本實(shí)用新型屬于咖啡生產(chǎn)加工裝置技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及咖啡烘焙裝置。

背景技術(shù)：

目前，隨著改革開(kāi)放的進(jìn)一步發(fā)展，我國(guó)與世界其他各國(guó)的聯(lián)系越來(lái)越緊密。因而，西方的咖啡這一飲料也越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的歡迎。而隨著社會(huì)生產(chǎn)力水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于咖啡的口味要求也越來(lái)越獨(dú)特。但是生咖啡豆本身是沒(méi)有任何咖啡的香味，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒，所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內(nèi)部成分的轉(zhuǎn)化過(guò)程，只有經(jīng)過(guò)烘焙之后產(chǎn)生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒，但是在咖啡豆的烘焙過(guò)程中，成分的轉(zhuǎn)變是十分復(fù)雜的，畢竟咖啡豆是有機(jī)物，所以這個(gè)成分的轉(zhuǎn)化是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，而且以現(xiàn)代的有機(jī)化學(xué)知識(shí)是無(wú)法完全理解的，咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無(wú)法獲得很好的咖啡熟豆，結(jié)果當(dāng)然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)暮姹?，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能為制作好咖啡提供一個(gè)好的前提條件。現(xiàn)有用于烘培咖啡豆的裝置存在受熱不均的問(wèn)題，降低了咖啡的品質(zhì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型目的是：旨在提供咖啡烘焙裝置，用來(lái)解決現(xiàn)有咖啡烘培裝置結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)缺陷存在受熱不均導(dǎo)致咖啡品質(zhì)降低的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案如下：

咖啡烘焙裝置，包括第一支架、第二支架、控制器和烘焙鍋，所述第一支架上設(shè)有可滑動(dòng)調(diào)節(jié)的電機(jī)，所述電機(jī)的動(dòng)力輸出端固定設(shè)有第一齒輪，所述控制器的輸出端與電機(jī)的輸入端電連接，所述烘焙鍋位于第二支架上；所述烘焙鍋開(kāi)口端設(shè)有鍋蓋，所述鍋蓋上沿徑向均勻焊接有多根傾斜支柱，所述傾斜支柱的交匯處設(shè)有豎直的活動(dòng)軸，所述活動(dòng)軸上端從下到上依次套設(shè)有圓盤(pán)、第二齒輪和螺母，所述圓盤(pán)與活動(dòng)軸一體成型，所述活動(dòng)軸于圓盤(pán)的上方設(shè)有螺紋，所述活動(dòng)軸穿過(guò)第二齒輪并通過(guò)螺紋與螺母連接卡緊，所述第一齒輪與第二齒輪嚙合，所述活動(dòng)軸下端一體設(shè)有旋葉片，所述烘焙鍋側(cè)壁上設(shè)有進(jìn)豆料斗，所述烘焙鍋底部于進(jìn)豆料斗下方出口對(duì)應(yīng)的位置設(shè)有扇形開(kāi)口，所述扇形開(kāi)口對(duì)應(yīng)的位置設(shè)有扇形封堵?lián)醢?，所述扇形封堵?lián)醢逋庋毓潭ㄔO(shè)有把手，所述扇形封堵?lián)醢逭路綄?duì)應(yīng)設(shè)有出豆口，所述烘焙鍋底部的圓心處焊接有軸承，所述軸承包括內(nèi)圈和外圈，所述內(nèi)圈焊接于烘焙鍋底部的圓心處，所述外圈與扇形封堵?lián)醢宓膱A心位置固定連接；所述烘焙鍋正下方設(shè)有圓槽，所述圓槽于出豆口對(duì)應(yīng)的位置設(shè)有豁口，所述圓槽內(nèi)平行設(shè)有多根等距離排列的遠(yuǎn)紅外加熱管，所述控制器的輸出端與遠(yuǎn)紅外加熱管的輸入端電連接。

