本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域,尤其是涉及一種沙蟲干保鮮劑。
【技術(shù)背景】
沙蟲味道鮮美,沙蟲營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值較之海參、魚翅有過之而無不及,被譽(yù)為″海洋蟲草″,一些地方將其代替″冬蟲夏草″用于食療。它富含蛋白質(zhì),多肽成分,17種氨基酸,其中人體必需的氨基酸含量很高,除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化,抗菌,抗輻射,抗病毒,抗疲勞,防癌,調(diào)節(jié)免疫,延緩衰老作用的營養(yǎng)成分。沙蟲的貯存方法一般是曬干后貯藏,但是也會(huì)因?yàn)闆鰰癫桓?,而容易發(fā)酶、變質(zhì)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
鑒于以上提出的問題,本發(fā)明提供一種保鮮劑不僅使沙蟲干保持原有的口感和鮮味,還具備抗氧化和防腐功能,可大大延長沙蟲干的新鮮度。
本發(fā)明提供的沙蟲干保鮮劑,該保鮮劑由檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多組成,其中,各組分按重量百分比計(jì):檸檬酸1.2-1.5%、山梨糖醇1.5-1.8%、乳酸鈉2.35%、沒食子兒茶素0.03%、表兒茶素沒食子酸酯0.20-0.23%、卵磷酯0.04%、蔗糖酯0.64-0.68%、富馬酸二甲酯0.25%、茶多酚1.2%-1.4%。
優(yōu)選配比為:檸檬酸1.3%、山梨糖醇1.7%、乳酸鈉2.35%、沒食子兒茶素0.03%、表兒茶素沒食子酸酯0.22%、卵磷酯0.04%、蔗糖酯0.66%、富馬酸二甲酯0.25%、茶多酚1.3%。
沙蟲干保鮮劑制備與應(yīng)用:將配方量的檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多按重量百分比混合,攪拌10-15min即可。將新鮮挖取的沙蟲清洗干凈,再將配比好的沙蟲保鮮劑噴灑在沙蟲表面,再將沙蟲曬干即可。
本發(fā)明的有益效果:1、本發(fā)明的保鮮劑采用安全、無毒、高效的天然抗氧化食品和防腐成分配制而成;2、配制方法簡單,原料使用量少,食用安全可靠,可與食品一起食用;3、本發(fā)明的保鮮劑不僅使沙蟲保持原有的口感和鮮味,還具備抗氧化和防腐功能,可大大延長沙蟲的保鮮時(shí)間。
下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的說明。
【具體實(shí)施方式】
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1
沙蟲干保鮮劑的配比:
檸檬酸1.2%,
山梨糖醇1.5%,
乳酸鈉2.35%,
沒食子兒茶素0.03%,
表兒茶素沒食子酸酯0.20%,
卵磷酯0.04%,
蔗糖酯0.64%,
富馬酸二甲酯0.25%,
茶多酚1.2%。
沙蟲干保鮮劑的制備與應(yīng)用:將配方量的檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多按重量百分比混合,攪拌10min即可。將新鮮挖取的沙蟲清洗干凈,再將配比好的沙蟲保鮮劑噴灑在沙蟲表面,再將沙蟲曬干即可。
實(shí)施例2
沙蟲干保鮮劑的配比:
檸檬酸1.3%,
山梨糖醇1.7%,
乳酸鈉2.35%,
沒食子兒茶素0.03%,
表兒茶素沒食子酸酯0.22%,
卵磷酯0.04%,
蔗糖酯0.66%,
富馬酸二甲酯0.25%,
茶多酚1.3%。
沙蟲干保鮮劑的制備與應(yīng)用:將配方量的檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多按重量百分比混合,攪拌13min即可。將新鮮挖取的沙蟲清洗干凈,再將配比好的沙蟲保鮮劑噴灑在沙蟲表面,再將沙蟲曬干即可。
實(shí)施例3
沙蟲干保鮮劑的配比:
檸檬酸1.5%,
山梨糖醇1.8%,
乳酸鈉2.35%,
沒食子兒茶素0.03%,
表兒茶素沒食子酸酯0.23%,
卵磷酯0.04%,
蔗糖酯0.68%,
富馬酸二甲酯0.25%,
茶多酚1.4%。
沙蟲干保鮮劑的制備與應(yīng)用:將配方量的檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多按重量百分比混合,攪拌15min即可。將新鮮挖取的沙蟲清洗干凈,再將配比好的沙蟲保鮮劑噴灑在沙蟲表面,再將沙蟲曬干即可。