本發(fā)明涉及一種由柴胡干燥莖、葉為原料，配以檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇、香精為風(fēng)味劑的飲料制備方法，屬天然植物飲料技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

柴胡是我國(guó)傳統(tǒng)名貴藥材之一，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。柴胡，是傘形科的一種宿根草本植物，又叫地薰、芘胡、山菜、茹草、柴草，是一種清虛熱中藥，用于感冒發(fā)熱、寒熱往來(lái)、肝郁氣滯、胸肋脹痛等，常用于臨床中多為柴胡注射液，一般常以柴胡的根莖作為柴胡注射液的生產(chǎn)原料。

柴胡的資源分布比較廣泛，生長(zhǎng)于我國(guó)的東北、華北、西北、華東各地，而歷史上涉縣野生柴胡就是柴胡的道地產(chǎn)區(qū)，以其質(zhì)地純正、根粗結(jié)實(shí)、氣香味濃、藥效顯著等特點(diǎn)位于品質(zhì)俱優(yōu)之最，具有解熱、保肝、抗炎、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗?jié)?、?zhèn)咳、抗病原體、促進(jìn)物質(zhì)代謝作用。并于2014年獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證。

目前采摘柴胡都是僅僅以根入藥，而莖、葉作為非藥用部位廢棄。柴胡莖、葉中含有蘆丁、槲皮素、山柰素、異鼠李素4種黃酮成分，4種黃酮總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的入藥部位根中的量，完全廢棄非?？上АＴ诿耖g柴胡花經(jīng)常作為制茶原料大量采摘，有一定的食用價(jià)值。因此，以河北省涉縣太行山流域道地藥材傘形科植物北柴胡Bupleurum chinenseDC.的莖、葉作為原料開(kāi)發(fā)柴胡涼茶飲料就是充分利用柴胡花資源，做到了廢棄物綜合開(kāi)發(fā)利用，將柴胡莖、葉制為飲料，前景廣闊。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明需要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種以柴胡莖、葉為主要原料配以檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇、香精為風(fēng)味劑的飲料制備方法，制備出味酸甜的含糖或不含糖天然植物飲料，同時(shí)提高了柴胡的生物利用率。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種柴胡飲飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

步驟1、凈選清洗：揀凈柴胡莖、葉中雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，將凈選合格的柴胡莖、葉置于清洗機(jī)中，采用清洗用水將柴胡莖、葉清洗至干凈無(wú)泥土，清洗完畢后晾干表面水分；

步驟2、切制：將凈選清洗后柴胡莖、葉置于切藥機(jī)切制成厚片，得到柴胡莖、葉飲片；

步驟3、干燥：將切制后的柴胡莖、葉飲片置于涼臺(tái)陰干，控制涼臺(tái)處溫度及濕度；

步驟4、提取：將干燥后柴胡莖、葉飲片置于多功能提取機(jī)組中，并加入一定比例的提取水溫浸若干次，過(guò)濾，得到提取濾液；

步驟5、濃縮：將步驟4中得到提取濾液置于濃縮設(shè)備中進(jìn)行濃縮，得到濃縮液；

步驟6、冷藏：將步驟5中濃縮液置于冷庫(kù)中冷藏，得到冷藏液；

步驟7、過(guò)濾：將冷藏液置于超濾機(jī)組中過(guò)濾，得到澄清液；

步驟8、配料：向過(guò)濾后的澄清液加入甜味劑、檸檬酸、檸檬酸鈉水溶液及綠茶香精，混合均勻后采用板框過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，得到柴胡飲飲料。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟1中柴胡莖、葉為秋季采摘的干燥品，使用的清洗用水為飲用水；所使用的清洗設(shè)備為氣泡式清洗機(jī)，其材質(zhì)為不銹鋼的。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟2中將柴胡莖、葉置于切藥機(jī)切制成2～4mm厚片，得到柴胡莖、葉飲片。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟3中切制后柴胡莖、葉飲片置于背陰通風(fēng)處涼臺(tái)晾干，鋪設(shè)厚度為25～35mm，柴胡莖、葉飲片為綠色；涼臺(tái)處溫度12℃～18℃ 、涼臺(tái)處濕度40%～65%；水分＜12%。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟4中提取用水是純化水，純化水與柴胡莖、葉飲片質(zhì)量比為10:1～15:1，溫浸次數(shù)1~3次、每次溫浸時(shí)間為1~1.5h、每次溫浸溫度70～80℃。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟5中所述濃縮設(shè)備為低溫濃縮機(jī)組，濃縮溫度為40~50℃，真空度為-0.1Mpa，得到的濃縮液與柴胡莖、葉飲片質(zhì)量比為2.33:1~2.66:1。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟6中濃縮液置于冷庫(kù)冷藏，冷藏溫度為2~5℃，冷藏時(shí)間24~72小時(shí)；

