本發(fā)明涉及果蔬保鮮
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其涉及一種冬棗保鮮貯藏方法及設(shè)備。
背景技術(shù)：
：冬棗近冬結(jié)果，果實(shí)大、脆且香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，尤其維生素C含量最高，正是由于冬棗鮮、脆度高，造成了儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)困難，現(xiàn)有的保鮮技術(shù)，主要采用冷藏、恒溫、恒濕為主，且在保鮮的過程中，鮮果失去了原有的外觀和口感。如申請(qǐng)?zhí)枮椋?01310638745.6的中國(guó)專利公開了一種冬棗儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)，該技術(shù)方案有以下技術(shù)要點(diǎn)構(gòu)成：(一)對(duì)鮮果進(jìn)行殺蟲、殺菌、防損濕處理，所用浸液為次氯酸鈉+20％蟲膠已醇溶液；(二)降低或停止行生物酶等生物活性，使用速凍干燥或其他工藝領(lǐng)域進(jìn)行；(三)改性處理，速凍干燥后用高純食用油浸泡3-7小時(shí)，恢復(fù)鮮果的含液狀態(tài)；(四)真空包裝處理。該保鮮技術(shù)通過浸液浸泡冬棗對(duì)其進(jìn)行殺蟲、殺菌和防損濕處理，由于該浸液為次氯酸鈉和蟲膠乙醇溶液的混合，雖然延長(zhǎng)了保鮮的時(shí)間，但是會(huì)導(dǎo)致冬棗的口感變化。又如申請(qǐng)?zhí)枮椋?00810159405.4的中國(guó)專利公開了一種冬棗儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)，其特點(diǎn)是：采收中期和后期開花所結(jié)的冬棗，選擇白熟期、微紅、少半紅和半紅果入貯；用高錳酸鉀和甲醛的混合液按1：1的重量比將高錳酸鉀加人甲醛液體中，使用量為每百平方米1千克，將藥液放入容器，使其在貯庫(kù)中自然揮發(fā)，密閉庫(kù)房消毒殺菌48小時(shí)以上；在棗果入庫(kù)前2天，將庫(kù)溫降到1℃±0.5℃，將棗果快速放入冷庫(kù)，待棗果溫度與冷庫(kù)溫度一致時(shí)，裝入保鮮袋或減壓容器；把貯藏庫(kù)的溫度控制在1℃±1℃之間，在保鮮袋包裝和地面灑水，使貯庫(kù)相對(duì)濕度保持在95％以上。它解決了冬棗儲(chǔ)藏保鮮期短、果品容易凍傷的問題，適于冬棗儲(chǔ)藏保鮮使用。該技術(shù)是通過用高錳酸鉀和甲醛混合對(duì)庫(kù)房進(jìn)行事先殺菌，再將棗果放入進(jìn)行保存，高錳酸鉀和甲醛的混合溶液藥效十分強(qiáng)，不僅對(duì)細(xì)菌有危害，長(zhǎng)時(shí)間吸入對(duì)操作人員的身體也有危害，另外棗果放入冷庫(kù)進(jìn)行冷藏過程中，亦會(huì)有微生物影響棗果的儲(chǔ)存，且不方便運(yùn)輸。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的用浸液浸泡棗果會(huì)對(duì)棗果進(jìn)行污染，且影響其口感，且在不方便運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中不能對(duì)棗果進(jìn)行冷藏保鮮等問題，本發(fā)明提供了一種冬棗保鮮貯藏方法及設(shè)備。