1.一種糊辣椒蘸料，按重量份計(jì)，包括以下原料：干辣椒180-220份，木柴火灰1-6份，食鹽30-50份，谷氨酸鈉30-50份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種糊辣椒蘸料，按重量份計(jì)，包括以下原料：干辣椒200份，木柴火灰3份，食鹽40份，谷氨酸鈉36份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種糊辣椒蘸料，其中：所述木柴火灰是將木柴燒燼取其木灰得到。
4.如權(quán)利要求3所述的一種糊辣椒蘸料，其中：所述木柴是麻栗樹木柴。
5.一種糊辣椒蘸料的制備方法，包括以下步驟：
(1)按如下重量份取樣：干辣椒180-220份，木柴火灰1-6份，食鹽30-50份，谷氨酸鈉30-50份；
(2)將干辣椒與木柴火灰放入容器內(nèi)，于80-170℃下炒、燒、烘或焐2-30min，將干辣椒制成糊辣椒；
(3)將糊辣椒與食鹽、谷氨酸鈉混合；
(4)真空包裝，即得。
6.如權(quán)利要求5所述的一種糊辣椒蘸料的制備方法，其中：所述容器為鐵鍋或鐵罐。
7.如權(quán)利要求5或6所述的一種糊辣椒蘸料的制備方法，其中：所述真空包裝采用食品鋁箔袋。