本發(fā)明涉及一種保健食品及其制備方法，具體涉及一種專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品及其制備方法
背景技術(shù)：
聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)2005年統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，母乳喂養(yǎng)每年能拯救600萬嬰兒的性命，如果得到進(jìn)一步提倡，將有更多孩子受益。聯(lián)合國(guó)兒基會(huì)執(zhí)行主任安·維尼曼說，“完全靠母乳喂養(yǎng)是我們與嬰兒饑餓和死亡抗?fàn)幍淖钣辛ξ淦髦弧?，因?yàn)槟溉闀?huì)為嬰兒提供理想的營(yíng)養(yǎng)和抵抗疾病的免疫能力。
母乳喂養(yǎng)嬰兒是最科學(xué)、最安全的喂養(yǎng)方法，可以從根源上避免食品安全問題。調(diào)查結(jié)果顯示，初產(chǎn)婦早期母乳喂養(yǎng)不成功的因素中乳汁不足是主要原因，有相當(dāng)一部分初產(chǎn)婦不知道早開奶對(duì)母乳喂養(yǎng)的影響。產(chǎn)后早期促進(jìn)泌乳，是母乳喂養(yǎng)成功的關(guān)鍵，開發(fā)具有促進(jìn)泌乳功能的保健食品就顯得十分必要。
國(guó)外促進(jìn)泌乳的方法，一般采用草藥、食品和藥物治療，草藥為葫蘆巴、苜蓿和茴香等，食物以燕麥、大麥、大蒜、綠葉蔬菜等為主，藥物為甲氧氯普胺和多潘立酮。
國(guó)內(nèi)的催乳方法，多采用進(jìn)補(bǔ)當(dāng)歸、黨參、黃芪和通草等補(bǔ)血補(bǔ)氣類的中藥，以及進(jìn)食鯽魚、黃豆和豬蹄等營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。
無論是國(guó)外的促進(jìn)泌乳的方法，還是國(guó)內(nèi)的催乳方法，都存在一定的問題，例如：
(1)葫蘆巴、苜蓿和茴香等草藥受區(qū)域和季節(jié)的限制，不是所有產(chǎn)婦想吃就能吃到；
(2)燕麥、大麥和大蒜等食物口感不是很好，不是所有的產(chǎn)婦都能欣然接受；
(3)當(dāng)歸、黨參、黃芪和通草等中藥氣味沖，有的產(chǎn)婦會(huì)產(chǎn)生抵觸心理；
(4)鯽魚、黃豆和豬蹄等營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，前期處理過程繁瑣，烹飪時(shí)間較久，并且每次烹飪的量有限，食用次數(shù)最多兩三次；
(5)服用甲氧氯普胺、多潘立酮等藥物，需要產(chǎn)婦的腎臟來代謝，俗話說是藥三分毒，不是必要的時(shí)候產(chǎn)婦都不會(huì)選擇用藥。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品及其制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：
一種專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
Step1：復(fù)合酶輔助提取黃芪和黨參的有效成分
將黃芪/黨參根粉碎，加入適量木瓜蛋白酶、纖維素酶和果膠酶，50℃恒溫水浴浸提90min，然后迅速升溫至120℃滅酶10min，流動(dòng)水冷卻至室溫，再依次進(jìn)行離心、醇析、除蛋白和低溫噴霧干燥，即得黃芪粗多糖/黨參粗多糖；
Step2：超聲波輔助提取鯽魚和豬蹄的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
所有操作均在4℃的條件下進(jìn)行，將新鮮的鯽魚/豬蹄上的肉剔除下來，浸泡在適量濃度的NaCl溶液中，置于4℃冰箱冷藏3h，然后洗滌、風(fēng)干、切成塊并在-20℃中凍存?zhèn)溆?，之后將原料解凍置于預(yù)冷水中進(jìn)行超聲波處理，然后加入乙酸和胃蛋白酶提取膠原蛋白，二者的終濃度分別為0.5mol/L和1g/L，最后進(jìn)行透析，凍干后即得鯽魚/豬蹄膠原蛋白；
Step3：堿法工藝提取大豆分離蛋白
稱取低溫脫脂大豆粉，加入蒸餾水中，攪拌浸提，浸提過程中維持pH＝9恒定，浸提后離心，向液體中加入鹽酸，調(diào)至PH＝4.5，使蛋白質(zhì)沉淀，最后再進(jìn)行離心、水洗、干燥，即得大豆分離蛋白；
