本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種解膩的烤肉醬及其制作方法。

背景技術(shù)：

在交通發(fā)達(dá)的當(dāng)今社會，大家在平時的休閑活動之時，經(jīng)常會選擇農(nóng)家樂、野營或者自助餐之類的活動等等，最受大家歡迎的項目之一就是烤肉，烤肉的時候多會刷上烤肉醬。醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品；常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；目前的調(diào)味醬更加注重味道的多樣化，如酸、甜、苦、辣等味覺感受，而對于調(diào)味醬對食物的口感調(diào)節(jié)、醬料營養(yǎng)、色澤等方面缺乏研究，目前的醬料無法滿足人們對燒烤風(fēng)味和口感的需求，所以大家往往發(fā)現(xiàn)吃到后面，都不同程度出現(xiàn)腸胃感覺到很油膩的狀態(tài)，不得不找一些解膩的東西吃，循環(huán)往復(fù)吃的話還會積食，而且吃太多膩的東西容易對腸胃造成負(fù)擔(dān)，輕的要吃消食片，嚴(yán)重的可能要去醫(yī)院看醫(yī)生。

在大眾如此多元化的需求下，如何能解決這個問題呢，為此特意研制出一種解膩的烤肉醬，刷在肉上面，吃進(jìn)去的時候讓肉肥而不膩，吃進(jìn)去以后也可以讓肉快速消化，不造成腸胃的負(fù)擔(dān)，可以讓人更加愉快地烤肉，而且還可以讓肉的肉質(zhì)變得鮮嫩，不讓烤出來肉變柴。并且本品的材料是生活中常見的材料，營養(yǎng)豐富，價格低廉，適合居家旅行。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種可以使烤肉不膩并且減輕吃烤肉對腸胃的負(fù)擔(dān)。

為實現(xiàn)上述技術(shù)問題，本發(fā)明采取的解決方案為：一種烤肉醬，由A醬和B醬混合調(diào)配而成；所述A醬包括原料如下：金桔檸檬汁，玫瑰醋，老抽，生姜；所述B醬包括原料如下：蒜頭粉、生抽，蔥，蜂蜜，蘋果汁，清水，麻油；

進(jìn)一步的是，所述A醬原料組分如下：新鮮檸檬汁30克，玫瑰醋5克，生姜5克，老抽5克左右、蜂蜜5克、耗油5克。

進(jìn)一步的是，所述B醬原料組分如下：蒜頭粉5克，蔥5克，清水20克，，生抽10克，蘋果汁5克，麻油5克、孜然粉3克。

進(jìn)一步的是，所述的金桔檸檬汁由檸檬汁、金桔汁、梅子與蜂蜜混合而成。

進(jìn)一步的是，所述的金桔檸檬汁包括原料組分如下：55克的檸檬汁、55克的金桔汁，兩顆話梅和60克的蜂蜜。

一種烤肉醬的制作方法，包括如下步驟：

(1)制備A醬：取一個杯子加入金桔檸檬汁、玫瑰醋和老抽、生姜末、耗油、蜂蜜，再次攪拌，倒入金桔檸檬汁，再攪拌，即可獲得A醬；

(2)制備B醬：攪拌機中加入5克蒜頭粉、5克麻油、20克清水、5克蔥、10克生抽、5克蘋果汁和3克孜然粉攪拌2分鐘即可獲得B醬；

(3)將A醬、B醬混合調(diào)配制得所述烤肉醬。

進(jìn)一步的是，步驟(1)制備A醬的具體操作為：a、取熱水先浸泡話梅，加入60克的蜂蜜，加入55克的檸檬原汁和55克的濃縮金桔汁混合攪拌而成，備用。

通過采用前述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：1、所述烤肉醬是由A醬、B醬混合調(diào)配制得，即將各種味道鮮明的材料分開配置，直至使用時再進(jìn)行調(diào)配，能夠使得A醬、B醬兩種醬料或醬汁之間的味道在烹飪前分別保持其各自原始的風(fēng)味，如A醬的水果、B醬的蒜香風(fēng)味，則在烹飪時用A醬、B醬調(diào)配的烤肉醬在調(diào)制出的時候能夠具有最原始的鮮美味道，兼具兩種醬料的風(fēng)味優(yōu)勢，提升口感，有效的避免了現(xiàn)有技術(shù)中將各種味道鮮明的材料一次性混合制得的醬料在儲存后出現(xiàn)的鮮味喪失、風(fēng)味變異、口感下降等現(xiàn)象，實用性強。

