本發(fā)明屬于藍(lán)莓保健食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種藍(lán)莓色素軟膠囊的制備方法。

背景技術(shù)：

藍(lán)莓果實(shí)中含有大量的色素(約占鮮果的0.07～3.38％)，具有抗氧化、促進(jìn)視紅素再合成、提高免疫力、抗心血管疾病、抗衰老等多種生理活性功能,在食品、化妝品、藥品等領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景。藍(lán)莓色素是自然界一類(lèi)天然的水溶性色素，屬于以2-苯基苯并吡喃(C₆-C₃-C₆)為母核的黃酮類(lèi)化合物，由矢車(chē)菊色素、飛燕草色素、錦葵色素、芍藥色素、牽?；ㄉ氐?種花青素，以及它們各自與葡萄糖、乙酰葡萄糖、半乳糖、乙酰半乳糖、阿拉伯糖、乙酰阿拉伯糖連接形成的花青苷所組成。隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)富含營(yíng)養(yǎng)素和具有保健功能成分的食品需求日益增加。藍(lán)莓色素雖然具有多種促進(jìn)人體健康和防治疾病功效，但如果沒(méi)有其它介質(zhì)的保護(hù)，在光照、高溫和氧氣的作用下很容易發(fā)生氧化降解。此外，藍(lán)莓色素在脂溶性物質(zhì)中不能夠溶解，難以均勻地添加在脂溶性產(chǎn)品中。藍(lán)莓色素的不穩(wěn)定性和脂不溶性特點(diǎn)使它的應(yīng)用和推廣受到很大限制。

軟膠囊劑是近年來(lái)在國(guó)內(nèi)外發(fā)展很快的一種制劑，與其他劑型相比具有生物利用度高、密封性好,含量準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。因此，制備藍(lán)莓色素軟膠囊是提高其穩(wěn)定性并擴(kuò)大其使用范圍的一個(gè)有效途徑。專(zhuān)利號(hào)為ZL 201010586889.8的中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)了名為“一種辣椒紅素和番茄紅素雙紅色素軟膠囊的制備方法”專(zhuān)利文獻(xiàn)，將內(nèi)容物溶解在油溶性溶劑中，然后乳化均質(zhì)得到雙紅色素組合物，再將油狀的天然紅色素組合物經(jīng)過(guò)包囊化，按常規(guī)方法滴制或壓制成軟膠囊。申請(qǐng)?zhí)枮?01410790794.6的中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)了名為“一種軟膠囊及其生產(chǎn)方法”，該軟膠囊的內(nèi)容物由黃茂提取物、銀杏葉提取物、大豆油和蜂蠟組成，囊克由明膠、甘油、水、二氧化欽和可可殼色素組成。不同種類(lèi)內(nèi)容物的軟膠囊主要在于其內(nèi)容物制作有不同的要求，特別是非脂溶性內(nèi)容物的制作。以蜂蠟和大豆卵磷脂為助懸劑及穩(wěn)定劑，采用膠體磨細(xì)乳化技術(shù)應(yīng)用在藍(lán)莓色素軟膠囊制備研究還未見(jiàn)到報(bào)道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，提供一種藍(lán)莓色素軟膠囊的制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)中藍(lán)莓色素難以均勻地添加在脂溶性產(chǎn)品中。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種藍(lán)莓色素軟膠囊，所述軟膠囊的內(nèi)容物包括如下重量份的組分：

膠囊的內(nèi)容物優(yōu)選包括如下重量份的組分：藍(lán)莓色素浸膏19份、大豆油75份、大豆卵磷脂2份、蜂蠟4份。

其中，所述藍(lán)莓色素浸膏的制備方法如下：

(a)將藍(lán)莓果在-18℃條件下冷凍5～10天；

(b)將步驟(a)所得藍(lán)莓果取出解凍1小時(shí)，加入pH＝3的食用酒精，料液比為1:10，置于40℃的恒溫水浴鍋中浸提120min，抽慮，收集濾液，相同條件下重復(fù)操作一次，將兩次抽提液合并離心，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮得到藍(lán)莓色素浸膏。

其中，軟膠囊的囊殼包括如下重量份的組分：

水 1份

明膠 0.8～1.2份

甘油 0.3～0.4份。

軟膠囊的囊殼優(yōu)選包括如下重量份的組分：水1份、明膠10.35份、甘油0.351份。

上述藍(lán)莓色素軟膠囊的制備方法，包括如下步驟：

(1)內(nèi)容物制備：按比例將大豆卵磷脂加入大豆油中，加熱至80℃～90℃，然后加入蜂蠟攪拌至完全溶解，冷卻至30℃后加入藍(lán)莓色素浸膏，混合均勻，過(guò)膠體磨處理2～3遍，得到軟膠囊的內(nèi)容物；

