本發(fā)明屬于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別涉及大豆低聚肽飲品及制備方法和在特醫(yī)配方食品中的應(yīng)用。(二)
背景技術(shù)：
：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品主要是為了滿足由于進(jìn)食限制、消化吸收障礙或代謝紊亂人群的每日營養(yǎng)需要。在全球范圍內(nèi)，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的市場規(guī)模為北美300億元左右，歐洲140億元左右，日本100億元左右，而中國市場僅有6億元左右，占全球市場規(guī)模的1％。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在中國有近30多年的使用歷史，以往都是按照藥品進(jìn)行管理，2010-2013年間《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》、《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》、《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》標(biāo)準(zhǔn)相繼出臺(tái)以及2015年特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品被列入《食品安全法》等一系列舉措，足見國家逐步對(duì)這一領(lǐng)域開始重視并發(fā)展。大豆低聚肽在食品中的應(yīng)用主要集中在普通食品和保健品中，能在一定程度上起到增強(qiáng)免疫力、解除疲勞、提高運(yùn)動(dòng)能力的功效，側(cè)重于良好口感與運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充身體機(jī)能的效果；加入大豆低聚肽的產(chǎn)品在一定程度上具有降血壓、促進(jìn)睡眠、減肥、美容等生理功能。然而，現(xiàn)有產(chǎn)品一般只是通過添加單一的大豆低聚肽成分，或者，添加和大豆低聚肽功效相似的輔助制劑，導(dǎo)致這類產(chǎn)品在普通產(chǎn)品和保健品中所能發(fā)揮的功效并不理想。而特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品所需滿足的人群具有一定的特殊性，其不僅對(duì)服用的產(chǎn)品提出了醫(yī)學(xué)治療要求，更重要的，其是區(qū)別于現(xiàn)有單純治療效用的藥物，達(dá)到藥食同源，須以食品代替藥物并給人體以治療和保健呵護(hù)，這就對(duì)能應(yīng)用于該領(lǐng)域的配方食品提出了較高的要求。目前的保健飲料及保健飲品通常只能起到一定的調(diào)節(jié)機(jī)體和營養(yǎng)保健的效用，對(duì)于可應(yīng)用于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品并滿足重癥患者，進(jìn)食限制、消化吸收障礙或代謝紊亂人群的每日營養(yǎng)需要的功效飲品并未見報(bào)道。(三)技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種組方科學(xué)、合理，對(duì)胃腸道功能不全、腸內(nèi)營養(yǎng)管飼、低蛋白血癥及術(shù)后傷口愈合不良等患者具有顯著營養(yǎng)補(bǔ)充及治療功效，針對(duì)性強(qiáng)，可作為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的大豆低聚肽飲品及制備方法和在特醫(yī)配方食品中的應(yīng)用，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種大豆低聚肽飲品，其活性成分包括以下重量份數(shù)的原料：大豆低聚肽8-20份、復(fù)合甜味劑0.13-2.2份、復(fù)合酸味劑0.3-0.6份、檸檬酸鈉0.02-0.1份、維生素B族0.0001-0.05份、礦物質(zhì)0.001-0.2份。其活性成分還包括氨基酸0.3-10份。