具體技術(shù)方案如下：一種冬棗保鮮貯藏方法，步驟1：采摘初紅帶柄且無蟲害的冬棗；步驟2：將冬棗放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3個(gè)小時(shí)，浸泡完成后對(duì)冬棗進(jìn)行干燥處理；步驟3：將冬棗放置在溫度為3～8℃處，預(yù)冷1～2天；步驟4：預(yù)冷結(jié)束后，將冬棗移放至保鮮貯藏設(shè)備中，對(duì)冬棗進(jìn)行冷藏處理，且冷藏的溫度為0℃～1℃，且濕度為90％～95％。在此基礎(chǔ)上，所述步驟1中采摘的冬棗的著色度為25％以下。在此基礎(chǔ)上，所述步驟4中冬棗冷藏的同時(shí)，對(duì)保鮮貯藏設(shè)備中充入臭氧。在此基礎(chǔ)上，所述步驟4中將冬棗用大白菜葉心包裹放置在保鮮貯藏設(shè)備中進(jìn)行冷藏。本發(fā)明還提供了一種冬棗保鮮貯藏設(shè)備，包括球形箱體、底座和保鮮控制系統(tǒng)，所述球形箱體設(shè)置在底座上，所述底座的豎向截面為梯形，且底座上表面向內(nèi)凹陷，且凹陷弧度與球形箱體底部弧度一致，所述球形箱體內(nèi)部為中空結(jié)構(gòu)，所述保鮮控制系統(tǒng)包括檢測(cè)系統(tǒng)、儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)和顯示裝置，所述檢測(cè)系統(tǒng)和儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)均和顯示裝置相連，所述顯示裝置設(shè)置在球形箱體的表面，所述檢測(cè)系統(tǒng)和儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)設(shè)置在球形箱體內(nèi)部。在此基礎(chǔ)上，所述球形箱體包括固定箱體和多個(gè)抽動(dòng)箱體，多個(gè)所述抽動(dòng)箱體設(shè)置在固定箱體的兩側(cè)并與固定箱體滑動(dòng)連接，多個(gè)所述抽動(dòng)箱體外部設(shè)置有拉環(huán)。在此基礎(chǔ)上，所述固定箱體為球形箱體的中部柱狀結(jié)構(gòu)，包括儲(chǔ)存筒和上蓋，所述上蓋與儲(chǔ)存筒活動(dòng)連接，所述固定箱體兩側(cè)設(shè)置有固定片，所述抽動(dòng)箱體為“凹”字形，且抽動(dòng)箱上端兩側(cè)向內(nèi)設(shè)置有卡槽，所述卡槽與固定片滑動(dòng)連接。在此基礎(chǔ)上，所述固定片111下表面設(shè)置有多個(gè)嵌入式管道。在此基礎(chǔ)上，所述底座包括左側(cè)底座和右側(cè)底座，所述左側(cè)底座和右側(cè)底座的前后面設(shè)置有固定拉扣。在此基礎(chǔ)上，所述檢測(cè)系統(tǒng)包括氧氣濃度傳感器、二氧化碳濃度傳感器、濕度傳感器、溫度傳感器和臭氧濃度傳感器，所述儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)包括制冷系統(tǒng)、氧氣儲(chǔ)備系統(tǒng)、二氧化碳儲(chǔ)備系統(tǒng)和臭氧儲(chǔ)備系統(tǒng)，所述儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)設(shè)置在筒體內(nèi)，所述檢測(cè)系統(tǒng)設(shè)置在固定片的管道內(nèi)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：1、本發(fā)明一種冬棗保鮮貯藏方法，首先采摘初紅帶柄且無蟲害的冬棗；將冬棗放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3個(gè)小時(shí)，浸泡完成后對(duì)冬棗進(jìn)行干燥處理；將冬棗放置在溫度為3～8℃處，預(yù)冷1～2天；預(yù)冷結(jié)束后，將冬棗移放至保鮮貯藏設(shè)備中，對(duì)冬棗進(jìn)行冷藏處理，且冷藏的溫度為0℃～1℃，且濕度為90％～95％。