本發(fā)明涉及寵物食品的制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種寵物食用三明治的制作方法。

背景技術(shù)：

日前，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及生活水平的提高，人們飼養(yǎng)寵物的數(shù)量日益增多，對(duì)寵物食品的需求量也日益增大，同時(shí)，人們對(duì)待寵物的飲食也日漸摒棄傳統(tǒng)中以吃飽為目的的觀念，進(jìn)而追求健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、有趣的寵物食品。市場(chǎng)上常見的寵物食品以畜、禽肉，可食用豬、牛皮，小麥粉和米面等為主料加工或復(fù)合加工而成，這些寵物食品長(zhǎng)期占據(jù)市場(chǎng)，并具有以下特點(diǎn)：以形狀的改變作為主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)；產(chǎn)品口味和氣味較為單一，而且不能提供均衡的營(yíng)養(yǎng)；高蛋白肉制品主要采用高溫烘烤制備，制品為了保證貨架期往往較為干硬，寵物食用時(shí)容易擦/刮傷牙齦，導(dǎo)致口腔疾病，而且加工過程容易造成營(yíng)養(yǎng)的流失；產(chǎn)品顏色單一，沒有層次感；產(chǎn)品質(zhì)地或者很硬脆，寵物采食時(shí)容易產(chǎn)生碎屑，造成浪費(fèi)和污染環(huán)境，或者很軟黏，容易引起寵物口臭和口腔疾病。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，本發(fā)明提供了一種外觀新穎、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、新鮮有趣的寵物食用三明治的制作方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案為：一種寵物食用三明治的制作方法，包括以下步驟：

（1）外層制作：整理畜禽肉，包括解凍（如需要）、清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的畜禽肉進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀畜禽肉置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料A，攪拌3-5分鐘，緩慢撒入配料B，攪拌5-10分鐘至均勻狀態(tài)，將均勻的混合料做成邊長(zhǎng)6-10cm、厚2-5cm的方形肉餅，作為料一；

（2）中層制作：整理剔骨魚肉料，包括解凍（如需要）、清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的剔骨魚肉料進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀剔骨魚肉料置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料C，攪拌3-5分鐘，加入配料D，攪拌5-10分鐘至均勻狀態(tài)，作為料二。

（3）內(nèi)層制作：整理蔬菜料，包括清洗、篩檢、蒸煮并稱量100份，蒸熟后置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料E，攪拌3-5分鐘，加入配料F，攪拌5-10分鐘至均勻狀態(tài)；將均勻的混合料做成直徑1.5-5cm的圓柱形制品，置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制3-10分鐘，冷卻后切割成長(zhǎng)2-5cm的圓柱體，作為料三；

（4）成品制作：在料三外敷上一層厚度為1-2cm的料二，然后將料三中軸線與料一的一條對(duì)角線同向?qū)⒘先糜诹弦坏闹行奈恢茫賹?duì)稱蓋上一層料一，壓緊結(jié)合并將表面攤平后置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制3-10分鐘；

（5）烘干：將步驟（4）所得制品于60-70℃下烘干至水分含量為22±2%；

（6）切割：將烘干后的制品沿料一另一條對(duì)角線切開，得到本發(fā)明的寵物食用三明治；

所述的畜禽肉為生鮮雞胸肉、鴨胸肉、牛肉、羊肉或豬肉；

所述的蔬菜料為地瓜、胡蘿卜、南瓜、橘子、玉米中的一種或幾種的混合；

所述配料A及其量為：小麥粉14-20份，植物蛋白3-5份，白砂糖2-5份，食鹽1-2份，檸檬酸0.2-0.6份，蒜粉0.1-0.4份；

所述配料B及其量為：甘油5-10份，煙熏香料0.1-0.2份；

所述配料C及其量為：小麥面筋5-10份，淀粉7-11份，植物蛋白8-12份，食鹽0.2-0.5份；

所述配料D及其量為：甘油10-15份，魚油1-3份；

所述配料E及其量為：地瓜淀粉8-12份，白砂糖7-11份，功能性輔料0.05-0.2份；

所述配料F及其量為：甘油5-10份，亞麻籽油0.1-0.3份；

以上步驟中所述份數(shù)均為質(zhì)量份。

為了提高該寵物食用三明治的適口性、可加工性，減少蒸制過程中的營(yíng)養(yǎng)流失，所述的配料A及其量還可以包括：玉米淀粉2-4份，三聚磷酸鈉0.8-1.5份，雞蛋白粉0.04-0.07份，蒸餾單硬脂酸甘油酯1.5-2.5份，葡萄糖1-2份。

作為優(yōu)選，所述植物蛋白為大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、大豆組織蛋白、豌豆蛋白、豌豆分離蛋白、花生蛋白、花生分離蛋白、玉米蛋白、小麥蛋白中的一種或兩種以上。

