本發(fā)明涉及日常保健飲品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種水果味姜晶顆粒及其制備方法。
背景技術(shù)：
：隨著人們的工作生活節(jié)奏不斷加快，人們承受的壓力不斷增大，作息飲食方面也越來越?jīng)]有規(guī)律，導(dǎo)致很多人的抵抗力、免疫力不斷下降，成為典型的亞健康群體。而亞健康群體大部分都是上班族，在天氣熱的時候，喜歡對著空調(diào)或風(fēng)扇吹；在天氣冷的時候，又不注意保暖；因此，這些人十分容易染上風(fēng)寒感冒。另外，現(xiàn)在的天氣總是變幻莫測，一會晴一會雨，一些外出不習(xí)慣帶傘的人易被雨淋，若不能及時更換衣物，也容易染上風(fēng)寒感冒。然而，日前社會上出現(xiàn)了一種不提倡有點小感冒就吃藥、打針的說法，而且被許多人(尤其是年輕人)接受，但是如果不吃藥則有可能會導(dǎo)致重感冒。因此，一種不是藥品卻能對此類癥狀起到明顯治療作用的姜晶顆粒就顯得意義重大。而目前市場上存在的姜晶顆粒往往僅由生姜、蜂蜜和蔗糖這三種物質(zhì)組成，治療風(fēng)寒感冒的效果不明顯且姜味濃重、口味單一，因此，我們需要一種治療風(fēng)寒感冒效果更為明顯且口味更好的姜晶顆粒來抵抗常見的風(fēng)寒感冒。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種水果味姜晶顆粒及其制備方法。本發(fā)明的水果味姜晶顆粒不僅增加了姜晶顆?？谖兜膶哟胃泻拓S富感以及清香度，感官接受度高，而且治療風(fēng)寒感冒的效果明顯，此外，其制備方法不僅簡單易操作，而且可以最大限度的保留原料的有效成分，提高原料利用率。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種水果味姜晶顆粒，包括以下重量份的原料組分：西林火姜提取物45-55份、混合水果提取物16-20份、中草藥提取物5-13份、蜂蜜15-25份和赤砂糖20-30份；其中，所述中草藥提取物包括以下重量份的原料組分：韭葉蕓香草6-13份、白芷6-12份、秦艽5-10份、莪術(shù)5-9份、丹參4-9份、白術(shù)4-8份、紫蘇3-8份、蘆子蘭3-7份、黨參2-7份、桑椹2-6份和甘草1-6份；所述混合水果提取物包括以下重量份的原料組分：芒果4-10份、水蜜桃3-9份、火龍果3-9份、蘋果3-9份、刺梨1-5份和百香果1-5份。如上所述一種水果味姜晶顆粒，優(yōu)選的，包括以下重量份的原料組分：西林火姜提取物48-52份、混合水果提取物17-19份、中草藥提取物7-11份、蜂蜜18-22份和赤砂糖23-28份；其中，所述中草藥提取物包括以下重量份的原料組分：韭葉蕓香草8-11份、白芷8-11份、秦艽7-9份、莪術(shù)6-8份、丹參5-8份、白術(shù)5-7份、紫蘇4-7份、蘆子蘭4-6份、黨參3-5份、桑椹3-5份和甘草2-4份；所述混合水果提取物包括以下重量份的原料組分：芒果6-9份、水蜜桃4-7份、火龍果4-7份、蘋果4-6份、刺梨2-4份和百香果2-4份。如上所述一種水果味姜晶顆粒，優(yōu)選的，包括以下重量份的原料組分：西林火姜提取物50份、混合水果提取物18份、中草藥提取物10份、蜂蜜20份和赤砂糖25份；其中，所述中草藥提取物包括以下重量份的原料組分：韭葉蕓香草10份、白芷9份、秦艽8份、莪術(shù)8份、丹參7份、白術(shù)6份、紫蘇5份、蘆子蘭4份、黨參4份、桑椹3份和甘草3份；所述混合水果提取物包括以下重量份的原料組分：芒果8份、水蜜桃5份、火龍果5份、蘋果5份、刺梨3份和百香果3份。