本發(fā)明中添加有生物降解酶，并采用生物活性酶技術(shù)，降解農(nóng)藥分子中的磷脂鍵，破壞其劇毒成分的結(jié)構(gòu)，使得不溶于水的劇毒農(nóng)藥大分子迅速變?yōu)闊o毒、可溶于水的小分子，而且沒有二次污染。2、本發(fā)明在預(yù)冷結(jié)束后，將冬棗移放至保鮮貯藏設(shè)備中，對(duì)冬棗進(jìn)行冷藏處理，且冷藏的溫度為0℃～1℃，且濕度為90％～95％，且冬棗冷藏的同時(shí)，對(duì)保鮮貯藏設(shè)備中充入臭氧，可以有效防止微生物生長(zhǎng)，且可以有效地快速分解乙烯，將乙烯分解為二氧化碳和水，從而減緩了冬棗的新陳代謝，降低了成熟的速度。另外本發(fā)明將冬棗用大白菜葉心包裹放置在保鮮貯藏設(shè)備中進(jìn)行冷藏，可以有效防止冬棗被凍傷，和起到保濕水分的作用，且沒有化學(xué)藥劑的污染。3、本發(fā)明還提供了一種冬棗保鮮貯藏設(shè)備，為球形箱體，且包括底座和保鮮控制系統(tǒng)，本發(fā)明中箱體為球形方便運(yùn)輸，且同時(shí)內(nèi)部設(shè)置有保鮮控制系統(tǒng)，可以在冬棗的運(yùn)輸過程中一直進(jìn)行保鮮，且保證了冬棗的質(zhì)量和降低了冬棗的運(yùn)輸成本。4、本發(fā)明中固定箱體為球形箱體的中部柱狀結(jié)構(gòu)，包括儲(chǔ)存筒和上蓋，該固定箱體兩側(cè)設(shè)置有固定片，所述抽動(dòng)箱體為“凹”字形，且抽動(dòng)箱上端兩側(cè)向內(nèi)設(shè)置有卡槽，所述卡槽與固定片滑動(dòng)連接，可以對(duì)冬棗進(jìn)行分隔保存，且減少冬棗之間的影響，整存整取，方便快捷。附圖說明圖1是本發(fā)明一種冬棗保鮮貯藏方法的流程示意圖；圖2是本發(fā)明一種冬棗保鮮貯藏設(shè)備的主視圖；圖3是本發(fā)明一種冬棗保鮮貯藏設(shè)備中抽動(dòng)箱體與固定箱體的連接示意圖。具體實(shí)施方式以下結(jié)合附圖和實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。本發(fā)明披露了一種冬棗保鮮貯藏方法，如圖1所示，具體步驟如下：步驟1：采摘初紅帶柄且無蟲害的冬棗，其中采摘的冬棗的著色度為25％以下，例如著色度為15％、20％，冬棗采摘時(shí)的成熟度對(duì)貯藏壽命影響比較大，冬棗的成熟度越低它就越耐儲(chǔ)藏，以最初的紅果(著色度25％以下)最耐貯，全紅果的時(shí)候(著色度100％)最不耐貯。因此本發(fā)明中所采摘的冬棗的著色度為25％以下，以保證冬棗原有的口感和品質(zhì)，且在采摘時(shí)就選擇無蟲害的冬棗，降低了對(duì)其他冬棗的影響，也無須再事后對(duì)冬棗進(jìn)行篩選，減少了冬棗儲(chǔ)藏的工序，節(jié)約了成本。步驟2：將冬棗放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3個(gè)小時(shí)，浸泡完成后對(duì)冬棗進(jìn)行干燥處理；優(yōu)選地，本發(fā)明中的生物降解酶為瑪?shù)贍柮?，本發(fā)明中添加有生物降解酶，并采用生物活性酶技術(shù)，降解農(nóng)藥分子中的磷脂鍵，破壞其劇毒成分的結(jié)構(gòu)，使得不溶于水的劇毒農(nóng)藥大分子迅速變?yōu)闊o毒、可溶于水的小分子，而且沒有二次污染。