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一種無花果保鮮方法與流程

文檔序號:11391533閱讀:1737來源:國知局

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種無花果保鮮方法。



背景技術(shù):

無花果(ficuscaricalinn.)是??崎艑僦参?,主要生長在熱帶和溫帶,屬亞熱帶落葉小喬木。無花果樹勢優(yōu)雅,是庭院、公園的觀賞樹木,一般不用農(nóng)藥,是一種純天然無公害樹木。無花果還是目前世界上投產(chǎn)最快的果樹之一,而且產(chǎn)量高,沒有大小年,病蟲害少,栽培管理容易。無花果的種植近年來受到了人們的青睞。無花果是多年生果樹,在土層深厚的泥土中能長成高大的喬木樹體,樹高可達(dá)18米,樹干周長3米,樹齡100年以上。

無花果的果實中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸以及少量蘋果酸、琥珀酸等。它的干果、未成熟果實和植物的乳汁中均含抗腫瘤的成分,乳汁中還含有淀粉糖化本酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等?,F(xiàn)代研究的結(jié)果表明,無花果有一定的輕瀉作用,在便秘時,可以用作食物性的輕瀉劑;干果的水提取物經(jīng)處理后有抗腫瘤作用;動物試驗無花果尚有一定的降壓作用。無花果營養(yǎng)豐富,口感好,近年來人們對無花果的需求上升。隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展,人們更是希望能食用到新鮮的無花果。

無花果的成熟期相對集中,在高溫的7-9月。這段時間也恰是多雨季節(jié)。天氣條件不利于采收后的無花果的保藏。且無花果皮薄汁多,極易損傷。加之含有豐富的營養(yǎng)成分,更是容易滋生細(xì)菌,從而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。不利于無花果的保藏及運輸。通情況下,采摘下來的無花果兩天后就開始腐敗變質(zhì)。在現(xiàn)有技術(shù)中,為了延長無花果的保質(zhì)期,通常采摘未成熟的無花果,但存在口感不佳的問題。

因此提供一種無花果保鮮方法,保證無花果的外觀完整,口感良好,不腐敗變質(zhì),成為了本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的技術(shù)問題。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是:提供一種無花果保鮮方法,解決現(xiàn)有技術(shù)中無花果不易保存,口感不好,易腐敗變質(zhì)的問題。

為實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:

本發(fā)明所述的一種無花果保鮮方法,包括以下步驟:

a:采摘并挑選外觀完整、無損傷、成熟的無花果鮮果;

b:將所述無花果鮮果置于帶臭氧發(fā)生器的冷庫中冷藏;

c:每天開啟一次所述臭氧發(fā)生器,使冷庫中的臭氧離子濃度為2-5ppm,且維持至少1小時;

d:將經(jīng)過至少2次臭氧滅菌的無花果裝入密閉包裝,在冷藏條件下運輸至目的地,密閉包裝中充入臭氧氣體;

e:將到達(dá)目的地后的無花果在密閉包裝條件下冷藏。

進一步地,本發(fā)明所述的一種無花果保鮮方法,所述成熟的無花果鮮果紅色品種的外表面呈紫紅色,黃色品種的外表面呈黃白色至淺黃色。

進一步地,本發(fā)明所述的一種無花果保鮮方法,所述步驟b中,將無花果置于紙箱中放入冷庫中冷藏。

進一步地,本發(fā)明所述的一種無花果保鮮方法,所述步驟b中冷藏的溫度為1-4℃。

進一步地,本發(fā)明所述的一種無花果保鮮方法,所述步驟d中的冷藏條件為4-8℃。

進一步地,本發(fā)明所述的一種無花果保鮮方法,所述步驟d密閉包裝中的充入臭氧氣體的臭氧離子濃度為2-5ppm。

進一步地,本發(fā)明所述的一種無花果保鮮方法,所述步驟e中的冷藏條件為4-8℃。

與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明具有以下有益效果:

(1)本發(fā)明工藝簡單,操作簡便,采用本發(fā)明進行無花果的保鮮,能保證無花果的外觀完整,口感良好,不腐敗變質(zhì)。

(2)本發(fā)明采摘并挑選外觀完整且成熟的無花果,成熟了的無花果保證了良好的口感,避免了在現(xiàn)有技術(shù)中為了延長無花果的保質(zhì)期而采摘未成熟的無花果,影響最終口感的問題。

(3)本發(fā)明中將采摘后的無花果放入冷庫進行冷藏,并控制冷藏溫度,同時通過每天開啟臭氧發(fā)生器,控制臭氧離子濃度,在對無花果進行滅菌的同時,抑制其呼吸,達(dá)到延長保鮮期的作用。

(4)在運輸過程中,采用冷藏加充入臭氧的方式,同樣能抑制無花果的呼吸作用,延長其保鮮期。

(5)本發(fā)明對無花果的保鮮沒有采用任何化學(xué)試劑,充入的臭氧最終會分解成氧分子,對人體安全、無毒。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明,本發(fā)明的方式包括但不僅限于以下實施例。

