專利名稱：一種藥膳鮮狗湯料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其涉及一種藥膳狗肉湯料。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，狗肉已成為膳食中的稀世珍品、餐桌上的時尚佳肴；狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃， 可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)也認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。但目前人們食用的狗肉湯料多以傳統(tǒng)手法制作，配方搭配不當(dāng)，佐料混亂，出現(xiàn)腥臭味，食后容易上火，且沒有較全面的營養(yǎng)效果。另一方面，由于保護(hù)動物意識加強(qiáng)，已很難在市場上買到鮮狗肉，故這么好的滋補(bǔ)食品在市場上流動性、普及性很差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是為了解決以上問題，提供一種健康、營養(yǎng)，并能普及廣大消費(fèi)者的藥膳鮮狗湯料。本發(fā)明提供的一種藥膳鮮狗湯料，包括主料與輔料，其特征在于，所述的主料為精選狗肉，所述的輔料按占主料的重量比主要為黨參0. 05-0. 15%，枸杞子0. 25-0. 75%，紅棗 0. 05-0. 15 %，山楂 0. 05-0. 1 %，核桃 0. 15-0. 4 %，板栗 0. 1-0. 2 %，陳皮 0. 1-0. 25 %， 鐵莧菜 0. 01-0. 2 %，黃芪 0. 1-0. 2%，菊花 0. 15-0. 18 %，黃皮果葉 0. 07-0. 15%，白果 0. 04-0. 08%，金銀花 0. 25-0. 4%，巴戟天 0. 1-0. 2%，當(dāng)歸 0. 1-0. 2%，丁香 0. 1-0. 13% 0以占主料的重量比還包括以下輔料食鹽3-4%，味精0.25-0. 75 %，雞精 0. 25-0. 75%，糯米粉 1-1. 5%，冰糖 0. 3-0. 75%。優(yōu)選方案是所述的輔料按占主料的最佳重量比主要為黨參0. 1<%，枸杞子0.5%，紅棗0. 1%, 山楂0. 08 %，核桃0.2%，板栗0. 15%,陳皮0. 2%，鐵莧菜0. 1%，黃芪0. 15%，菊花 0. 15%，黃皮果葉0. 1%，白果0. 06%，金銀花0.3%，巴戟天0. 15%，當(dāng)歸0. 15%，丁香 0.1%。以占主料的最佳重量比還包括以下輔料食鹽3. 75%，味精0. 3%，雞精0.3%，糯米粉1.25%，冰糖0.5%。本發(fā)明還提供了這種藥膳鮮狗湯料的制作方法，主要包括以下步驟(1)選取狗肉與輔料；(2)將主料狗肉切成大塊，進(jìn)行焯水除腥味處理，再切成小塊；(3)將輔料藥材放入溫?zé)崴羞M(jìn)行清洗干凈，然后將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、當(dāng)歸、丁香裝入一個沙布袋內(nèi)；枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、核桃裝入另一個沙布袋內(nèi)。
(4)將(2)、(3)處理后的狗肉與藥材放進(jìn)鍋里，加入相當(dāng)于主料重量的1-3倍的水，大火燒開后，取出鍋內(nèi)的浮沫；(5)加入食鹽、冰糖、味精、雞精進(jìn)行調(diào)味；(6)中火煮煨1-3小時后，加入糯米粉進(jìn)行攪拌，使湯料濃縮，色變白；(7)再用小火煮煨1-3小時待肉熟爛后，取出放入盆內(nèi)用刷子刷上香油，再切片放入盆內(nèi)，加上熱高湯即可。本發(fā)明跟現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果1、本發(fā)明的輔料配方搭配科學(xué)合理，各種輔料配比適當(dāng)；而且各種輔料都是人們所公知、公認(rèn)的材料，在一般的中藥材店和食品店均能買到。