本發(fā)明涉及技術(shù)一種蜂蜜制品及其生產(chǎn)方法，更具體的說，它涉及一種烏梅山楂蜂蜜膏及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀成的天然保健品，其中包含：葡萄糖、果糖、酸類、酶類、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)以及少量的色素、花粉、糖醇類、丹寧類、樹脂等其它生物活性物質(zhì)。其中，葡萄糖和果糖在蜂蜜中占65％以上而賦予蜂蜜的甜味、吸濕性和能量的價(jià)值及有形的特征；維生素主要來自蜂蜜中的花粉，并且以B族維生素最為豐富次是維生素C。常見的維生素有核黃素、吡多酸(VB6)、煙酸、葉酸、抗壞血酸、生物素、生育酚等；蜂蜜中的礦物質(zhì)含量和種類與人體血液中的含量、種類十分相近易于人體吸收。

我國(guó)醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中把蜂蜜列為藥中之上品。中醫(yī)認(rèn)為蜂蜜性平味甘，入肺、脾、大腸經(jīng)，具有滑腸通便、入肺補(bǔ)中、緩急、解毒之功效?！侗静菥V目》稱：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補(bǔ)中也；潤(rùn)燥也；解毒也；止痛也。生則性涼，故能解熱；熟則性溫，故能補(bǔ)中；甘而平和，故能解毒；柔而濡津，故能潤(rùn)燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可至中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功。蜂蜜在長(zhǎng)時(shí)間的食用和藥用過程中，根據(jù)實(shí)踐人們發(fā)現(xiàn)蜂蜜對(duì)不同亞健康狀態(tài)的人群均會(huì)起到不同程度的緩急止痛、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚生肌、解毒等作用。

蜂蜜膏是以蜂蜜為主要原料并配以其他食用和藥用原料而制備的一種適用于各類人群食用的保健食品。隨著人們生活水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，不同的人群多會(huì)表現(xiàn)出不同的亞健康的狀態(tài)，例如便秘、膚質(zhì)下降、高血壓、骨質(zhì)增生等，同時(shí)也正因?yàn)樯钏降奶岣?，人們也更加重視身體健康，并且為了減少藥物而帶來的副作用開始選擇保健類食品去維護(hù)身體健康。蜂蜜膏因便于食用且適用于各類人群，開始被越來多的人群所選擇，而由于不同人群對(duì)于蜂蜜膏的功能往往會(huì)有所差異，因此為滿足市場(chǎng)需求而需要針對(duì)人們的不同需求而生產(chǎn)相應(yīng)功效的蜂蜜膏。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種適用于年輕人群的烏梅山楂蜂蜜膏，其具有清熱解暑的作用，對(duì)于生活節(jié)奏較快的年輕人中常常出現(xiàn)的一些過勞肥、便秘等常見問題起到一定的預(yù)防和治療作用，提高機(jī)體的免疫功能。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：

一種烏梅山楂蜂蜜膏，包括下述以重量份表示的組分：

原蜜 90-99份，

濃縮山楂汁 1-10份，

濃縮烏梅汁 1-10份。

上述技術(shù)方案中，山楂又名紅果具有較高的藥用價(jià)值，自古便是有名的“果子藥”，據(jù)醫(yī)《醫(yī)學(xué)袁中參西錄》載：紅果“皮赤肉紅黃，故善入血分，為化瘀血之要藥”；“為其味酸而微甘，可補(bǔ)助胃酸，故能化食積、肉積”，其中還含有黃酮類化合物，有較強(qiáng)的抗癌作用，具有減肥功效；烏梅中含有茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)、含多種有機(jī)酸能夠改善肝臟機(jī)能并且可以軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用；將山楂和烏梅添加到蜂蜜中，蜂蜜的甜可以彌補(bǔ)山楂和烏梅的酸澀，烏梅與山楂自身的果香能夠緩解純蜂蜜的甜膩，并且三者均具有通便、促進(jìn)腸道活動(dòng)的作用，適用于生活節(jié)奏較快的年輕人緩解身體亞健康狀態(tài)。

作為優(yōu)選，所述原蜜為荊條原蜜。

荊條原蜜在北方地區(qū)產(chǎn)量大，取材方便，并且對(duì)于腦力工作者、學(xué)生、上班族等飯后容易困倦、體力消耗大、精神壓力大者，有利于促進(jìn)體力恢復(fù)。

