本發(fā)明屬于茶飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桂花果味茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

長期以來使用茶植物(camellia sinensis)的葉子制成被稱為茶的飲料。這種植物制成了很多種茶，例如白茶、綠茶、烏龍茶以及紅茶，它們的種類是根據(jù)收獲后對葉子進(jìn)行加工的類型和程度進(jìn)行劃分的。例如，白茶和綠茶的制備僅包括汽蒸和干燥茶葉以及樹芽。相對而言，制備烏龍茶和紅茶的茶葉通常要經(jīng)過枯萎、汽蒸，然后發(fā)酵或氧化以達(dá)到理想的程度。在這些茶中，綠茶和白茶的處理步驟最少，紅茶的處理步驟最多，烏龍茶介于二者之間。茶葉生產(chǎn)出來以后，制備茶飲料的基本步驟通常包括在熱水中調(diào)制、浸泡或泡制生產(chǎn)出的茶葉。

果味茶顧名思義就是含茶果味茶，是利用紅、綠茶提取液和果汁為主要原料，再加糖和天然香料經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成的一種新型口味飲料。這類茶既有茶味，又有果味香，風(fēng)味獨(dú)特。其滋味酸甜可口，回味甘涼，是一種提神解渴，老少皆宜的飲料。如荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶、鮮桔汁茶、椰子茶、新鮮柑桔皮茶等。例如公開號為：CN101797042A、發(fā)明名稱為《一種桂花茶》的中國發(fā)明專利申請，公開了一種桂花茶，由桂花為主要原料，搭配薄荷、歐時蘭、玫瑰花、茉莉花、金盞花等沖泡而成。所得的桂花茶味辛，性溫，香味清新迷人，還具有止咳化痰、養(yǎng)生潤肺之功效；經(jīng)常飲用，對于口臭，視覺不明，蕁痳疹，十二指腸潰瘍，胃寒胃疼有預(yù)防治療功效，能夠止咳化痰，養(yǎng)聲潤肺、舒緩腸胃不適、除口腔異味、并可滋潤皮膚。但是，現(xiàn)有的果味茶為液體飲料，攜帶不方便，保存期短，并且未見桂花茶固體飲料的報道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提出一種桂花果味茶，該桂花果味茶具有很好的生津止渴、清熱潤燥、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)食欲、降血糖、降血壓、降血脂等功效，攜帶方便。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種桂花果味茶，按照重量份數(shù)計算，包括以下原料：

桂花12～22份，新鮮柑桔皮4～8份，甘草4～8份，藍(lán)莓8～16份，茶樹葉4～16份；所述茶樹葉為camellia sinensis的葉子。

進(jìn)一步，所述茶樹葉為camellia sinensis的葉子經(jīng)過綠茶工藝處理的葉子或者經(jīng)過烏龍茶工藝處理的葉子。

進(jìn)一步，還包括添加劑0.5～1份。

進(jìn)一步，所述添加劑為麥芽糊精或者β-環(huán)糊精。

本發(fā)明的另一個目的是提供一種桂花果味茶的制備方法，包括以下步驟：

1)按照配比稱取新鮮柑桔皮、茶樹葉以及甘草進(jìn)行混合，然后用液氮對其進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎，得到粉碎物；

2)按照配比稱取桂花與藍(lán)莓，混合后進(jìn)行打漿，再用0.2～0.5wt％的果膠酶在30～40℃酶解1.2-3小時，升溫滅酶活，過濾去渣，得果汁；

3)將步驟1)粉碎物加入步驟2)的果汁中升溫至80℃～100℃，浸泡一定的時間，該時間足以使原料細(xì)胞中的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放入水中，得到水提取物成分和原料殘留物成分；

4)從水提取物中除去原料殘留物成分，并將水提取物干燥至固態(tài)或半固態(tài)。

進(jìn)一步，向步驟4)的水提取物中加入添加劑0.5～1份。

甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀。因?yàn)楦什堇锖懈什菟?，是一種類似激素的化合物，它有助于平衡女性體內(nèi)的激素含量。

陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區(qū)。10至12月果實(shí)成熟時，摘下果實(shí)，剝?nèi)」ぃ幐苫蛲L(fēng)干燥。本發(fā)明采用新鮮柑桔皮，其不需要經(jīng)過曬干處理，含有大量的維生素C和香精油，將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨(dú)沖飲，其味清香，而且提神、通氣。桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。

藍(lán)莓果中除含有糖、酸、維生素外，還含有對視力有很好保護(hù)作用的花色甙，因此稱之為“靈魂之窗——眼睛”的保護(hù)神。藍(lán)莓還可以使眼部變細(xì)的血管流動逐步恢復(fù)正常，使睫狀體的血液流動得到改善，因此對于近視、遠(yuǎn)視、老花眼、青光眼、夜盲癥、視網(wǎng)膜衰退、老年白內(nèi)障、糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變以及用眼過度導(dǎo)致的眼損傷均有一定的治療作用。

桂花為木犀科植物桂花樹的花，具有散寒破結(jié)，化痰止咳，強(qiáng)肌滋膚，養(yǎng)顏美容，活血潤喉的功效，常用于牙痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。