所述大豆低聚肽飲品的劑型為液態(tài)制劑；所述液態(tài)制劑的原料組成為：大豆低聚肽8-20份、復(fù)合甜味劑0.13-2.2份、復(fù)合酸味劑0.3-0.6份、檸檬酸鈉0.02-0.1份、維生素B族0.0001-0.05份、礦物質(zhì)0.001-0.2份、純凈水64-94份。所述大豆低聚肽飲品的劑型為液態(tài)制劑或固態(tài)制劑；所述液態(tài)制劑的原料組成為：大豆低聚肽8-20份、復(fù)合甜味劑0.13-2.2份、復(fù)合酸味劑0.3-0.6份、檸檬酸鈉0.02-0.1份、氨基酸0.3-10份、維生素B族0.0001-0.05份、礦物質(zhì)0.001-0.2份、純凈水64-94份；所述固態(tài)制劑的原料組成為大豆低聚肽8-20份、復(fù)合甜味劑0.13-2.2份、復(fù)合酸味劑0.3-0.6份、檸檬酸鈉0.02-0.1份、氨基酸0.3-10份、維生素B族0.0001-0.05份、礦物質(zhì)0.001-0.2份。所述大豆低聚肽液體滲透壓為280-320mOsm/L；所述氨基酸為L-谷氨酰胺、L-瓜氨酸、L-半胱氨酸、L-胱氨酸、L-精氨酸、丙氨酸的一種或多種；所述復(fù)合甜味劑為赤蘚糖醇、三氯蔗糖、紐甜、甜菊糖、羅漢果甜苷中的兩種或多種；所述復(fù)合酸味劑為檸檬酸和蘋果酸的組合；所述維生素B族為維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸(B3)、泛酸(B5)、生物素酸(B7)、葉酸(B9)的一種或多種；所述礦物質(zhì)為鈣、鎂、鉻、硒、鐵、鋅元素的一種或多種。一種制備大豆低聚肽飲品的液態(tài)制劑的方法，包括如下操作步驟：(1)混料：按上述重量份數(shù)，將復(fù)合甜味劑、復(fù)合酸味劑、檸檬酸鈉、維生素B族及礦物質(zhì)按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量份數(shù)的大豆低聚肽，混和均勻，得混料A，備用；(3)溶解：取上述重量份數(shù)的純凈水，加熱至20-50℃，然后將混料A緩慢倒入純凈水中，攪拌至充分溶解，得混合液，備用；(4)過濾：將步驟(3)的混合液采用孔徑0.30-1.0μm的濾膜，在<1.0MPa壓力條件下進(jìn)行紙板過濾，得濾液，備用；(5)灌裝、滅菌：將步驟(4)的濾液灌裝，于100-121℃滅菌1-30min，即得。一種制備大豆低聚肽飲品的液態(tài)制劑的方法，包括如下操作步驟：(1)混料：按上述重量份數(shù)，將復(fù)合甜味劑、復(fù)合酸味劑、檸檬酸鈉、氨基酸、維生素B族及礦物質(zhì)按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量份數(shù)的大豆低聚肽，混和均勻，得混料B，備用；(3)溶解：取上述重量份數(shù)的純凈水，加熱至20-50℃，然后將混料B緩慢倒入純凈水中，攪拌至充分溶解，得混合液，備用；(4)過濾：將步驟(3)的混合液采用孔徑0.30-1.0μm的濾膜，在<1.0MPa壓力條件下進(jìn)行紙板過濾，得濾液，備用；(5)灌裝、滅菌：將步驟(4)的濾液灌裝，于100-121℃滅菌1-30min，即得；一種制備大豆低聚肽飲品的固態(tài)制劑的方法，包括如下操作步驟：(1)混料：按上述重量份數(shù)，將復(fù)合甜味劑、復(fù)合酸味劑、檸檬酸鈉、氨基酸、維生素B族及礦物質(zhì)按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量份數(shù)的大豆低聚肽，混和均勻，得混料C，備用；(3)包裝：將混料A紫外殺菌后，送入潔凈包裝間內(nèi)包裝，即得。本發(fā)明大豆低聚肽飲品在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的應(yīng)用，可作為全面的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，適用于胃腸功能不全患者、低蛋白血癥患者、腸內(nèi)營養(yǎng)管飼患者、高代謝疾病患者、術(shù)后切口愈合不良患者使用，無需按照醫(yī)生推薦的各營養(yǎng)補(bǔ)充劑單獨(dú)服用，且實(shí)際治療中相比于單獨(dú)服用單劑的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，治療周期短，療效顯著，針對(duì)性強(qiáng)；而且，該大豆低聚肽飲品可與現(xiàn)有特殊醫(yī)學(xué)配方食品配合、作為伴侶共同食用，療效更顯著、更好。