2、本發(fā)明營養(yǎng)豐富，含有大量的對人體有益且有滋補(bǔ)效果的藥品，對人體健康有益，多吃不上火；3、本發(fā)明狗肉中的多種氨基酸和蛋白質(zhì)都提煉出來了，易被食用者吸收；4、味道鮮美，本發(fā)明保持了狗肉的營養(yǎng)成份，卻沒有了狗肉的腥臭味；5、具有一定的普及性。本發(fā)明還可以將所有的輔料進(jìn)行熬煮，對其湯汁進(jìn)行濃縮， 可以封包外售，制作方法也簡單易行，一般消費(fèi)者在自己家里就可做出美味營養(yǎng)的藥膳鮮狗湯來。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例來對本發(fā)明做進(jìn)一步的說明，這些實(shí)施例并非僅限于本發(fā)明的保護(hù)范圍，所有基于本發(fā)明的基本思想而進(jìn)行修改或變動的都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。實(shí)施例1(1)選取主料狗肉200kg、黨參0. 2kg、枸杞子1kg、紅棗0. 2kg、山楂0. 16kg、核桃 0. ^g、板栗0. 3kg、陳皮0. 4kg、鐵莧菜0. ^ig、黃芪0. 3kg、菊花0. 3kg、黃皮果葉0. 2kg,白果 0. 12kg、金銀花 0. 6kg、巴戟天 0. 3kg、當(dāng)歸 0. 3kg、丁香 0. 2kg。(2)將主料狗肉切成大塊，進(jìn)行焯水除腥味處理，再切成小塊；(3)將(1)中輔料藥材放入溫?zé)崴羞M(jìn)行清洗干凈，然后將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、當(dāng)歸、丁香裝入一個沙布袋內(nèi)；枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、 核桃裝入另一個沙布袋內(nèi)。(4)將處理后的狗肉與藥材放進(jìn)鍋里，加入200kg的水，大火燒開后，取出鍋內(nèi)的浮沫；(5)加入食鹽7. ^g、冰糖1kg、味精0. ^g、雞精0. 6kg進(jìn)行調(diào)味；(6)中火煮煨2小時后，加入糯米粉2.5kg進(jìn)行攪拌，使湯料濃縮，色變白；(7)再用小火煮煨1小時待肉熟爛后，取出放入盆內(nèi)用刷子刷上香油，再切片放入盆內(nèi)，加上熱高湯即可。也可根據(jù)個人口味的需要加上香菜、香蔥等。實(shí)施例2(1)選取黨參0.25kg、枸杞子1kg、紅棗0.2kg、山楂0. 2kg、核桃0. 5kg、板栗 0. 3kg、陳皮0. 3kg、鐵莧菜0. 3kg、黃苗0. 3kg、菊花0. 35kg、黃皮果葉0. 25kg、白果0. 1kg、金銀花0. 7kg、巴戟天0. 35kg、當(dāng)歸0. 25kg、丁香0. 3kg。(2)將主料狗肉切成大塊，進(jìn)行焯水除腥味處理，再切成小塊；(3)將(1)中輔料藥材放入溫?zé)崴羞M(jìn)行清洗干凈，然后將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、當(dāng)歸、丁香裝入一個沙布袋內(nèi)；枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、 核桃裝入另一個沙布袋內(nèi)。(4)將處理后的狗肉與藥料放進(jìn)鍋里，加入200kg的水，大火燒開后，取出鍋內(nèi)的浮沫；(5)加入食鹽7kg、冰糖0. 8kg、味精0. 5kg、雞精0. 5kg進(jìn)行調(diào)味；(6)中火煮煨2小時后，加入糯米粉2kg進(jìn)行攪拌，使湯料濃縮，色變白；(7)再用小火煮煨1小時待肉熟爛后，取出放入盆內(nèi)用刷子刷上香油，再切片放入盆內(nèi)，加上熱高湯即可。本發(fā)明還可以按上述配比，將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、 當(dāng)歸、丁香、枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、核桃等藥材放一起加水熬煮，然后加入鹽、冰糖、味精、雞精、糯米粉，小火煮2-4小時，使湯料濃縮后，撈出顆粒狀藥材，對湯料進(jìn)行滅菌消毒、真空包裝。然后按狗肉的量直接加入濃縮后的湯料，一起煮煨即可。此湯料既可運(yùn)輸至外地進(jìn)行連鎖加工藥膳鮮狗湯料，一般消費(fèi)者也可購置這樣的藥膳包回家進(jìn)行狗肉加工。
