本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體指一種金姜粉及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
：金姜，類屬于姜的一種，中晚熟，全生育期215天左右。姜塊肥大，表皮光滑，色澤金黃，肉質(zhì)脆，纖維少，辛辣味濃，耐貯藏。其內(nèi)含豐富的水分與蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)，且具有抗心絞痛、增加心肌營養(yǎng)性血流量、抑制血小板聚集、降壓、興奮子宮、抗菌消炎等作用。姜是常用的一種調(diào)味品，為了適應(yīng)當(dāng)代的快節(jié)奏生活，出現(xiàn)了姜粉以替代需要預(yù)處理的姜原材料?，F(xiàn)有姜粉主要原料多為普通的生姜，其營養(yǎng)價值較低，已逐漸滿足不了當(dāng)代對養(yǎng)生方面的需求。本發(fā)明采用金姜為原料，加工處理制成一種食用方便、適口性好、營養(yǎng)豐富且具有藥用價值的金姜粉。而又因金姜的水分含量要高出生姜許多，因此傳統(tǒng)的制作生姜粉的工藝并不適用于制作金姜粉，制出的金姜粉色澤暗淡、放久了易潮濕，且破壞了金姜的部分營養(yǎng)價值，所以需要發(fā)明一種專門制作金姜粉的生產(chǎn)工藝。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種食用方便、適口性好、營養(yǎng)豐富且具有藥用價值的金姜粉及其生產(chǎn)工藝。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種金姜粉及其生產(chǎn)工藝，其特征在于，其制備方法如下：（1）選擇新鮮無腐爛的金姜，將金姜的每一芽分解開，用水清洗干凈；（2）對每一個金姜進(jìn)行篩選，用小刀削去金姜表面的黑點(diǎn)瑕疵或清洗不到的縫隙；（3）篩選后采用蒸餾水對金姜進(jìn)行再次清洗；（4）將金姜自然晾干后，切成厚度0.1-0.3cm的金姜片；（5）將金姜片均勻鋪在盤中，放入烤箱內(nèi)，于120℃下烘烤3小時；（6）將金姜片全部翻面，再于100℃下烘烤2小時；（7）將金姜片再次全部翻面，于80℃下烘烤5小時，期間每隔1小時翻一次面；（8）取出烘烤后的金姜片，采用研磨式粉碎機(jī)打磨粉碎，過100目篩，然后進(jìn)行密封包裝即可。所述步驟（5）-（7）中，金姜片的鋪設(shè)厚度最多為2cm。上述對本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明方法所制的金姜粉，品質(zhì)細(xì)膩、色澤好，品相極佳，辛香味濃、適口性好，運(yùn)輸儲存、攜帶食用都很方便，且營養(yǎng)價值豐富，具有抗心絞痛、增加心肌營養(yǎng)性血流量、抑制血小板聚集、降壓、興奮子宮、抗菌消炎等作用。具體實(shí)施方式下面說明本發(fā)明的具體實(shí)施方式一種金姜粉及其生產(chǎn)工藝，其制備方法如下：（1）選擇新鮮無腐爛的金姜，將金姜的每一芽分解開，用水清洗干凈；（2）對每一個金姜進(jìn)行篩選，用小刀削去金姜表面的黑點(diǎn)瑕疵或清洗不到的縫隙；（3）篩選后采用蒸餾水對金姜進(jìn)行再次清洗；（4）將金姜自然晾干后，切成厚度0.1cm的金姜片；（5）將金姜片均勻鋪在盤中，其鋪設(shè)厚度為2cm，放入烤箱內(nèi)，于120℃下烘烤3小時；（6）將金姜片全部翻面，再于100℃下烘烤2小時；（7）將金姜片再次全部翻面，于80℃下烘烤5小時，期間每隔1小時翻一次面；（8）取出烘烤后的金姜片，采用研磨式粉碎機(jī)打磨粉碎，過100目篩，然后進(jìn)行密封包裝即可。取50g本實(shí)施例所述金姜粉與50g普通生姜粉，分別溶于1L水中，1小時候測定各項(xiàng)指標(biāo)，其數(shù)據(jù)如表1所示。表1金姜粉與生姜粉各項(xiàng)指標(biāo)值對比表溶解度/%氨基酸含量/%淀粉含量/%硒含量/%金姜粉32.0416.446.380.81生姜粉30.159.834.620.06由表1可看出，本發(fā)明所述金姜粉與普通生姜粉相比，其溶解度更高，內(nèi)含的有效成分的溶出更多；淀粉即蛋白質(zhì)，淀粉與氨基酸的含量更高，說明其營養(yǎng)價值更加豐富；此外金姜粉內(nèi)硒含量高，可消炎解毒，保護(hù)肝臟，具有一定的抗癌效果。上述僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。當(dāng)前第1頁1 2 3