1.一種多春魚魚子醬，其特征在于：由以下成分及重量份組成：魚子55~65份、香料液7~10份、佐料25~38份、葡糖酸銅0.03~0.05份、防腐劑0.02~0.04份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多春魚魚子醬，其特征在于:所述香料液由以下成分及重量份組成：紫蘇15~25份、生姜15~25份、辣椒8~12份、桂皮8~12份、丁香7~8.5份、大蒜5~6.5份、白豆蔻7~8.5份、八角7~8.5份、草果4.5~5.5份、花椒4.5~5.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多春魚魚子醬，其特征在于:所述佐料由以下成分及重量份組成：芝麻醬7.5~9.5份、香油3.5~4.5份、色拉油3.5~4.5份、雞精0.45~0.55份、食鹽2.5~3.5份、醬油1.8~2.2份、醋1.8~2.2份、蜂蜜4.2~4.8份、料酒2.2~2.8份、白胡椒粉0.4~0.6份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多春魚魚子醬，其特征在于:所述防腐劑由以下成分及重量份組成：洋蔥提取物20~30份、孜然提取物15~25份、茶多酚20~30份、紅茶粉0.2~0.8份、葡萄多酚0.5~0.8份、天然蜂膠20~35份。
5.一種多春魚魚子醬的制作方法，其特征在于：所述魚子醬制備步驟如下：
1）預(yù)處理：將新鮮魚子進行鹽處理；
2）提取香料液：按重量份計，取紫蘇、生姜、辣椒、桂皮、丁香、大蒜、白豆蔻、八角、草果、花椒，煎煮2~4次，過濾，合并濾液得香料液；
3）制備：按重量份計，取鹽處理后的魚子和香料液，蒸煮，過濾，過篩，得均粒魚子，按重量份計，取均粒魚子、佐料、葡糖酸銅，蒸煮，加入防腐劑，混勻，得魚子醬；
4）保存：將魚子醬涼放，包裝，殺菌，入庫保存。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種多春魚魚子醬的制作方法，其特征在于：所述步驟1中新鮮魚子中加食鹽進行鹽處理，按質(zhì)量比：魚子：食鹽=95：5~97：3。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種多春魚魚子醬的制作方法，其特征在于：所述步驟2中煎煮溫度為110~130℃，煎煮時間為30~60min/次。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種多春魚魚子醬的制作方法，其特征在于：所述步驟3中按重量份計，取鹽處理后的魚子和香料液，蒸煮溫度為95~105℃，蒸煮時間為1~3h。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種多春魚魚子醬的制作方法，其特征在于：所述步驟3中按重量份計，取均粒魚子、佐料和葡糖酸銅，蒸煮溫度為100~120℃，蒸煮時間為110~130min。