本發(fā)明主要涉及雞排領(lǐng)域，尤其涉及一種百香果辣雞排及其制備方法。

背景技術(shù)：

雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香，香脆就是口水雞排的代名詞。但是，現(xiàn)有的雞排一般被歸類為垃圾食品，主要是因為其脂肪含量過高且不具備保健功能。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種百香果辣雞排及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種百香果辣雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成：

雞脯肉250-280、百香果果肉10-15、干木耳5-7、米飯4-5、牛腱肉6-7、冰淇淋粉6-8、雞爪梨7-8、榆中蓮花菜8-9、辣椒油9-11、孜然粉4-5、料酒5-6、鹽適量、面包糠18-30、澤瀉葉2-3、黃瓜葉1-2、仙鶴草2-3、白郎花3-4、黃精4-5、營養(yǎng)添加粉8-9；

所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

驢肉丁8-10、蝦排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、餅干屑4-5、碎米薺5-7、大豆油5-6、魚香草1-2、四籽馬藍(lán)2-4、茄子秧2-3、金櫻子葉2-3、黃連葉1-2；

制備方法為：（1）將魚香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干屑，攪勻；

（2）將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料；

（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。

所述的一種百香果辣雞排的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將澤瀉葉、黃瓜葉、仙鶴草、白郎花、黃精混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；在濾液中加入冰淇淋粉、辣椒油、孜然粉、料酒、鹽，攪拌均勻，得腌制液；將雞脯肉切成肉塊后，置于腌制液中滾揉腌制3-4小時；

（2）將干木耳碾成粉，將牛腱肉多成肉泥，將干木耳粉、牛腱肉泥與米飯混合攪拌均勻，置于蒸鍋中隔水蒸熟后，置于烤箱中，烘干，磨粉；

（3）將百香果果肉、雞爪梨、榆中蓮花菜混合，加4-5倍水打漿，在所得漿液中加入步驟（2）中處理后的物料及營養(yǎng)添加粉，混合均勻，得酥炸漿；將腌制后的雞脯肉塊上噴淋一層酥炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明酥香可口，其酥炸漿采用的百香果果肉、榆中蓮花菜等，具有提高免疫力、延緩衰老的作用，采用的牛腱肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效，同時本發(fā)明還采用黃精等多種中草藥，長期服用具有滋腎潤肺、補(bǔ)脾益氣、延緩衰老的功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種百香果辣雞排，由以下重量份的原料制成：

雞脯肉280、百香果果肉15、干木耳7、米飯5、牛腱肉7、冰淇淋粉8、雞爪梨8、榆中蓮花菜9、辣椒油11、孜然粉5、料酒6、鹽適量、面包糠30、澤瀉葉3、黃瓜葉2、仙鶴草3、白郎花4、黃精5、營養(yǎng)添加粉9；

所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

驢肉丁10、蝦排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、餅干屑5、碎米薺7、大豆油6、魚香草2、四籽馬藍(lán)4、茄子秧3、金櫻子葉3、黃連葉2；

制備方法為：（1）將魚香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提3次，過濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干屑，攪勻；

（2）將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料；

（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。

所述的一種百香果辣雞排的制備方法，包括以下步驟：

（1）將澤瀉葉、黃瓜葉、仙鶴草、白郎花、黃精混合，水提3次，過濾，合并濾液；在濾液中加入冰淇淋粉、辣椒油、孜然粉、料酒、鹽，攪拌均勻，得腌制液；將雞脯肉切成肉塊后，置于腌制液中滾揉腌制4小時；

（2）將干木耳碾成粉，將牛腱肉多成肉泥，將干木耳粉、牛腱肉泥與米飯混合攪拌均勻，置于蒸鍋中隔水蒸熟后，置于烤箱中，烘干，磨粉；

（3）將百香果果肉、雞爪梨、榆中蓮花菜混合，加5倍水打漿，在所得漿液中加入步驟（2）中處理后的物料及營養(yǎng)添加粉，混合均勻，得酥炸漿；將腌制后的雞脯肉塊上噴淋一層酥炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。