本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種龍香芋納豆激酶飲品及其制備方法。

背景技術(shù)：

納豆，起源于中國，自中國秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始制作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素k2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機能的保健作用。富含多種營養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

納豆激酶(nattokinase簡稱nk)是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發(fā)酵過程中由納豆枯草桿菌(bacillussubtilislnatto)產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶。具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循環(huán)，軟化和增加血管彈性等作用。1980年在納豆中被發(fā)現(xiàn)，由275個氨基酸按照固定排列方式組成，分子量是27724，有分解血栓的獨特功能，活性效果用固有單位fu表示。

龍香芋，龍香芋生長在垛田中，為江蘇興化地方品種，株高1.2-1.5m，葉片深綠色，葉柄綠色，葉柄長，葉片與葉柄相連處有紫暈，母芋近圓球形，肉白色，粉而香，子芋少，橢圓形，肉質(zhì)粘，富含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉及鈣鐵等礦物質(zhì)。

隨著人們生活水平的提高，人們對飲品的要求也越來越高，需要具有高營養(yǎng)、降血壓、降血脂等功效。

因此，基于上述問題，本發(fā)明提供一種龍香芋納豆激酶飲品及其制備方法。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

發(fā)明目的：本發(fā)明的目的是提供一種龍香芋納豆激酶飲品及其制備方法，其口味優(yōu)、高營養(yǎng)、降血壓、降血脂的特性，適用于多種人群食用，特別適合老人飲用。

技術(shù)方案：本發(fā)明的一方面提供一種龍香芋納豆激酶飲品，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉20%-30%、納豆與含納豆枯草桿菌的原液20%-30%、白砂糖5%-15%、三聚磷酸鈉0.15%-0.5%、檸檬酸鈉0.15%-0.5%、小蘇打0.3%-1%、乳化穩(wěn)定劑1.5%-5%、香精香料0.2%-1%，余量為巴馬礦泉水。

本技術(shù)方案的，所述一種龍香芋納豆激酶飲品，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉22%-28%、納豆與含納豆枯草桿菌的原液24%-29.5%、白砂糖8%-13%、三聚磷酸鈉0.18%-0.4%、檸檬酸鈉0.2%-0.3%、小蘇打0.5%-0.95%、乳化穩(wěn)定劑2%-4.8%、香精香料0.25%-0.85%，余量為巴馬礦泉水。

本技術(shù)方案的，所述一種龍香芋納豆激酶飲品，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉25%-27%、納豆與含納豆枯草桿菌的原液26%-28.5%、白砂糖10%-12%、三聚磷酸鈉0.2%-0.3%、檸檬酸鈉0.25%-0.28%、小蘇打0.55%-0.7%、乳化穩(wěn)定劑3%-4.5%、香精香料0.3%-0.7%，余量為巴馬礦泉水。

本發(fā)明的另一方面提供一種龍香芋納豆激酶飲品的制備方法，包括以下步驟，步驟1、首先對龍香芋原料進行選材、清洗，挑選生產(chǎn)周期長、體積大的龍香芋，再將清洗后的龍香芋原料利用去皮機去除龍香芋皮，再進行清洗去除龍香芋表面殘留物，最后通過切丁機進行切丁。步驟2、將步驟1的龍香芋丁塊經(jīng)下列工序處理，涼水清洗一涼水浸泡一搓去外皮一切塊一酸浸泡一瀝水一裝盤一預(yù)凍一真空干燥，再利用粉碎機進行粉碎得到300-400目龍香芋粉。步驟3、再提取納豆原料進行選材、清洗，去破損、發(fā)霉，保證納豆顆粒飽滿均勻，加水進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為42攝氏度-45攝氏度，發(fā)酵時間為6-8小時，再粉碎機進行粉碎得到納豆與含納豆枯草桿菌的原液料，備用。步驟4、將步驟2的龍香芋粉加巴馬礦泉水利用高速剪切機進行打漿、糊化處理，并加入白砂糖、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、小蘇打、乳化穩(wěn)定劑、香精香料。步驟5、將步驟4的乳化龍香芋汁打入調(diào)配缸，加入備用的納豆與含納豆枯草桿菌的原液料，并利用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)、定溶處理。步驟6、將步驟5均質(zhì)后的乳化龍香芋汁打入緩存罐待裝，灌裝料液溫度為50攝氏度-60攝氏度，再利用殺菌釜進行滅菌處理，滅菌溫度為100攝氏度-110攝氏度，滅菌時間為60分鐘-80分鐘，最后降溫、冷卻、出殺菌釜。步驟7、將步驟6的混合龍香納豆激酶，利用型號為ys-12007b的金屬探測儀進行檢測，再進行灌裝、入庫。

