本發(fā)明涉及一種快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟的制備方法，屬于果蠟制備技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
果蠟也稱水果被膜劑，屬世界范圍內(nèi)允許使用的食品添加劑種類，被覆于水果表面，起保質(zhì)、保鮮、抑制水分蒸發(fā)、防微生物侵襲，增加水果表面光潔度和亮度，提高果品感觀質(zhì)量的作用。果蠟又稱水果被膜劑，按其形態(tài)可分為液體蠟和固態(tài)蠟。我國(guó)早期用的蜂蠟和上世紀(jì)用的石蠟多為固態(tài)被膜劑。而現(xiàn)代歐美國(guó)家在通用打蠟機(jī)械上使用的幾乎都是液體蠟。按照溶劑的性質(zhì)，果蠟又分為醇溶性、脂溶性和水溶性被膜劑。
果品的采后打蠟處理是現(xiàn)代化果品商品化處理的重要環(huán)節(jié)，是提高商品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。通過(guò)打蠟可以增強(qiáng)果品表面的光澤，改善外觀品質(zhì)，提高商品價(jià)值；打蠟可以堵塞果品表面的氣孔和皮孔，降低果品的水分損失，減少失重，利于保持果品的新鮮度；打蠟具有氣調(diào)作用，限制果蔬產(chǎn)品與外界O2和CO2的氣體交換，從而形成微型的自發(fā)氣調(diào)環(huán)境。這種自發(fā)氣調(diào)降低了呼吸和乙烯釋放速率，從而抑制乙烯的作用。打蠟可以減輕果實(shí)表面的機(jī)械損傷。在鮮切加工品中，被膜可以降低傷響應(yīng)，抑制呼吸和乙烯釋放，延長(zhǎng)加工產(chǎn)品的貨架期。打蠟調(diào)節(jié)產(chǎn)品微環(huán)境的氣體組分，還能夠抑制貯藏生理病害的發(fā)生。紫膠果蠟是一種傳統(tǒng)果蠟，紫膠是果蠟的主要成分之一，它是源于植物和昆蟲(chóng)的一種天然樹(shù)脂，有很強(qiáng)的粘著力，相當(dāng)高的抗拉強(qiáng)度，堅(jiān)硬耐磨，有良好的熱塑成型性和熱硬化性，還有耐酸、耐油、無(wú)味、無(wú)臭和無(wú)毒的特點(diǎn)，但其穩(wěn)定性和機(jī)械性能較差、干燥速度較慢，當(dāng)加入化學(xué)防腐劑時(shí)，易造成果實(shí)中殘留量超標(biāo)，對(duì)人體造成傷害，所以對(duì)果蠟的研究和改良尤為重要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題：針對(duì)目前制備的保鮮果蠟穩(wěn)定性和機(jī)械性能較差、干燥速度較慢，同時(shí)添加的防腐劑和滅菌劑殘留較多，對(duì)人體造成傷害的問(wèn)題，提供了一種通過(guò)對(duì)桉葉提取其揮發(fā)性精油具有強(qiáng)揮發(fā)性能和其自身抗菌性，有效抑制細(xì)菌滋生，同時(shí)增強(qiáng)果蠟使用后的干燥速率的方法，本發(fā)明對(duì)傳統(tǒng)紫膠進(jìn)行除蠟與漂白，有效的去除紫膠內(nèi)部游離的羥基與羧基，增強(qiáng)紫膠強(qiáng)度和抗氧化性能，同時(shí)對(duì)其脫色增強(qiáng)了其作為果蠟的光澤，具有廣闊的應(yīng)用前景。
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下所述的技術(shù)方案是：
（1）收集新鮮桉葉，將其洗凈后自然晾干，隨后在75～80℃下干燥6～8h，收集得干燥桉葉，將其碾磨并過(guò)篩，收集得90～100目桉葉粉末，按質(zhì)量比1:10，將桉葉粉末與去離子水?dāng)嚢杌旌希郎丶訜嶂练序v1～2h，隨后停止加熱并靜置分層6～8h，分離并收集上層油相，制備得桉葉精油，備用；
（2）按質(zhì)量比1:5，將紫膠顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%碳酸鈉溶液攪拌混合，在65～70℃下攪拌混合10～15min，隨后靜置冷卻至室溫，靜置1～2h后，收集得除蠟混合液，再按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量45～50份除蠟混合液、10～15份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%過(guò)氧化氫溶液和1～2份檸檬酸鈉置于燒杯中，在室溫下攪拌混合1～2h，制備得漂白后混合液；
（3）按質(zhì)量比1:25，將1mol/L硫酸滴加至上述漂白后混合液中，待滴加完成后，靜置2～3h，過(guò)濾并收集濾餅，用去離子水洗滌至洗滌液呈中性，真空冷凍干燥，收集得改性紫膠顆粒；