(2)膠液制備：先將化膠罐溫度設(shè)定為90～95℃，然后按比例投入水和甘油，待化膠罐升溫至設(shè)定好的溫度以后，向其中投入明膠，攪拌1小時(shí)，停止攪拌55～60℃靜置保溫8h，或抽真空至膠液無(wú)氣泡后靜置1～3小時(shí)，制得膠液；

(3)軟膠囊壓制：將步驟(1)得到的內(nèi)容物、步驟(2)得到的膠液在軟膠囊機(jī)中壓制成軟膠囊；

(4)定型與干燥：在相對(duì)濕度為20～40％、溫度在20～25℃的條件下將壓制好的軟膠囊置于轉(zhuǎn)籠中定型1.0～2.0小時(shí)，將定型后的軟膠囊在干燥溫度20～25℃、相對(duì)濕度20～25％的密閉條件下，干燥10～15小時(shí)，即得到所述藍(lán)莓色素軟膠囊。

步驟(1)中，膠體磨研磨時(shí)間為3～5分鐘，轉(zhuǎn)速為2000～4000r/min，乳化細(xì)度為10～25um。

步驟(3)中，制得膠皮厚度為0.80～0.85mm，裝量為400～600mg/粒的軟膠囊。

步驟(3)中，待膠皮的厚度調(diào)整到0.80～0.85mm后將噴體溫度調(diào)整到37～41℃，保持轉(zhuǎn)速為2.5～4.5轉(zhuǎn)/分鐘，軟膠囊機(jī)的工作環(huán)境溫度冬天為20～25℃或夏天為18～20℃，相對(duì)濕度為20～40％。

藍(lán)莓色素軟膠囊的制備方法具體步驟如下：

(1)藍(lán)莓色素浸膏的制備：將分選好的藍(lán)莓果在-18℃條件下冷凍5～10天；將所得藍(lán)莓果取出解凍1小時(shí)，加入pH＝3的食用酒精，料液比為1:10，置于40℃的恒溫水浴鍋中浸提120min，抽慮，收集濾液，相同條件下重復(fù)操作一次，將兩次抽提液合并離心，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮得到藍(lán)莓色素浸膏；

(2)內(nèi)容物制備：將1～3份大豆卵磷脂加入60～80份大豆油中加熱至80℃～90℃，加入3～5份蜂蠟攪拌至完全溶解，冷卻至30℃后加入步驟(1)中所得藍(lán)莓色素15～25份，混合均勻后立即過(guò)膠體磨處理2～3遍，每次磨碎時(shí)間為3～5分鐘，轉(zhuǎn)速為2000～4000r/min，乳化細(xì)度為10～25um，得到軟膠囊的內(nèi)容物；

(3)膠液制備：先將化膠罐溫度設(shè)定為90～95℃，然后把稱量好的水和甘油(水：甘油＝(1:(0.3～0.4))一起放進(jìn)去，待化膠罐升溫至設(shè)定好的溫度以后，向其中投入明膠(水∶明膠＝1:(0.8～1.2))，再把膠桶端蓋安裝好，開(kāi)始攪拌1小時(shí)。停止攪拌后一般保溫在55～60℃(保溫的時(shí)候桶蓋一定要打開(kāi)一些，方便熱量往外排出，如果不打開(kāi)，會(huì)影響膠的動(dòng)力)。保溫靜置8小時(shí)以后(此時(shí)化膠罐里面無(wú)氣泡)或抽真空至膠液無(wú)氣泡后靜置1～3小時(shí)，制得膠液，備用；

(4)軟膠囊壓制：將步驟(2)中的內(nèi)容物和步驟(3)中的膠液在軟膠囊機(jī)中壓制成軟膠囊。開(kāi)機(jī)前將膠液升溫至70～80℃(約需40min)，將步驟(3)中得到的膠液，經(jīng)膠管流入膠盒，膠液自膠盒流出至轉(zhuǎn)鼓；同時(shí)料斗中加入步驟(2)已制備好的內(nèi)容物，保持轉(zhuǎn)速為2.5～4.5轉(zhuǎn)/分鐘，待膠皮的厚度調(diào)整到0.80-0.85mm后將噴體溫度調(diào)整到37～41℃，進(jìn)行壓丸并檢查膠皮夾縫，確定后，對(duì)內(nèi)容物進(jìn)行灌注，裝量調(diào)至400-600mg/粒，再進(jìn)行膠丸壓制；軟膠囊機(jī)的工作環(huán)境溫度為20-25℃(冬天)或18-20℃(夏天)，相對(duì)濕度為20～40％；