用法用量：需在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用。本發(fā)明大豆低聚肽飲品的液態(tài)制劑瓶裝，100-300mL/瓶，直接服用或管飼，每日1-3次，每次1-2瓶。本發(fā)明大豆低聚肽飲品的固態(tài)制劑，10-30g/袋，溶解于10倍水中服用或管飼，每日1-3次，每次1-2袋。本發(fā)明的各活性成分的作用如下：大豆低聚肽采用多級(jí)定向酶解技術(shù)制備而成，由2-10個(gè)氨基酸殘基分子組成，分子量分布均勻(150-1500Da)，低聚肽含量約98％，游離氨基酸含量1-2％，無需消化可直接吸收，迅速提供氮源，糾正負(fù)氮平衡，促進(jìn)傷口愈合且大豆肽的風(fēng)味、口感、營養(yǎng)價(jià)值高，短肽成分與人體氨基酸譜最接近，并且無抗原性，低致敏性；用于術(shù)后病人補(bǔ)充蛋白質(zhì)使用，可達(dá)到促進(jìn)傷口愈合，更快的改善機(jī)體的營養(yǎng)狀況，提高免疫力的功效；還具有吸收速度快、高效糾正負(fù)氮平衡、提高血漿蛋白水平、促進(jìn)傷口愈合的優(yōu)勢。L-谷氨酰胺能有效提高氮源利用率，提高免疫力，保護(hù)腸功能，減少感染；L-瓜氨酸可提高身體免疫力，維持正常的血糖平衡，保護(hù)器官機(jī)能。L-半胱氨酸具有解毒效果，可改善炎癥和過敏反應(yīng)，并能有效的預(yù)防和治療放射性傷害；L-胱氨酸可以促進(jìn)傷口愈合，用于肝炎、放射性損傷的防治。L-精氨酸可促進(jìn)傷口愈合、增進(jìn)細(xì)胞分裂能力、提高機(jī)體免疫力。丙氨酸為組成人體蛋白質(zhì)的20種氨基酸之一，可預(yù)防腎結(jié)石、協(xié)助葡萄糖代謝、改善身體能量。赤蘚糖醇作為天然、健康甜味劑，甜感清涼、爽口，降低不良風(fēng)味，熱值為零，可以降低液體制劑熱量、同時(shí)不致血糖升高。羅漢果甜苷的甜度為蔗糖250-300倍，熱量為零，可清熱潤肺鎮(zhèn)咳、潤腸通便，對(duì)糖尿病、便秘等有防治作用。本發(fā)明的任一兩種甜味劑復(fù)合使用，相對(duì)于單純使用單一甜味劑成本、用量大大減少，甜度更相比于單純使用單一甜味劑增加。維生素B2為體內(nèi)黃酶類輔基的組分，對(duì)機(jī)體代謝障礙的預(yù)防有非常好的效果，能參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝；它與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝有關(guān)，可提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長發(fā)育，維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性。維生素B6與氨基酸代謝有關(guān)，是代謝中多種酶的輔酶組分。在預(yù)防術(shù)后嘔吐、增強(qiáng)免疫力、抗癌等許多方面具有臨床應(yīng)用效果。維生素B12作為一種輔酶，能參與蛋白質(zhì)的生物合成，具有促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的健康功能，當(dāng)缺乏時(shí)會(huì)影響人體正常生長發(fā)育。煙酸(VB3)：人體必需的13種維生素之一，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，預(yù)防賴皮病。泛酸(VB5)：參與體內(nèi)能量制造，是大腦和神經(jīng)必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可加強(qiáng)皮膚水合功能，改善干燥、粗糙、脫屑、等皮膚病。生物素酸(VB7)：有助于維生素B群利用，維護(hù)皮膚及毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長，減輕皮炎、預(yù)防白發(fā)和脫發(fā)、提高人體免疫力。葉酸(VB9)：對(duì)細(xì)胞分裂生長及核酸、蛋白質(zhì)合成有重要作用，促進(jìn)紅細(xì)胞成熟，促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。