作為優(yōu)選，所述濃縮山楂汁由山楂果、山楂葉和水熬制而成。

其中，山楂葉能防治心血管疾病具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用，并且山楂葉的酸度遠(yuǎn)小于山楂果且其總黃酮含量大，總黃酮對(duì)防治心血管疾病起到重要，能夠在降低濃縮山楂汁的酸度的同時(shí)提高其藥用作用。

一種生產(chǎn)烏梅山楂蜂蜜膏的方法，包括以下步驟：

步驟1：將原蜜倒入融蜜箱中去除結(jié)晶后進(jìn)行過濾，而后進(jìn)行真空濃縮去除水分，制成蜂蜜備用；

步驟2：將烏梅肉3-4份和水3-4份混合后在煮制釜中煮沸3-4h，保溫12h，再煮沸6-7h后進(jìn)行冷卻；冷卻后通過過濾網(wǎng)一過濾進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.9MPa，濃縮溫度為65-70℃，濃縮完畢后得到濃縮烏梅汁；

步驟3：將山楂果2.8-3.5份、山楂葉0.2-0.5份和水4-6份混合后在煮制釜中煮沸1.5-2.5h，保溫4h，再煮沸2-3h后進(jìn)行冷卻；冷卻后通過過濾網(wǎng)二過濾進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.9MPa，濃縮溫度為65-70℃，濃縮完畢后得到濃縮山楂汁；

步驟4：對(duì)原料罐進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱溫度為35-40℃；將步驟1、2和3中得到的蜂蜜、濃縮山楂汁、濃縮烏梅汁，加入到預(yù)熱好的原料罐中攪拌15-20min，完成均質(zhì)過程；

步驟5：將步驟4中得到的蜂蜜依次通過60目濾網(wǎng)和120目濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，過濾后濃縮調(diào)成膏狀后將制得的烏梅山楂蜂蜜膏；

步驟6：灌裝前對(duì)灌裝室進(jìn)行臭氧滅菌，滅菌30min后在35℃下進(jìn)行灌裝，灌裝結(jié)束后30min停止滅菌。

其中山楂汁和烏梅汁的濃縮溫度控制在65-70℃，使?fàn)I養(yǎng)成分保留完好而不易被破壞，減少糖分的流失，以果汁中原有的糖分來保證濃縮果汁的甜度，保證制成的蜂蜜膏中山楂和烏梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更加有利于人體吸收；原料罐在35-40℃下預(yù)熱后對(duì)蜂蜜、濃縮山楂汁、濃縮烏梅汁，有利于將濃縮果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分和蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分不易被破壞，同時(shí)蜂蜜具有良好的流動(dòng)性，便于與濃縮果汁充分混合，從而有利于其中的營(yíng)養(yǎng)成分充分混合。

作為優(yōu)選，所述步驟2中的過濾網(wǎng)一為120目的過濾網(wǎng)，所述步驟3中的過濾網(wǎng)二為200目的過濾網(wǎng)。

山楂在煮制過程中容易被煮爛而形成細(xì)小的果肉殘?jiān)?，因此在根?jù)烏梅與山楂形成的殘?jiān)牧讲煌x用不同的目數(shù)的過濾網(wǎng)，保證過濾后的湯汁的質(zhì)量。

作為優(yōu)選，所述步驟3中的山楂果整個(gè)清洗后整個(gè)進(jìn)行煮制。

在山楂汁熬制過程中，山楂果皮、果肉以及山楂籽中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均可以進(jìn)入的湯汁中，使山楂汁中的營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富。

作為優(yōu)選，所述步驟5中蜂蜜過濾后加入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.95MPa，濃縮溫度為35℃。

在上述條件下對(duì)蜂蜜進(jìn)行濃縮處理，不破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)不易出現(xiàn)蜂蜜與濃縮果汁分層現(xiàn)象，使制得的蜂蜜膏顏色以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分布均勻。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