(5)軟膠囊定型與干燥：在相對(duì)濕度為20～40％、溫度在20～25℃的條件下將壓制好的軟膠囊置于轉(zhuǎn)籠中定型1.0～2.0小時(shí)，將定型后的軟膠囊在干燥溫度20～25℃、相對(duì)濕度20～25％的密閉條件下放置在干燥盤(pán)車(chē)上干燥10～15小時(shí)，得所述軟膠囊。

(6)選丸：將干燥后的軟膠囊在燈檢臺(tái)上檢去異形丸、氣泡丸、大小丸、漏油丸等不合格的軟膠囊。

將藍(lán)莓色素制成軟膠囊，能防止吸濕及被空氣氧化，并且能降低微生物的生存機(jī)會(huì)等，內(nèi)容物可長(zhǎng)期保持穩(wěn)定。有效地保留了其中的功能性成分，而且內(nèi)容物均一性佳，含量偏差非常低，攝取后，內(nèi)容物迅速釋放，體內(nèi)利用率，吸收率高?？稍谑覝貤l件下長(zhǎng)期運(yùn)輸、保藏，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的供應(yīng)季節(jié)，平衡產(chǎn)銷(xiāo)高峰，具有很大的市場(chǎng)潛力。

有益效果：

(1)將藍(lán)莓冷凍但不破碎用酸化食用酒精浸提，藍(lán)莓色素得率和純度高。

(2)采用大豆卵磷脂和蜂蠟作為穩(wěn)定劑和助懸劑，通過(guò)配比優(yōu)化，所得藍(lán)莓色素軟膠囊內(nèi)容物的均勻性、穩(wěn)定性好，不易發(fā)生沉降分層，且流動(dòng)性好，適宜壓丸。

(3)囊殼配比合理、硬度適中，且耐溫性好、不粘連、不變形，儲(chǔ)存穩(wěn)定。

附圖說(shuō)明

圖1本發(fā)明藍(lán)莓色素軟膠囊成品。

圖2未添加穩(wěn)定劑和助懸劑的藍(lán)莓色素軟膠囊。

具體實(shí)施方式

根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的內(nèi)容僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書(shū)中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。

實(shí)施例1：

(1)藍(lán)莓色素提取：

(a)原料預(yù)處理：將分選好的藍(lán)莓果在-18℃條件下冷凍5～10天；

(b)將步驟(1)中所得藍(lán)莓果取出解凍1小時(shí)，加入pH＝3的食用酒精，料液比為1:10，置于40℃的恒溫水浴鍋中浸提120min，抽慮，收集濾液，相同條件下重復(fù)操作一次，將兩次抽提液合并離心，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮得到藍(lán)莓色素浸膏；

(2)內(nèi)容物制備：將1.5份大豆卵磷脂加入65份大豆油中加熱至80℃～90℃，加入3份蜂蠟攪拌至完全溶解，冷卻至30℃后加入步驟(1)中所得藍(lán)莓色素15份，混合均勻后立即過(guò)膠體磨處理2～3遍，每次磨碎時(shí)間為3～5分鐘，轉(zhuǎn)速為2000～4000r/min，乳化細(xì)度為10～25um，得到軟膠囊的內(nèi)容物；

(3)膠液制備：先將化膠罐溫度設(shè)定為90～95℃，然后把稱量好的水和甘油(水：甘油＝1:0.3)一起放進(jìn)去，待化膠罐升溫至設(shè)定好的溫度以后，向其中投入明膠(水∶明膠＝1:0.8)，再把膠桶端蓋安裝好，開(kāi)始攪拌1小時(shí)。停止攪拌后一般保溫在55～60℃(保溫的時(shí)候桶蓋一定要打開(kāi)一些，方便熱量往外排出，如果不打開(kāi)，會(huì)影響膠的動(dòng)力)。保溫靜置8小時(shí)以后(此時(shí)化膠罐里面無(wú)氣泡)或抽真空至膠液無(wú)氣泡后靜置1～3小時(shí)，制得膠液，備用；