礦物質(zhì)鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，還能調(diào)節(jié)體內(nèi)某些酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，促進(jìn)傷口血液凝固、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性控制、維持酸堿平衡等多項(xiàng)生理功能。鎂能參與能量、蛋白質(zhì)及核酸代謝，可催化酶的活性，調(diào)控細(xì)胞增殖、分化。鉻可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)代謝，改善胰島素水平，對(duì)促進(jìn)生長發(fā)育具有療效。硒抗氧化和抗癌作用，可抵抗衰老，預(yù)防克山病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心臟病、癌癥等，運(yùn)用于癌癥、手術(shù)、放化療期間。鐵是人體必需微量元素，血紅蛋白的重要部分，參與氧氣運(yùn)輸和儲(chǔ)存，預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血，增加皮膚光澤。鋅在人體生長發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌等生理過程中起重要的作用，改善食欲，促進(jìn)生長發(fā)育。不同種類維生素和礦物質(zhì)聯(lián)用，相互協(xié)同，共同促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)正常機(jī)能并維持健康狀態(tài)。本發(fā)明的大豆低聚肽飲品由大豆低聚肽、氨基酸、維生素B族及礦物質(zhì)等活性成分制成，尤其適用于重創(chuàng)、術(shù)后虛弱及進(jìn)食限制、消化吸收障礙、代謝紊亂人群服用。其中，大豆低聚肽所含氨基酸成分及含量評(píng)價(jià)值與人體更接近，營養(yǎng)價(jià)值高，易吸收，且具有高效糾正負(fù)氮平衡、提高血漿蛋白水平、促進(jìn)傷口愈合的作用，這與重創(chuàng)后人體蛋白質(zhì)代謝減慢、分解加快，氨基酸合成蛋白質(zhì)減少等一系列機(jī)體狀態(tài)形成互補(bǔ)；氨基酸尤其谷氨酰胺，作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑，與大豆低聚肽混合可有效提高人體對(duì)氮源的利用率，提高免疫力，保護(hù)腸功能，減少感染，適于創(chuàng)傷、術(shù)后人群及腸胃功能較弱人群的營養(yǎng)補(bǔ)充；維生素B族尤其維生素B6、B12，與大豆低聚肽及氨基酸搭配，可在機(jī)體氮源獲得充分而快速補(bǔ)充的同時(shí)，修復(fù)機(jī)體創(chuàng)傷；礦物質(zhì)的添加，則增強(qiáng)維生素作為機(jī)體代謝輔酶的活性，上述各活性成分搭配，能對(duì)特殊代謝障礙及需進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充的術(shù)后人群起到方便、充分而快速的調(diào)節(jié)機(jī)體、吸收營養(yǎng)、修復(fù)創(chuàng)傷的功效。病人無需繁瑣的進(jìn)行各種不同營養(yǎng)的選擇及補(bǔ)充，而現(xiàn)有營養(yǎng)補(bǔ)充劑要么單一，要么難以獲得充分的營養(yǎng)吸收，延緩術(shù)后病人的康復(fù)，無法真正起到及時(shí)、有效調(diào)節(jié)該類人群機(jī)體的免疫作用。本發(fā)明大豆低聚肽飲品中的復(fù)合甜味劑和復(fù)合酸味劑的添加，不但能起到調(diào)節(jié)口感、增強(qiáng)適口性的作用，還能通過相互間特定種類及各種類特定量的搭配，與檸檬酸鈉協(xié)同增強(qiáng)酸甜味口感，更能遮蓋、消除大豆低聚肽的苦味，提升產(chǎn)品的品質(zhì)。本發(fā)明大豆低聚肽飲品通過預(yù)混、溶解、均質(zhì)、過濾、包裝制成固態(tài)或液態(tài)制劑，整體工藝簡單、無副作用，可作為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的營養(yǎng)支持，在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中具有廣闊的市場前景。(四)具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于此。