作為優(yōu)選，所述淀粉為玉米淀粉、小麥淀粉、地瓜淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉中的一種或者兩種以上。

作為優(yōu)選，所述功能性輔料為左旋肉堿、?；撬?、β-胡蘿卜素、迷迭香、硫酸軟骨素、氨基葡萄糖鹽酸鹽、菊苣根粉、桂皮、甘菊、三葉草、姜黃根粉、絲蘭提取物中的至少一種。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具備的優(yōu)點(diǎn)為：

1、外觀新穎：參考人類食用三明治外觀，結(jié)合寵物營(yíng)養(yǎng)需要，制作本產(chǎn)品；產(chǎn)品中部是橘紅/黃色的內(nèi)層，中間夾層是白色的魚肉，外面是米色的肉類，層次感豐富；內(nèi)層和中間層組合在一起，切面如切開的雞蛋，外觀新穎；

2、營(yíng)養(yǎng)豐富：同時(shí)使用畜禽肉、魚肉、地瓜和或其他蔬菜料，輔以功能性輔料，采用蒸制為主要加工步驟，最大限度避免營(yíng)養(yǎng)流失，制品營(yíng)養(yǎng)豐富；畜禽肉尤其是雞肉質(zhì)地細(xì)膩、蛋白含量高且容易消化；魚肉中的各類氨基酸含量均衡，屬完全蛋白，而且EPA、DHA含量豐富，是寵物機(jī)體所需的必須氨基酸；地瓜膳食纖維含量高，可減少脂肪吸收，預(yù)防寵物肥胖；功能性輔料有助于控制體重，可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及保健營(yíng)養(yǎng)制劑，促進(jìn)腦組織和智力發(fā)育，以及具有清新口氣，改善脫毛現(xiàn)象，強(qiáng)化軟骨結(jié)構(gòu)，治療消化不良，降低膽固醇水平，幫助睡眠，潤(rùn)澤肌膚及減少體臭的功效；

3、容易消化，食用不掉碎屑：使用蒸煮工藝，一方面使產(chǎn)品很好的融合在一起，寵物食用是不容易掉碎屑；第二方面可以使物料在蒸制高溫下熟化，容易消化；第三方面蒸煮后的產(chǎn)品再中低溫烘干，質(zhì)地柔韌，寵物食用時(shí)不留殘?jiān)?，不?huì)產(chǎn)生口臭。

附圖說明

圖1為本發(fā)明產(chǎn)品的簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例和圖1對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例1：一種寵物食用三明治的制作方法，包括以下步驟：

（1）外層（圖1所示的3，以下實(shí)施例同）制作：整理生鮮雞胸肉，包括清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的生鮮雞胸肉進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀生鮮雞胸肉置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料A，攪拌4分鐘，緩慢撒入配料B，攪拌7分鐘至均勻狀態(tài)，將均勻的混合料做成邊長(zhǎng)8cm、厚3cm的方形肉餅，作為料一；

（2）中層（圖1所示的2，以下實(shí)施例同）制作：整理剔骨魚肉原料，包括解凍、清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的剔骨魚肉原料進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀剔骨魚肉原料置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料C，攪拌4分鐘，加入配料D，攪拌8分鐘至均勻狀態(tài)，作為料二。

（3）內(nèi)層（圖1所示的1，以下實(shí)施例同）制作：整理地瓜，包括清洗、篩檢、蒸煮并稱量100份，蒸熟后置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料E，攪拌4分鐘，加入配料F，攪拌8分鐘至均勻狀態(tài)；將均勻的混合料做成直徑3cm的圓柱形制品，置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制6分鐘，冷卻后切割成長(zhǎng)3cm的圓柱體，作為料三；

（4）成品制作：在料三外敷上一層厚度為1.5cm的料二，然后將料三中軸線與料一的一條對(duì)角線同向?qū)⒘先糜诹弦坏闹行奈恢?，再?duì)稱蓋上一層料一，壓緊結(jié)合并將表面攤平后置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制6分鐘；

（5）烘干：將步驟（4）所得制品于65℃下烘干至水分含量為22±2%；

（6）切割：將烘干后的制品沿料一另一條對(duì)角線切開，得到本發(fā)明的寵物食用三明治；

所述配料A及其量為：小麥粉17份，植物蛋白4份，白砂糖3份，食鹽1.5份，檸檬酸0.4份，蒜粉0.3份，玉米淀粉3份，三聚磷酸鈉1.2份，雞蛋白粉0.05份，蒸餾單硬脂酸甘油酯2份，葡萄糖1.5份；

