本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,尤其涉及一種面條及其制備方法。
背景技術(shù):
我國有很大一部分人有著吃面食的愛好,特別是在北方,面食為他們的主食。目前市場上出現(xiàn)的面條很多,然而品種單一,大多為普通小麥粉制成,吃起來沒有嚼勁,口感一般。對身體健康方面也沒有附加的益處。另外因為目前面條制備的主要原料為普通小麥,因此在原料中存在大量的淀粉,而淀粉進(jìn)入體內(nèi)以后經(jīng)過水解反應(yīng)等會產(chǎn)生糖類物質(zhì),因此對于特別喜愛食用面條的消費者來講,就會有吸收過多糖類的危險。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種面條及其制備方法,該面條有效解決了傳統(tǒng)面條對糖尿病患者的健康隱患,且具有獨特口感。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):
一種面條,該面條包括以下材料,其重量份數(shù)分別為:面粉40-60份,蒲公英汁17-26份,雞蛋8-11份,調(diào)味劑6-8份,筋力源F型8-13份,薏仁米8-12份,糯米8-12份,山藥粉4-8份,橄欖油3-6份。
進(jìn)一步改進(jìn)在于,所述面粉為全麥粉。
進(jìn)一步改進(jìn)在于,所述面粉、雞蛋、調(diào)味劑、筋力源F型、薏米仁、糯米、山藥粉和橄欖油的總重量與蒲公英汁的重量比為5:1。
進(jìn)一步改進(jìn)在于,所述調(diào)味劑包括鮮味劑和食鹽。
根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒲公英汁的制備方法,包括以下步驟:先取新鮮蒲公英洗凈,放到100℃的水中煮20min;然后將蒲公英殘渣過濾掉,制得蒲公英汁。
一種面條的制備方法,該方法包括以下步驟:
a、按上述重量份數(shù)準(zhǔn)備好面粉、蒲公英汁、雞蛋、調(diào)味劑、筋力源F型、薏仁米、糯米、山藥粉、橄欖油;
b、將面粉、筋力源F型、薏仁米、糯米、山藥粉粉碎至20-30目,然后加入雞蛋和橄欖油后充分?jǐn)嚢瑁?/p>
c、待蒲公英汁冷卻至30℃-35℃后和攪拌好的原料混合,揉成面團(tuán),最后用面條機(jī)壓制成面條。
本發(fā)明的有益效果是:
1)用全麥粉為主料,其中的粗纖維對人體健康有益,特別是糖尿病患者;
2)和面用蒲公英煮成的汁水代替了傳統(tǒng)的水,使面條具有一定的抗癌作用;
3)采用特制的調(diào)味劑,使面條味道更加鮮美獨特;
4)薏仁米和糯米的成分使面條有糍性,口感上佳,且富含蛋白質(zhì),高營養(yǎng)。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解,下面結(jié)合具體實施例,進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實施例1
一種面條,是按下述重量配比配置:面粉45份,蒲公英汁19份,雞蛋8份,調(diào)味劑6份,筋力源F型8份,薏仁米10份,糯米9份,山藥粉6份,橄欖油3份。
實施例2
一種動物曲奇餅干,是按下述重量配比配置:面粉55份,蒲公英汁24份,雞蛋10份,調(diào)味劑8份,筋力源F型10份,薏仁米12份,糯米12份,山藥粉8份,橄欖油5份。
在上述各實施例中,所述面粉為全麥粉。
在上述各實施例中,所述面粉,雞蛋,調(diào)味劑,筋力源F型,薏米仁,糯米,山藥粉和橄欖油的總重量與水的重量比為5:1。
在上述各實施例中,所述調(diào)味劑包括鮮味劑和食鹽。
上述各實施例中的蒲公英汁是通過:先取新鮮蒲公英洗凈,放到100℃的水中煮20min;然后將蒲公英殘渣過濾掉,制得蒲公英汁。
上述各實施例均采用以下制備方法制得:
a、按上述重量份數(shù)準(zhǔn)備好面粉、蒲公英汁、雞蛋、調(diào)味劑、筋力源F型、薏仁米、糯米、山藥粉、橄欖油;
b、將面粉、筋力源F型、薏仁米、糯米、山藥粉粉碎至20-30目,然后加入雞蛋和橄欖油后充分?jǐn)嚢瑁?/p>
c、待蒲公英汁冷卻至30℃-35℃后和攪拌好的原料混合,揉成面團(tuán),最后用面條機(jī)壓制成面條。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解,本發(fā)明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理,在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下,本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn),這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。