本實(shí)用新型屬于食品加工系統(tǒng)技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種制作脫脂豬肘的生產(chǎn)系統(tǒng)。

背景技術(shù)：

豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美,而豬肘是整個(gè)豬組織中最為鮮美的一部分，因此受到很多人的歡迎。目前傳統(tǒng)做法不適用于規(guī)?；a(chǎn)，制作口味不好把控，對人工依賴性大，生產(chǎn)效率低，而且常常制作出來的豬肘會(huì)很油膩，吃不到筋道的感覺。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型旨在提供一種能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，對加工流程可以把控的豬肘生產(chǎn)系統(tǒng)。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：一種制作脫脂豬肘的生產(chǎn)系統(tǒng)，包括按照先后順序依次連接的刮毛器、清洗機(jī)、腌制機(jī)、滾揉機(jī)、晾干架、蒸煮鍋、晾干架、真空包裝機(jī)、高壓滅菌箱；所述腌制機(jī)和滾揉機(jī)之間設(shè)置周轉(zhuǎn)箱，可以進(jìn)行循環(huán)操作；所述晾干架為304不銹鋼箱體結(jié)構(gòu)，箱體內(nèi)部四周設(shè)有凹槽可放置瀝干網(wǎng)。

優(yōu)選地，所述晾干架兩邊設(shè)置拉手，方便取拿。

優(yōu)選地，所述蒸煮鍋可以設(shè)定溫度和時(shí)間，方便對食品的把控。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是：可以實(shí)現(xiàn)流水線式批量化生產(chǎn)，提高了生產(chǎn)效率。通過腌制機(jī)、滾揉機(jī)和多次燜煮，能讓豬肘更加入味，脂肪含量大大降低，提高肉的結(jié)著力及彈性。通過使用可以設(shè)定溫度和時(shí)間的蒸煮鍋方便把握燜煮的火候，進(jìn)行高溫滅菌使豬肘更衛(wèi)生健康。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型的晾干架示意圖；

1-刮毛器；2-清洗機(jī)；3-腌制機(jī)；4-滾揉機(jī)；5-晾干架；51-瀝干網(wǎng)；52-拉手；53-凹槽；6-蒸煮鍋；7-真空包裝機(jī)；8-高壓滅菌箱。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒緦?shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。

請參閱圖1、2，一種制作脫脂豬肘的生產(chǎn)系統(tǒng)，包括按照先后順序依次連接的刮毛器1、清洗機(jī)2、腌制機(jī)3、滾揉機(jī)4、晾干架5、蒸煮鍋6、晾干架5、真空包裝機(jī)7、高壓滅菌箱8；所述腌制機(jī)3和滾揉機(jī)4之間設(shè)置周轉(zhuǎn)箱，可以進(jìn)行循環(huán)操作；所述晾干架5為不銹鋼箱體結(jié)構(gòu)，箱體內(nèi)部四周設(shè)有凹槽53可放置瀝干網(wǎng)51。

所述晾干架5兩邊設(shè)置拉手52，方便取拿。

優(yōu)選地，所述蒸煮鍋6可以設(shè)定溫度和時(shí)間，方便對食品燜煮時(shí)間和溫度的把控。

本實(shí)用新型工作過程：精選優(yōu)質(zhì)豬前肘用刮毛器1將其表面毛皮刮除干凈，然后放入傳送帶中輸送到清洗機(jī)2中進(jìn)行清洗過濾，清洗完畢后進(jìn)入腌制機(jī)3，放入腌制香料腌制3-4小時(shí)后，放入滾揉機(jī)4進(jìn)行滾揉，以上腌制和滾揉可以重復(fù)進(jìn)行兩次使豬肘肉質(zhì)有彈性和結(jié)著力更入味，經(jīng)過兩次腌制滾揉后取出豬肘放入晾干架5進(jìn)行晾干，然后就放入蒸煮鍋6中燜煮大約3小時(shí)進(jìn)行脫脂，讓豬肘中脂肪含量大大降低，燜煮完成后取出放入晾干架5晾干冷卻，晾干冷卻后用真空包裝機(jī)7進(jìn)行真空袋包裝，待包裝完畢后進(jìn)入高壓滅菌箱8進(jìn)行121攝氏度滅菌操作，最后進(jìn)行成品包裝入庫。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本實(shí)用新型不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本實(shí)用新型的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本實(shí)用新型的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本實(shí)用新型內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記視為限制所涉及的權(quán)利要求。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。