2、所述烤肉醬的A醬采取金桔檸檬汁作為原料，尤其是采用了鮮榨檸檬汁和濃縮金桔汁是富含維生素、微量元素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分的食物，具有抗炎、去痰、抗?jié)儭⒅?、降血壓、增強心臟功能和理氣止咳等功效，對支氣管炎有較顯著、美白等多項功效，因此，由金桔檸檬汁作為原料制作烤肉醬，賦予了烤肉醬同等的豐富營養(yǎng)，提升了烤肉醬的營養(yǎng)價值；而且制作金桔檸檬汁的檸檬是鮮榨的，維生素C和果酸含量高，采用濃縮的金桔汁則是因為口感會更加好，不會有新鮮金桔的苦味，使烤肉醬的口感更加美味。同時，所述烤肉醬也采用了蘋果和玫瑰醋作為配合原料，蘋果和玫瑰醋不僅能夠進(jìn)一步的降低烤肉的油膩性，保證烤肉醬的口味不受烤肉油膩性影響，賦予烤肉醬清新的水果口味，而且蘋果和玫瑰醋賦予烤肉醬的水果營養(yǎng)成分能夠很好的被食物吸收融合，水果的營養(yǎng)成分能夠有助于降低食物本身的油膩性，能夠緩解烤肉多食引起的上火、多脂等情況，提升了食物的食用價值；因此，所述烤肉醬用于烤肉的時候，能夠降低烤肉的油膩性，提升烤肉的清爽口感，提升烤肉的營養(yǎng)價值；而且，所述烤肉醬選取的各原料均是簡單易獲得的，各原料成分比例合適，能夠調(diào)配出清新的酸甜口味，能夠滿足人們的口味追求，制作工藝簡單易操作，適合大批量化生產(chǎn)，實用性高。

具體實施方式

以下將結(jié)合具體實施例來詳細(xì)說明本發(fā)明的實施方式，借此對本發(fā)明如何應(yīng)用技術(shù)手段來解決技術(shù)問題，并達(dá)成技術(shù)效果的實現(xiàn)過程能充分理解并據(jù)以實施。若未特別指明，實施例中所采用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段，所采用的試劑和產(chǎn)品也均為可商業(yè)獲得的。未詳細(xì)描述的各種過程和方法是本領(lǐng)域中公知的常規(guī)方法，所用試劑的來源、商品名以及有必要列出其組成成分者，均在首次出現(xiàn)時標(biāo)明。

一種烤肉醬的制作方法，包括如下步驟：(1)制備A醬：a、取熱水先浸泡話梅，加入60克的蜂蜜，加入55克的檸檬原汁和55克的濃縮金桔汁混合攪拌而成，備用。b、取一個杯子加入5克玫瑰醋和5克老抽、5克生姜末、5克耗油、5克蜂蜜，再次攪拌，倒入30克金桔檸檬汁，再攪拌，即可獲得A醬；

(2)制備B醬：攪拌機中加入5克蒜頭粉、5克麻油、20克清水、5克蔥、10克生抽、5克蘋果汁和3克孜然粉攪拌2分鐘即可獲得B醬；

(3)將A醬、B醬醬混合調(diào)配制得所述烤肉醬。

綜上所述設(shè)計得到的烤肉醬，營養(yǎng)豐富，口味清爽，所述烤肉醬用于烤肉的時候，能夠降低烤肉的油膩性，提升烤肉的清爽口感；并且所述烤肉醬的制作方法簡單易操作，適合大批量化生產(chǎn)制作，實用性高。

以上實施例僅為進(jìn)一步說明本發(fā)明，并非對發(fā)明做出的任何限制，凡在本發(fā)明實質(zhì)上內(nèi)容做出的簡單修改和改進(jìn)均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的保護(hù)范圍之內(nèi)。