實(shí)施例1：該大豆低聚肽飲品的制備方法，采用如下操作步驟：(1)混料：按上述重量，將赤蘚糖醇、羅漢果甜苷、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、維生素B6及鈣元素按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量的大豆低聚肽，混和均勻，得混料A，備用；(3)溶解：取上述重量的純凈水，加熱至20-50℃，放入攪拌罐內(nèi)，然后將混料B緩慢倒入純凈水中，攪拌至充分溶解，得混合液，備用；(4)過濾：將步驟(3)的混合液采用孔徑0.30-1.0μm的濾膜，在<1.0MPa壓力條件下進(jìn)行紙板過濾，得濾液，備用；(5)灌裝、滅菌：將步驟(4)的濾液灌裝，于100-121℃滅菌1-30min，即得。實(shí)施例2該大豆低聚肽飲品的制備方法，采用如下操作步驟：(1)混料：按上述重量，將赤蘚糖醇、三氯蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、維生素B6及鎂元素按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量的大豆低聚肽，混和均勻，得混料A，備用；(3)溶解：取上述重量的純凈水，加熱至20-50℃，放入攪拌罐內(nèi)，然后將混料B緩慢倒入純凈水中，攪拌至充分溶解，得混合液，備用；(4)過濾：將步驟(3)的混合液采用孔徑0.30-1.0μm的濾膜，在<1.0MPa壓力條件下進(jìn)行紙板過濾，得濾液，備用；(5)灌裝、滅菌：將步驟(4)的濾液灌裝，于100-121℃滅菌1-30min，即得。實(shí)施例3大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽20赤蘚糖醇2甜菊糖0.1檸檬酸0.3蘋果酸0.3檸檬酸鈉0.1維生素B120.0005鉻元素0.03純凈水94該大豆低聚肽飲品的制備方法，采用如下操作步驟：(1)混料：按上述重量，將赤蘚糖醇、甜菊糖、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、維生素B12及鉻元素按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量的大豆低聚肽，混和均勻，得混料A，備用；(3)溶解：取上述重量的純凈水，加熱至20-50℃，放入攪拌罐內(nèi)，然后將混料B緩慢倒入純凈水中，攪拌至充分溶解，得混合液，備用；(4)過濾：將步驟(3)的混合液采用孔徑0.30-1.0μm的濾膜，在<1.0MPa壓力條件下進(jìn)行紙板過濾，得濾液，備用；(5)灌裝、滅菌：將步驟(4)的濾液灌裝，于100-121℃滅菌1-30min，即得。實(shí)施例4大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽9赤蘚糖醇0.4甜菊糖0.03紐甜0.002檸檬酸0.25蘋果酸0.15檸檬酸鈉0.06維生素B20.002硒元素0.01純凈水85該大豆低聚肽飲品的制備方法，采用如下操作步驟：(1)混料：按上述重量，將赤蘚糖醇、甜菊糖、紐甜、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、維生素B2及鐵元素按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量的大豆低聚肽，混和均勻，得混料A，備用；(3)溶解：取上述重量的純凈水，加熱至20-50℃，放入攪拌罐內(nèi)，然后將混料B緩慢倒入純凈水中，攪拌至充分溶解，得混合液，備用；(4)過濾：將步驟(3)的混合液采用孔徑0.30-1.0μm的濾膜，在<1.0MPa壓力條件下進(jìn)行紙板過濾，得濾液，備用；(5)灌裝、滅菌：將步驟(4)的濾液灌裝，于100-121℃滅菌1-30min，即得。實(shí)施例5大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽16赤蘚糖醇1甜菊糖0.06紐甜0.001檸檬酸0.3蘋果酸0.2檸檬酸鈉0.08維生素B20.004鉻元素0.025純凈水90該大豆低聚肽飲品的制備方法，采用如下操作步驟：(1)混料：按上述重量，將赤蘚糖醇、甜菊糖、紐甜、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、維生素B2及鋅元素按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量的大豆低聚肽，混和均勻，得混料A，備用；(3)溶解：取上述重量的純凈水，加熱至20-50℃，放入攪拌罐內(nèi)，然后將混料B緩慢倒入純凈水中，攪拌至充分溶解，得混合液，備用；(4)過濾：將步驟(3)的混合液采用孔徑0.30-1.0μm的濾膜，在<1.0MPa壓力條件下進(jìn)行紙板過濾，得濾液，備用；(5)灌裝、滅菌：將步驟(4)的濾液灌裝，于100-121℃滅菌1-30min，即得。