所述配料B及其量為：甘油7份，煙熏香料0.1份；

所述配料C及其量為：小麥面筋7份，淀粉9份，植物蛋白10份，食鹽0.3份；

所述配料D及其量為：甘油12份，魚油2份；

所述配料E及其量為：地瓜淀粉10份，白砂糖9份，功能性輔料0.1份；

所述配料F及其量為：甘油8份，亞麻籽油0.2份；

以上步驟中所述份數(shù)均為質(zhì)量份。

所述植物蛋白為大豆?jié)饪s蛋白和玉米蛋白，所述淀粉為小麥淀粉和木薯淀粉，所述功能性輔料為左旋肉堿、?；撬帷ⅵ?胡蘿卜素、硫酸軟骨素、氨基葡萄糖鹽酸鹽、菊苣根粉、甘菊、姜黃根粉、絲蘭提取物的混合。

實(shí)施例2：一種寵物食用三明治的制作方法，包括以下步驟：

（1）外層制作：整理生鮮牛肉，包括解凍、清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的生鮮牛肉進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀生鮮牛肉置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料A，攪拌3分鐘，緩慢撒入配料B，攪拌5分鐘至均勻狀態(tài)，將均勻的混合料做成邊長(zhǎng)6cm、厚2cm的方形肉餅，作為料一；

（2）中層制作：整理剔骨魚肉原料，包括解凍、清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的剔骨魚肉原料進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀剔骨魚肉原料置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料C，攪拌3分鐘，加入配料D，攪拌5分鐘至均勻狀態(tài)，作為料二。

（3）內(nèi)層制作：整理胡蘿卜，包括清洗、篩檢、蒸煮并稱量100份，蒸熟后置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料E，攪拌3分鐘，加入配料F，攪拌5分鐘至均勻狀態(tài)；將均勻的混合料做成直徑1.5cm的圓柱形制品，置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制3分鐘，冷卻后切割成長(zhǎng)2cm的圓柱體，作為料三；

（4）成品制作：在料三外敷上一層厚度為1cm的料二，然后將料三中軸線與料一的一條對(duì)角線同向?qū)⒘先糜诹弦坏闹行奈恢茫賹?duì)稱蓋上一層料一，壓緊結(jié)合并將表面攤平后置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制3分鐘；

（5）烘干：將步驟（4）所得制品于60℃下烘干至水分含量為22±2%；

（6）切割：將烘干后的制品沿料一另一條對(duì)角線切開，得到本發(fā)明的寵物食用三明治；

所述配料A及其量為：小麥粉14份，植物蛋白3份，白砂糖2份，食鹽1份，檸檬酸0.2份，蒜粉0.1份，玉米淀粉2份，三聚磷酸鈉0.8份，雞蛋白粉0.04份，蒸餾單硬脂酸甘油酯1.5份，葡萄糖1份；

所述配料B及其量為：甘油5份，煙熏香料0.1份；

所述配料C及其量為：小麥面筋5份，淀粉7份，植物蛋白8份，食鹽0.2份；

所述配料D及其量為：甘油10份，魚油1份；

所述配料E及其量為：地瓜淀粉8份，白砂糖7份，功能性輔料0.05份；

所述配料F及其量為：甘油5份，亞麻籽油0.1份；

以上步驟中所述份數(shù)均為質(zhì)量份。

所述植物蛋白為豌豆蛋白，所述淀粉為玉米淀粉、小麥淀粉、地瓜淀粉、木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的混合，所述功能性輔料為β-胡蘿卜素、迷迭香、硫酸軟骨素、桂皮、甘菊、三葉草的混合。

實(shí)施例3：一種寵物食用三明治的制作方法，包括以下步驟：

（1）外層制作：整理生鮮豬肉，包括解凍、清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的生鮮豬肉進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀生鮮豬肉置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料A，攪拌5分鐘，緩慢撒入配料B，攪拌10分鐘至均勻狀態(tài)，將均勻的混合料做成邊長(zhǎng)10cm、厚4cm的方形肉餅，作為料一；

（2）中層制作：整理剔骨魚肉原料，包括解凍、清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的剔骨魚肉原料進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀剔骨魚肉原料置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料C，攪拌5分鐘，加入配料D，攪拌10分鐘至均勻狀態(tài)，作為料二。

（3）內(nèi)層制作：整理南瓜，包括清洗、篩檢、蒸煮并稱量100份，蒸熟后置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料E，攪拌5分鐘，加入配料F，攪拌8分鐘至均勻狀態(tài)；將均勻的混合料做成直徑4cm的圓柱形制品，置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制8分鐘，冷卻后切割成長(zhǎng)4cm的圓柱體，作為料三；

（4）成品制作：在料三外敷上一層厚度為2cm的料二，然后將料三中軸線與料一的一條對(duì)角線同向?qū)⒘先糜诹弦坏闹行奈恢?，再?duì)稱蓋上一層料一，壓緊結(jié)合并將表面攤平后置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制9分鐘；

