【技術(shù)領(lǐng)域】

發(fā)明屬于中藥飲片加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種泡水橘紅片的產(chǎn)地加工方法。

背景技術(shù)：

中藥橘紅，又名化州橘紅、化州仙橘，為蕓香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外層果皮，其鮮果外表呈鮮綠色，隨著成熟度的加深，逐漸變?yōu)辄S綠色，干果表皮呈黃棕色，內(nèi)部果肉易折斷，且接近表皮果肉柔韌有彈性。橘紅主產(chǎn)廣東，廣西博白、陸川及湖南部分地區(qū)也有栽培。橘紅的果皮是傳統(tǒng)中藥，以化州產(chǎn)的稱著，至今已有1600多年的歷史，化橘紅因而得名。橘紅屬常綠喬木，性溫，味辛、苦，具有治療肺炎、心臟血管、化痰止咳、支氣管炎、慢性咽喉炎、哮喘、長期胃痛、氣痛，解煙、作嘔腹痛、醒酒、排毒、養(yǎng)顏等多重功效。橘紅片藥食兩用，可用于中藥制劑用藥材，也常常直接泡水飲用，是一味非常重要的中藥食材。

目前傳統(tǒng)的橘紅加工方法主要是將未成熟果實采摘后用沸水燙后切片烘干制成，或者是將接近成熟的柚子用刀削下外果皮，去掉其內(nèi)部白瓤部分后曬干制成。在橘紅加工過程中多存在白瓤去除不完全、味苦、質(zhì)脆易斷及有效成分溶出不完全問題，導(dǎo)致橘紅藥效不能完全發(fā)揮，苦味影響口感及易碎不易儲存及運輸。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述問題出現(xiàn)的不足，提供一種泡水橘紅片的產(chǎn)地加工方法，該方法不僅使泡水橘紅片中白瓤部分去除的更完全，還能改善其苦味、減少飲片斷裂及增加其有效成分的含量。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種泡水橘紅片的產(chǎn)地加工方法，包括以下步驟：

(1)復(fù)合酶溶液的制備：將果膠酶、纖維素酶、木質(zhì)素酶、蛋白酶及水按照質(zhì)量比(2.5-4):(0.8-1.2):(0.3-0.8):(0.3:0.8):(500-1500)進(jìn)行混合、攪拌，得到復(fù)合酶溶液；

(2)凈制和紫外光輻照：先將進(jìn)成熟的柚子用清水洗凈、晾干后再用光照射強度為35-100w的uv-b或uv-c波段紫外光照射0.5-24小時；

(3)柚皮的獲?。簩⑺鲎贤夤庹丈浜蟮蔫肿佑玫堕_瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除該柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，備用；

(4)酶解：先用檸檬酸調(diào)節(jié)復(fù)合酶溶液的酸堿度，再將所述復(fù)合酶溶液與所述柚子外皮酶解30-60分鐘，其中柚子外皮與復(fù)合酶溶液的質(zhì)量比為1:1-1:3；

(5)清洗與蒸制：將酶解后的柚子外皮用清水反復(fù)中洗干凈并瀝干水分，然后放入容器中用質(zhì)量濃度為30％—50％的蜂蜜水浸泡1-2.5小時，拿出，再將浸泡后的柚子外皮在水蒸氣上隔水蒸20-40分鐘后拿出冷卻，瀝干備用；