本技術(shù)方案的，所述步驟2中龍香芋切塊尺寸為1*1*1cm，裝盤厚度在1cm-2cm左右，預(yù)凍溫度低于5攝氏度-8攝氏度，后期處理在10攝氏度-25攝氏度，其中，預(yù)凍至零下40攝氏度，待加熱板升溫到62攝氏度以后，保持6-8小時，再降溫至45℃，保持5-7小時，全過程保持最高真空度；所述步驟3中，納豆選用5mm-1.2mm粒徑的納豆，清洗水溫為10攝氏度-20攝氏度。

龍香芋，龍香芋生長在垛田中，為江蘇興化地方品種，株高1.2～1.5m，葉片深綠色，葉柄綠色，葉柄長，葉片與葉柄相連處有紫暈，母芋近圓球形，肉白色，粉而香，子芋少，橢圓形，肉質(zhì)粘，富含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉及鈣鐵等礦物質(zhì)。

納豆激酶，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素k2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機能的保健作用，富含多種營養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

巴馬礦泉水水源深入地下兩千米喀斯特熔巖地層中，常年深藏?zé)o污染；成熟的地下水循環(huán)體系，流動作用強，活性高；經(jīng)過巖石的層層滲透，天然過濾，水質(zhì)純凈安全；富含有益于人體健康的20多種礦物質(zhì)和微量元素；ph值呈弱堿性，氧化還原電位低；世界最珍稀的0.5納米級天然小分子團水，人體極易吸收。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種龍香芋納豆激酶飲品及其制備方法的有益效果在于：一方面其口味優(yōu)、高營養(yǎng)、降血壓、降血脂的特性，適用于多種人群食用，特別適合老人，另一方面能預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力，同時生產(chǎn)工藝流程合理，便于操作工人進行生產(chǎn)，從而能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)批量的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求。

具體實施方式

下面結(jié)合和具體實施例，進一步闡明本發(fā)明。

實施例一

本發(fā)明提供一種龍香芋納豆激酶飲品，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉20%-30%、納豆與含納豆枯草桿菌的原液20%-30%、白砂糖5%-15%、三聚磷酸鈉0.15%-0.5%、檸檬酸鈉0.15%-0.5%、小蘇打0.3%-1%、乳化穩(wěn)定劑1.5%-5%、香精香料0.2%-1%，余量為巴馬礦泉水。

上述實施例的龍香芋納豆激酶飲品的制備方法，包括以下步驟，步驟1、首先對龍香芋原料進行選材、清洗，挑選生產(chǎn)周期長、體積大的龍香芋，再將清洗后的龍香芋原料利用去皮機去除龍香芋皮，再進行清洗去除龍香芋表面殘留物，最后通過切丁機進行切丁。步驟2、將步驟1的龍香芋丁塊經(jīng)下列工序處理，涼水清洗一涼水浸泡一搓去外皮一切塊一酸浸泡一瀝水一裝盤一預(yù)凍一真空干燥，再利用粉碎機進行粉碎得到300-400目龍香芋粉。步驟3、再提取納豆原料進行選材、清洗，去破損、發(fā)霉，保證納豆顆粒飽滿均勻，加水進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為42攝氏度-45攝氏度，發(fā)酵時間為6-8小時，再粉碎機進行粉碎得到納豆與含納豆枯草桿菌的原液料，備用。步驟4、將步驟2的龍香芋粉加巴馬礦泉水利用高速剪切機進行打漿、糊化處理，并加入白砂糖、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、小蘇打、乳化穩(wěn)定劑、香精香料。步驟5、將步驟4的乳化龍香芋汁打入調(diào)配缸，加入備用的納豆與含納豆枯草桿菌的原液料，并利用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)、定溶處理。步驟6、將步驟5均質(zhì)后的乳化龍香芋汁打入緩存罐待裝，灌裝料液溫度為50攝氏度-60攝氏度，再利用殺菌釜進行滅菌處理，滅菌溫度為100攝氏度-110攝氏度，滅菌時間為60分鐘-80分鐘，最后降溫、冷卻、出殺菌釜。步驟7、將步驟6的混合龍香納豆激酶，利用型號為ys-12007b的金屬探測儀進行檢測，再進行灌裝、入庫。

實施例二

本發(fā)明的一種龍香芋納豆激酶飲品，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉22%-28%、納豆與含納豆枯草桿菌的原液24%-29.5%、白砂糖8%-13%、三聚磷酸鈉0.18%-0.4%、檸檬酸鈉0.2%-0.3%、小蘇打0.5%-0.95%、乳化穩(wěn)定劑2%-4.8%、香精香料0.25%-0.85%，余量為巴馬礦泉水。