（5）烘干：將步驟（4）所得制品于70℃下烘干至水分含量為22±2%；

（6）切割：將烘干后的制品沿料一另一條對(duì)角線切開，得到本發(fā)明的寵物食用三明治；

所述配料A及其量為：小麥粉20份，植物蛋白5份，白砂糖5份，食鹽2份，檸檬酸0.6份，蒜粉0.4份，玉米淀粉4份，三聚磷酸鈉1.5份，雞蛋白粉0.07份，蒸餾單硬脂酸甘油酯2.5份，葡萄糖2份；

所述配料B及其量為：甘油10份，煙熏香料0.2份；

所述配料C及其量為：小麥面筋10份，淀粉11份，植物蛋白12份，食鹽0.5份；

所述配料D及其量為：甘油15份，魚油3份；

所述配料E及其量為：地瓜淀粉12份，白砂糖11份，功能性輔料0.2份；

所述配料F及其量為：甘油10份，亞麻籽油0.3份；

以上步驟中所述份數(shù)均為質(zhì)量份。

所述植物蛋白為大豆組織蛋白、豌豆分離蛋白、花生蛋白、花生分離蛋白、玉米蛋白、小麥蛋白的混合，所述淀粉為馬鈴薯淀粉，所述功能性輔料為左旋肉堿、?；撬帷ⅵ?胡蘿卜素、迷迭香、硫酸軟骨素、氨基葡萄糖鹽酸鹽、菊苣根粉、桂皮、甘菊、三葉草、姜黃根粉、絲蘭提取物的混合。

實(shí)施例4：一種寵物食用三明治的制作方法，包括以下步驟：

（1）外層制作：整理生鮮雞胸肉，包括清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的生鮮雞胸肉進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀生鮮雞胸肉置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料A，攪拌4分鐘，緩慢撒入配料B，攪拌7分鐘至均勻狀態(tài)，將均勻的混合料做成半徑為6cm、厚3cm的圓形肉餅，作為料一；

（2）中層制作：整理剔骨魚肉原料，包括解凍、清洗、瀝水并稱量100份；將整理好的剔骨魚肉原料進(jìn)行斬拌，處理為肉糜狀；將肉糜狀剔骨魚肉原料置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料C，攪拌4分鐘，加入配料D，攪拌8分鐘至均勻狀態(tài)，作為料二。

（3）內(nèi)層制作：整理地瓜，包括清洗、篩檢、蒸煮并稱量100份，蒸熟后置于攪拌機(jī)中攪拌，緩慢撒入配料E，攪拌4分鐘，加入配料F，攪拌8分鐘至均勻狀態(tài)；將均勻的混合料做成直徑3cm的圓柱形制品，置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制6分鐘，冷卻后切割成長(zhǎng)3cm的圓柱體，作為料三；

（4）成品制作：在料三外敷上一層厚度為1.5cm的料二，然后將料三平放于料一的中心位置，再對(duì)稱蓋上一層料一，壓緊結(jié)合并將表面攤平后置于蒸箱內(nèi)于沸水狀態(tài)下蒸制6分鐘；

（5）烘干：將步驟（4）所得制品于65℃下烘干至水分含量為22±2%；

（6）切割：將烘干后的制品沿料三中軸線的垂直面對(duì)半切開，得到本發(fā)明的寵物食用三明治；

所述配料A及其量為：小麥粉17份，植物蛋白4份，白砂糖3份，食鹽1.5份，檸檬酸0.4份，蒜粉0.3份，玉米淀粉3份，三聚磷酸鈉1.2份，雞蛋白粉0.05份，蒸餾單硬脂酸甘油酯2份，葡萄糖1.5份；

所述配料B及其量為：甘油7份，煙熏香料0.1份；

所述配料C及其量為：小麥面筋7份，淀粉9份，植物蛋白10份，食鹽0.3份；

所述配料D及其量為：甘油12份，魚油2份；

所述配料E及其量為：地瓜淀粉10份，白砂糖9份，功能性輔料0.1份；

所述配料F及其量為：甘油8份，亞麻籽油0.2份；

以上步驟中所述份數(shù)均為質(zhì)量份。

所述植物蛋白為大豆?jié)饪s蛋白和玉米蛋白，所述淀粉為小麥淀粉和木薯淀粉，所述功能性輔料為左旋肉堿、?；撬帷ⅵ?胡蘿卜素、硫酸軟骨素、氨基葡萄糖鹽酸鹽、菊苣根粉、甘菊、姜黃根粉、絲蘭提取物的混合。

應(yīng)當(dāng)指出的是，本發(fā)明不受上述實(shí)施方式的限制，凡本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明所做的其他變換或等同替換，均應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。