技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明為速鮮面制作方法及采用該方法制作的速鮮面，其制作步驟為：將面粉、淀粉、谷朊粉、食鹽、食用油、海藻酸鈉、冰水、乳酸按在真空和面機(jī)中制成面團(tuán)然后經(jīng)高溫高壓成型面條熟化并殺菌，成型為面餅后快速烘烤使面條表皮快速失水干脆，面條芯部保持濕軟，然后冷卻至面條，裝入包裝袋并抽取真空，進(jìn)行水浴滅菌，入凍庫(kù)急冷卻，配上調(diào)味包即成品。上述過(guò)程中，面條均在機(jī)器腔體內(nèi)，不與外界接觸。本發(fā)明提出了一種速鮮面其制作方法以及采用該方法制成的面條，本方法不經(jīng)油炸，在后期保存中不使用防腐劑，富含營(yíng)養(yǎng)，有著家常面的鮮味、質(zhì)感，并且在食用時(shí)與現(xiàn)在方便面一樣非常便捷的面條。

技術(shù)研發(fā)人員：孫平建;孫瑞希
受保護(hù)的技術(shù)使用者：孫平建
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.20
技術(shù)公布日：2017.07.07