（4）選取新鮮蘆薈，將其去皮后置于均質(zhì)機(jī)中，在室溫下均質(zhì)處理15～20min，收集得蘆薈果肉漿液，隨后按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量55～60份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%碳酸鈉溶液、5～10份上述制備的改性紫膠顆粒、10～15份蜂蠟和3～5份卵磷脂置于燒杯中，在65～70℃下攪拌混合45～60min，收集得混合乳化液，再按體積比1:5，將步驟（1）制備的桉葉精油與混合乳化液攪拌混合并置于均質(zhì)機(jī)中，在65～70℃下均質(zhì)處理15～20min，隨后真空冷凍干燥即可制備得一種快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟。
本發(fā)明制備的快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟抗拉強(qiáng)度為0.65～0.68MPa，透氧率為1.25～1.32mL·mm（m2·d·Pa）-1，透濕率為78～95g·m-2·d-1，干燥時(shí)間僅為3～5min，較同類產(chǎn)品提高45～50%。
本發(fā)明的應(yīng)用方法：選取新鮮蔬果，將其用清水沖洗除去泥沙后，自然晾干，隨后將本發(fā)明制備的快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟加熱至75～80℃，保溫3～5min后，將其置于加熱噴槍中，按3～5mL/kg淋灑至蔬果表面，隨后靜置晾干即可。本發(fā)明與其他方法相比，有益技術(shù)效果是：
（1）本發(fā)明制備步驟簡(jiǎn)單，通過(guò)桉葉精油進(jìn)行改良，大幅提高果蠟干燥速率，有效提高產(chǎn)業(yè)效率；
（2）本發(fā)明制備的果蠟機(jī)械強(qiáng)度高，透濕率和透氧率明顯改善。
具體實(shí)施方式
首先收集新鮮桉葉，將其洗凈后自然晾干，隨后在75～80℃下干燥6～8h，收集得干燥桉葉，將其碾磨并過(guò)篩，收集得90～100目桉葉粉末，按質(zhì)量比1:10，將桉葉粉末與去離子水?dāng)嚢杌旌希郎丶訜嶂练序v1～2h，隨后停止加熱并靜置分層6～8h，分離并收集上層油相，制備得桉葉精油，備用；按質(zhì)量比1:5，將紫膠顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%碳酸鈉溶液攪拌混合，在65～70℃下攪拌混合10～15min，隨后靜置冷卻至室溫，靜置1～2h后，收集得除蠟混合液，再按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量45～50份除蠟混合液、10～15份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%過(guò)氧化氫溶液和1～2份檸檬酸鈉置于燒杯中，在室溫下攪拌混合1～2h，制備得漂白后混合液；按質(zhì)量比1:25，將1mol/L硫酸滴加至上述漂白后混合液中，待滴加完成后，靜置2～3h，過(guò)濾并收集濾餅，用去離子水洗滌至洗滌液呈中性，真空冷凍干燥，收集得改性紫膠顆粒；選取新鮮蘆薈，將其去皮后置于均質(zhì)機(jī)中，在室溫下均質(zhì)處理15～20min，收集得蘆薈果肉漿液，隨后按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量55～60份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%碳酸鈉溶液、5～10份上述制備的改性紫膠顆粒、10～15份蜂蠟和3～5份卵磷脂置于燒杯中，在65～70℃下攪拌混合45～60min，收集得混合乳化液，再按體積比1:5，將步驟（1）制備的桉葉精油與混合乳化液攪拌混合并置于均質(zhì)機(jī)中，在65～70℃下均質(zhì)處理15～20min，隨后真空冷凍干燥即可制備得一種快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟。
實(shí)例1