實(shí)施例6大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽8赤蘚糖醇1三氯蔗糖0.03檸檬酸0.2蘋果酸0.1檸檬酸鈉0.02維生素B60.0001鎂元素0.001純凈水64該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例2，此處不再詳述。實(shí)施例7大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽20赤蘚糖醇2甜菊糖0.02紐甜0.002檸檬酸0.1蘋果酸0.5檸檬酸鈉0.1維生素B20.05鉻元素0.2純凈水94該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例5，此處不再詳述。實(shí)施例8大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽13赤蘚糖醇0.5甜菊糖0.06羅漢果甜苷0.02檸檬酸0.2蘋果酸0.2檸檬酸鈉0.08L-精氨酸2.5L-谷氨酰胺3.5維生素B20.004鎂元素0.02純凈水80該大豆低聚肽飲品的制備方法，包括如下操作步驟：(1)混料：按上述重量，將復(fù)合甜味劑、復(fù)合酸味劑、檸檬酸鈉、氨基酸、維生素B族及礦物質(zhì)按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量的大豆低聚肽，混和均勻，得混料B，備用；(3)溶解：取上述重量的純凈水，加熱至20-50℃，放入攪拌罐內(nèi)，然后將混料B緩慢倒入純凈水中，攪拌至充分溶解，得混合液，備用；(4)過濾：將步驟(3)的混合液采用孔徑0.30-1.0μm的濾膜，在<1.0MPa壓力條件下進(jìn)行紙板過濾，得濾液，備用；(5)灌裝、滅菌：將步驟(4)的濾液灌裝，于100-121℃滅菌1-30min，即得。實(shí)施例9大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽9赤蘚糖醇0.4甜菊糖0.01紐甜0.001羅漢果甜苷0.01三氯蔗糖0.01檸檬酸0.1蘋果酸0.3檸檬酸鈉0.03L-半胱氨酸2.5L-谷氨酰胺2L-精氨酸3維生素B20.003鉻元素0.015鎂元素0.018純凈水88該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例8，此處不再詳述。實(shí)施例10該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例8，此處不再詳述。實(shí)施例11大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽8赤蘚糖醇1三氯蔗糖0.03檸檬酸0.2蘋果酸0.1L-谷氨酰胺0.3檸檬酸鈉0.05維生素B60.0001鎂元素0.001純凈水64該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例8，此處不再詳述。實(shí)施例12該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例8，此處不再詳述。實(shí)施例13大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽17赤蘚糖醇0.5甜菊糖0.01羅漢果甜苷0.01紐甜0.002檸檬酸0.4蘋果酸0.1檸檬酸鈉0.09L-精氨酸2.5L-谷氨酰胺3.5丙氨酸1維生素B20.004維生素B120.01鎂元素0.02該大豆低聚肽飲品的制備方法，包括如下操作步驟：(1)混料：按上述重量，將復(fù)合甜味劑、復(fù)合酸味劑、檸檬酸鈉、氨基酸、維生素B族及礦物質(zhì)按照等量遞增的方式進(jìn)行預(yù)混，得預(yù)混料，備用；(2)向步驟(1)的預(yù)混料中加入上述重量的大豆低聚肽，混和均勻，得混料C，備用；(3)包裝：將混料A紫外殺菌后，送入潔凈包裝間內(nèi)包裝，即得。