采用上述技術(shù)方案的實(shí)用新型，工作人員先調(diào)節(jié)好電機(jī)位置，使第一齒輪與第二齒輪嚙合，再通過(guò)控制器，使遠(yuǎn)紅外加熱管加熱鍋底，然后再通過(guò)操作控制器，使電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)，電機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)第一齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，第一齒輪帶動(dòng)第二齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，第二齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)旋葉片在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，此時(shí)將咖啡豆從進(jìn)豆料斗倒入，咖啡豆在旋葉片的轉(zhuǎn)動(dòng)作用下受熱均勻，再根據(jù)不同咖啡豆品種確定加熱時(shí)間，從而烘焙出香氣可佳的咖啡豆，當(dāng)咖啡豆散發(fā)出怡人的香氣時(shí)，手握把手，轉(zhuǎn)動(dòng)扇形封堵?lián)醢?，使烘焙好的咖啡豆落入出豆口，待咖啡豆全部落入出豆口時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)扇形封堵?lián)醢鍝踝∩刃伍_(kāi)口處，再次加入新的生咖啡豆進(jìn)行烘焙。這樣的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，咖啡店的受熱非常均勻，在一定程度上改善了咖啡的品質(zhì)。

進(jìn)一步限定，所述旋葉片數(shù)量為三片，這樣的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，三片旋葉片同時(shí)在鍋底轉(zhuǎn)動(dòng)，有效地?cái)嚢杩Х榷?，使咖啡豆受熱均勻?/p>

進(jìn)一步限定，所述把手上設(shè)有凹凸相間的防滑結(jié)構(gòu)，這樣的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，工作人員能夠更省力地轉(zhuǎn)動(dòng)扇形封堵?lián)醢?，使烘焙好的咖啡豆能夠順利進(jìn)入出豆口。

進(jìn)一步限定，所述遠(yuǎn)紅外加熱管數(shù)量為六根，這樣的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，能夠快速有效，均勻的加熱鍋底。

進(jìn)一步限定，所述第二齒輪的直徑尺寸是第一齒輪直徑尺寸的六倍，這樣的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，能防止烘焙鍋上的活動(dòng)軸轉(zhuǎn)速過(guò)快，不利于咖啡豆的攪拌，有效控制轉(zhuǎn)速，使咖啡豆均勻受熱，達(dá)到更好地烘焙效果。

附圖說(shuō)明

本實(shí)用新型可以通過(guò)附圖給出的非限定性實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明；

圖1為本實(shí)用新型咖啡烘焙裝置實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為圖1中局部結(jié)構(gòu)的放大示意圖；

圖3為圖1中烘焙鍋鍋底的俯視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4為圖1中圓槽的結(jié)構(gòu)示意圖；

主要元件符號(hào)說(shuō)明如下：

第一支架1、電機(jī)11、第一齒輪12、第二支架2、烘焙鍋3、軸承31、扇形封堵?lián)醢?2、把手33、鍋蓋4、傾斜支柱5、活動(dòng)軸51、圓盤(pán)52、第二齒輪53、螺母54、旋葉片55、進(jìn)豆料斗6、圓槽7、遠(yuǎn)紅外加熱管71、控制器72和出豆口8。

具體實(shí)施方式

為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以更好地理解本實(shí)用新型，下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型技術(shù)方案進(jìn)一步說(shuō)明。

如圖1、圖2、圖3和圖4所示，本實(shí)用新型的咖啡烘焙裝置，包括第一支架1、第二支架2、控制器72和烘焙鍋3，第一支架1上設(shè)有可滑動(dòng)調(diào)節(jié)的電機(jī)11，電機(jī)11的動(dòng)力輸出端固定設(shè)有第一齒輪12，控制器72的輸出端與電機(jī)11的輸入端電連接，烘焙鍋3位于第二支架2上；烘焙鍋3開(kāi)口端設(shè)有鍋蓋4，鍋蓋4上沿徑向均勻焊接有多根傾斜支柱5，傾斜支柱5的交匯處設(shè)有豎直的活動(dòng)軸51，活動(dòng)軸51上端從下到上依次套設(shè)有圓盤(pán)52、第二齒輪53和螺母54，圓盤(pán)52與活動(dòng)軸51一體成型，活動(dòng)軸51于圓盤(pán)52的上方設(shè)有螺紋，活動(dòng)軸51穿過(guò)第二齒輪53并通過(guò)螺紋與螺母54連接卡緊，第一齒輪12與第二齒輪53嚙合，活動(dòng)軸51下端一體設(shè)有旋葉片55，烘焙鍋3側(cè)壁上設(shè)有進(jìn)豆料斗6，烘焙鍋3底部于進(jìn)豆料斗6下方出口對(duì)應(yīng)的位置設(shè)有扇形開(kāi)口，扇形開(kāi)口對(duì)應(yīng)的位置設(shè)有扇形封堵?lián)醢?2，扇形封堵?lián)醢?2外沿固定設(shè)有把手33，扇形封堵?lián)醢?2正下方對(duì)應(yīng)設(shè)有出豆口8，烘焙鍋3底部的圓心處焊接有軸承31，軸承31包括內(nèi)圈和外圈，內(nèi)圈焊接于烘焙鍋3底部的圓心處，外圈與扇形封堵?lián)醢?2的圓心位置固定連接；烘焙鍋3正下方設(shè)有圓槽7，圓槽7于出豆口8對(duì)應(yīng)的位置設(shè)有豁口，圓槽7內(nèi)平行設(shè)有多根等距離排列的遠(yuǎn)紅外加熱管71，控制器72的輸出端與遠(yuǎn)紅外加熱管71的輸入端電連接。

