酵后取出，用模具制成所需要形狀的餅坯，再放入烘烤箱中烘烤后得到所需餅干。

進(jìn)一步地，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，所述面粉、麥芽粉、苦瓜粉、芝麻粉、白扁豆粉、百合粉、紅棗粉、山藥粉、桑葉茶粉、麥麩粉使用前必須現(xiàn)磨，且磨好后用冷凍干燥凍干，冷凍干燥氣體的濕度保持在0.1％rh以下，現(xiàn)磨和凍干可以防止原料霉變，保證原料的品質(zhì)，也能進(jìn)一步保證餅干的口感。

進(jìn)一步地，所述一種桑葉茶粉餅干的制作方法，所述桑葉茶粉和松花粉使用前，先用超聲波機(jī)處理1.5h，超聲波頻率為75khz。可以通過(guò)超聲波使桑葉茶粉內(nèi)的細(xì)泡壁破裂，使有效物質(zhì)進(jìn)一步溶出，提高了人體對(duì)有效物質(zhì)的吸收效果。桑葉茶粉可以清除人體的肺熱，主要是由于桑葉茶是屬于涼性的。使用之后，可以讓干燥的內(nèi)熱，驅(qū)散而去，桑葉茶粉還可以疏散風(fēng)熱，也就是對(duì)于風(fēng)熱性感冒有很好的療效，桑葉茶粉可以驅(qū)散體內(nèi)的熱氣，對(duì)夏季的感冒有很好康復(fù)作用。

實(shí)施例4

一種桑葉茶粉餅干，由下列組分按重量份制成：面粉1100、麥芽粉78、苦瓜粉14、橄欖油38、芝麻粉111.5、白扁豆粉11.5、百合粉0.25、紅棗粉28、山藥粉19、桑葉茶粉38、麥麩粉19、筒骨湯11.5、添加劑3.5，所述的添加劑由下列重量份的組分原料制成：松花粉7、黨參4.5、石斛9、赤小豆7、三七粉4.5、黃芪7、山楂14、杏仁4.5、姜0.09、蒜頭2.8、富硒膠原蛋白粉5.5、膳食纖維0.35。

實(shí)施例5

一種桑葉茶粉餅干，由下列組分按重量份制成：面粉650、麥芽粉75、苦瓜粉12.5、橄欖油35、芝麻粉11、白扁豆粉11、百合粉0.2、紅棗粉25、山藥粉17.5、桑葉茶粉35、麥麩粉15-20、筒骨湯11、添加劑3，所述的添加劑由下列重量份的組分原料制成：松花粉6.5、黨參3.5、石斛8、赤小豆6.5、三七粉4、黃芪6.5、山楂12.5、杏仁4、姜0.075、蒜頭2.5、富硒膠原蛋白粉5、膳食纖維0.3。