1.一種從富硒大米糠中提取硒蛋白的方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1.原材料預處理：將新鮮富硒米糠用蒸餾水洗凈，放入烘箱烘干后，用礱谷機粉碎，過100目篩，制得米糠粉；
S2.配提取液：配制濃度為0.01～0.05mol/L的氫氧化鈉溶液，將保險粉和二硫蘇糖醇按質量比為1∶2～1∶5混合加入到氫氧化鈉溶液中，保險粉的用量為米糠粉質量的0.5％。
S3.超聲提?。簩1制得的米糠粉與S2配制提取液按質量與體積1∶5～1∶15的比例混合，放入超聲波清洗機內進行超聲提取，提取溫度35℃～45℃，超聲頻率100Hz，提取時間2～3小時，得超聲提取液。
S4.脫色：在超聲提取液中加入活性炭，至澄清透明，得脫色提取液；
S5.離心：脫色提取液在3000～5000r/min轉速下離心10～20min，得第一蛋白溶液；
S6.酸沉：用檸檬酸緩沖液調第一蛋白溶液pH至4.5～6.0，得第二蛋白溶液；
S7.再離心：第二蛋白溶液在3000～5000r/min轉速下離心10～20min，收集沉淀，并用去離子水潤洗數(shù)次，得第三蛋白溶液；
S8.除雜：將第三蛋白溶液裝入透析袋進行透析，每2h更換透析液一次，去除鹽分和小分子雜質，在透析袋內得到硒蛋白；
S9.冷凍干燥：將硒蛋白放入-80℃冰箱預凍4～6h，放入真空冷凍機進行干燥。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種從富硒大米糠中提取硒蛋白的方法，其特征在于，步驟S2中所述的保險粉用量為米糠粉質量的0.5％。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種從富硒大米糠中提取硒蛋白的方法，其特征在于，步驟S4中所述活性炭用量為10～30mg/ml。