1.一種醬鹵羊肚的鹵料，其特征在于，該鹵料由食鹽、料酒、桂皮、老抽、八角、小茴香、冰糖、香葉、花椒、雞精和干辣椒組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵料，其特征在于，其中，
所述鹵料由6-10重量份的食鹽，40-80重量份的料酒，5-15重量份的桂皮，30-40重量份的老抽，1.5-2.5重量份的八角，0.25-0.35重量份的小茴香，20-30重量份的冰糖，2-3.5重量份的香葉，1-1.5重量份的花椒，6-10重量份的雞精和2-4.5重量份的干辣椒組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鹵料，其特征在于，其中，
所述鹵料含有：7.5重量份的食鹽，60重量份的料酒，10重量份的桂皮，35重量份的老抽，2重量份的八角，0.3重量份的小茴香，25重量份的冰糖，2.75重量份的香葉，1.25重量份的花椒和8重量份的雞精。
4.一種醬鹵羊肚的鹵制方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將羊肚用水和鹽巴處理干凈，再切成條狀，得羊肚條；
(2)預(yù)煮：將羊肚條放入水中，中火煮8-12分鐘，然后撈出，得預(yù)煮后的羊肚條；
(3)鹵制：將預(yù)煮后的羊肚條放入水中，加入食鹽、桂皮、八角、小茴香、冰糖、香葉、花椒、雞精和干辣椒，旺火煮8-12分鐘，再用小火煮45-65分鐘后，再加入老抽和料酒，小火煮4-6分鐘，將羊肚撈出，瀝干，得到鹵制后的羊肚；
(4)將鹵制后的羊肚裝袋，真空壓縮，再超高壓滅菌，得到所述的醬鹵羊肚。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的鹵制方法，其特征在于，其中，
所述步驟(1)中，羊肚的用量為750-1250重量份；
所述步驟(3)中，食鹽的用量為6-10重量份，料酒的用量為40-80重量份，桂皮的用量為5-15重量份，老抽的用量為30-40重量份，八角的用量為1.5-2.5重量份，小茴香的用量為0.25-0.35重量份，冰糖的用量為20-30重量份，香葉的用量為2-3.5重量份，花椒的用量為1-1.5重量份，雞精的用量為6-10重量份，干辣椒的用量為2-4.5重量份，水的用量為1500-2000重量份。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鹵制方法，其特征在于，其中，
所述步驟(1)中，羊肚的用量為1000重量份；
所述步驟(3)中，食鹽的用量為7.5重量份，料酒的用量為60重量份，桂皮的用量為10重量份，老抽的用量為35重量份，八角的用量為2重量份，小茴香的用量為0.3重量份，冰糖的用量為25重量份，香葉的用量為2.75重量份，花椒的用量為1.25重量份，雞精的用量為8重量份，水的用量為1750重量份。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的鹵制方法，其特征在于，其中，
所述步驟(1)中，羊肚條長7-10cm。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的鹵制方法，其特征在于，其中，
所述步驟(4)中，超高壓滅菌的壓力為350-450MPa，溫度為15-25℃，時(shí)間為8-12分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的鹵制方法，其特征在于，其中，
所述步驟(4)中，超高壓滅菌的壓力為400MPa，溫度為20℃，時(shí)間為10分鐘。