本發(fā)明涉及一種保健飲品，具體是指一種無(wú)糖型青錢柳飲料制備工藝。

背景技術(shù)：

據(jù)《中國(guó)中藥資源志要》記載，青錢柳葉具清熱消渴解毒之效,可用于治療頑癬?！度珖?guó)中草藥名鑒》記載：青錢柳樹(shù)皮、葉、根有殺蟲(chóng)止癢，消炎止痛祛風(fēng)之功效。現(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)青錢柳葉含多糖、三萜、皂苷、黃酮等多種重要藥效成分，同時(shí)還檢出氨基酸、維生素、鍺、硒、鉻、釩、鋅、鐵、鈣等多種珍貴的微量元素，多種元素的相互作用，使得青錢柳具有多重生物活性，適宜現(xiàn)代“三高”類慢性疾病人群使用。此外，青錢柳對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化、抗衰老、體弱、神經(jīng)衰弱、更年期綜合癥等臨床癥狀、保肝方面也具有獨(dú)特作用。20世紀(jì)80年代以來(lái),一些以青錢柳葉為主要原料的初級(jí)保健品陸續(xù)上市。

現(xiàn)有很多公司研制出青錢柳茶等產(chǎn)品，飲用方法與綠茶相同，溶解于開(kāi)水或者攪拌在食物中，但是工藝流程復(fù)雜，青錢柳的提取量較低，且口感較差，仍有一種難聞的青臭氣和苦澀味。

為此，通過(guò)檢索，中國(guó)專利公開(kāi)號(hào)cn104585417a公開(kāi)了一種青錢柳飲料及其制備工藝，其工藝中加入了羅漢果糖2-3%、食品添加劑0.15-3%，食用香精0.05-0.15%來(lái)改善其口感，但是工藝仍然存在青錢柳活性成分提取率低，活性成分易于流失的問(wèn)題。因此，有必要對(duì)此進(jìn)行改進(jìn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)和不足，而提供一種口感良好，且活動(dòng)成分提取率高、生物活性好的一種無(wú)糖型青錢柳飲料制備工藝。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是包括以下步驟：

（1）青錢柳葉粉碎：粉碎至40~120目；

（2）一次超聲波控溫提取，采用超聲波浸提裝置，超聲波功率為50~300kw，提取液為水，料液（青錢柳葉粉碎料與提取液）質(zhì)量比為1:8—1:50，浸提溫度為30~70℃，浸提時(shí)間為30±5min；采用離心分離機(jī)分離得出一次提取液和一次提取分離渣；本步驟采用超聲波一次提取，獲得較高的多糖；

（4）二次超高壓提?。簩⒉襟E（2）所分離的一次提取分離渣加水，置入超高壓提取設(shè)備中二次超高壓提取，其工藝參數(shù)為超高壓提取流體靜壓力為100~400mpa，提取時(shí)間為30±5min，料液（一次提取分離渣與水）質(zhì)量比為1:8-1:15，提取溫度為10~50℃；然后離心分離得到二次提取液；超高壓二次提取渣子，獲得較高的黃酮和殘留多糖，低溫提取多糖活性保留更好，同時(shí)超高壓提取可提高黃酮提取率，破解水提黃酮含量較低的問(wèn)題，使飲料中含有更多活性青錢柳保健成分；

（5）將一次提取液和二次提取液混合，得到青錢柳提取混合液；

（6）調(diào)味，向青錢柳提取混合液中添加木糖醇和β-環(huán)糊精，其中木糖醇的添加量為青錢柳提取混合液總質(zhì)量的1~10%，β-環(huán)糊精的添加量為青錢柳提取混合液總質(zhì)量的0.1~2%；

（7）過(guò)濾，將調(diào)配好的飲料通過(guò)超濾膜過(guò)濾系統(tǒng)，進(jìn)一步去除飲料中的細(xì)小雜質(zhì)；

（8）滅菌：將飲料進(jìn)行滅菌；

（9）灌裝：無(wú)菌灌裝。

進(jìn)一步設(shè)置是所述的步驟（8）的滅菌為通過(guò)超高溫瞬時(shí)殺菌系統(tǒng)進(jìn)行滅菌，滅菌工藝為120℃~135℃下滅菌15秒。

超高壓提取是一種通過(guò)對(duì)料液快速施加100~600mpa的流體靜壓力，并保壓一定時(shí)間，溶劑在超高壓力的作用下迅速滲透，原料中的有效成分可較快溶出，并在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到平衡，迅速泄壓后，在超高壓滲透壓差下，有效成分迅速擴(kuò)散到溶液中。

提取一次提取分離渣中殘留的青錢柳多糖與部分黃酮類物質(zhì)，以提高原料利用率，增加飲料中的保健成分含量。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