(4)軟膠囊壓制：將步驟(2)中的內(nèi)容物和步驟(3)中的膠液在軟膠囊機(jī)中壓制成軟膠囊。開(kāi)機(jī)前將膠液升溫至70～80℃(約需40min)，將步驟(3)中得到的膠液，經(jīng)膠管流入膠盒，膠液自膠盒流出至轉(zhuǎn)鼓；同時(shí)料斗中加入步驟(2)已制備好的內(nèi)容物，保持轉(zhuǎn)速為2.5～4.5轉(zhuǎn)/分鐘，待膠皮的厚度調(diào)整到0.80～0.85mm后將噴體溫度調(diào)整到37～41℃，進(jìn)行壓丸并檢查膠皮夾縫，確定后，對(duì)內(nèi)容物進(jìn)行灌注，裝量調(diào)至400～600mg/粒，再進(jìn)行膠丸壓制；軟膠囊機(jī)的工作環(huán)境溫度為20-25℃(冬天)或18-20℃(夏天)，相對(duì)濕度為20～40％；

(5)軟膠囊定型與干燥：在相對(duì)濕度為20～40％、溫度在20～25℃的條件下將壓制好的軟膠囊置于轉(zhuǎn)籠中定型1.0～2.0小時(shí)，將定型后的軟膠囊在干燥溫度20～25℃、相對(duì)濕度20～25％的密閉條件下放置在干燥盤(pán)車(chē)上干燥10～15小時(shí)，得所述軟膠囊；

(6)選丸：將干燥后的軟膠囊在燈檢臺(tái)上檢去異形丸、氣泡丸、大小丸、漏油丸等不合格的軟膠囊。

實(shí)施例2:

(1)藍(lán)莓色素提?。核{(lán)莓色素提取制備方法同實(shí)施例1。

(2)內(nèi)容物制備：將2份大豆卵磷脂加入75份大豆油中加熱至80℃～90℃，加入4份蜂蠟攪拌至完全溶解，冷卻至30℃后加入步驟(1)中所得藍(lán)莓色素19份，混合均勻后立即過(guò)膠體磨處理2～3遍，每次磨碎時(shí)間為3～5分鐘，轉(zhuǎn)速為2000～4000r/min，乳化細(xì)度為10～25um，得到軟膠囊的內(nèi)容物；

(3)膠液制備：先將化膠罐溫度設(shè)定為90～95℃，然后把稱量好的水和甘油(水：甘油＝1:0.35)一起放進(jìn)去，待化膠罐升溫至設(shè)定好的溫度以后，向其中投入明膠(水∶明膠＝1:1)，再把膠桶端蓋安裝好，開(kāi)始攪拌1小時(shí)。停止攪拌后一般保溫在55～60℃(保溫的時(shí)候桶蓋一定要打開(kāi)一些，方便熱量往外排出，如果不打開(kāi)，會(huì)影響膠的動(dòng)力)。保溫靜置8小時(shí)以后(此時(shí)化膠罐里面無(wú)氣泡)或抽真空至膠液無(wú)氣泡后靜置1～3小時(shí)，制得膠液，備用；

(4)軟膠囊壓制：將步驟(2)中的內(nèi)容物和步驟(3)中的膠液在軟膠囊機(jī)中壓制成軟膠囊。開(kāi)機(jī)前將膠液升溫至70～80℃(約需40min)，將步驟(3)中得到的膠液，經(jīng)膠管流入膠盒，膠液自膠盒流出至轉(zhuǎn)鼓；同時(shí)料斗中加入步驟(2)已制備好的內(nèi)容物，保持轉(zhuǎn)速為2.5～4.5轉(zhuǎn)/分鐘，待膠皮的厚度調(diào)整到0.80～0.85mm后將噴體溫度調(diào)整到37～41℃，進(jìn)行壓丸并檢查膠皮夾縫，確定后，對(duì)內(nèi)容物進(jìn)行灌注，裝量調(diào)至400-600mg/粒，再進(jìn)行膠丸壓制；軟膠囊機(jī)的工作環(huán)境溫度為20-25℃(冬天)或18-20℃(夏天)，相對(duì)濕度為20～40％；

(5)軟膠囊定型與干燥：在相對(duì)濕度為20～40％、溫度在20～25℃的條件下將壓制好的軟膠囊置于轉(zhuǎn)籠中定型1.0～2.0小時(shí)，將定型后的軟膠囊在干燥溫度20～25℃、相對(duì)濕度20～25％的密閉條件下放置在干燥盤(pán)車(chē)上干燥10～15小時(shí)，得所述軟膠囊；

(6)選丸：將干燥后的軟膠囊在燈檢臺(tái)上檢去異形丸、氣泡丸、大小丸、漏油丸等不合格的軟膠囊。

實(shí)施例3:

