本發(fā)明屬于食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別涉及一種具有增強(qiáng)免疫力功能的芋頭丸的制備方法。
背景技術(shù)：
：芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克芋頭含：水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡蘿卜素：160(毫克)、鐵：1(毫克)、熱量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、鈣：36(毫克)、鋅：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黃素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白質(zhì)：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、鉀：378(毫克)、銅：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素c：6(毫克)、：納：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、維生素e(t)：0.45(毫克)、鎂：23(毫克)、膳食纖維：1(克)、維生素a：27(毫克)、錳：0.3(毫克)。芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)?？芍紊偈撤α?、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過(guò)程中，有較好的輔助作用。芋頭含有一種天然的多糖類(lèi)植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求越來(lái)越高，如營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)。為了滿(mǎn)足食品市場(chǎng)需求，本發(fā)明制的芋頭丸，不僅具有色、香、味和形均佳的特點(diǎn)，而且在風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、保健等方面共同發(fā)展，食用方便，安全衛(wèi)生，質(zhì)地嫩韌，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，有效調(diào)節(jié)人體各種身體機(jī)能，有益人體健康。此外，如何提高芋頭丸的保健功效，特別是增強(qiáng)免疫力功能，目前并沒(méi)有人研究。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種具有增強(qiáng)免疫力功能的芋頭丸的制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：本發(fā)明提供具有增強(qiáng)免疫力功能的芋頭丸的制備方法，包括以下制備步驟：1)選擇新鮮芋頭，清洗，去皮，切塊；2)制備中藥液，濃縮得到膏狀物備用；3)將芋頭塊蒸煮，制成芋頭泥；4)將芋頭泥和膏狀物混合，高壓處理，再加入芋頭泥重量的5～10％的地瓜粉混合均勻，得到混合物，調(diào)味，制丸，速凍，裝袋即可。本發(fā)明所述步驟2)中，中藥液由以下重量份的原料制成：柏子仁12～26份，白扁豆8～16份，糯稻根須3～10份，桑椹1～5份。本發(fā)明的中藥液原料中：柏子仁為柏科植物常綠色喬木側(cè)柏的干燥成熟種仁。性味：甘，平。功能：驚悸失眠、健忘，體虛多汗，遺精，便秘等癥。白扁豆為豆科扁豆屬植物扁豆dolichoslablabl.的干燥成熟種子。性味：甘，微溫。功能：健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。糯稻根須為禾本科植物糯稻的根及根莖。性味：甘，平。功能：用于陰虛發(fā)熱，自汗盜汗，口渴咽干，肝炎，絲蟲(chóng)病。桑椹為?？浦参锷orusalbal.的干燥果穗。性味：甘、酸，寒。功能：補(bǔ)血滋陰，生津潤(rùn)燥。用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘。本發(fā)明所述的中藥液的制備方法為：將全部的中藥原料混合均勻，加水，煎煮1～3次，過(guò)濾，得到中藥液。本發(fā)明所述加水，每次為中藥原料重量的6～10倍。加水量適宜，能夠溶解中藥中的有效物質(zhì)。本發(fā)明每次煎煮時(shí)間為70～120min。煎煮時(shí)間適宜，剛好有效使中藥中的有效物質(zhì)溶解，節(jié)約能源。本發(fā)明所述步驟2)中，膏狀物的相對(duì)密度為1.1～1.2。中藥原料在這個(gè)狀態(tài)下，能夠與芋頭泥更好地融合，具有較佳的作用外，還有利于后面的制丸。