技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種油炸食品用米粉裹粉，其原料按重量份包括：多元糙米粉50?80份、蠟質(zhì)土豆淀粉20?30份、活性大豆粉2?5份、豆渣粉5?8份、無花果粉2?5份、復(fù)合磷酸鹽1?2份、添加劑0.5?1份、小蘇打0.05?0.1份；其中，多元糙米粉由米粉、糯米粉、麥麩粉和綠豆粉組分；本發(fā)明還公開了一種油炸食品用米粉裹粉的制備方法。本發(fā)明采用多元糙米粉和蠟質(zhì)土豆粉為主料，輔以活性大豆粉，豆渣粉和無花果粉，配合添加復(fù)合磷酸鹽，采用微波膨化工藝，提高了裹粉的持水性，進一步減少了吸油量，保證了油炸食品的香脆、不油膩的口感，延長了保質(zhì)期，滿足了消費市場的需求。

技術(shù)研發(fā)人員：汪登松;張立國;楊杰;吳太兵;趙家平
受保護的技術(shù)使用者：安徽倮倮米業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.06
技術(shù)公布日：2017.07.14