在蜂蜜中加入山楂以及烏梅濃縮汁，提高和強(qiáng)化蜂蜜自身的滋補(bǔ)和食療作用。其中，烏梅消暑解渴、紅果具有較高的藥用價(jià)值，自古便是有名的“果子藥”。據(jù)醫(yī)《醫(yī)學(xué)袁中參西錄》載：紅果“皮赤肉紅黃，故善入血分，為化瘀血之要藥”；“為其味酸而微甘，可補(bǔ)助胃酸，故能化食積、肉積”。經(jīng)國(guó)內(nèi)外專家研究認(rèn)為，紅果還含有解脂肪、能使膽固醇轉(zhuǎn)化、軟化血管、降低血壓、并含有配糖體，能增強(qiáng)心機(jī)功能、防治冠心病。還含有黃酮類化合物，有較強(qiáng)的抗癌作用，具有減肥功效。這樣既保留了蜂蜜的特有成分，又充分運(yùn)用了中醫(yī)醫(yī)學(xué)的藥理原理，對(duì)于生活節(jié)奏較快的年輕人中常常出現(xiàn)的一些過勞肥、便秘等常見問題起到一定的預(yù)防和治療作用，提高機(jī)體的免疫功能，同時(shí)烏梅和山楂葉還具有消毒作用，使山楂汁和烏梅汁加入到蜂蜜中以后，蜂蜜仍便于長(zhǎng)期保存。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。應(yīng)該理解的是，本發(fā)明實(shí)施例所述制備方法僅僅是用于說明本發(fā)明，而不是對(duì)本發(fā)明的限制，在本發(fā)明的構(gòu)思前提下對(duì)本發(fā)明制備方法的簡(jiǎn)單改進(jìn)都屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。

本發(fā)明實(shí)施例中所涉及的所有物質(zhì)均為市售。

實(shí)施例一：

1)原料預(yù)處理

A、處理原蜜

將荊條原蜜倒入融蜜箱中去除結(jié)晶后通過雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，而后通過真空濃縮器進(jìn)行真空濃縮去除水分，將制成的蜂蜜暫存于潔凈的不銹鋼桶中備用。

B、制作濃縮烏梅汁

將烏梅肉3kg和水3kg混合后在煮制釜中煮沸3h，保溫12h，再煮沸6h后進(jìn)行冷卻；冷卻后通過120目的過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾；進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.9MPa，濃縮溫度為70℃，濃縮完畢后得到濃縮烏梅汁。

C、制作濃縮山楂汁

將山楂果2.9kg、山楂葉0.3kg和水6kg混合后在煮制釜中煮沸2h，保溫4h，再煮沸3h后進(jìn)行冷卻；冷卻后通過200目的過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾；進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.9MPa，濃縮溫度為70℃，濃縮完畢后得到濃縮山楂汁，其中山楂在清洗后整個(gè)進(jìn)行煮制。

2)均質(zhì)

對(duì)原料罐進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱溫度為40℃；將步驟1)中得到的蜂蜜9kg、濃縮山楂汁0.5kg、濃縮烏梅汁0.5kg，加入到預(yù)熱好的原料罐中攪拌15min，完成均質(zhì)過程。

3)過濾、濃縮

將步驟2)中得到的蜂蜜依次通過60目濾網(wǎng)和120目濾網(wǎng)進(jìn)行過濾；過濾后加入進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.95MPa，濃縮溫度為35℃，濃縮調(diào)成膏狀后將制得的烏梅山楂蜂蜜膏。

4)灌裝

灌裝前對(duì)灌裝室進(jìn)行臭氧滅菌，滅菌30min后在35℃下進(jìn)行灌裝，灌裝結(jié)束后30min停止滅菌。

實(shí)施例二：

1)原料預(yù)處理

A、處理原蜜

將荊條原蜜倒入融蜜箱中去除結(jié)晶后通過雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，而后通過真空濃縮器進(jìn)行真空濃縮去除水分，將制成的蜂蜜暫存于潔凈的不銹鋼桶中備用。

B、制作濃縮烏梅汁

將烏梅肉3kg和水3kg混合后在煮制釜中煮沸4h，保溫12h，再煮沸6.5h后進(jìn)行冷卻；冷卻后通過120目的過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾；進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.9MPa，濃縮溫度為65℃，濃縮完畢后得到濃縮烏梅汁。

C、制作濃縮山楂汁

將山楂果2.9kg、山楂葉0.3kg和水6kg混合后在煮制釜中煮沸1.5h，保溫4h，再煮沸2.5h后進(jìn)行冷卻；冷卻后通過200目的過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾；進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.9MPa，濃縮溫度為65℃，濃縮完畢后得到濃縮山楂汁，其中山楂在清洗后整個(gè)進(jìn)行煮制。

2)均質(zhì)

對(duì)原料罐進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱溫度為37℃；將步驟1)中得到的蜂蜜9kg、濃縮山楂汁0.5kg、濃縮烏梅汁0.5kg，加入到預(yù)熱好的原料罐中攪拌17min，完成均質(zhì)過程。