本發(fā)明所述步驟4)中，芋頭泥和膏狀物的重量比為100:8～16。在這個(gè)配比下，芋頭泥和膏狀物發(fā)揮較佳作用，且能夠最大限度保持芋頭丸的風(fēng)味。本發(fā)明所述步驟4)中，在24～56mpa下，高壓處理3～8min，處理次數(shù)為2次。高壓處理，改變中藥原料的結(jié)構(gòu)，與芋頭泥混合后，具有保鮮的作用的同時(shí)，可提高芋頭丸增強(qiáng)免疫力功能。同時(shí)通過(guò)高壓處理，能夠有效控制中藥的澀味。本發(fā)明所述步驟4)中，調(diào)味通過(guò)以下方式進(jìn)行：a.按照以下重量份配制調(diào)味料：糖0.2～0.7份，醬油0.2～0.8份，食鹽1～5份，水15～25份；b.將調(diào)味料倒入步驟4)所得混合物中，攪拌均勻。本發(fā)明所述步驟b中，調(diào)味料與混合物重量比為4～8:100。在這個(gè)配比下，能夠掩蓋可能的中藥味，使芋頭丸風(fēng)味自然。本發(fā)明方法制備芋頭丸，制備得到的芋頭丸能夠在-15℃下，速凍保存至少18個(gè)月，且營(yíng)養(yǎng)成分不損失，添加中藥成分，有效提高芋頭的增強(qiáng)免疫力功效。具體實(shí)施方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。實(shí)施例1具有增強(qiáng)免疫力功能的芋頭丸的制備方法，包括以下制備步驟：1)選擇新鮮芋頭，清洗，去皮，切塊；2)制備中藥液，濃縮至相對(duì)密度為1.2，得到膏狀物備用；3)將芋頭塊蒸煮，制成芋頭泥；4)將芋頭泥和膏狀物按照重量比為100:8進(jìn)行混合，在56mpa下，高壓處理3min，處理次數(shù)為2次，再加入芋頭泥重量的10％的地瓜粉混合均勻，得到混合物，調(diào)味，制丸，速凍，裝袋即可。所述的中藥液的制備方法為：按照以下重量份稱(chēng)取原料：柏子仁12份，白扁豆16份，糯稻根須3份，桑椹5份將全部的中藥原料混合均勻，加水，煎煮1次，每次為中藥原料重量的10倍，每次煎煮時(shí)間為70min，過(guò)濾，得到中藥液。所述步驟4)中，調(diào)味通過(guò)以下方式進(jìn)行：a.按照以下重量份配制調(diào)味料：糖0.7份，醬油0.2份，食鹽5份，水15份；b.將調(diào)味料倒入步驟4)所得混合物中，攪拌均勻，所述調(diào)味料與混合物重量比為8:100。實(shí)施例2具有增強(qiáng)免疫力功能的芋頭丸的制備方法，包括以下制備步驟：1)選擇新鮮芋頭，清洗，去皮，切塊；2)制備中藥液，濃縮至相對(duì)密度為1.17，得到膏狀物備用；3)將芋頭塊蒸煮，制成芋頭泥；4)將芋頭泥和膏狀物按照重量比為100:10進(jìn)行混合，在48mpa下，高壓處理4min，處理次數(shù)為2次，再加入芋頭泥重量的9％的地瓜粉混合均勻，得到混合物，調(diào)味，制丸，速凍，裝袋即可。所述的中藥液的制備方法為：按照以下重量份稱(chēng)取原料：柏子仁17份，白扁豆14份，糯稻根須5份，桑椹4份將全部的中藥原料混合均勻，加水，煎煮2次，每次為中藥原料重量的9倍，每次煎煮時(shí)間為80min，過(guò)濾，得到中藥液。所述步驟4)中，調(diào)味通過(guò)以下方式進(jìn)行：a.按照以下重量份配制調(diào)味料：糖0.6份，醬油0.3份，食鹽4份，水18份；b.將調(diào)味料倒入步驟4)所得混合物中，攪拌均勻，所述調(diào)味料與混合物重量比為7:100。實(shí)施例3具有增強(qiáng)免疫力功能的芋頭丸的制備方法，包括以下制備步驟：1)選擇新鮮芋頭，清洗，去皮，切塊；2)制備中藥液，濃縮至相對(duì)密度為1.15，得到膏狀物備用；3)將芋頭塊蒸煮，制成芋頭泥；4)將芋頭泥和膏狀物按照重量比為100:12進(jìn)行混合，在40mpa下，高壓處理5min，處理次數(shù)為2次，再加入芋頭泥重量的8％的地瓜粉混合均勻，得到混合物，調(diào)味，制丸，速凍，裝袋即可。所述的中藥液的制備方法為：按照以下重量份稱(chēng)取原料：柏子仁20份，白扁豆12份，糯稻根須7份，桑椹3份將全部的中藥原料混合均勻，加水，煎煮2次，每次為中藥原料重量的8倍，每次煎煮時(shí)間為90min，過(guò)濾，得到中藥液。所述步驟4)中，調(diào)味通過(guò)以下方式進(jìn)行：a.按照以下重量份配制調(diào)味料：糖0.4份，醬油0.5份，食鹽3份，水20份；b.將調(diào)味料倒入步驟4)所得混合物中，攪拌均勻，所述調(diào)味料與混合物重量比為6:100。實(shí)施例4具有增強(qiáng)免疫力功能的芋頭丸的制備方法，包括以下制備步驟：1)選擇新鮮芋頭，清洗，去皮，切塊；2)制備中藥液，濃縮至相對(duì)密度為1.12，得到膏狀物備用；3)將芋頭塊蒸煮，制成芋頭泥；4)將芋頭泥和膏狀物按照重量比為100:14進(jìn)行混合，在32mpa下，高壓處理6min，處理次數(shù)為2次，再加入芋頭泥重量的7％的地瓜粉混合均勻，得到混合物，調(diào)味，制丸，速凍，裝袋即可。