(1)藍(lán)莓色素提?。核{(lán)莓色素提取制備方法同實(shí)施例1。

(2)內(nèi)容物制備：將2.5份大豆卵磷脂加入77份大豆油中加熱至80℃～90℃，加入4.5份蜂蠟攪拌至完全溶解，冷卻至30℃后加入步驟(1)中所得藍(lán)莓色素25份，混合均勻后立即過(guò)膠體磨處理2～3遍，每次磨碎時(shí)間為3～5分鐘，轉(zhuǎn)速為2000～4000r/min，乳化細(xì)度為10～25um，得到軟膠囊的內(nèi)容物；

(3)膠液制備：先將化膠罐溫度設(shè)定為90～95℃，然后把稱量好的水和甘油(水：甘油＝1:0.4)一起放進(jìn)去，待化膠罐升溫至設(shè)定好的溫度以后，向其中投入明膠(水∶明膠＝1:1.2)，再把膠桶端蓋安裝好，開(kāi)始攪拌1小時(shí)。停止攪拌后一般保溫在55～60℃(保溫的時(shí)候桶蓋一定要打開(kāi)一些，方便熱量往外排出，如果不打開(kāi)，會(huì)影響膠的動(dòng)力)。保溫靜置8小時(shí)以后(此時(shí)化膠罐里面無(wú)氣泡)或抽真空至膠液無(wú)氣泡后靜置1～3小時(shí)，制得膠液，備用；

(4)軟膠囊壓制：將步驟(2)中的內(nèi)容物和步驟(3)中的膠液在軟膠囊機(jī)中壓制成軟膠囊。開(kāi)機(jī)前將膠液升溫至70～80℃(約需40min)，將步驟(3)中得到的膠液，經(jīng)膠管流入膠盒，膠液自膠盒流出至轉(zhuǎn)鼓；同時(shí)料斗中加入步驟(2)已制備好的內(nèi)容物，保持轉(zhuǎn)速為2.5～4.5轉(zhuǎn)/分鐘，待膠皮的厚度調(diào)整到0.80～0.85mm后將噴體溫度調(diào)整到37～41℃，進(jìn)行壓丸并檢查膠皮夾縫，確定后，對(duì)內(nèi)容物進(jìn)行灌注，裝量調(diào)至400-600mg/粒，再進(jìn)行膠丸壓制；軟膠囊機(jī)的工作環(huán)境溫度為20-25℃(冬天)或18-20℃(夏天)，相對(duì)濕度為20～40％；

(5)軟膠囊定型與干燥：在相對(duì)濕度為20～40％、溫度在20～25℃的條件下將壓制好的軟膠囊置于轉(zhuǎn)籠中定型1.0～2.0小時(shí)，將定型后的軟膠囊在干燥溫度20～25℃、相對(duì)濕度20～25％的密閉條件下放置在干燥盤(pán)車(chē)上干燥10～15小時(shí)，得所述軟膠囊；

(6)選丸：將干燥后的軟膠囊在燈檢臺(tái)上檢去異形丸、氣泡丸、大小丸、漏油丸等不合格的軟膠囊。

為了考察助懸劑的影響，保持藍(lán)莓色素與油相體積比為1:4，分別改變蜂蠟和大豆卵磷脂的用量，測(cè)定混懸液的沉降體積比。分析結(jié)果如表1。從表1結(jié)果可知，當(dāng)蜂蠟的使用量逐漸增加時(shí)，混懸液開(kāi)始分層時(shí)間和沉降平衡時(shí)間明顯延長(zhǎng)，沉降體積比增大，表明混懸液穩(wěn)定性增加；當(dāng)蜂蠟添加量達(dá)4％或5％，大豆卵磷脂使用量為2％時(shí)，混懸液穩(wěn)定性最好。而在固定蜂蠟添加量考察大豆卵磷脂時(shí)發(fā)現(xiàn)，大豆卵磷脂使用量達(dá)到4％時(shí)，混懸液的穩(wěn)定性最好?？紤]到蜂蠟過(guò)多會(huì)使芯材較濃稠不利于制膠時(shí)的輸送以及大豆卵磷脂過(guò)多不利于健康，故最佳使用量選擇4％蜂蠟和2％大豆卵磷脂。圖1為本發(fā)明藍(lán)莓色素軟膠囊成品；圖2為未添加穩(wěn)定劑和助懸劑的藍(lán)莓色素軟膠囊成品，未添加穩(wěn)定劑和助懸劑的藍(lán)莓色素軟膠囊中藍(lán)莓色素不能穩(wěn)定分布，容易沉淀。

表1助懸劑作用分析結(jié)果