(6)切制：將冷卻瀝干后的柚子外皮切制成長5-8厘米，寬0.3-1.0厘米的絲，得到橘紅絲；

(7)干燥：將橘紅絲在60-80℃下真空干燥5-8h，真空度為0.01-0.05mpa，得到泡水橘紅片；

(8)包裝、儲存：采用滅菌后的塑料袋或塑料罐將所述泡水橘紅片進(jìn)行真空包，于陰涼避光環(huán)境下儲存。

進(jìn)一步地，所述步驟(1)中膠酶、纖維素酶、木質(zhì)素酶、蛋白酶及水質(zhì)量比為3:1:0.5:0.5：900。

進(jìn)一步地，所述步驟(2)中紫外光為uv-b波段，輻照時間為0.5-3小時。

進(jìn)一步地，所述步驟(3)中檸檬酸調(diào)節(jié)ph為3.0-4.5。

進(jìn)一步地，所述步驟(3)中酶解溫度為40℃-50℃。

進(jìn)一步地，所述步驟(7)中干燥過程對泡水橘紅片進(jìn)行揉搓，使其蜷曲。

進(jìn)一步的，所述步驟(7)中在真空干燥的前2個小時中，每隔60分鐘將橘紅片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第2-5小時內(nèi)，每隔90分鐘用拿出橘紅片用手輕輕揉搓，在干燥的第5-8個小時內(nèi)，不用揉搓直至干燥完成。

進(jìn)一步地，所述步驟(7)中揉搓橘紅片的過程時間為10-20分鐘。

本發(fā)明還提供一種上述產(chǎn)地加工方法所得的泡水橘紅片。

紫外光(ultraviolet，uv)對生長有抑制作用。太陽光中的紫外光依其波長，可分為uv-a(320～390nm)、uv-b(280～320nm)和uv-c(小于280nm)三部分，其中uv-b對植物生長發(fā)育和活性成分含量影響較大。uv-b能使植物體內(nèi)核酸分子結(jié)構(gòu)破壞，多種蛋白質(zhì)變性，iaa氧化，細(xì)胞的分裂與伸長受阻，從而使植株矮化、葉面積減少；uv-b還能降低葉綠素和類胡蘿卜素的合成，破壞葉綠體的結(jié)構(gòu)，鈍化加氧酶和pepc等光合酶的活性，使光合速率下降，從而使植物生長量減少。植物在受到紫外光照射后，會增加抗uv色素如黃酮、黃酮醇、肉桂酰酯及肉桂?；ㄇ嘬盏鹊暮铣桑@些抗uv色素分布于植株光合作用部位的上表皮，能吸收uv-b而使植株免受傷害，這也是植物的一種保護(hù)反應(yīng)。由于新采摘的化橘紅鮮果體表皮細(xì)胞還未經(jīng)過外部物理及化學(xué)試劑反應(yīng)傷害，仍具有一定的生理活性，如光反應(yīng)現(xiàn)象，用紫外光照射能在一定程度上有效提高化橘紅鮮果中黃酮類物質(zhì)的增加。除此之外，采用紫外線照射化橘紅鮮果，能夠有效達(dá)到殺菌目的。當(dāng)紫外線照射到微生物時，能夠?qū)?xì)菌、病毒體內(nèi)的去氧核苷酸(dna)及核糖核酸(rna)具有強大的破壞力，使細(xì)菌、病毒喪失生存力及繁殖力，從而達(dá)到殺菌效果。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明有益效果是：

(1)本發(fā)明在加工前采用紫外光輻照化橘紅鮮果，一方面能夠誘導(dǎo)新采摘的化橘紅鮮果自身發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，迫使光合作用速率降低，次生代謝產(chǎn)物如黃酮類物質(zhì)的積累，一定程度上增加了有效成分的含量，另一方面又能對產(chǎn)品進(jìn)行初步殺菌作用。

(2)本發(fā)明中采用由果膠酶、纖維素酶、少量木質(zhì)素酶以及蛋白酶的復(fù)合酶溶液酶解柚子外皮，可使殘留的柚子白瓤被溶解減少，又可使柚子外皮中可入藥部位細(xì)胞壁被酶解軟化，有利于有效長成分的溶出。

(3)本發(fā)明采用蜂蜜水浸泡柚子外皮并隔水蒸制，能使蜂蜜滲透進(jìn)入橘紅細(xì)胞組織，減少橘紅苦味，又能增強其化利咽痰、醒酒及美容養(yǎng)顏等功效。