步驟3：將冬棗放置在溫度為3～8℃處，預(yù)冷1～2天，在預(yù)冷的過程中對(duì)冬棗進(jìn)行梯度降溫預(yù)冷，如首先將冬棗放置在溫度為6℃處，預(yù)冷5個(gè)小時(shí)；再將溫度按-5℃梯度降低預(yù)冷溫度，并每調(diào)至一個(gè)溫度，預(yù)冷一段時(shí)間。最低的預(yù)冷溫度為3℃，最高的預(yù)冷溫度為8℃。步驟4：預(yù)冷結(jié)束后，將冬棗用大白菜葉心包裹放置在保鮮貯藏設(shè)備中進(jìn)行冷藏，且冷藏的溫度為0℃～1℃，且濕度為90％～95％。在冬棗冷藏的同時(shí)，對(duì)保鮮貯藏設(shè)備中充入臭氧。臭氧的氧化能力很強(qiáng)，與微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生不可逆的反應(yīng)，達(dá)到殺滅微生物的作用，且臭氧能夠有效地快速分解乙烯，將乙烯分解為二氧化碳和水，從而降低冬棗的呼吸強(qiáng)度，減緩冬棗的新陳代謝，降低了成熟的速度，同時(shí)還可以促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，增加對(duì)霉菌傳染的抵抗力，延長(zhǎng)冬棗的貯藏期，抑制病害的發(fā)生，且對(duì)冬棗的VC等營(yíng)養(yǎng)成分無影響，可以有效保持冬棗的口感。本發(fā)明中添加有生物降解酶，并采用生物活性酶技術(shù)，降解農(nóng)藥分子中的磷脂鍵，破壞其劇毒成分的結(jié)構(gòu)，使得不溶于水的劇毒農(nóng)藥大分子迅速變?yōu)闊o毒、可溶于水的小分子，而且沒有二次污染。且冬棗冷藏的同時(shí)，對(duì)保鮮貯藏設(shè)備中充入臭氧，可以有效防止微生物生長(zhǎng)，且可以有效地快速分解乙烯，將乙烯分解為二氧化碳和水，從而減緩了冬棗的新陳代謝，降低了成熟的速度。另外本發(fā)明將冬棗用大白菜葉心包裹放置在保鮮貯藏設(shè)備中進(jìn)行冷藏，可以有效防止冬棗被凍傷，和起到保濕水分的作用，且沒有化學(xué)藥劑的污染。本發(fā)明還披露了一種冬棗保鮮貯藏設(shè)備，如圖2所示，該設(shè)備包括球形箱體、底座3和保鮮控制系統(tǒng)，所述球形箱體設(shè)置在底座3上，所述底座3的豎向截面為梯形，且底座3上表面向內(nèi)凹陷，且凹陷弧度與球形箱體底部弧度一致，該底座3包括左側(cè)底座31和右側(cè)底座32，所述左側(cè)底座31和右側(cè)底座32的前后面設(shè)置有固定拉扣33，當(dāng)冬棗不需要運(yùn)輸時(shí)，左側(cè)底座31和右側(cè)底座32通過固定拉扣33固定，球形箱體靜放置在底座3上，當(dāng)冬棗需要運(yùn)輸時(shí)，則將左側(cè)底座31和右側(cè)底座32的固定拉扣33解開，直接將底座3分開即可，將球形箱體進(jìn)行滾動(dòng)運(yùn)輸，直至運(yùn)輸至合適的地方，再將球形箱體通過底座3固定。優(yōu)選地，本發(fā)明中的球形箱體內(nèi)部為中空結(jié)構(gòu)，所述保鮮控制系統(tǒng)包括檢測(cè)系統(tǒng)、儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)和顯示裝置，所述檢測(cè)系統(tǒng)和儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)均和顯示裝置相連，所述顯示裝置設(shè)置在球形箱體的表面，所述檢測(cè)系統(tǒng)和儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)設(shè)置在球形箱體內(nèi)部。