技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明干法包埋半脫脂功能核桃粉由半脫脂核桃粉100份，綠茶粉5～10份，麥芽糊精10～20份，低聚半乳糖1～5份原料組分及質(zhì)量份配比制成，并經(jīng)制備半脫脂核桃粉，制備綠茶粉，原料混合，干法包埋，避光包裝制備完成，使半脫脂核桃粉受到綠茶粉和麥芽糊精雙重包裹和保護(hù)，同時(shí)麥芽糊精還能賦予產(chǎn)品良好的質(zhì)感和分散性，低聚半乳糖本身就是一種益生元，綠茶粉具有防止半脫脂核桃粉氧化，同時(shí)半脫脂核桃粉和綠茶兩者起到相互協(xié)調(diào)、賦味增味。該方法能夠同時(shí)獲得兩種高端產(chǎn)品，創(chuàng)制出風(fēng)味協(xié)調(diào)、營養(yǎng)豐富、耐藏性好、便于運(yùn)輸?shù)母呒壸萄a(bǔ)粉。實(shí)現(xiàn)了核桃最大化利用和高附加值利用，是新型食品開發(fā)的方向，具有較好的食用價(jià)值和市場前景。

技術(shù)研發(fā)人員：殷群
受保護(hù)的技術(shù)使用者：天山牧歌投資管理有限公司
文檔號碼：201710054172
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.24
技術(shù)公布日：2017.06.13