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟7中冷藏液置于超濾機(jī)組聚酰胺膜過(guò)濾至濾液澄清，超濾機(jī)壓力為0.1~0.5MPa，濾液溫度25~30℃。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟8中所述的甜味劑為冰糖、木糖醇中一種，其配料過(guò)程為：首先往冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉中加適量純化水加熱溶解晾涼得到冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉的水溶液，再往上述的水溶液中加入綠茶香精，混合均勻后得到風(fēng)味劑，將風(fēng)味劑與步驟7中澄清液混合，最后用板框過(guò)濾機(jī)、慢速濾紙過(guò)濾至濾液澄清，得到柴胡飲飲料。

本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟8中各配料占配料液的分?jǐn)?shù)分別為：柴胡莖、葉飲片的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30~40%、檸檬酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1~4%、檸檬酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2~8%、冰糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20~30%或木糖醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25~37.5%、綠茶香精的體積分?jǐn)?shù)為0.2~0.3%。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明取得的技術(shù)進(jìn)步是：

本發(fā)明采用特殊的制備工藝，以秋季采摘的柴胡鮮莖、葉為主要原料，配以檸檬酸、檸檬酸鈉、甜味劑為風(fēng)味劑，制備出淺棕紅色液體、澄清，味酸甜的飲料，甜味劑中采用不含糖的木糖醇或者含糖的冰糖，本發(fā)明制備的柴胡飲飲料是含糖或不含糖天然植物飲料，不但口感純正，而且具有疏肝、清熱之功效，飲用后對(duì)人體健康具有極大的好處，提高人體的免疫力；其制備方法包括凈選清洗、切制、干燥、提取、濃縮、冷藏、過(guò)濾、配料等八個(gè)步驟，過(guò)程簡(jiǎn)單易操作，能夠降低生產(chǎn)成本。

本發(fā)明的切制工藝采用切藥機(jī)，并將柴胡干燥莖、葉切制為厚度2～4mm厚片，防止柴胡莖、葉飲片過(guò)厚造成步驟3中干燥時(shí)間比較長(zhǎng)，影響柴胡干燥莖、葉的功效。

在干燥過(guò)程中，本發(fā)明將柴胡花放置陰涼處進(jìn)行陰干，并控制了陰涼處的溫度及濕度，一方面可以盡可能將清洗、切制后柴胡鮮莖、葉飲片表面遺留的水分蒸發(fā)，同時(shí)也不至于使柴胡莖、葉吸收到陰涼處的濕度，影響后續(xù)的溫浸操作，確保陰干后的水分＜12%。

本發(fā)明在提取步驟提取溫度低可最大限度保留有益成分不被破壞；加水倍數(shù)造成了有益成分與水的高濃度差，有利于有益成分滲透與溶解；

濃縮工藝采用低溫真空濃縮的方式，溫度是濃縮工藝中關(guān)鍵，主要利用濃縮機(jī)中溫度變化蒸發(fā)掉部分的溶劑，得到高濃縮比、高相對(duì)密度的濃縮液，首先將濃縮的溫度控制在40~50℃，避免了溫度過(guò)低，造成蒸發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，破壞柴胡莖、葉的有效成分和生物活性，同時(shí)避免了溫度過(guò)高，造成柴胡莖、葉氧化，破壞了柴胡飲飲料的色澤、風(fēng)味、香氣以及營(yíng)養(yǎng)成分，降低生物活性。

