技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種金槍魚蒸煮方法及系統(tǒng)，方法包括以下步驟：將金槍魚按層擺放到蒸煮箱中，插入魚肉溫度計；根據(jù)所放入的金槍魚規(guī)格，選擇對應(yīng)的蒸煮模式；根據(jù)所選的蒸煮模式，設(shè)置蒸煮開始時閥門初始開度；第一個溫度計檢測到的溫度達到所選蒸煮模式的目標平衡溫度后，將閥門調(diào)整到閥門開始動作；魚肉溫度計檢測的溫度記為魚肉中心溫度，當(dāng)魚肉中心溫度達到所選蒸煮模式的魚肉中心溫度最低值時，進入持續(xù)蒸煮階段，保持閥門開度，保持時長為所選蒸煮模式對應(yīng)的繼續(xù)蒸煮時間，然后進入保溫階段，關(guān)閉閥門，利用蒸汽余熱繼續(xù)保溫，時長為所選蒸煮模式對應(yīng)的保溫時間，蒸煮過程結(jié)束。本方案可以快速精確地對金槍魚進行蒸煮。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭斌;季建;楊會成;楊凱盛;周宇芳
受保護的技術(shù)使用者：浙江省海洋開發(fā)研究院
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.11
技術(shù)公布日：2017.09.19