所述的中藥液的制備方法為：按照以下重量份稱(chēng)取原料：柏子仁23份，白扁豆10份，糯稻根須9份，桑椹2份將全部的中藥原料混合均勻，加水，煎煮3次，每次為中藥原料重量的7倍，每次煎煮時(shí)間為105min，過(guò)濾，得到中藥液。所述步驟4)中，調(diào)味通過(guò)以下方式進(jìn)行：a.按照以下重量份配制調(diào)味料：糖0.3份，醬油0.6份，食鹽2份，水22份；b.將調(diào)味料倒入步驟4)所得混合物中，攪拌均勻，所述調(diào)味料與混合物重量比為5:100。實(shí)施例5具有增強(qiáng)免疫力功能的芋頭丸的制備方法，包括以下制備步驟：1)選擇新鮮芋頭，清洗，去皮，切塊；2)制備中藥液，濃縮至相對(duì)密度為1.1，得到膏狀物備用；3)將芋頭塊蒸煮，制成芋頭泥；4)將芋頭泥和膏狀物按照重量比為100:16進(jìn)行混合，在24mpa下，高壓處理8min，處理次數(shù)為2次，再加入芋頭泥重量的5％的地瓜粉混合均勻，得到混合物，調(diào)味，制丸，速凍，裝袋即可。所述的中藥液的制備方法為：按照以下重量份稱(chēng)取原料：柏子仁26份，白扁豆8份，糯稻根須10份，桑椹1份將全部的中藥原料混合均勻，加水，煎煮1次，每次為中藥原料重量的6倍，每次煎煮時(shí)間為120min，過(guò)濾，得到中藥液。所述步驟4)中，調(diào)味通過(guò)以下方式進(jìn)行：a.按照以下重量份配制調(diào)味料：糖0.2份，醬油0.8份，食鹽1份，水25份；b.將調(diào)味料倒入步驟4)所得混合物中，攪拌均勻，所述調(diào)味料與混合物重量比為4:100。對(duì)比例1現(xiàn)有芋頭丸的制備方法，包括以下制備步驟：選擇新鮮芋頭，清洗，去皮，切塊；將芋頭塊蒸煮，制成芋頭泥；再加入芋頭泥重量的8％的地瓜粉混合均勻，得到混合物，調(diào)味，制丸，速凍，裝袋即可。所述調(diào)味通過(guò)以下方式進(jìn)行：a.按照以下重量份配制調(diào)味料：糖0.4份，醬油0.5份，食鹽3份，水20份；b.將調(diào)味料倒入步驟4)所得混合物中，攪拌均勻，所述調(diào)味料與混合物重量比為6:100。試驗(yàn)例：本發(fā)明方法制備得到的芋頭丸對(duì)免疫調(diào)節(jié)功能的試驗(yàn)1、分組：選取健康昆明種小鼠50只，隨機(jī)分為5組，分別為a組(參一膠)、b組(對(duì)比例1制備得到的芋頭丸液)及c組(本發(fā)明實(shí)施例3制備得到的芋頭丸液)、模型組(給予環(huán)磷酰胺)及空白對(duì)照組，其中a組、b組和c組的劑量都為0.52g/kg。上述芋頭丸液的制備方法為：取芋頭丸，加入同等質(zhì)量的水，打漿，過(guò)濾即可。2、試驗(yàn)方法：各組連續(xù)喂食，于喂食第5天，給每只鼠腹腔注射5％雞紅細(xì)胞懸液0.2ml。除空白對(duì)照組外，其余各組分別于第4天、第9天，按75mg/kg劑量腹腔注射環(huán)磷酰胺，造成免疫功能低下模型。連續(xù)喂食10d，第11天進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。各組小鼠眼底靜脈叢取血，離心分離血清，用生理鹽水將血清稀釋50倍，取稀釋血1ml加入反應(yīng)管中，再加入0.5％雞紅細(xì)胞懸液0.5ml，然后在冰水中加入0.5ml補(bǔ)體(10％3只豚鼠混合血清)，將反應(yīng)管中溶液搖勻，置于37℃恒溫水浴中反應(yīng)30min，反應(yīng)過(guò)程中振搖2次，反應(yīng)結(jié)束后將反應(yīng)管置于0℃冰箱中終止反應(yīng)。離心，取上清液于722型分光光度計(jì)540nm處比色，測(cè)定吸光度(以不加小鼠血清的空白對(duì)照管調(diào)0)，以上清液的吸光度代表小鼠血清溶血素水平的高低。3、試驗(yàn)結(jié)果：各組結(jié)果用excel軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理。(見(jiàn)表1)表1本發(fā)明的芋頭丸對(duì)免疫力功能低下的小鼠血清溶血水平的影響組別只od值(540nm)空白對(duì)照組100.457±0.028模型組100.124±0.021##a組100.332±0.043**b組100.185±0.037*c組100.264±0.027*注：與模型組比較，*p﹤0.05，**p﹤0.01；與空白對(duì)照組比較，##p﹤0.01上表結(jié)果表示，模型組小鼠血清溶血素水平較空白對(duì)照組顯著降低；與模型組比較，a組、b組和c組都能夠提高小鼠的血清溶血素水平，改善環(huán)磷酰胺對(duì)小鼠血清溶血素水平產(chǎn)生的抑制作用，其中c組優(yōu)于b組，說(shuō)明本發(fā)明方法制備芋頭丸能夠提高芋頭丸的增強(qiáng)免疫力功能。當(dāng)前第1頁(yè)12