如上所述一種水果味姜晶顆粒的制備方法，包括以下具體步驟：(1)西林火姜提取物的制備：將新鮮的西林火姜清洗干凈后進行干燥、粉碎，按料液比1：3往粉碎物中加水依次進行微波提取1-4min和超聲波提取30-55min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮，即可得到所述西林火姜提取物；(2)混合水果提取物的制備：按重量份計，稱取所述混合水果提取物中的各個原料組分，并將稱取好的各個原料組分依次經(jīng)過清洗去皮、去核切塊、加水混合打漿、微波提取、超聲波提取、過濾和真空冷凍濃縮后，即可得到本發(fā)明的混合水果提取物；(3)中草藥提取物的制備：按重量份計，稱取所述中草藥提取物的各個原料組分，并將稱取好原料組分經(jīng)過混合、清洗、烘干和粉碎后，按料液比1：4加水依次進行微波提取2-3min和超聲波提取25-40min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮，即可得到所述中草藥提取物；(4)水果味姜晶顆粒的制備方法：按重量份計，將步驟(1)-(3)所制備得到的提取物和蜂蜜、赤砂糖、水混合攪拌至均勻后進行真空濃縮，將濃縮產(chǎn)物依次經(jīng)過造粒、干燥和真空包裝，即可得到本發(fā)明的水果味姜晶顆粒。優(yōu)選的，步驟(3)中，所述中草藥提取物的含水量為8-10％。優(yōu)選的，步驟(4)中，所述水果味姜晶顆粒的含水量為3-5％。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：本發(fā)明從增加姜晶顆粒的口味及提高其治療風(fēng)寒感冒效果的目的出發(fā)，針對性的添加了由多種水果制備而得的混合水果提取物和由多種綠色中草藥制備得到的中草藥提取物，一方面，混合水果提取物清香的氣味和甜香的口感掩蓋了中草藥提取物的藥味和澀味及火姜的辛辣味，使得本發(fā)明的姜晶顆粒具有清香的氣味及豐富多層的甜香口感，進而增加了本發(fā)明水果味姜晶顆粒的感官接受度；另一方面，本發(fā)明的中藥提取物不僅可以增強對混合水果提取物的抑菌效果，可使混合水果提取物中的嗜酸性細菌數(shù)量下降1-2個數(shù)量級，從而可以有效防止混合水果提取物的變質(zhì)，進而提高本發(fā)明水果味姜晶顆粒的貨架期，而且還可以有效中和掉混合水果提取物的涼性，使本發(fā)明的水果味姜晶顆粒呈溫?zé)嵝再|(zhì)，進而可以提高本發(fā)明水果味姜晶顆粒治療風(fēng)寒感冒的效果。其中，添加的中草藥提取物中，韭葉蕓香草、白芷、秦艽、白術(shù)、紫蘇和蘆子蘭協(xié)同作用可有效增強單一組分驅(qū)寒祛濕、散熱解表功效的作用，桑椹、丹參和莪術(shù)協(xié)同作用可有效增強單一組分補血和血功效的作用，而丹參、黨參、甘草和莪術(shù)協(xié)同作用可有效增強單一組分行氣解郁和補中益氣功效的作用，因此，通過以上各個組分的共同作用，達到既行又補、促進吸收的目的，從而可有效本發(fā)明水果味姜晶顆粒治療風(fēng)寒感冒的效果。此外，本發(fā)明的原料均采用了微波-超聲波聯(lián)合提取法和真空冷凍干燥法結(jié)合的方法來進行處理，其具有低溫、時間短而效率高的優(yōu)點，能夠最大限度的減少原料中有效成分的損失，提高原料中有效物質(zhì)的提取率，其中，混合水果提取物中維生素C的含量可達327mg/100g，提取率高達88％以上，相較于普通處理方法的維生素C的提取率高15-20％，因此，經(jīng)過本發(fā)明的方法處理原料可有效提高原料的利用率。綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的水果味姜晶顆粒不僅增加了姜晶顆?？谖兜膶哟胃泻拓S富感以及清香度，感官接受度高，而且治療風(fēng)寒感冒的效果明顯，此外，其制備方法不僅簡單易操作，而且可以最大限度的保留原料的有效成分，提高原料利用率?！揪唧w實施方式】下面將結(jié)合具體實施例來對本發(fā)明做進一步的說明。實施例11.