技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種烤豬排的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體包括如下步驟：（1）解凍處理、（2）切片處理、（3）浸泡液配制、（4）浸泡處理、（5）豬排烤制。本發(fā)明制作方法能有效改善豬排烤制前肉質(zhì)的色澤、嫩度等品相，有效改善了現(xiàn)有方法中冷凍豬排烤制品質(zhì)差的問題，且整體加工處理時間較短，很好提升了效率，最終烤制出的豬排風(fēng)味獨特、口感鮮嫩、品相較高，適合工廠化批量生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：黃國順
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽省百益食品有限公司
文檔號碼：201611266433
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.31
技術(shù)公布日：2017.06.30