Step4：進(jìn)行科學(xué)組方復(fù)配
將黃芪粗多糖、黨參粗多糖、鯽魚膠原蛋白、豬蹄膠原蛋白和大豆分離蛋白以3：2：5：5：4的質(zhì)量比復(fù)配，然后通過調(diào)質(zhì)機(jī)調(diào)質(zhì)均勻；
Step5：對(duì)復(fù)配的提取物進(jìn)行微膠囊化
以阿拉伯膠、β-環(huán)糊精和麥芽糊精作為壁材，采用噴霧干燥法包埋有效成分，噴霧干燥法的工藝條件為：進(jìn)風(fēng)溫度165℃-170℃、進(jìn)風(fēng)流量120m3/h、出風(fēng)溫度84℃-95℃、進(jìn)料濃度24％。
前述的專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品的制備方法，其特征在于，在Step1中，前述木瓜蛋白酶、纖維素酶和果膠酶的比例為3g：3g：5g。
前述的專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品的制備方法，其特征在于，在Step1中，每100g黃芪粉/黨參根粉中添加木瓜蛋白酶、纖維素酶和果膠酶的總量為33000U。
前述的專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品的制備方法，其特征在于，在Step2中，前述NaCl溶液的濃度為9g/L。
前述的專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品的制備方法，其特征在于，在Step2中，前述原料與預(yù)冷水的用量比w/v為1∶100。
前述的專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品的制備方法，其特征在于，在Step2中，前述超聲波處理的條件為：在515W的超聲功率下超聲20min。
前述的專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品的制備方法，其特征在于，在Step3中，浸提溫度為50℃，浸提時(shí)間為45min。
前述的專供產(chǎn)婦食用的微膠囊化速溶保健食品的制備方法，其特征在于，在Step5中，前述阿拉伯膠、β-環(huán)糊精和麥芽糊精的比例為1g：3g：2g。
本發(fā)明的有益之處在于：
(1)采用復(fù)合酶輔助提取黃芪和黨參的有效成分——粗多糖，與傳統(tǒng)的提取多糖的工藝相比，本發(fā)明將酶應(yīng)用于天然藥物和中藥的提取制備中，不僅操作簡(jiǎn)便，成本低廉，而且可以提高有效成分的提取率和純度；
(2)采用超聲波輔助提取鯽魚和豬蹄的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——膠原蛋白，與傳統(tǒng)的提取膠原蛋白的工藝相比，本發(fā)明將超聲波酶解應(yīng)用于膠原蛋白的提取制備中，不僅污染小、提取時(shí)間短，而且能較完整提取生物活性大分子；
(3)將黃芪粗多糖、黨參粗多糖、鯽魚膠原蛋白、豬蹄膠原蛋白和大豆分離蛋白復(fù)配，不僅可以獲得很好的催乳效果，還可以提高產(chǎn)婦的免疫力，同時(shí)還具有抗衰老的效果；
(4)對(duì)復(fù)配的提取物采用低溫噴霧干燥技術(shù)進(jìn)行微膠囊化，既可以有效減少活性物質(zhì)對(duì)外界因素(如光、氧、水)的反應(yīng)，確保營(yíng)養(yǎng)成分不損失、特殊功能不喪失，又可以減少芯材向環(huán)境的擴(kuò)散和蒸發(fā)，控制芯材的釋放，同時(shí)還可以掩蓋芯材的異味，改變芯材的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作具體的介紹。
第一部分：復(fù)合酶輔助提取黃芪和黨參的有效成分(粗多糖)
黃芪和黨參是我國(guó)傳統(tǒng)常用中草藥，具有補(bǔ)中益氣、和胃養(yǎng)血等功效，其中，黃芪多糖和黨參多糖作為主要的藥物活性成分，一直是黃芪和黨參品質(zhì)鑒定的主要指標(biāo)，其能提高小鼠腦SOD活性，降低MDA含量，有助于清除體內(nèi)自由基，并且能提高機(jī)體的免疫能力，可以抗衰老。
1、提取黃芪粗多糖
將木瓜蛋白酶、纖維素酶和果膠酶按照3g：3g：5g的比例混合均勻，得到復(fù)合酶。
