技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，公開了一種紅色營養(yǎng)大米及制作方法。該營養(yǎng)大米以大米、米糠油、天然提取辣椒紅素和維生素C為原料，其中，大米和米糠油的重量比例是1000:0.5～3；天然提取辣椒紅素和維生素C分別占米糠油重量的0.1％～1％和0.5％～3％。其制作方法是以加有天然提取辣椒紅素和維生素C的米糠油對大米進(jìn)行二次拋光和浸油處理，使大米色澤鮮艷、光滑透亮、香氣濃郁，同時增強大米的營養(yǎng)成分和抗氧化能力，改善大米的感官品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)。本發(fā)明方法操作簡單，且經(jīng)濟(jì)、有效。按本發(fā)明方法制得的大米呈紅色、晶瑩剔透、營養(yǎng)豐富、抗氧化力強、保質(zhì)期長。

技術(shù)研發(fā)人員：李亞輝;劉賢金;梁穎;余向陽
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
文檔號碼：201710056560
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.25
技術(shù)公布日：2017.06.13