本發(fā)明所述的一種無花果保鮮方法,包括以下步驟:

a:采摘并挑選外觀完整、無損傷、成熟的無花果鮮果;

b:將所述無花果鮮果置于帶臭氧發(fā)生器的冷庫中冷藏;

c:每天開啟一次所述臭氧發(fā)生器,使冷庫中的臭氧離子濃度為2-5ppm,且維持至少1小時;

d:將經(jīng)過至少2次臭氧滅菌的無花果裝入密閉包裝,在冷藏條件下運輸至目的地,密閉包裝中充入臭氧氣體;

e:將到達(dá)目的地后的無花果在密閉包裝條件下冷藏。

所述成熟的無花果鮮果紅色品種的外表面呈紫紅色,黃色品種的外表面呈黃白色至淺黃色。

所述步驟b中,將無花果置于紙箱中放入冷庫中冷藏。

所述步驟b中冷藏的溫度為1-4℃。

所述步驟d中的冷藏條件為4-8℃。

所述步驟d密閉包裝中的充入臭氧氣體的臭氧離子濃度為2-5ppm。

所述步驟e中的冷藏條件為4-8℃。

實施例1

一種無花果保鮮方法,包括以下步驟:

a:采摘并挑選外觀完整、無損傷、外表面呈紫紅色的成熟無花果鮮果;

b:將挑選好的無花果鮮果置于紙箱中排放好,再將紙箱放入帶有臭氧發(fā)生器的冷庫中冷藏,調(diào)節(jié)冷庫溫度為1℃;

c:每天開啟一次所述臭氧發(fā)生器,使冷庫中的臭氧離子濃度為5ppm,且維持1小時;

d:將經(jīng)過2次臭氧滅菌的無花果裝入密閉包裝,在4℃冷藏條件下運輸至目的地,密閉包裝中充入臭氧氣體,臭氧離子濃度為5ppm;

e:將到達(dá)目的地后的無花果在密閉包裝條件下4℃冷藏。

實施例2

一種無花果保鮮方法,包括以下步驟:

a:采摘并挑選外觀完整、無損傷、外表面呈黃白色至淺黃色的成熟無花果鮮果;

b:將挑選好的無花果鮮果置于紙箱中排放好,再將紙箱放入帶有臭氧發(fā)生器的冷庫中冷藏,調(diào)節(jié)冷庫溫度為4℃;

c:每天開啟一次所述臭氧發(fā)生器,使冷庫中的臭氧離子濃度為2ppm,且維持1.5小時;

d:將經(jīng)過3次臭氧滅菌的無花果裝入密閉包裝,在8℃冷藏條件下運輸至目的地,密閉包裝中充入臭氧氣體,臭氧離子濃度為2ppm;

e:將到達(dá)目的地后的無花果在密閉包裝條件下8℃冷藏。

實施例3

一種無花果保鮮方法,包括以下步驟:

a:采摘并挑選外觀完整、無損傷、外表面呈紫紅色的成熟無花果鮮果;

b:將挑選好的無花果鮮果置于紙箱中排放好,再將紙箱放入帶有臭氧發(fā)生器的冷庫中冷藏,調(diào)節(jié)冷庫溫度為4℃;

c:每天開啟一次所述臭氧發(fā)生器,使冷庫中的臭氧離子濃度為2ppm,且維持2小時;

d:將經(jīng)過4次臭氧滅菌的無花果裝入密閉包裝,在6℃冷藏條件下運輸至目的地,密閉包裝中充入臭氧氣體,臭氧離子濃度為4ppm;

e:將到達(dá)目的地后的無花果在密閉包裝條件下6℃冷藏。

實施例4

一種無花果保鮮方法,包括以下步驟:

a:采摘并挑選外觀完整、無損傷、外表面呈黃白色至淺黃色的成熟無花果鮮果;

b:將挑選好的無花果鮮果置于紙箱中排放好,再將紙箱放入帶有臭氧發(fā)生器的冷庫中冷藏,調(diào)節(jié)冷庫溫度為2℃;

c:每天開啟一次所述臭氧發(fā)生器,使冷庫中的臭氧離子濃度為5ppm,且維持2小時;

d:將經(jīng)過5次臭氧滅菌的無花果裝入密閉包裝,在6℃冷藏條件下運輸至目的地,密閉包裝中充入臭氧氣體,臭氧離子濃度為5ppm;

e:將到達(dá)目的地后的無花果在密閉包裝條件下4℃冷藏。

實施例1-4中的無花果運輸至目的地后,外觀完整,無損傷,口感良好,沒有腐敗和變質(zhì)現(xiàn)象,保鮮期最長達(dá)90天。本發(fā)明能對無花果起到良好的保鮮作用。

上述實施例僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施方式之一,不應(yīng)當(dāng)用于限制本發(fā)明的保護范圍,但凡在本發(fā)明的主體設(shè)計思想和精神上作出的毫無實質(zhì)意義的改動或潤色,其所解決的技術(shù)問題仍然與本發(fā)明一致的,均應(yīng)當(dāng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。

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