上述實施例的龍香芋納豆激酶飲品的制備方法，包括以下步驟，步驟1、首先對龍香芋原料進行選材、清洗，挑選生產(chǎn)周期長、體積大的龍香芋，再將清洗后的龍香芋原料利用去皮機去除龍香芋皮，再進行清洗去除龍香芋表面殘留物，最后通過切丁機進行切丁。步驟2、將步驟1的龍香芋丁塊經(jīng)下列工序處理，涼水清洗一涼水浸泡一搓去外皮一切塊一酸浸泡一瀝水一裝盤一預(yù)凍一真空干燥，再利用粉碎機進行粉碎得到300-400目龍香芋粉。步驟3、再提取納豆原料進行選材、清洗，去破損、發(fā)霉，保證納豆顆粒飽滿均勻，加水進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為42攝氏度-45攝氏度，發(fā)酵時間為6-8小時，再粉碎機進行粉碎得到納豆與含納豆枯草桿菌的原液料，備用。步驟4、將步驟2的龍香芋粉加巴馬礦泉水利用高速剪切機進行打漿、糊化處理，并加入白砂糖、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、小蘇打、乳化穩(wěn)定劑、香精香料。步驟5、將步驟4的乳化龍香芋汁打入調(diào)配缸，加入備用的納豆與含納豆枯草桿菌的原液料，并利用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)、定溶處理。步驟6、將步驟5均質(zhì)后的乳化龍香芋汁打入緩存罐待裝，灌裝料液溫度為50攝氏度-60攝氏度，再利用殺菌釜進行滅菌處理，滅菌溫度為100攝氏度-110攝氏度，滅菌時間為60分鐘-80分鐘，最后降溫、冷卻、出殺菌釜。步驟7、將步驟6的混合龍香納豆激酶，利用型號為ys-12007b的金屬探測儀進行檢測，再進行灌裝、入庫。

實施例三

本發(fā)明的一種龍香芋納豆激酶飲品，由原料按以下重量份數(shù)制成，龍香芋粉25%-27%、納豆與含納豆枯草桿菌的原液26%-28.5%、白砂糖10%-12%、三聚磷酸鈉0.2%-0.3%、檸檬酸鈉0.25%-0.28%、小蘇打0.55%-0.7%、乳化穩(wěn)定劑3%-4.5%、香精香料0.3%-0.7%，余量為巴馬礦泉水。

上述實施例的龍香芋納豆激酶飲品的制備方法，包括以下步驟，步驟1、首先對龍香芋原料進行選材、清洗，挑選生產(chǎn)周期長、體積大的龍香芋，再將清洗后的龍香芋原料利用去皮機去除龍香芋皮，再進行清洗去除龍香芋表面殘留物，最后通過切丁機進行切丁。步驟2、將步驟1的龍香芋丁塊經(jīng)下列工序處理，涼水清洗一涼水浸泡一搓去外皮一切塊一酸浸泡一瀝水一裝盤一預(yù)凍一真空干燥，再利用粉碎機進行粉碎得到300-400目龍香芋粉。步驟3、再提取納豆原料進行選材、清洗，去破損、發(fā)霉，保證納豆顆粒飽滿均勻，加水進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為42攝氏度-45攝氏度，發(fā)酵時間為6-8小時，再粉碎機進行粉碎得到納豆與含納豆枯草桿菌的原液料，備用。步驟4、將步驟2的龍香芋粉加巴馬礦泉水利用高速剪切機進行打漿、糊化處理，并加入白砂糖、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、小蘇打、乳化穩(wěn)定劑、香精香料。步驟5、將步驟4的乳化龍香芋汁打入調(diào)配缸，加入備用的納豆與含納豆枯草桿菌的原液料，并利用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)、定溶處理。步驟6、將步驟5均質(zhì)后的乳化龍香芋汁打入緩存罐待裝，灌裝料液溫度為50攝氏度-60攝氏度，再利用殺菌釜進行滅菌處理，滅菌溫度為100攝氏度-110攝氏度，滅菌時間為60分鐘-80分鐘，最后降溫、冷卻、出殺菌釜。步驟7、將步驟6的混合龍香納豆激酶，利用型號為ys-12007b的金屬探測儀進行檢測，再進行灌裝、入庫。

上述的實施例一或?qū)嵤├驅(qū)嵤├N，所述步驟2中龍香芋切塊尺寸為1*1*1cm，裝盤厚度在1cm-2cm左右，預(yù)凍溫度低于5攝氏度-8攝氏度，后期處理在10攝氏度-25攝氏度，其中，預(yù)凍至零下40攝氏度，待加熱板升溫到62攝氏度以后，保持6-8小時，再降溫至45℃，保持5-7小時，全過程保持最高真空度；所述步驟3中，納豆選用5mm-1.2mm粒徑的納豆，清洗水溫為10攝氏度-20攝氏度。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進，這些改進也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。