3)過濾、濃縮

將步驟2)中得到的蜂蜜依次通過60目濾網(wǎng)和120目濾網(wǎng)進(jìn)行過濾；過濾后加入進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.95MPa，濃縮溫度為35℃，濃縮調(diào)成膏狀后將制得的烏梅山楂蜂蜜膏。

4)灌裝

灌裝前對(duì)灌裝室進(jìn)行臭氧滅菌，滅菌30min后在35℃下進(jìn)行灌裝，灌裝結(jié)束后30min停止滅菌。

實(shí)施例三：

1)原料預(yù)處理

A、處理原蜜

將荊條原蜜倒入融蜜箱中去除結(jié)晶后通過雙聯(lián)過濾器進(jìn)行過濾，而后通過真空濃縮器進(jìn)行真空濃縮去除水分，將制成的蜂蜜暫存于潔凈的不銹鋼桶中備用。

B、制作濃縮烏梅汁

將烏梅肉3kg和水3kg混合后在煮制釜中煮沸3.5h，保溫12h，再煮沸7h后進(jìn)行冷卻；冷卻后通過120目的過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾；進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.9MPa，濃縮溫度為67℃，濃縮完畢后得到濃縮烏梅汁。

C、制作濃縮山楂汁

將山楂果2.9kg、山楂葉0.3kg和水6kg混合后在煮制釜中煮沸2.5h，保溫4h，再煮沸2h后進(jìn)行冷卻；冷卻后通過200目的過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾；進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.9MPa，濃縮溫度為67℃，濃縮完畢后得到濃縮山楂汁，其中山楂在清洗后整個(gè)進(jìn)行煮制。

2)均質(zhì)

對(duì)原料罐進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱溫度為35℃；將步驟1)中得到的蜂蜜9kg、濃縮山楂汁0.5kg、濃縮烏梅汁0.5kg，加入到預(yù)熱好的原料罐中攪拌20min，完成均質(zhì)過程。

3)過濾、濃縮

將步驟2)中得到的蜂蜜依次通過60目濾網(wǎng)和120目濾網(wǎng)進(jìn)行過濾；過濾后加入進(jìn)入真空濃縮器中進(jìn)行濃縮處理，真空度為0.95MPa，濃縮溫度為35℃，濃縮調(diào)成膏狀后將制得的烏梅山楂蜂蜜膏。

4)灌裝

灌裝前對(duì)灌裝室進(jìn)行臭氧滅菌，滅菌30min后在35℃下進(jìn)行灌裝，灌裝結(jié)束后30min停止滅菌。

實(shí)施例四至六與實(shí)施例一的區(qū)別僅在于各步驟中原料的添加重量不同，如下表1所述：

表1

對(duì)比例一：為市售荊條原味蜂蜜。

對(duì)比例二：為市售水果味蜂蜜膏。

測(cè)試?yán)?/p>

將上述實(shí)施例一至六制得的烏梅山楂蜂蜜膏以及對(duì)比例一和對(duì)比例二加水稀釋10倍后，分別由20人進(jìn)行口感測(cè)試，參加測(cè)試的20人包括，兒童、青年、中年和老年各五人且男女各半并互不影響；同時(shí)分別將實(shí)施例一至六制得的烏梅山楂蜂蜜膏以及對(duì)比例一和對(duì)比例二在室溫下放置7天后，加水稀釋10倍后，分別由相同的20人進(jìn)行口感測(cè)試，測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)如下：

口感好：口感酸甜可口，適合于大多數(shù)人的口味；

口感較好：口感偏酸或偏甜，大多數(shù)人可以接受；

口感不好：口感過酸或過甜，不適宜正常食用；

變質(zhì)：有明顯異味，口味發(fā)生明顯變化；

未變質(zhì)：無異味，口味適宜，未發(fā)生變化。

測(cè)試結(jié)果如下表2所示：

表2

通過觀察本發(fā)明生產(chǎn)的烏梅山楂蜂蜜膏外觀、顏色、質(zhì)地均勻，無分層現(xiàn)象，并且從口感上適合不同年齡段和不同消費(fèi)層次的人們食用；從其營(yíng)養(yǎng)成分上看，具有總黃酮、有機(jī)酸的有益物質(zhì)，將山楂和烏梅添加到蜂蜜中，蜂蜜的甜可以彌補(bǔ)山楂和烏梅的酸澀，烏梅與山楂自身的果香能夠緩解純蜂蜜的甜膩，并且三者均具有通便、促進(jìn)腸道活動(dòng)的作用，適用于生活節(jié)奏較快的年輕人緩解身體亞健康狀態(tài)。