將黃芪粉碎，加入木瓜蛋白酶、纖維素酶和果膠酶，每100g黃芪粉中添加木瓜蛋白酶、纖維素酶和果膠酶的總量為33000U，得到混合粉。
將混合粉置于50℃恒溫水浴中浸提90min，然后迅速升溫至120℃滅酶10min，流動(dòng)水冷卻至室溫，得到料液。
將料液依次進(jìn)行常規(guī)的離心、醇析、除蛋白和低溫噴霧干燥，即得黃芪粗多糖。
采用NY/T 1676-2008中記載的方法，檢測(cè)到黃芪粗多糖的含量為7.35g/100g，提取率為3.35％，純度為46.70％。
2、提取黨參粗多糖
將木瓜蛋白酶、纖維素酶和果膠酶按照3g：3g：5g的比例混合均勻，得到復(fù)合酶。
將黨參根粉碎，加入木瓜蛋白酶、纖維素酶和果膠酶，每100g黨參根粉中添加木瓜蛋白酶、纖維素酶和果膠酶的總量為33000U，得到混合粉。
將混合粉置于50℃恒溫水浴中浸提90min，然后迅速升溫至120℃滅酶10min，流動(dòng)水冷卻至室溫，得到料液。
將料液依次進(jìn)行離心、醇析、除蛋白和低溫噴霧干燥，即得黨參粗多糖。
采用NY/T 1676-2008中記載的方法，檢測(cè)到黨參粗多糖的含量為42.27g/100g，提取率為8.27％，純度為95.18％。
可見，本發(fā)明采用復(fù)合酶輔助提取黃芪多糖和黨參多糖，與傳統(tǒng)的提取多糖的工藝相比，不僅操作簡(jiǎn)便，成本低廉，而且可以提高有效成分粗多糖的含量、提取率和純度。
第二部分：超聲波輔助提取鯽魚和豬蹄的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(膠原蛋白)
膠原蛋白是一種重要的生物結(jié)構(gòu)蛋白，廣泛存在于人體、動(dòng)物和水生生物的皮膚、骨骼、結(jié)締組織中，對(duì)生物機(jī)體器官的形成和各項(xiàng)功能的表達(dá)均產(chǎn)生重要作用，近年來，膠原蛋白在功能性食品中的應(yīng)用越來越受人們的關(guān)注。
1、提取鯽魚膠原蛋白
以下所有操作均在4℃條件下進(jìn)行。
將新鮮的鯽魚身上的肉剔除下來，浸泡在12倍體積、濃度為9g/L的NaCl溶液中，置于4℃冰箱冷藏3h，然后洗滌、風(fēng)干、切成塊并在-20℃中凍存?zhèn)溆谩?/p>
使用前，將原料凍魚塊解凍，然后置于預(yù)冷水中進(jìn)行超聲波處理，魚塊與預(yù)冷水的用量比w/v為1∶100，超聲波處理的條件為：在515W的超聲功率下超聲20min。
超聲波處理結(jié)束后，加入乙酸和胃蛋白酶提取膠原蛋白，二者的終濃度分別為0.5mol/L和1g/L，提取時(shí)間50min。
最后進(jìn)行透析，凍干后即得鯽魚膠原蛋白。
采用ISO3496-1994中記載的方法，檢測(cè)到產(chǎn)物中羥脯氨酸的含量為32.65mg/g。
2、提取豬蹄膠原蛋白
以下所有操作均在4℃條件下進(jìn)行。
將新鮮的豬蹄上的肉剔除下來，浸泡在12倍體積、濃度為9g/L的NaCl溶液中，置于4℃冰箱冷藏3h，然后洗滌、風(fēng)干、切成塊并在-20℃中凍存?zhèn)溆谩?/p>
使用前，將原料凍豬蹄塊解凍，然后置于預(yù)冷水中進(jìn)行超聲波處理，豬蹄塊與預(yù)冷水的用量比w/v為1∶100，超聲波處理的條件為：在515W的超聲功率下超聲20min。
超聲波處理結(jié)束后，加入乙酸和胃蛋白酶提取膠原蛋白，二者的終濃度分別為0.5mol/L和1g/L，提取時(shí)間50min。
最后進(jìn)行透析，凍干后即得豬蹄膠原蛋白。
采用ISO3496-1994中記載的方法，檢測(cè)到產(chǎn)物中羥脯氨酸的含量為21.32mg/g。
可見，本發(fā)明采用超聲波輔助提取鯽魚膠原蛋白和豬蹄膠原蛋白，與傳統(tǒng)的提取膠原蛋白的工藝相比，不僅污染小、提取時(shí)間短，而且能較完整提取生物活性大分子。
第三部分：堿法工藝提取大豆分離蛋白
稱取低溫脫脂大豆粉，按照1:10的體積比加入蒸餾水中，在50℃條件下攪拌浸提45min，浸提過程中維持pH＝9恒定，浸提后以3000r/min的速度離心，然后向液體中加入鹽酸，調(diào)至PH＝4.5，使蛋白質(zhì)沉淀，最后再進(jìn)行離心、水洗、干燥，即得大豆分離蛋白。
采用凱氏定氮法GB5511-85檢測(cè)到蛋白的提取率為77.26％。
第四部分：進(jìn)行科學(xué)組方復(fù)配