制備前準備(1)西林火姜提取物的制備：將新鮮的西林火姜清洗干凈后進行干燥、粉碎，按料液比1：3往粉碎物中加水依次進行微波提取1min和超聲波提取30min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮，即可得到所述西林火姜提取物。(2)混合水果提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：芒果4份；水蜜桃3份；火龍果3份；蘋果3份；刺梨1份；百香果1份。b)將稱取好的各個原料組分依次經(jīng)過清洗去皮、去核切塊、加水混合打漿、微波提取、超聲波提取、過濾和真空冷凍濃縮后，即可得到本發(fā)明的混合水果提取物。(3)中草藥提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：b)將稱取好的各個原料組分經(jīng)過混合、清洗、烘干和粉碎后，按料液比1：4加水依次進行微波提取2min和超聲波提取25min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮至含水量為8％，即可得到所述中草藥提取物。2.將上述制備好的西林火姜提取物、混合水果提取物和中草藥提取物按以下步驟應(yīng)用到本發(fā)明水果味姜晶顆粒的制備中：(1)按重量份計，稱取下列原料組分：西林火姜提取物45份；混合水果提取物16份；中草藥提取物5份；蜂蜜15份；赤砂糖20份。(2)將上述稱取好的原料組分混合攪拌至均勻后進行真空濃縮，將濃縮產(chǎn)物依次經(jīng)過造粒、干燥至含水量為3％和真空包裝，即可得到本發(fā)明的水果味姜晶顆粒。實施例21.制備前準備(1)西林火姜提取物的制備：將新鮮的西林火姜清洗干凈后進行干燥、粉碎，按料液比1：3往粉碎物中加水依次進行微波提取2min和超聲波提取35min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮，即可得到所述西林火姜提取物。(2)混合水果提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：芒果6份；水蜜桃4份；火龍果4份；蘋果4份；刺梨2份；百香果2份。b)將稱取好的各個原料組分依次經(jīng)過清洗去皮、去核切塊、加水混合打漿、微波提取、超聲波提取、過濾和真空冷凍濃縮后，即可得到本發(fā)明的混合水果提取物。(3)中草藥提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：b)將稱取好的各個原料組分經(jīng)過混合、清洗、烘干和粉碎后，按料液比1：4加水依次進行微波提取3min和超聲波提取28min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮至含水量為9％，即可得到所述中草藥提取物。2.將上述制備好的西林火姜提取物、混合水果提取物和中草藥提取物按以下步驟應(yīng)用到本發(fā)明水果味姜晶顆粒的制備中：(1)按重量份計，稱取下列原料組分：西林火姜提取物48份；混合水果提取物17份；中草藥提取物7份；蜂蜜18份；赤砂糖23份。(2)將上述稱取好的原料組分混合攪拌至均勻后進行真空濃縮，將濃縮產(chǎn)物依次經(jīng)過造粒、干燥至含水量為4％和真空包裝，即可得到本發(fā)明的水果味姜晶顆粒。實施例31.制備前準備(1)西林火姜提取物的制備：將新鮮的西林火姜清洗干凈后進行干燥、粉碎，按料液比1：3往粉碎物中加水依次進行微波提取4min和超聲波提取40min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮，即可得到所述西林火姜提取物。(2)混合水果提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：芒果8份；水蜜桃5份；火龍果5份；蘋果5份；刺梨3份；百香果3份。b)將稱取好的各個原料組分依次經(jīng)過清洗去皮、去核切塊、加水混合打漿、微波提取、超聲波提取、過濾和真空冷凍濃縮后，即可得到本發(fā)明的混合水果提取物。