1.一種馬鈴薯高白度生全粉的制備方法，其特征在于步驟如下：
(1)切片，馬鈴薯清洗干凈去皮后，切成馬鈴薯片；
(2)護(hù)色，將馬鈴薯片迅速置于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2％的檸檬酸溶液中浸泡5min；
(3)裹淀粉，撈出浸泡的馬鈴薯片置于干淀粉中,在馬鈴薯片表面裹一層干淀粉；
(4)烘干，將裹有一層干淀粉的馬鈴薯片置于烘箱中，在50℃烘干；
(5)粉粹，將烘干后的馬鈴薯片粉粹即成馬鈴薯高白度生全粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種馬鈴薯高白度生全粉的制備方法，其特征在于：步驟(1)中所述的馬鈴薯片的厚度為1.5mm～2.5mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種馬鈴薯高白度生全粉的制備方法，其特征在于：步驟(4)中所述的將裹有一層干淀粉的馬鈴薯片置于烘箱中，在50℃烘干至馬鈴薯片的含水量為＜18％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種馬鈴薯高白度生全粉的制備方法，其特征在于：步驟(3)中所述的干淀粉為將市售的干淀粉置于烘箱中，在105℃烘10min。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種馬鈴薯高白度生全粉的制備方法，其特征在于：步驟(3)中所述的干淀粉為將市售的干淀粉置于烘箱中，在105℃烘10min。