實(shí)施例14大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽9赤蘚糖醇0.4甜菊糖0.01紐甜0.001羅漢果甜苷0.01三氯蔗糖0.01檸檬酸0.1蘋果酸0.3檸檬酸鈉0.05L-半胱氨酸2.5L-谷氨酰胺2L-精氨酸3維生素B20.003鉻元素0.015鎂元素0.018該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例13，此處不再詳述。實(shí)施例15該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例13，此處不再詳述。實(shí)施例16大豆低聚肽飲品成分含量(Kg)大豆低聚肽8赤蘚糖醇2三氯蔗糖0.025檸檬酸0.25蘋果酸0.1L-谷氨酰胺0.3檸檬酸鈉0.06維生素B60.0001鎂元素0.001該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例13，此處不再詳述。實(shí)施例17該大豆低聚肽飲品的制備方法同實(shí)施例13，此處不再詳述。上述各礦物質(zhì)元素可添加等元素重量的含相應(yīng)元素的食用化合物，如：含鈣元素化合物可選用碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、氧化鈣、硫酸鈣、氯化鈣等；含鎂元素化合物可選用硫酸鎂、氯化鎂、氧化鎂、碳酸鎂、磷酸氫鎂等；含鉻元素化合物可選用硫酸鉻或氯化鉻；含硒元素化合物可選用硒酸鈉或亞硒酸鈉；含鐵元素化合物可選用硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵銨、富馬酸亞鐵等；含鋅元素化合物可選用硫酸鋅、氯化鋅、乙酸鋅、氧化鋅或乳酸鋅。試驗(yàn)觀察：一、感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)以本發(fā)明各實(shí)施例的大豆低聚肽飲品為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，依次標(biāo)號(hào)1-17，選擇進(jìn)食限制、消化吸收障礙或代謝紊亂人群100人，其中，男50人、女50人為飲用對(duì)象，飲食本發(fā)明的大豆低聚肽飲品。其中，實(shí)施例的本發(fā)明大豆低聚肽飲品，液態(tài)制劑直接服用，固態(tài)制劑按與水1:10的重量比沖服。對(duì)產(chǎn)品的大豆肽味、整體口感進(jìn)行消費(fèi)者測試，獲得有效樣本的實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄如下表1：表1感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表由消費(fèi)者的感官評(píng)價(jià)可以看出，本發(fā)明大豆低聚肽飲品均無大豆肽的不良風(fēng)味，整體口感受到大眾喜歡。二、胃腸手術(shù)后患者腸內(nèi)營養(yǎng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)對(duì)象：選取180例胃腸手術(shù)患者，男、女各90人，年齡40-60歲，隨機(jī)分為18組，每組10人(男女各5人)，以服用能全力(熱量值1kCal/mL，紐迪希亞制藥(無錫)有限公司)作為營養(yǎng)補(bǔ)充的對(duì)照組，實(shí)施例1-17為與能全力配合使用的實(shí)驗(yàn)組。實(shí)驗(yàn)方法：第0組為對(duì)照組，服用能全力；1-17組為實(shí)驗(yàn)組，服用能全力并依次服食對(duì)應(yīng)實(shí)施例1-17的大豆低聚肽飲品。服用天數(shù)：7天。服用量：對(duì)照組服用能全力40ml/kg體重/天，分4次服用/天，作為膳食營養(yǎng)唯一來源；實(shí)驗(yàn)組服用能全力30ml/kg體重/天+本發(fā)明實(shí)施例1-17大豆低聚肽飲品10ml/kg體重/天(其中實(shí)施例13-17的粉劑，20g/袋，加水稀釋至200ml)，分4次服用/天，作為膳食營養(yǎng)唯一來源；服用方式：經(jīng)口進(jìn)食或管飼。評(píng)價(jià)指標(biāo)：患者從入院至出院期間體重減輕情況和住院時(shí)間長短，以此為指標(biāo)評(píng)價(jià)對(duì)患者的營養(yǎng)改善效果，如下表2。