(3)中草藥提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：b)將稱取好的各個原料組分經(jīng)過混合、清洗、烘干和粉碎后，按料液比1：4加水依次進行微波提取3min和超聲波提取30min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮至含水量為10％，即可得到所述中草藥提取物。2.將上述制備好的西林火姜提取物、混合水果提取物和中草藥提取物按以下步驟應(yīng)用到本發(fā)明水果味姜晶顆粒的制備中：(1)按重量份計，稱取下列原料組分：西林火姜提取物50份；混合水果提取物18份；中草藥提取物10份；蜂蜜20份；赤砂糖25份。(2)將上述稱取好的原料組分混合攪拌至均勻后進行真空濃縮，將濃縮產(chǎn)物依次經(jīng)過造粒、干燥至含水量為5％和真空包裝，即可得到本發(fā)明的水果味姜晶顆粒。實施例41.制備前準備(1)西林火姜提取物的制備：將新鮮的西林火姜清洗干凈后進行干燥、粉碎，按料液比1：3往粉碎物中加水依次進行微波提取4min和超聲波提取50min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮，即可得到所述西林火姜提取物。(2)混合水果提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：芒果9份；水蜜桃7份；火龍果7份；蘋果6份；刺梨4份；百香果4份。b)將稱取好的各個原料組分依次經(jīng)過清洗去皮、去核切塊、加水混合打漿、微波提取、超聲波提取、過濾和真空冷凍濃縮后，即可得到本發(fā)明的混合水果提取物。(3)中草藥提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：b)將稱取好的各個原料組分經(jīng)過混合、清洗、烘干和粉碎后，按料液比1：4加水依次進行微波提取3min和超聲波提取38min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮至含水量為10％，即可得到所述中草藥提取物。2.將上述制備好的西林火姜提取物、混合水果提取物和中草藥提取物按以下步驟應(yīng)用到本發(fā)明水果味姜晶顆粒的制備中：(1)按重量份計，稱取下列原料組分：西林火姜提取物52份；混合水果提取物19份；中草藥提取物11份；蜂蜜22份；赤砂糖28份。(2)將上述稱取好的原料組分混合攪拌至均勻后進行真空濃縮，將濃縮產(chǎn)物依次經(jīng)過造粒、干燥至含水量為5％和真空包裝，即可得到本發(fā)明的水果味姜晶顆粒。實施例51.制備前準備(1)西林火姜提取物的制備：將新鮮的西林火姜清洗干凈后進行干燥、粉碎，按料液比1：3往粉碎物中加水依次進行微波提取4min和超聲波提取55min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮，即可得到所述西林火姜提取物。(2)混合水果提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：芒果10份；水蜜桃9份；火龍果9份；蘋果9份；刺梨5份；百香果5份。b)將稱取好的各個原料組分依次經(jīng)過清洗去皮、去核切塊、加水混合打漿、微波提取、超聲波提取、過濾和真空冷凍濃縮后，即可得到本發(fā)明的混合水果提取物。(3)中草藥提取物的制備：a)按重量份計，稱取下列原料組分：b)將稱取好的各個原料組分經(jīng)過混合、清洗、烘干和粉碎后，按料液比1：4加水依次進行微波提取3min和超聲波提取40min并過濾后，經(jīng)過真空冷凍濃縮至含水量為10％，即可得到所述中草藥提取物。2.