（1）青錢柳具有降糖作用，通過(guò)浸提，制成茶飲料，方便飲用；

（2）超聲波控溫提取，防止提取過(guò)程溫度升高引起活性成分降低，保持其生物活性，并使得所制備的無(wú)糖型青錢柳飲料具有更好的保健效果；

（3）超高壓二次提取，降低能耗，增加黃酮類物質(zhì)含量，保健效果更好，其工藝原理是施加100~400mpa的流體靜壓力，并保壓一定時(shí)間，溶劑在超高壓力的作用下迅速滲透，原料中的有效成分可較快溶出，并在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到平衡，迅速泄壓后，在超高壓滲透壓差下，有效成分迅速擴(kuò)散到溶液中，與傳統(tǒng)煎煮、回流、索氏提取等傳統(tǒng)技術(shù)相比較，超高壓可大大縮短提取時(shí)間，降低能耗，且提取條件為常溫，避免了青錢柳多糖因高溫提取引起有效成分結(jié)構(gòu)變化、損失及活性降低的問(wèn)題。同時(shí)采用超高壓二次提取青錢柳渣，可充分提取渣中殘留的青錢柳多糖，也可提取常規(guī)水提取法難以提取的黃酮類物質(zhì)，降低能耗，提高產(chǎn)品的保健成分含量與產(chǎn)率。

（4）添加功能性低聚糖木糖醇，無(wú)甜味劑等，降低苦澀感，綠色健康，無(wú)糖型飲料(既無(wú)蔗糖型飲料)，適合糖尿病人飲用；

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步介紹。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行具體的描述，只用于對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明，不能理解為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限定，該領(lǐng)域的技術(shù)工程師可根據(jù)上述發(fā)明的內(nèi)容對(duì)本發(fā)明作出一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整。

實(shí)施例1

無(wú)糖型青錢柳飲料的制備工藝，包括以下步驟：

（1）青錢柳葉粉碎：選擇曬干或低溫干燥后的青錢柳葉作為原料，在粉碎機(jī)中粉碎，粉碎至40~120目；優(yōu)選采用40目。

（2）一次超聲波控溫提取，采用超聲波浸提裝置，超聲波功率為50~300kw，提取液為水，料液質(zhì)量比為1:8—1:50，浸提溫度為30~70℃，浸提時(shí)間為30±5min；采用離心分離機(jī)分離得出一次提取液和一次提取分離渣；超聲波浸提裝置為成熟的提取裝置，可直接從市場(chǎng)上購(gòu)買應(yīng)用于本工藝，作為優(yōu)選地，超聲波功率為220kw，提取液為水，料液質(zhì)量比為1:20，浸提溫度為50℃，浸提時(shí)間為30min。

（4）二次超高壓提?。簩⒉襟E（2）所分離的一次提取分離渣加水，置入超高壓提取設(shè)備中二次超高壓提取，其工藝參數(shù)為超高壓提取流體靜壓力為100~400mpa，提取時(shí)間為30±5min，料液質(zhì)量比為1:8-1:15，提取溫度為10~50℃；然后離心分離得到二次提取液；作為優(yōu)選地，本實(shí)施例超高壓提取設(shè)備采用溫州濱一機(jī)械科技有限公司生產(chǎn)的by-600-l型超高壓提取機(jī)，本實(shí)施例超高壓提取流體靜壓力為300mpa，提取時(shí)間為30min，料液質(zhì)量比為1:8，提取溫度為27℃

（5）將一次提取液和二次提取液混合，得到青錢柳提取混合液；

（6）調(diào)味，向青錢柳提取混合液中添加木糖醇和β-環(huán)糊精，其中木糖醇的添加量為青錢柳提取混合液總質(zhì)量的1~10%，β-環(huán)糊精的添加量為青錢柳提取混合液總質(zhì)量的0.1~2%；作為優(yōu)選地，本實(shí)施例木糖醇的添加量為4%，所述的β-環(huán)糊精的添加量為0.2%

（7）過(guò)濾，將調(diào)配好的飲料通過(guò)超濾膜過(guò)濾系統(tǒng)，進(jìn)一步去除飲料中的細(xì)小雜質(zhì)；超濾膜過(guò)濾系統(tǒng)為成熟的過(guò)濾系統(tǒng)，可直接從市場(chǎng)上購(gòu)買應(yīng)用于本工藝。

（8）滅菌：將飲料進(jìn)行滅菌；作為優(yōu)選地，該滅菌為通過(guò)超高溫瞬時(shí)殺菌系統(tǒng)進(jìn)行滅菌，滅菌工藝為120℃~135℃下滅菌15秒；

（9）灌裝：無(wú)菌灌裝。