如圖2和圖3所示，球形箱體包括固定箱體1和多個(gè)抽動(dòng)箱體2，多個(gè)所述抽動(dòng)箱體2設(shè)置在固定箱體1的兩側(cè)并與固定箱體1滑動(dòng)連接，多個(gè)所述抽動(dòng)箱體2外部設(shè)置有拉環(huán)，可以通過拉環(huán)將抽動(dòng)箱體2抽離固定箱體1。固定箱體1為球形箱體的中部柱狀結(jié)構(gòu)，包括儲(chǔ)存筒11和上蓋，所述上蓋與儲(chǔ)存筒11活動(dòng)連接，即上蓋的一側(cè)與儲(chǔ)存筒11相連，并可以掀開對(duì)儲(chǔ)存筒11內(nèi)的物件進(jìn)行操作。所述固定箱體1兩側(cè)設(shè)置有固定片111，所述抽動(dòng)箱體2為“凹”字形，且抽動(dòng)箱上端兩側(cè)向內(nèi)設(shè)置有卡槽，所述卡槽與固定片111滑動(dòng)連接。固定片111下表面設(shè)置有多個(gè)嵌入式管道1111。本發(fā)明中的檢測(cè)系統(tǒng)包括氧氣濃度傳感器、二氧化碳濃度傳感器、濕度傳感器、溫度傳感器和臭氧濃度傳感器，各個(gè)傳感器分別用于檢測(cè)球形箱體內(nèi)各個(gè)抽動(dòng)箱體2中冬棗的狀況，如氧氣濃度、二氧化碳濃度、臭氧濃度以及溫度和濕度，并將各個(gè)數(shù)據(jù)信息傳輸給顯示裝置，對(duì)各個(gè)抽動(dòng)箱體2內(nèi)的冬棗的儲(chǔ)藏環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)密控制，以延長(zhǎng)冬棗的儲(chǔ)存時(shí)間。所述儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)包括制冷系統(tǒng)、氧氣儲(chǔ)備系統(tǒng)、二氧化碳儲(chǔ)備系統(tǒng)和臭氧儲(chǔ)備系統(tǒng)，該儲(chǔ)備系統(tǒng)用于調(diào)節(jié)抽動(dòng)箱體2內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，以保證冬棗儲(chǔ)存在最適宜的環(huán)境中，且該儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)設(shè)置在筒體內(nèi)，所述檢測(cè)系統(tǒng)設(shè)置在固定片111的管道1111內(nèi)。在每個(gè)抽動(dòng)箱體2內(nèi)都設(shè)置有檢測(cè)系統(tǒng)，且儲(chǔ)備執(zhí)行系統(tǒng)的各個(gè)氣體的儲(chǔ)備系統(tǒng)通過管道1111與固定片111相連，可以直接對(duì)各個(gè)抽動(dòng)箱體2內(nèi)的氣體含量進(jìn)行調(diào)節(jié)。本發(fā)明提供了一種冬棗保鮮貯藏設(shè)備，為球形箱體，且包括底座3和保鮮控制系統(tǒng)，本發(fā)明中箱體為球形方便運(yùn)輸，且同時(shí)內(nèi)部設(shè)置有保鮮控制系統(tǒng)，可以在冬棗的運(yùn)輸過程中一直進(jìn)行保鮮，且保證了冬棗的質(zhì)量和降低了冬棗的運(yùn)輸成本。另外通過抽動(dòng)箱體2可以對(duì)冬棗進(jìn)行分隔保存，且減少冬棗之間的影響，整存整取，方便快捷。實(shí)施例一：步驟1：采摘初紅帶柄且無蟲害的冬棗，其中采摘的冬棗的著色度為20％；步驟2：將冬棗放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡3個(gè)小時(shí)，浸泡完成后對(duì)冬棗進(jìn)行干燥處理；步驟3：將冬棗放置在溫度為3～8℃處，預(yù)冷1～2天，在預(yù)冷的過程中對(duì)冬棗進(jìn)行梯度降溫預(yù)冷，首先將冬棗放置在溫度為6℃處，預(yù)冷5個(gè)小時(shí)；再將溫度按-5℃梯度降低預(yù)冷溫度，如溫度梯度依次為5.5℃、5℃、4.5℃、4℃、3.5℃至3℃，且每調(diào)至一個(gè)溫度，預(yù)冷5個(gè)小時(shí)。