將上述制備好的西林火姜提取物、混合水果提取物和中草藥提取物按以下步驟應(yīng)用到本發(fā)明水果味姜晶顆粒的制備中：(1)按重量份計，稱取下列原料組分：西林火姜提取物55份；混合水果提取物20份；中草藥提取物13份；蜂蜜25份；赤砂糖30份。(2)將上述稱取好的原料組分混合攪拌至均勻后進行真空濃縮，將濃縮產(chǎn)物依次經(jīng)過造粒、干燥至含水量為5％和真空包裝，即可得到本發(fā)明的水果味姜晶顆粒。效果驗證：效果驗證：以本發(fā)明實施例1-5制備得到的水果味姜晶顆粒作為實驗組1-5，以未添加本發(fā)明混合水果提取物及中草藥提取物制備得到的姜晶顆粒作為空白對照組，以僅未添加本發(fā)明混合水果提取物所制備得到的姜晶顆粒作為對照組1，以僅未添加本發(fā)明中草藥提取物所制備得到的姜晶顆粒作為對照組2，在其余條件一致的情況下，對以上各組的姜晶顆粒進行感官評價和治療效果測定，結(jié)果如下：1.感官測評選取20名食品相關(guān)專業(yè)的人員組成感官評定小組，來對以上各個組別的姜晶顆粒進行感官評定，感官評定標準表及結(jié)果表分別見表1-1和表1-2：表1-1姜晶顆粒感官評定標準表表1-2各組姜晶顆粒的感官評價測定結(jié)果表由表1-1和表1-2所知，本發(fā)明所制得的水果味姜晶顆粒的感官測評分數(shù)均在95分以上，均高于對照組高，且對照組1和對照組2姜晶顆粒的感官測量分數(shù)均高于空白對照組，由此可說明，本發(fā)明添加的混合水果提取物和中草藥提取物均可在一定程度上提高本發(fā)明水果味姜晶顆粒的感官接受度，但只有兩者協(xié)同作用于本發(fā)明的水果味姜晶顆粒時，其感官接收度達到最高。2.安全性評價及療效測定選取160名風(fēng)寒感冒患者(年齡均在28-32歲，且無其他疾病，男女各半)作為實驗對象，將其平均分為8組(每組均有10名男性和10名女性)，每組均口服對應(yīng)的姜晶顆粒溶液(質(zhì)量濃度相同)，每次150mL，3次/d，在其余條件一致的情況下治療3d，且以3d為一個療程，對各組姜晶顆粒的安全性及療效進行測評：(1)安全性測評在各組實驗人員治療前后通過以下檢測指標來測定各組姜晶顆粒的安全性，結(jié)果見表2-1：a)一般體檢項目檢查；b)血、尿、便常規(guī)檢查；c)心、肝、腎功能檢查；d)可能出現(xiàn)的不良反應(yīng)，包括臨床不良反應(yīng)、檢測指標異常等。表2-1各組姜晶顆粒的安全性測定結(jié)果由表2-1可知，各組的姜晶顆粒均具有良好的安全性。(2)療效測評按以下的療效觀測項目及標準進行各組姜晶顆粒療效的測評，分別見表2-2、表2-3和表2-4：表2-2療效觀測項目表觀測項目詳細操作風(fēng)寒感冒相關(guān)癥狀的變化每天觀測患者鼻塞、噴嚏、咳嗽、頭痛、畏寒、低熱等癥狀體溫的變化每4h測定并記錄一次體溫表2-3療效評判標準表療效等級評判標準臨床痊愈3d內(nèi)體溫恢復(fù)正常、感冒癥狀全部消失顯效3d內(nèi)體溫恢復(fù)正常、感冒的大部分癥狀消失有效3d內(nèi)體溫較之前降低、感冒的主要癥狀部分消失無效3d內(nèi)體溫未降或升高、感冒的主要癥狀無改善表2-4各組姜晶顆粒治療風(fēng)寒感冒的臨床比較表組別臨床痊愈顯效有效無效總有效率(％)實驗組118120100實驗組218300100實驗組317120100實驗組419010100實驗組518200100對照組11621195對照組21322385空白對照組1033480結(jié)合表2-2、表2-3和表2-4可知，實驗組1-3的總有效率均為100％且均高于對照組，同時，對照組1和對照組2的總有效率均高于空白對照組，由此可得，本發(fā)明水果味姜晶顆?？捎行岣咧委燂L(fēng)寒感冒的效果。上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實施例的詳細說明，但實施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。當(dāng)前第1頁1 2 3