優(yōu)選旋葉片55數(shù)量為三片，這樣的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，三片旋葉片55同時(shí)在鍋底掃動(dòng)，有效地?cái)嚢杩Х榷?，使咖啡豆受熱均勻。?shí)際上也可設(shè)計(jì)為其他數(shù)量的旋葉片55，需要指出的是在保證能夠充分均勻攪拌的同時(shí)，設(shè)置合理的旋葉片55數(shù)量。

優(yōu)選把手33上設(shè)有凹凸相間的防滑結(jié)構(gòu)，這樣的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，工作人員能夠更省力地轉(zhuǎn)動(dòng)扇形封堵?lián)醢?2，使烘焙好的咖啡豆能夠順利進(jìn)入出豆口。實(shí)際上也可設(shè)計(jì)為其他結(jié)構(gòu)，比如設(shè)置防滑紋。

優(yōu)選遠(yuǎn)紅外加熱管71數(shù)量為六根，這樣的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，能夠快速有效，均勻的加熱鍋底。實(shí)際上也可設(shè)置其他數(shù)量的遠(yuǎn)紅外加熱管71，具體情況可以具體考慮。

優(yōu)選第二齒輪53的直徑尺寸是第一齒輪12直徑尺寸的六倍，這樣的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，能防止烘焙鍋上的軸承31轉(zhuǎn)速過(guò)快，不利于咖啡豆的攪拌，有效控制轉(zhuǎn)速，使咖啡豆均勻受熱，達(dá)到更好地烘焙條件。實(shí)際上具體情況具體考慮第二齒輪53的直徑尺寸與第一齒輪12直徑尺寸的比例，比如設(shè)置的遠(yuǎn)紅外加熱管71數(shù)量較少時(shí)，可以使用直徑較大的第二齒輪53來(lái)降低轉(zhuǎn)速；當(dāng)設(shè)置的遠(yuǎn)紅外加熱管71數(shù)量較多時(shí)，可以使用直徑較小的第二齒輪53來(lái)提高轉(zhuǎn)速。

采用上述技術(shù)方案的實(shí)用新型，工作人員先調(diào)節(jié)好電機(jī)11位置，使第一齒輪12與第二齒輪53嚙合，再通過(guò)控制器72，使遠(yuǎn)紅外加熱管71加熱鍋底，然后再通過(guò)操作控制器72，使電機(jī)11轉(zhuǎn)動(dòng)，電機(jī)11的轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)第一齒輪12轉(zhuǎn)動(dòng)，第一齒輪12通過(guò)齒輪帶動(dòng)第二齒輪53轉(zhuǎn)動(dòng)，第二齒輪53轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)旋葉片55在鍋內(nèi)掃動(dòng)，此時(shí)將咖啡豆從進(jìn)豆料斗倒入，咖啡豆在旋葉片55的轉(zhuǎn)動(dòng)作用下，受熱均勻，再根據(jù)不同咖啡豆品種確定加熱時(shí)間，從而烘焙出香氣可佳的咖啡豆，當(dāng)咖啡豆散發(fā)出怡人的香氣時(shí)，手握把手33，轉(zhuǎn)動(dòng)扇形封堵?lián)醢?2，使烘焙好的咖啡豆落入出豆口6，待咖啡豆全部落入出豆口6時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)扇形封堵?lián)醢?2擋住鏤空處，再次加入新的生咖啡豆進(jìn)行烘焙。

