技術總結(jié)
本發(fā)明提供一種抑制橄欖析出物形成的方法，包括以下步驟：步驟1：將新鮮橄欖進行脫皮；步驟2：將脫皮后的橄欖于80～100℃水中煮制5～15分鐘；步驟3：將煮制后的橄欖用鹽漬液浸泡3～7天。本發(fā)明抑制橄欖析出物形成的方法，通過脫皮與煮制，即可實現(xiàn)對橄欖析出物的控制，本發(fā)明方法簡單、可操作性強、安全有效且能大大縮短了鹽漬時間與橄欖蜜餞加工周期，節(jié)約了生產(chǎn)成本。

技術研發(fā)人員：曾紹校;池文文;郭文慧;周美齡;劉清培;林少玲;郭澤鑌
受保護的技術使用者：福建農(nóng)林大學
文檔號碼：201611216211
技術研發(fā)日：2016.12.26
技術公布日：2017.06.13