本發(fā)明的有益效果：

1)本發(fā)明的桂花果味茶以桂花以及茶樹葉為主要原料，配以新鮮柑桔皮、甘草與藍(lán)莓，可起到很好的生津止渴、清熱潤燥、美容養(yǎng)顏、促進(jìn)食欲等功效，還有助于三高人群的降血脂、降血壓。

2)本發(fā)明對新鮮柑桔皮、茶樹葉以及甘草用液氮進(jìn)行處理再粉碎，有利于破除新鮮柑桔皮以及茶樹葉的細(xì)胞釋放里面的活性物質(zhì)，各種組分混合后有助于水溶性差的活性物質(zhì)相互溶解，提高活性物質(zhì)的提取率。

3)將冷凍處理后的茶葉迅速放入80℃～100℃的熱水中，使得提取茶葉中的EGCG發(fā)生異構(gòu)化為GCG，與傳統(tǒng)加工方法相比，制得綠茶中的GCG提高了2～8倍。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種桂花果味茶，按照重量份數(shù)計算，包括以下原料：

桂花12份，新鮮柑桔皮6份，甘草6份，藍(lán)莓12份，茶樹葉12份與麥芽糊精0.8份；茶樹葉為camellia sinensis的葉子。

一種桂花果味茶的制備方法，包括以下步驟：

1)按照配比稱取新鮮柑桔皮、茶樹葉以及甘草進(jìn)行混合，然后用液氮對其進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎，得到粉碎物；

2)按照配比稱取桂花與藍(lán)莓，混合后進(jìn)行打漿，再用0.3wt％的果膠酶在35℃酶解2小時，升溫滅酶活，過濾去渣，得果汁；

3)將步驟1)粉碎物加入步驟2)的果汁中升溫至90℃，浸泡一定的時間，該時間足以使原料細(xì)胞中的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放入水中，得到水提取物成分和原料殘留物成分；

4)從水提取物中除去原料殘留物成分，并將水提取物干燥至粉末形式，再加入麥芽糊精0.8份。

實(shí)施例2

一種桂花果味茶，按照重量份數(shù)計算，包括以下原料：

桂花16份，新鮮柑桔皮8份，甘草4份，藍(lán)莓16份，茶樹葉4份與β-環(huán)糊精0.5份；茶樹葉為camellia sinensis的葉子。

一種桂花果味茶的制備方法，包括以下步驟：

1)按照配比稱取新鮮柑桔皮、茶樹葉以及甘草進(jìn)行混合，然后用液氮對其進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎，得到粉碎物；

2)按照配比稱取桂花與藍(lán)莓，混合后進(jìn)行打漿，再用0.3wt％的果膠酶在40℃酶解3小時，升溫滅酶活，過濾去渣，得果汁；

3)將步驟1)粉碎物加入步驟2)的果汁中升溫至85℃，浸泡一定的時間，該時間足以使原料細(xì)胞中的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放入水中，得到水提取物成分和原料殘留物成分；

4)從水提取物中除去原料殘留物成分，并將水提取物干燥至粉末形式，再加入β-環(huán)糊精0.5份。

實(shí)施例3

一種桂花果味茶，按照重量份數(shù)計算，包括以下原料：

桂花22份，新鮮柑桔皮4份，甘草4份，藍(lán)莓10份，茶樹葉4份與麥芽糊精1份；茶樹葉為camellia sinensis的葉子。

一種桂花果味茶的制備方法，包括以下步驟：

1)按照配比稱取新鮮柑桔皮、茶樹葉以及甘草進(jìn)行混合，然后用液氮對其進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎，得到粉碎物；

2)按照配比稱取桂花與藍(lán)莓，混合后進(jìn)行打漿，再用0.5wt％的果膠酶在40℃酶解1.2小時，升溫滅酶活，過濾去渣，得果汁；

3)將步驟1)粉碎物加入步驟2)的果汁中升溫至100℃，浸泡一定的時間，該時間足以使原料細(xì)胞中的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放入水中，得到水提取物成分和原料殘留物成分；

4)從水提取物中除去原料殘留物成分，并將水提取物干燥至粉末形式，再加入麥芽糊精1份。

實(shí)施例4

一種桂花果味茶，按照重量份數(shù)計算，包括以下原料：

桂花18份，新鮮柑桔皮7份，甘草4份，藍(lán)莓8份，茶樹葉10份與β-環(huán)糊精1份；茶樹葉為camellia sinensis的葉子。

一種桂花果味茶的制備方法，包括以下步驟：

1)按照配比稱取新鮮柑桔皮、茶樹葉以及甘草進(jìn)行混合，然后用液氮對其進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎，得到粉碎物；

2)按照配比稱取桂花與藍(lán)莓，混合后進(jìn)行打漿，再用0.24wt％的果膠酶在32℃酶解1.2小時，升溫滅酶活，過濾去渣，得果汁；

3)將步驟1)粉碎物加入步驟2)的果汁中升溫至80℃，浸泡一定的時間，該時間足以使原料細(xì)胞中的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放入水中，得到水提取物成分和原料殘留物成分；

4)從水提取物中除去原料殘留物成分，并將水提取物干燥至粉末形式，再加入β-環(huán)糊精1份。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。