技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種草莓全粉及其制備方法，包括如下步驟：(1)選無(wú)病害、無(wú)損傷的新鮮草莓，洗凈后進(jìn)行滅酶滅菌處理；(2)滅菌滅酶處理后的草莓花托和瘦果進(jìn)行低壓過(guò)熱蒸汽干燥；(3)干燥后的草莓整果(花托和瘦果)于液氮低溫下進(jìn)行使用氧化鋯球磨進(jìn)行粉碎即得。本發(fā)明的產(chǎn)品草莓的風(fēng)味和色澤保留良好，并且包含草莓中豐富的活性物質(zhì)，產(chǎn)品為較細(xì)粉末狀，便于運(yùn)輸保存，能單獨(dú)食用和廣泛地應(yīng)用到各類食品中。

技術(shù)研發(fā)人員：李莉;嚴(yán)嘉瑋;羅自生;李棟棟;牟望舒
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浙江大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.31
技術(shù)公布日：2017.08.29