再者，本發(fā)明采用的是真空濃縮，在-0.1MPa真空度下進(jìn)行，可以避免熱不穩(wěn)定成分的破壞和損失，更能保存了原料中的營(yíng)養(yǎng)成分。

本發(fā)明將濃縮液放置于低溫冷藏。是由于柴胡莖、葉中所含有的植物蛋白質(zhì)及膠體物質(zhì)等無(wú)益成分會(huì)隨著溫度的降低溶解度隨之降低析出小顆粒，隨著分子運(yùn)動(dòng)慢慢聚集成團(tuán)產(chǎn)生沉淀與水分離。

本發(fā)明采用的是兩次過(guò)濾，首先是對(duì)提取液進(jìn)行過(guò)濾，將過(guò)濾后提取液進(jìn)行冷藏一段時(shí)間，使一些大分子的物質(zhì)進(jìn)行沉淀后，再采用超濾機(jī)組聚酰胺膜進(jìn)行再一次的過(guò)濾，在第二次過(guò)濾過(guò)程中嚴(yán)格控制濾液溫度，使其處于25~30℃之間，避免溫度過(guò)低，致使超濾機(jī)組的壓力過(guò)大，造成生產(chǎn)成本提高，溫度過(guò)高，形成沉淀，影響柴胡飲飲料的顏色和口感。

本發(fā)明將冷藏液超濾并選用合適的材質(zhì)及孔徑超濾膜，利用膜材氫鍵作用吸附冷藏液中酚性物質(zhì)鞣質(zhì)，并選用合適的控制分子量孔徑膜材，濾除溶解在冷藏液中的殘存植物蛋白質(zhì)及膠體物質(zhì)等容易析出的無(wú)益成分，保證飲料澄清度。

本發(fā)明在提取和配料過(guò)程均采用純化水，能夠保證柴胡飲飲料的純凈度。

本發(fā)明在配料過(guò)程中，甜味劑采用的是木糖醇，木糖醇在調(diào)節(jié)柴胡飲飲料的口味的同時(shí)，還能補(bǔ)充熱量，改善糖代謝，木糖醇在人體內(nèi)代謝并不依賴(lài)胰島素的參與，直接透過(guò)細(xì)胞膜參與糖代謝而不增加血糖濃度，因此，本飲料可以成為糖尿病患者的飲品，增加柴胡飲飲料的推廣范圍。

本發(fā)明風(fēng)味劑還具有掩苦、抑菌、增溶、調(diào)節(jié)PH值的作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明：

實(shí)施例1

一種柴胡飲飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

步驟1、凈選清洗：揀凈秋季采摘的柴胡莖、葉中雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，將凈選合格的柴胡莖、葉置于氣泡式清洗機(jī)中，采用飲用水將原料清洗至干凈無(wú)泥土，清洗完畢后晾干表面水分；

步驟2、切制：將凈選清洗后柴胡莖、葉置于切藥機(jī)切制成2mm厚片，得到柴胡莖、葉飲片；

步驟3、干燥：將切制后的柴胡莖、葉飲片置于背陰通風(fēng)處涼臺(tái)陰干，鋪設(shè)厚度為35mm，涼臺(tái)處溫度為 12℃ 、涼臺(tái)處濕度為40%，得到柴胡莖、葉飲片為綠色，柴胡莖、葉飲片水分＜12%；

步驟4、提?。簩⒉窈o、葉飲片置于多功能提取機(jī)組內(nèi)，加純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與柴胡莖、葉飲片的質(zhì)量比為15:1，溫浸時(shí)間為1.5h，第二次按照純化水與柴胡莖、葉的質(zhì)量比為10:1，溫浸時(shí)間為1h，兩次溫浸溫度70~80℃，合并溫浸液，過(guò)濾，得到提取濾液；

步驟5、濃縮：將步驟4中得到提取濾液置于低溫濃縮機(jī)組，濃縮溫度為50℃，真空度為-0.1Mpa，濃縮液與柴胡莖、葉質(zhì)量比為2.66:1；

步驟6、冷藏：將步驟5中濃縮液置于冷庫(kù)中冷藏，冷藏溫度為2~5℃；冷藏時(shí)間24小時(shí)，得到冷藏液；

步驟7、過(guò)濾：將冷藏液置于超濾機(jī)組50000分子量聚酰胺膜過(guò)濾至濾液澄清，得到澄清液，其中，濾液溫度為25℃，超濾機(jī)的壓力為0.3MPa；