按照中醫(yī)理論和組方復(fù)配的原則，我們將黃芪粗多糖、黨參粗多糖、鯽魚膠原蛋白、豬蹄膠原蛋白和大豆分離蛋白以3：2：5：5：4的質(zhì)量比復(fù)配，然后通過調(diào)質(zhì)機(jī)調(diào)質(zhì)均勻。
采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中記載的方法，檢測(cè)到該最佳配方下產(chǎn)品中碳水化合物的含量高達(dá)90.66g/100g，碳水化合物能夠提供人體所需的主要能源，是人體熱能最主要的來源。
本發(fā)明將黃芪粗多糖、黨參粗多糖、鯽魚膠原蛋白、豬蹄膠原蛋白和大豆分離蛋白五種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行復(fù)配，不僅可以獲得很好的催乳效果，還可以提高產(chǎn)婦的免疫力，同時(shí)還具有抗衰老的效果。
第五部分：對(duì)復(fù)配的提取物進(jìn)行微膠囊化
以阿拉伯膠、β-環(huán)糊精和麥芽糊精作為壁材，三者的比例為1g：3g：2g，采用噴霧干燥法包埋有效成分，噴霧干燥法的工藝條件為：進(jìn)風(fēng)溫度165℃-170℃、進(jìn)風(fēng)流量120m3/h、出風(fēng)溫度84℃-95℃、進(jìn)料濃度24％。
噴霧干燥結(jié)束后得到成品，成品呈棕色，粉劑，無正常視力可見外來異物，具有獨(dú)特的滋味和氣味。
經(jīng)檢測(cè)，壁材的包埋率達(dá)到89.7％，微膠囊的成品率達(dá)到89％。
第六部分：檢測(cè)產(chǎn)品的標(biāo)志性成分、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)
我們采用國(guó)標(biāo)的檢測(cè)方法，對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)志性成分、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)分別進(jìn)行了檢測(cè)。
檢測(cè)的結(jié)果如下：
(1)標(biāo)志性成分：粗多糖的含量為59.65mg/100g。
(2)理化指標(biāo)：
(3)微生物指標(biāo)：
產(chǎn)品微生物指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。
第七部分：測(cè)試產(chǎn)品的促進(jìn)泌乳效果
1、測(cè)試方法
建立小鼠超負(fù)荷哺乳模型，分為蒸餾水空白、400mg/kg高劑量組、200mg/kg中劑量組、100mg/kg低劑量組四組，每組10只母鼠，每只母鼠有10仔鼠，將等體積的藥品給母鼠進(jìn)行灌胃。
測(cè)量仔鼠的體重、母鼠的泌乳量、母鼠血清中催乳素水平、母鼠乳腺器官指數(shù)指標(biāo)。
2、測(cè)試結(jié)果
通過經(jīng)灌胃給予母鼠不同劑量的受試物15天后：
(1)與對(duì)照組相比較，各組仔鼠的平均增長(zhǎng)體重均高于空白對(duì)照組，且中、高劑量差異顯著(P<0.05)；
(2)與對(duì)照組相比較，各組母鼠的泌乳量均高于空白對(duì)照組，且低劑量差異顯著(P<0.05)，中、高劑量組差異極顯著(P<0.01)；
(3)與對(duì)照組相比較，母鼠的血清催乳素水平中、高劑量組與空白組相比較差異極顯著(P<0.01)；
(4)與空白對(duì)照組相比較，母鼠的乳腺器官指數(shù)雖有所增加，但無明顯差異。
結(jié)論：本發(fā)明的保健食品能夠顯著提高仔鼠的體重、母鼠的泌乳量和母鼠血清中催乳素水平，即具有顯著的促進(jìn)乳汁分泌的功效。
由此可見，本發(fā)明的保健食品的開發(fā)與應(yīng)用，對(duì)提高我國(guó)的母乳喂養(yǎng)率、提高產(chǎn)婦泌乳的質(zhì)量和水平、以及提升產(chǎn)婦自身健康水平和下一代新生兒生理和智力健康水平都尤為重要，對(duì)提高我國(guó)人民的整體素質(zhì)將有很好的促進(jìn)作用，具有明顯的社會(huì)效益。
需要說明的是，上述實(shí)施例不以任何形式限制本發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。