1.蘿卜紅棗蟲草豬蹄保健湯的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：
1)取品質(zhì)優(yōu)良的精瘦肉50g-100g，然后絞成肉泥；
2)取500g-1000g品質(zhì)良好的豬蹄，切割成大小為3-5cm2豬蹄塊；
3)取步驟1)廋肉泥，加廋肉泥質(zhì)量200％-300％米汁，8％-10％紅棗汁充分混合后，通過膠體磨磨漿，制備成米汁紅棗瘦肉漿；
所述米汁濃度為15％-30％；
4)將步驟3)所得米汁紅棗瘦肉漿沸煮15min后冷卻，加米汁紅棗瘦肉漿質(zhì)量6-10％的蟲草菌種子液，充分混合后置于20℃-25℃，避光震蕩發(fā)酵5-7d，滅菌后，得瘦肉泥蟲草發(fā)酵液；
5)取200g-300g品質(zhì)優(yōu)良的蘿卜，洗凈、切成面積為2-3cm2的蘿卜條，滅菌后，加蘿卜條質(zhì)量6％-8％的鹽，4％-8％混合乳酸菌，混合后置于20℃-25℃發(fā)酵3-7d，得發(fā)酵酸蘿卜條，發(fā)酵酸蘿卜條總酸含量為0.60-0.75g/100g；
所述混合乳酸菌為植物乳桿菌、乳酸乳球菌和短乳桿菌的混合菌，植物乳桿菌、短乳桿菌和乳酸乳球菌的體積比為(1-10)：(1-10)：1；
6)將步驟2)所得豬蹄塊，放入步驟4)得到的瘦肉泥蟲草發(fā)酵液的40％中浸泡8-10h，再和步驟5)所得發(fā)酵酸蘿卜條混合，最后加壓熏蒸，熏蒸壓力0.15-0.28Mpa，時間3-6h，溫度為110℃-130℃；
7)將步驟6)加壓熏蒸物中的豬蹄和發(fā)酵酸蘿卜條取出，加酸蘿卜條、豬蹄質(zhì)量400-500％的水，4％-8％紅棗，再與步驟4)得到的瘦肉泥蟲草發(fā)酵液的60％混合，進行熬煮，熬煮溫度為75-80℃，時間為10h-16h，得豬蹄湯；
8)將步驟7)所得豬蹄湯調(diào)味、包裝，在-4℃下冷藏或在-24℃下冷凍，即得到蘿卜紅棗蟲草豬蹄保健湯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘿卜紅棗蟲草豬蹄保健湯的制備方法其特征在于：步驟4)、步驟5)所述滅菌為，在121℃下，高溫滅菌15min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘿卜紅棗蟲草豬蹄保健湯的制備方法其特征在于：步驟4)所用的蟲草菌種子液按如下方法制備而成：按照53.63g/L葡萄糖、26.72g/L蛋白胨、0.5g/LKH2PO4和2.15g/LMgSO4·7H2O配制成液體培養(yǎng)基，121℃高溫滅菌15min后，將活化好的蛹蟲草菌接種到液體培養(yǎng)基25℃培養(yǎng)4d，得蟲草菌種子液，蟲草菌種子液中的有效活菌總數(shù)為8.0×109-9.0×1011CFU/g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘿卜紅棗蟲草豬蹄保健湯的制備方法其特征在于：步驟4)所述蟲草菌為蛹蟲草CICC14015，菌種來源于中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘿卜紅棗蟲草豬蹄保健湯的制備方法其特征在于：步驟5)所述的混合乳酸菌為植物乳桿菌CICC20038、乳酸乳球菌CICC20209和短乳桿菌CICC20269的混合菌，混合乳酸菌中乳酸菌的有效活菌總數(shù)為6.0×109-8.0×1011CFU/g，菌種來源于中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘿卜紅棗蟲草豬蹄保健湯的制備方法其特征在于：步驟8)所述調(diào)味為：以蘿卜紅棗蟲草豬蹄湯的質(zhì)量為基準，加入1％白砂糖、1％生姜粉、3％食鹽、1.5％味精，0.6％十三香，1.2％雞精、1％干紅辣椒。