(4)烘干過程對泡水橘紅片進(jìn)行多次不同程度及間隔時間的揉搓，能防止隨著橘紅片隨著含水量的變化變脆斷裂，又能通過揉搓使其最終成為卷曲狀飲片，所述卷曲狀飲片分散了飲片的受力強度，可避免在運輸、儲存過程中搬運、擠壓等造成的碎裂問題。

【具體實施方式】

一下參照具體實施方式來進(jìn)一步描述本發(fā)明，本發(fā)明保護(hù)范圍并不受制與本發(fā)明的實施例。

實施例1

一種泡水橘紅片的產(chǎn)地加工方法，包括以下步驟：

(1)復(fù)合酶溶液的制備：將果膠酶、纖維素酶、木質(zhì)素酶、蛋白酶及水按照質(zhì)量比為3:1:0.5:0.5:900進(jìn)行混合、攪拌，得到復(fù)合酶溶液；

(2)凈制和紫外光輻照：先將進(jìn)成熟的柚子用清水洗凈、晾干后再用光照射強度為100w的uv-b或uv-c波段紫外光照射0.5小時；

(3)柚皮的獲取：將所述紫外光照射后的柚子用刀開瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除該柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，備用；

(4)酶解：先用檸檬酸調(diào)節(jié)復(fù)合酶溶液的酸堿度至ph＝3.0，再將所述復(fù)合酶溶液與所述柚子外皮在40℃下酶解60分鐘，其中柚子外皮與復(fù)合酶溶液的質(zhì)量比為1:1；

(5)清洗與蒸制：將酶解后的柚子外皮用清水反復(fù)中洗干凈并瀝干水分，然后放入容器中用質(zhì)量濃度為30％的蜂蜜水浸泡2.5小時，拿出，再將浸泡后的柚子外皮在水蒸氣上隔水蒸20分鐘后拿出冷卻，瀝干備用；

(6)切制：將冷卻瀝干后的柚子外皮切制成長5厘米，寬0.3厘米的絲，得到橘紅絲；

(7)干燥：將橘紅絲在80℃下真空干燥5h，真空度為0.01mpa，得到泡水橘紅片，所述真空干燥的前2個小時中，每隔60分鐘將橘紅片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第3.5小時及第5個小時拿出橘紅片用手輕輕揉搓，且揉搓過程為10分鐘。

(8)包裝、儲存：采用滅菌后的塑料袋或塑料罐將所述泡水橘紅片進(jìn)行真空包，于陰涼避光環(huán)境下儲存。

實施例2

一種泡水橘紅片的產(chǎn)地加工方法，包括以下步驟：

(1)復(fù)合酶溶液的制備：將果膠酶、纖維素酶、木質(zhì)素酶、蛋白酶及水按照質(zhì)量比為3:1:0.5:0.5:900進(jìn)行混合、攪拌，得到復(fù)合酶溶液；

(2)凈制和紫外光輻照：先將橘紅鮮果用清水洗凈、晾干后再用光照射強度為67w的uv-b波段紫外光照射2小時；

(3)柚皮的獲?。簩⑺鲎贤夤庹丈浜蟮蔫肿佑玫堕_瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除該柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，備用；

(4)酶解：先用檸檬酸調(diào)節(jié)復(fù)合酶溶液的酸堿度至ph＝4.0，再將所述復(fù)合酶溶液與所述柚子外皮在45℃下酶解45分鐘，其中柚子外皮與復(fù)合酶溶液的質(zhì)量比為1:2；

(5)清洗與蒸制：將酶解后的柚子外皮用清水反復(fù)中洗干凈并瀝干水分，然后放入容器中用質(zhì)量濃度為40％的蜂蜜水浸泡2小時，拿出，再將浸泡后的柚子外皮在水蒸氣上隔水蒸30分鐘后拿出冷卻，瀝干備用；