為研究咖啡香氣與焙烤條件的聯(lián)系，進(jìn)一步提供合理的加工條件生產(chǎn)特定香氣的咖啡，減少咖啡多樣化的生產(chǎn)成本。以海南阿拉比卡咖啡豆為試材，利用固相微萃取的氣質(zhì)聯(lián)用結(jié)合電子鼻對(duì)不同焙烤溫度處理6min的咖啡揮發(fā)性化合物和特征性香氣進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：咖啡中總共檢測(cè)出43種化合物，咖啡在30℃(室溫)、80℃、100℃時(shí)揮發(fā)性組分主要為醇類(lèi)、醚類(lèi)與胺類(lèi)以致香氣不足，隨著溫度繼續(xù)升高，逐漸熱解生成芳香化合物，咖啡在120℃時(shí)開(kāi)始出現(xiàn)糠醛、吡嗪與吡咯等，呋喃、醛類(lèi)、吡嗪和吡咯的含量均在140℃時(shí)達(dá)到峰值，吡唑和咪唑只在160℃時(shí)產(chǎn)生且質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％～3％；電子鼻傳感器T30/1、70/2、PA/2、P30/2與LY2/AA能有效地分析咖啡香氣變化，主成分分析(principal component analysis，PCA)與判別因子分析(discriminant factorial analysis，DFA)有效地區(qū)分了不同焙烤程度的咖啡香氣，分層系統(tǒng)聚類(lèi)分析(hierarchical clusteranalysis，HCA)成功將咖啡分為未焙烤、淺度焙烤、中度焙烤和深度焙烤四類(lèi)。結(jié)果表明，隨著焙烤溫度的上升，咖啡中芳香醛、酚類(lèi)、呋喃、吡嗪、吡咯和咪唑等揮發(fā)性化合物不斷增加，進(jìn)而改變咖啡的特征性香氣，SPME-GC-MS結(jié)合電子鼻技術(shù)能實(shí)現(xiàn)咖啡揮發(fā)性組分、香氣表型和焙烤程度三者之間有機(jī)地結(jié)合，以用于對(duì)咖啡焙烤程度的區(qū)別，該研究結(jié)果為生產(chǎn)某些特定香氣咖啡的工藝提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持。

不同的熱解反應(yīng)體系會(huì)導(dǎo)致咖啡的特征香氣改變，基于固相微萃取的氣質(zhì)聯(lián)用(solid phase microextraction-gaschromatographic-mass spectrometric，SPME-GC-MS)檢測(cè)出了43種揮發(fā)性成分，室溫(30℃)對(duì)照組主要揮發(fā)性成分是醇類(lèi)和酯類(lèi)，其中7-十六-1-醇、2-乙基-1-氯乙酸己酯和2-乙基-1-甲酸己酯為主要成分；各焙烤樣品含有酚類(lèi)、糠醛、呋喃、吡嗪、吡咯與咪唑等。電子鼻傳感器響應(yīng)強(qiáng)度有顯著性變化(P<0.05)，主成分分析(principal component analysis，PCA)與判別因子分析(discriminant factorial analysis，DFA)能有效地區(qū)分出咖啡樣品的香氣差別，分層系統(tǒng)聚類(lèi)分析(hierarchicalcluster analysis，HCA)根據(jù)SPME-GC-MS檢測(cè)結(jié)果將咖啡分為未焙烤、淺度、中度與深度焙烤四類(lèi)，不同焙烤程度的咖啡樣品香氣有顯著性差異(P<0.05)，這三者的分析結(jié)果基本一致。SPME-GC-MS結(jié)合電子鼻技術(shù)可用于監(jiān)測(cè)咖啡香氣隨焙烤程度變化的情況，在相同焙烤時(shí)間(6min)的條件下探究了香氣成分與焙烤溫度之間的聯(lián)系，為選擇合理加工條件生產(chǎn)咖啡特定香氣的工藝提供理論依據(jù)。

上述實(shí)施例僅示例性說(shuō)明本實(shí)用新型的原理及其功效，而非用于限制本實(shí)用新型。任何熟悉此技術(shù)的人士皆可在不違背本實(shí)用新型的精神及范疇下，對(duì)上述實(shí)施例進(jìn)行修飾或改變。因此，凡所屬技術(shù)領(lǐng)域中具有通常知識(shí)者在未脫離本實(shí)用新型所揭示的精神與技術(shù)思想下所完成的一切等效修飾或改變，仍應(yīng)由本實(shí)用新型的權(quán)利要求所涵蓋。