表2胃腸手術(shù)后患者腸內(nèi)營養(yǎng)補(bǔ)充效果試驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表組別體重減輕平均值/kg患者住院時(shí)間03.91±0.6221天12.68±0.53b16天23.32±0.71a17天32.40±0.94a15天42.83±0.85a20天52.71±0.88a15天62.19±0.60a19天72.20±1.10a14天83.02±0.78b15天92.51±0.91a16天102.84±0.61a17天112.31±0.97a18天121.92±0.81a14天132.38±0.75a15天142.67±0.50a17天152.61±0.65a15天162.80±0.89a18天172.13±0.79a16天注：與0組(對(duì)照組)比較，aP<0.05，有顯著性差異；bP>0.05，無顯著性差異。如表2所示，目前，大部分胃腸手術(shù)患者采用補(bǔ)充能全力方式以彌補(bǔ)因無法正常飲食造成的體重減輕。與對(duì)照組只服用能全力相比，本發(fā)明實(shí)施例1-17的大豆低聚肽飲品，作為能全力伴侶用于胃腸手術(shù)后患者腸內(nèi)營養(yǎng)補(bǔ)充，體重減輕和患病住院天數(shù)均有改善；其中實(shí)施例1和實(shí)施例8在體重減輕改善中較對(duì)照組無顯著性差異，考慮到影響體重的因素較多，病人體質(zhì)差異、心理素質(zhì)不同及并發(fā)癥等因素影響；其余實(shí)施例在體重減輕改善方面均有顯著性差異。因此，實(shí)施例的大豆低聚肽飲品可有效降低患者的體重減輕程度及縮短住院時(shí)間，在改善患者營養(yǎng)狀況方面具有顯著效果。將本發(fā)明的大豆低聚肽飲品與能全力等特殊醫(yī)學(xué)用途食品配合使用，是本發(fā)明應(yīng)用方面的創(chuàng)新，不但能夠降低術(shù)后病人的住院成本，減輕負(fù)擔(dān)，而且能從健康角度，保證病人機(jī)體營養(yǎng)的全面攝入及補(bǔ)充。三、低蛋白血癥患者營養(yǎng)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)對(duì)象：選取180例低蛋白血癥患者，男、女各90人，年齡45-55歲，隨機(jī)分為18組，每組10人，以服用安素(粉劑，4.5kCal/ml，雅培制藥有限公司，產(chǎn)地：荷蘭)作為營養(yǎng)補(bǔ)充的對(duì)照組，實(shí)施例1-17為實(shí)驗(yàn)組。實(shí)驗(yàn)方法：0組服用安素，作為對(duì)照組；1-17組依次服用對(duì)應(yīng)實(shí)施例1-17的大豆低聚肽飲品作為實(shí)驗(yàn)組。對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組其他飲食相同。服用天數(shù)：7天。服用量：對(duì)照服用組安素，1g/kg體重/天；實(shí)驗(yàn)組服用實(shí)施例1-17的大豆低聚肽飲品，實(shí)施例1-12為5ml/kg體重/天，實(shí)施例13-17為1g/kg體重/天。服用方式：均分為2次/天服用，粉劑溶于5倍溫開水中充分溶解后服用。評(píng)價(jià)指標(biāo)：患者7天后體重增加情況及血清總蛋白增加情況，以此為指標(biāo)評(píng)價(jià)對(duì)患者的營養(yǎng)改善效果，如下表3。表3低蛋白血癥患者營養(yǎng)補(bǔ)充效果試驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表注：與0組(對(duì)照組)比較，aP<0.05，有顯著性差異；bP>0.05，無顯著性差異。如表3所示，與對(duì)照組對(duì)比，將本發(fā)明實(shí)施例1-17的大豆低聚肽飲品用于低蛋白血癥患者的營養(yǎng)補(bǔ)充，7天后的體重和血清總蛋白均有所增加。體重方面，實(shí)施例6較對(duì)照組無顯著性差異，其余實(shí)施例均有顯著性差異；血清總蛋白方面，實(shí)施例6和實(shí)施例16較對(duì)照組無顯著性差異，其余實(shí)施例均有顯著性差異。因此，實(shí)施例1-17可以有效增加低蛋白血癥患者的體重并增加血清總蛋白含量，在改善患者營養(yǎng)狀況方面具有顯著效果。當(dāng)前第1頁1 2 3