(6)切制：將冷卻瀝干后的柚子外皮切制成長6厘米，寬0.6厘米的絲，得到橘紅絲；

(7)干燥：將橘紅絲在,70℃下真空干燥6.5h，真空度為0.03mpa，得到泡水橘紅片，所述干燥的前2個小時中，每隔60分鐘將橘紅片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第3.5小時及第5個小時拿出橘紅片用手輕輕揉搓，之后不用揉搓直至干燥完成，且揉搓過程為15分鐘。

(8)包裝、儲存：采用滅菌后的塑料袋或塑料罐將所述泡水橘紅片進(jìn)行真空包，于陰涼避光環(huán)境下儲存。

實施例3

一種泡水橘紅片的產(chǎn)地加工方法，包括以下步驟：

(1)復(fù)合酶溶液的制備：將果膠酶、纖維素酶、木質(zhì)素酶、蛋白酶及水按照質(zhì)量比為3:1:0.5:0.5:900進(jìn)行混合、攪拌，得到復(fù)合酶溶液；

(2)凈制和紫外光輻照：先將橘紅鮮果用清水洗凈、晾干后再用光照射強度為35w的uv-b波段紫外光照射3小時；

(3)柚皮的獲取：將所述紫外光照射后的柚子用刀開瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除該柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，備用；

(4)酶解：先用檸檬酸調(diào)節(jié)復(fù)合酶溶液的酸堿度至ph＝4.5，再將所述復(fù)合酶溶液與所述柚子外皮在60℃下酶解30分鐘，其中柚子外皮與復(fù)合酶溶液的質(zhì)量比為1:3；

(5)清洗與蒸制：將酶解后的柚子外皮用清水反復(fù)中洗干凈并瀝干水分，然后放入容器中用質(zhì)量濃度為50％的蜂蜜水浸泡1.5小時，拿出，再將浸泡后的柚子外皮在水蒸氣上隔水蒸40分鐘后拿出冷卻，瀝干備用；

(6)切制：將冷卻瀝干后的柚子外皮切制成長8厘米，寬1.0厘米的絲，得到橘紅絲；

(7)干燥：將橘紅絲在,60℃下真空干燥8h，真空度為0.05mpa，得到泡水橘紅片，所述真空干燥的前2個小時中，每隔60分鐘將橘紅片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第3.5小時及第5個小時拿出橘紅片用手輕輕揉搓，之后不用揉搓直至干燥完成，且揉搓過程為20分鐘。

(8)包裝、儲存：采用滅菌后的塑料袋或塑料罐將所述泡水橘紅片進(jìn)行真空包，于陰涼避光環(huán)境下儲存。

對比例1

對比例1方法同實施例1，僅省略步驟(4)中的酶解和步驟(5)中的清洗過程。

對比例2

對比例2方法同實施例2，僅省略步驟(7)干燥中的揉搓過程。

對比例3

一種橘紅片的加工方法，包括以下步驟：

(1)將采摘的橘紅鮮果類進(jìn)行揀選、分類、除雜；

(2)對橘紅鮮果進(jìn)行清洗，削皮，得到橘皮，備用；

(3)殺青切制：將橘皮置沸水中10min殺青，然后切制成長為8厘米、寬慰1厘米的絲；

(4)干燥：將殺青后的橘紅絲攤開，在微波干燥機(jī)中60℃下干燥至含水量不高于11％。

實施例與對比例對比結(jié)果：

由上表可以看出，本發(fā)明實施例用蜂蜜水蒸制后泡水橘紅片口感得到改善，苦味去除；用復(fù)合酶溶液處理過的泡水橘紅片橘白較少，甚至沒有；在質(zhì)地比較上，本發(fā)明方法制備的泡水橘紅片可承受的力更大，相對不易碎裂。

上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實施例的詳細(xì)說明，但實施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。