步驟8、配料：此過(guò)程中采用甜味劑為冰糖或者木糖醇，首先往冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉中加適量純化水加熱溶解晾涼得到冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉的水溶液，再往上述的水溶液中加入綠茶香精，混合均勻后得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與步驟7中澄清液混合，最后用板框過(guò)濾機(jī)、慢速濾紙過(guò)濾至濾液澄清，得到柴胡飲飲料。

其中，制備的柴胡飲飲料中各組分所占的分?jǐn)?shù)為：柴胡莖、葉飲片的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%；檸檬酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%、檸檬酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%、冰糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%、綠茶香精的體積分?jǐn)?shù)為0.3%；即如果需要配制1噸的柴胡飲飲料，需要添加400千克的柴胡莖、葉飲片；40千克的檸檬酸；80千克的檸檬酸鈉；300千克的冰糖；3000ml的綠茶香精，為含糖飲料。其中柴胡莖、葉飲片選取的是步驟3干燥后的柴胡莖、葉飲片。

或者柴胡莖、葉飲片的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%；檸檬酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%、檸檬酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%、木糖醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為37.5%、綠茶香精的體積分?jǐn)?shù)為0.3%；即如果需要配制1噸的柴胡飲飲料，需要添加400千克的柴胡莖、葉飲片；40千克的檸檬酸；80千克的檸檬酸鈉；375千克木糖醇；3000ml的綠茶香精，為不含糖飲料。

實(shí)施例2

步驟1、凈選清洗：揀凈秋季采摘的柴胡莖、葉中雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，將凈選合格的柴胡莖、葉置于氣泡式清洗機(jī)中，采用飲用水將原料清洗至干凈無(wú)泥土，清洗完畢后晾干表面水分；

步驟2、切制：將凈選清洗后柴胡莖、葉置于切藥機(jī)切制成3mm厚片，得到柴胡莖、葉飲片；

步驟3、干燥：將切制后的柴胡莖、葉飲片置于背陰通風(fēng)處涼臺(tái)陰干，鋪設(shè)厚度為30mm，涼臺(tái)處溫度為 16℃ 、涼臺(tái)處濕度為50%，得到柴胡莖、葉為綠色，柴胡莖、葉飲片水分＜12%；

步驟4、提?。簩⒉窈o、葉飲片置于多功能提取機(jī)組內(nèi)，加純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與柴胡莖、葉飲片的質(zhì)量比為15:1，溫浸時(shí)間為1.5h，第二次按照純化水與柴胡莖、葉飲片的質(zhì)量比為10:1，溫浸時(shí)間為1h，兩次溫浸溫度70~80℃，合并溫浸液，過(guò)濾，得到提取濾液；

步驟5、濃縮：將步驟4中得到提取濾液置于低溫濃縮機(jī)組，濃縮溫度為45℃，真空度為-0.1Mpa，濃縮液與柴胡莖、葉質(zhì)量比為2.55:1；

步驟6、冷藏：將步驟5中濃縮液置于冷庫(kù)中冷藏，冷藏溫度為2~5℃；冷藏時(shí)間48小時(shí)，得到冷藏液；

步驟7、過(guò)濾：將冷藏液置于超濾機(jī)組50000分子量聚酰胺膜過(guò)濾至濾液澄清，得到柴胡莖、葉飲片澄清液，其中，濾液溫度為28℃，超濾機(jī)的壓力為0.25MPa；

步驟8、配料：此過(guò)程中采用甜味劑為冰糖或者木糖醇，首先往冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉中加適量純化水加熱溶解晾涼得到冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉的水溶液，再往上述的水溶液中加入綠茶香精，混合均勻后得到風(fēng)味劑，將風(fēng)味劑與步驟7中澄清液混合，最后用板框過(guò)濾機(jī)、慢速濾紙過(guò)濾至濾液澄清，得到柴胡飲飲料。