步驟4：預(yù)冷結(jié)束后，將冬棗用大白菜葉心包裹放置在保鮮貯藏設(shè)備中進(jìn)行冷藏，且冷藏的溫度為0℃，且濕度為92％。實(shí)施例二：步驟1：采摘初紅帶柄且無蟲害的冬棗，其中采摘的冬棗的著色度為10％；步驟2：將冬棗放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3個(gè)小時(shí)，浸泡完成后對(duì)冬棗進(jìn)行干燥處理；步驟3：將冬棗放置在溫度為3～8℃處，預(yù)冷1～2天，在預(yù)冷的過程中對(duì)冬棗進(jìn)行梯度降溫預(yù)冷，首先將冬棗放置在溫度為8℃處，預(yù)冷10個(gè)小時(shí)；再將溫度按-5℃梯度降低預(yù)冷溫度，如溫度梯度依次為7.5℃、7℃、6.5℃、6℃、5.5℃至5℃，且每調(diào)至一個(gè)溫度，預(yù)冷5個(gè)小時(shí)。步驟4：預(yù)冷結(jié)束后，將冬棗用大白菜葉心包裹放置在保鮮貯藏設(shè)備中進(jìn)行冷藏，且冷藏的溫度為1℃，且濕度為90％。實(shí)施例三：步驟1：采摘初紅帶柄且無蟲害的冬棗，其中采摘的冬棗的著色度為5％；步驟2：將冬棗放置在水中并添加生物降解酶一起浸泡至少3個(gè)小時(shí)，浸泡完成后對(duì)冬棗進(jìn)行干燥處理；步驟3：將冬棗放置在溫度為3～8℃處，預(yù)冷1～2天，在預(yù)冷的過程中對(duì)冬棗進(jìn)行梯度降溫預(yù)冷，如首先將冬棗放置在溫度為6℃處，預(yù)冷5個(gè)小時(shí)；首先將冬棗放置在溫度為6℃處，預(yù)冷5個(gè)小時(shí)；再將溫度按-5℃梯度降低預(yù)冷溫度，如溫度梯度依次為5.5℃、5℃、4.5℃、4℃、3.5℃至3℃，且每調(diào)至一個(gè)溫度，預(yù)冷5個(gè)小時(shí)。步驟4：預(yù)冷結(jié)束后，將冬棗用大白菜葉心包裹放置在保鮮貯藏設(shè)備中進(jìn)行冷藏，且冷藏的溫度為0℃，且濕度為95％。不同儲(chǔ)存條件下將冬棗儲(chǔ)藏兩周的結(jié)果如表1所示：表1不同條件下冬棗的貯藏結(jié)果(％)貯藏方式好果率軟果率腐爛率可食率自然貯藏10.947.341.858.2實(shí)施例139.831.229.071.0實(shí)施例258.127.614.385.6實(shí)施例360.034.45.694.4上述說明示出并描述了本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，如前所述，應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明并非局限于本文所披露的形式，不應(yīng)看作是對(duì)其他實(shí)施例的排除，而可用于各種其他組合、修改和環(huán)境，并能夠在本文所述發(fā)明構(gòu)想范圍內(nèi)，通過上述教導(dǎo)或相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)或知識(shí)進(jìn)行改動(dòng)。而本領(lǐng)域人員所進(jìn)行的改動(dòng)和變化不脫離本發(fā)明的精神和范圍，則都應(yīng)在本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3