本發(fā)明涉及食品抗氧化添加劑的制備領(lǐng)域，具體是指一種鼠曲草抗氧化添加劑的制作方法。
背景技術(shù)：
：目前對(duì)于鼠曲草的應(yīng)用主要是直接與糯米一起制作蒿菜粑等民俗食品，適用范圍較窄。鼠曲草含有黃酮類(lèi)化合物、揮發(fā)油類(lèi)化合物和氨基酸類(lèi)化合物等生物活性物質(zhì)，具有抗氧化及光防護(hù)、抑菌抗炎等生理作用。因此人們開(kāi)始致力于對(duì)鼠曲草的提取物的抗氧化研究，單一的鼠曲草提取物的抗氧化效果較為一般，難以將單一的鼠曲草提取物作為抗氧化添加劑使用。因此，在鼠曲草提取物的基礎(chǔ)上，研發(fā)一種通過(guò)協(xié)同添加其他天然植物提取物，混合制作成具有高抗氧化作用的食品添加劑，使鼠曲草提取物能應(yīng)用到各類(lèi)食品生產(chǎn)中的鼠曲草抗氧化添加劑制作方法是本發(fā)明的研究目的。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明在于提供一種鼠曲草抗氧化添加劑的制作方法，在鼠曲草提取物的基礎(chǔ)上，通過(guò)協(xié)同添加其他天然植物提取物，混合制作成具有高抗氧化作用的食品添加劑，使鼠曲草提取物能應(yīng)用到各類(lèi)食品的生產(chǎn)中。本發(fā)明的具體技術(shù)方案如下：一種鼠曲草抗氧化添加劑的制作方法，具體加工步驟如下：（1）鼠曲草提取液：（1.1）原料：選用新鮮鼠曲草的葉和莖；（1.2）清洗曬干：鼠曲草用清水沖洗，去除雜質(zhì)后曬干；（1.3）粉碎：將鼠曲草用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，鼠曲草粉碎平均長(zhǎng)度1-3mm；（1.4）配置纖維素酶解液：纖維素酶溶液按1kg水加4.8-5.2g纖維素酶進(jìn)行配置；（1.5）降解纖維素發(fā)酵：按鼠曲草粉、纖維素酶解液以1：0.8-1.2的比例混合，初始pH4-5，溫度在28-35℃，發(fā)酵時(shí)間72h，每25-35min攪拌一次，每次攪拌至少1min。（1.6）提取生物活性物質(zhì)：破壁7h后加入酒精，按鼠曲草酶解液、酒精以1:1.4-1.6的比例添加酒精，常溫下放置30min后過(guò)濾；然后再次用酒精提取，合并濾液，回收酒精，得到所需的鼠曲草提取液待用；（2）菊花枸杞提取液：（2.1）原料：選用無(wú)霉變無(wú)蟲(chóng)杭白菊及枸杞干品；（2.2）清洗：原料用清水沖洗；（2.3）浸提過(guò)濾：按3：0.8-1.2的比例稱(chēng)取枸杞、杭白菊，加入8倍重量的水，在水溫90-98℃的條件下浸泡8h,濾出溶液,得到所需的枸杞菊花提取液備用；（3）木耳提取物:（3.1）原料：選用無(wú)蟲(chóng)害霉變的曬干的黑毛木耳；（3.2）浸泡：將木耳用清水浸泡至少3h；（3.3）清洗：將浸泡過(guò)的木耳用清水洗凈；（3.4）粉碎：用攪拌機(jī)把清洗過(guò)的木耳進(jìn)行粉碎；（3.5）提取生物活性物質(zhì)：超聲功率400W、提取溫度55℃、超聲時(shí)間30min、料液比l：20(g/mL)，濾出溶液,得到所需的黑木耳提取液備用；（4）混合：將鼠曲草、菊花枸杞、黑木耳三種提取液按2.8-3.2:0.8-1.2:0.8-1.2的體積比進(jìn)行混合；（5）濃縮：混合液在50～55℃，－0.9kg/cm2下進(jìn)行抽真空濃縮，濃縮至熱測(cè)比重為1.0g/ml濃縮液并過(guò)50目篩備用；（6）噴霧：在負(fù)壓120Pa，進(jìn)風(fēng)溫度160℃，出風(fēng)溫度70℃的條件下進(jìn)行噴霧干燥得粉成品，得到鼠曲草抗氧化添加劑。步驟（1.6）中所采用的酒精為70%的酒精。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明取鼠曲草、枸杞、杭白菊提取物混合做成一種具有高抗氧化作用的食品添加劑，取材天然，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味好，無(wú)毒副作用，能應(yīng)用到各類(lèi)食品（如饅頭、包子、面食類(lèi)等）的生產(chǎn)中；對(duì)于簡(jiǎn)化鼠曲草產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成份，改善產(chǎn)品的色澤風(fēng)味，以及豐富產(chǎn)品的種類(lèi)有很好的作用；該添加劑使用方便，具有很好的抗氧化作用，應(yīng)用范圍廣。本發(fā)明還略帶有菊花以及枸杞的香氣，可提高產(chǎn)品的感覺(jué)印象。具體實(shí)施方式為了便于本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，以下通過(guò)實(shí)施對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，但本發(fā)明不僅限于此。