權(quán)利要求
1.一種藥膳鮮狗湯料，包括主料與輔料，其特征在于，所述的主料為精選狗肉， 所述的輔料按占主料的重量比主要為黨參0. 05-0. 15 %，枸杞子0. 25-0. 75 %，紅棗 0. 05-0. 15%,山楂 0. 05-0. 1 %，核桃 0. 15-0. 4 %，板栗 0. 1-0. 2 %，陳皮 0. 1-0. 25 %， 鐵莧菜 0. 01-0. 2 %，黃芪 0. 1-0. 2%，菊花 0. 15-0. 18%，黃皮果葉 0. 07-0. 15%，白果 0. 04-0. 08%，金銀花 0. 25-0. 4%，巴戟天 0. 1-0. 2%，當(dāng)歸 0. 1-0. 2%，丁香 0. 1-0. 13% 0
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥膳鮮狗湯料，其特征在于，所述的輔料按占主料的最佳重量比為黨參0. 1%，枸杞子0. 5%，紅棗0. 1%，山楂0. 08%，核桃0.2%，板栗0. 15%, 陳皮0.2%，鐵莧菜0. 1%，黃芪0. 15%，菊花0. 15%，黃皮果葉0. 1%，白果0. 06%，金銀花 0. 3%，巴戟天 0. 15%，當(dāng)歸 0. 15%，丁香 0. 1%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藥膳鮮狗湯料，其特征在于，以占主料的重量比還包括以下輔料食鹽3-4 %，味精0. 25-0. 75 %，雞精0. 25-0. 75 %，糯米粉1-1. 5 %，冰糖 0. 3-0. 75%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種藥膳鮮狗湯料，其特征在于，以占主料的最佳重量比還包括以下輔料食鹽3.75%，味精0. 3 %，雞精0. 3 %，糯米粉1. 25 %，冰糖0. 5 %。
5.一種如權(quán)利要求1、2、3、4任一項權(quán)利要求所述的一種藥膳鮮狗湯料的制作方法，其特征在于包括以下步驟(1)備料，選取狗肉與輔料；(2)將主料狗肉切成大塊，進(jìn)行焯水除腥味處理，再切成小塊；(3)將輔料藥材放入溫?zé)崴羞M(jìn)行清洗干凈，然后將黨參、山楂、陳皮、鐵莧菜、黃芪、黃皮果葉、巴戟天、當(dāng)歸、丁香裝入一個沙布袋內(nèi)；枸杞、紅棗、金銀花、板栗、白果、核桃裝入另一個沙布袋內(nèi)。(4)將( 、(；3)處理后的狗肉與輔料藥材放進(jìn)鍋里，加入相當(dāng)于主料重量1-3倍的水， 大火燒開后，取出鍋內(nèi)的浮沫；(5)加入食鹽、冰糖、味精、雞精進(jìn)行調(diào)味；(6)中火煮煨1-3小時后，加入糯米粉進(jìn)行攪拌，使湯料濃縮，色變白；(7)再用小火煮煨1-3小時待肉熟爛后，取出放入盆內(nèi)用刷子刷上香油，再切片放入盆內(nèi)，加上熱高湯即得藥膳鮮狗湯料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種藥膳鮮狗肉湯料及其制作方法，該湯料是由狗肉與黨參、枸杞子、紅棗、山楂、核桃、板栗、陳皮、鐵莧菜、黃芪、菊花、黃皮果葉、白果、金銀花、巴戟天、當(dāng)歸、丁香等所制備而成，還包括食鹽、味精、雞精、糯米粉和冰糖。本發(fā)明配方搭配科學(xué)合理，營養(yǎng)豐富，入口鮮美，百吃不厭，具有安五臟、補(bǔ)絕傷、益養(yǎng)陽事、補(bǔ)血脈增加腸胃運(yùn)化和腎、膀胱等功能。本發(fā)明既可將狗肉與所有輔料一起煮煨，還可以單獨(dú)將所有的輔料進(jìn)行熬煮，對其湯汁進(jìn)行濃縮，封包外售；制作方法也簡單易行，一般消費(fèi)者在自己家里就可做出美味營養(yǎng)的藥膳鮮狗湯。
文檔編號A23L1/29GK102366097SQ20111032123
公開日2012年3月7日 申請日期2011年10月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月20日
發(fā)明者孫玉臣 申請人:利辛縣眾姓食品加工廠