其中，制備的柴胡飲飲料中各組分所占的分?jǐn)?shù)為：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%的柴胡莖、葉飲片；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的檸檬酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%的檸檬酸鈉、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25%的冰糖、體積分?jǐn)?shù)為0.25%的綠茶香精；即如果需要配制1噸的柴胡飲飲料，需要添加350千克的柴胡莖、葉飲片；30千克的檸檬酸；60千克的檸檬酸鈉；250千克的冰糖；2500ml的綠茶香精，為含糖飲料。

或著質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%的柴胡莖、葉飲片；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的檸檬酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%的檸檬酸鈉、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為31.25%木糖醇、體積分?jǐn)?shù)為0.25%的綠茶香精；即如果需要配制1噸的柴胡飲飲料，需要添加350千克的柴胡莖、葉飲片；30千克的檸檬酸；60千克的檸檬酸鈉；312.5千克木糖醇；2500ml的綠茶香精，為不含糖飲料。

實(shí)施例3

步驟1、凈選清洗：揀凈秋季采摘的柴胡莖、葉中雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，將凈選合格的柴胡莖、葉置于氣泡式清洗機(jī)中，采用飲用水將原料清洗至干凈無(wú)泥土，清洗完畢后晾干表面水分；

步驟2、切制：將凈選清洗后柴胡莖、葉置于切藥機(jī)切制成4mm厚片，得到柴胡莖、葉飲片；

步驟3、干燥：將切制后的柴胡莖、葉飲片置于背陰通風(fēng)處涼臺(tái)陰干，鋪設(shè)厚度為255mm，涼臺(tái)處溫度為 18℃ 、涼臺(tái)處濕度為60%，得到柴胡莖、葉飲片為綠色，柴胡莖、葉飲片水分＜12%；

步驟4、提取：將柴胡莖、葉飲片置于多功能提取機(jī)組內(nèi)，加純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與柴胡莖、葉飲片的質(zhì)量比為15:1，溫浸時(shí)間為1.5h，第二次按照純化水與柴胡莖、葉飲片的質(zhì)量比為10:1，溫浸時(shí)間為1h，兩次溫浸溫度70~80℃，合并溫浸液，過(guò)濾，得到提取濾液；

步驟5、濃縮：將步驟4中得到提取濾液置于低溫濃縮機(jī)組，濃縮溫度為50℃，真空度為-0.1Mpa，濃縮液與柴胡莖、葉飲片質(zhì)量比為2.33:1；

步驟6、冷藏：將步驟5中濃縮液置于冷庫(kù)中冷藏，冷藏溫度為2~5℃；冷藏時(shí)間72小時(shí)，得到冷藏液；

步驟7、過(guò)濾：將冷藏液置于超濾機(jī)組50000分子量聚酰胺膜過(guò)濾至濾液澄清，得到澄清液，其中，濾液溫度為25℃，超濾機(jī)的壓力為0.2MPa；

步驟8、配料：此過(guò)程中采用甜味劑為冰糖或者木糖醇，首先往冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉中加適量純化水加熱溶解晾涼得到冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉的水溶液，再往上述的水溶液中加入綠茶香精，混合均勻后，與步驟7中澄清液混合，最后用板框過(guò)濾機(jī)、慢速濾紙過(guò)濾至濾液澄清，得到柴胡飲飲料。

其中，制備的柴胡飲飲料中各組分所占的分?jǐn)?shù)為：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的柴胡莖、葉飲片；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的檸檬酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.5%的檸檬酸鈉、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25%木糖醇、體積分?jǐn)?shù)為0.2%的綠茶香精；即如果需要配制1噸的柴胡飲飲料，需要添加300千克的柴胡莖、葉飲片；10千克的檸檬酸；25千克的檸檬酸鈉； 250千克木糖醇；2000ml的綠茶香精，為不含糖飲料。

或者質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的柴胡莖、葉飲片；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的檸檬酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.5%的檸檬酸鈉、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的冰糖、體積分?jǐn)?shù)為0.2%的綠茶香精；即如果需要配制1噸的柴胡飲飲料，需要添加300千克的柴胡莖、葉飲片；10千克的檸檬酸；25千克的檸檬酸鈉；200千克的冰糖；2000ml的綠茶香精，為含糖飲料。