一種鼠曲草抗氧化添加劑的制作方法，具體加工步驟如下：（1）鼠曲草提取液：（1.1）原料：選用新鮮鼠曲草的葉和莖；（1.2）清洗曬干：鼠曲草用清水沖洗，去除雜質(zhì)后曬干；（1.3）粉碎：將鼠曲草用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，鼠曲草粉碎平均長(zhǎng)度1-3mm；（1.4）配置纖維素酶解液：纖維素酶溶液按1kg水加5g纖維素酶進(jìn)行配置；（1.5）降解纖維素發(fā)酵：按鼠曲草粉、纖維素酶解液以1：1的比例混合，初始pH4-5，溫度在28-35℃，發(fā)酵時(shí)間72h，每30min攪拌一次，每次攪拌1min。（1.6）提取生物活性物質(zhì)：破壁7h后加入酒精，按鼠曲草酶解液、酒精以1:1.5的比例添加酒精，常溫下放置30min后過(guò)濾；然后再次用酒精提取，合并濾液，回收酒精，得到所需的鼠曲草提取液待用；（2）菊花枸杞提取液：（2.1）原料：選用無(wú)霉變無(wú)蟲(chóng)杭白菊及枸杞干品；（2.2）清洗：原料用清水沖洗；（2.3）浸提過(guò)濾：按3：1的比例稱(chēng)取枸杞、杭白菊，加入8倍重量的水，在水溫90-98℃的條件下浸泡8h,濾出溶液,得到所需的枸杞菊花提取液備用；（3）木耳提取物:（3.1）原料：選用無(wú)蟲(chóng)害霉變的曬干的黑毛木耳；（3.2）浸泡：將木耳用清水浸泡3h；（3.3）清洗：將浸泡過(guò)的木耳用清水洗凈；（3.4）粉碎：用攪拌機(jī)把清洗過(guò)的木耳進(jìn)行粉碎；（3.5）提取生物活性物質(zhì)：超聲功率400W、提取溫度55℃、超聲時(shí)間30min、料液比l：20(g/mL)，濾出溶液,得到所需的黑木耳提取液備用；（4）混合：將鼠曲草、菊花枸杞、黑木耳三種提取液按3:1:1的體積比進(jìn)行混合；（5）濃縮：混合液在50～55℃，－0.9kg/cm2下進(jìn)行抽真空濃縮，濃縮至熱測(cè)比重為1.0g/ml濃縮液并過(guò)50目篩備用；（6）噴霧：在負(fù)壓120Pa，進(jìn)風(fēng)溫度160℃，出風(fēng)溫度70℃的條件下進(jìn)行噴霧干燥得粉成品，得到鼠曲草抗氧化添加劑。步驟（1.6）中所采用的酒精為70%的酒精。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究復(fù)配的鼠曲草溶液（鼠曲草、菊花枸杞、黑木耳三種提取液按3:1:1的體積比進(jìn)行混合）的抗氧化效果，并對(duì)比單一鼠曲草提取液的抗氧化效果。2.方法：將36只健康雌性小鼠，體重18～22g，隨機(jī)分成3組，每組12只。小鼠每天用鼠曲草提取液、復(fù)配的鼠曲草溶液進(jìn)行灌胃，灌胃的劑量如表1所示：表1鼠曲草提取物試驗(yàn)灌胃劑量編號(hào)灌胃物質(zhì)提取物灌胃劑量1空白組等量的生理鹽水2鼠曲草提取物100mg/kg.d3鼠曲草復(fù)合提取物100mg/kg.d灌胃25d后，禁食8h，然后取血清及肝勻漿，具體方法如下：用眼球取血的方法得到小鼠的全血，將全血于室溫靜置1h，然后3000rpm離心10min，取上層血清4℃保存?zhèn)溆?。小鼠死亡后立即解剖，?.2g的肝進(jìn)行勻漿，制成10%的肝勻漿，然后3000rpm4℃離心10min，取上清4℃保存?zhèn)溆?。將制得的血清和組織勻漿液進(jìn)行T-AOC、SOD、MDA的測(cè)定。3.動(dòng)物體內(nèi)抗氧化試驗(yàn)結(jié)果：3.1小鼠血清、肝勻漿的超化物歧化酶活性（T-SOD值）表2小鼠血清及肝勻漿T-SOD值注：數(shù)值后的大寫(xiě)字母表示極差異顯著（P<0.01），小寫(xiě)字母表示差異顯著（P<0.05）3.2小鼠肝勻漿的總抗氧化能力（T-AOC）表3小鼠肝勻漿的總抗氧化能力（T-AOC）注：數(shù)值后的大寫(xiě)字母表示極差異顯著（P<0.01），小寫(xiě)字母表示差異顯著（P<0.05）3.3小鼠肝勻漿的丙二醛含量（MDA）表4小鼠肝勻漿的MDA值注：數(shù)值后的大寫(xiě)字母表示極差異顯著（P<0.01），小寫(xiě)字母表示差異顯著（P<0.05）4.實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：復(fù)配的鼠曲草溶液（鼠曲草、菊花枸杞、黑木耳三種提取液按3:1:1的體積比進(jìn)行混合）具有良好的抗氧化效果，且比單一的鼠曲草提取物的抗氧化效果要好。這是由于鼠曲草提取物的抗氧化活性物質(zhì)與枸杞、菊花、黑木耳中的抗氧化活性物質(zhì)有互補(bǔ)的作用。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專(zhuān)利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬于本發(fā)明的涵蓋范圍。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3