首先收集新鮮桉葉，將其洗凈后自然晾干，隨后在75℃下干燥6h，收集得干燥桉葉，將其碾磨并過(guò)篩，收集得90目桉葉粉末，按質(zhì)量比1:10，將桉葉粉末與去離子水?dāng)嚢杌旌?，升溫加熱至沸騰1h，隨后停止加熱并靜置分層6h，分離并收集上層油相，制備得桉葉精油，備用；按質(zhì)量比1:5，將紫膠顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%碳酸鈉溶液攪拌混合，在65℃下攪拌混合10min，隨后靜置冷卻至室溫，靜置1h后，收集得除蠟混合液，再按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量45份除蠟混合液、10份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%過(guò)氧化氫溶液和1份檸檬酸鈉置于燒杯中，在室溫下攪拌混合1h，制備得漂白后混合液；按質(zhì)量比1:25，將1mol/L硫酸滴加至上述漂白后混合液中，待滴加完成后，靜置2h，過(guò)濾并收集濾餅，用去離子水洗滌至洗滌液呈中性，真空冷凍干燥，收集得改性紫膠顆粒；選取新鮮蘆薈，將其去皮后置于均質(zhì)機(jī)中，在室溫下均質(zhì)處理15min，收集得蘆薈果肉漿液，隨后按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量55份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%碳酸鈉溶液、5份上述制備的改性紫膠顆粒、10份蜂蠟和3份卵磷脂置于燒杯中，在65℃下攪拌混合45min，收集得混合乳化液，再按體積比1:5，將桉葉精油與混合乳化液攪拌混合并置于均質(zhì)機(jī)中，在65℃下均質(zhì)處理15min，隨后真空冷凍干燥即可制備得一種快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟。
選取新鮮蔬果，將其用清水沖洗除去泥沙后，自然晾干，隨后將本發(fā)明制備的快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟加熱至75℃，保溫3min后，將其置于加熱噴槍中，按3mL/kg淋灑至蔬果表面，隨后靜置晾干即可。本發(fā)明制備的快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟抗拉強(qiáng)度為0.65MPa，透氧率為1.25mL·mm（m2·d·Pa）-1，透濕率為78g·m-2·d-1，干燥時(shí)間僅為3min，較同類產(chǎn)品提高45%。
實(shí)例2
首先收集新鮮桉葉，將其洗凈后自然晾干，隨后在77℃下干燥7h，收集得干燥桉葉，將其碾磨并過(guò)篩，收集得95目桉葉粉末，按質(zhì)量比1:10，將桉葉粉末與去離子水?dāng)嚢杌旌希郎丶訜嶂练序v2h，隨后停止加熱并靜置分層7h，分離并收集上層油相，制備得桉葉精油，備用；按質(zhì)量比1:5，將紫膠顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%碳酸鈉溶液攪拌混合，在67℃下攪拌混合12min，隨后靜置冷卻至室溫，靜置1h后，收集得除蠟混合液，再按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量47份除蠟混合液、13份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%過(guò)氧化氫溶液和2份檸檬酸鈉置于燒杯中，在室溫下攪拌混合1h，制備得漂白后混合液；按質(zhì)量比1:25，將1mol/L硫酸滴加至上述漂白后混合液中，待滴加完成后，靜置3h，過(guò)濾并收集濾餅，用去離子水洗滌至洗滌液呈中性，真空冷凍干燥，收集得改性紫膠顆粒；選取新鮮蘆薈，將其去皮后置于均質(zhì)機(jī)中，在室溫下均質(zhì)處理17min，收集得蘆薈果肉漿液，隨后按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量57份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%碳酸鈉溶液、8份上述制備的改性紫膠顆粒、12份蜂蠟和4份卵磷脂置于燒杯中，在67℃下攪拌混合47min，收集得混合乳化液，再按體積比1:5，將桉葉精油與混合乳化液攪拌混合并置于均質(zhì)機(jī)中，在67℃下均質(zhì)處理17min，隨后真空冷凍干燥即可制備得一種快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟。
選取新鮮蔬果，將其用清水沖洗除去泥沙后，自然晾干，隨后將本發(fā)明制備的快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟加熱至77℃，保溫4min后，將其置于加熱噴槍中，按4mL/kg淋灑至蔬果表面，隨后靜置晾干即可。本發(fā)明制備的快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟抗拉強(qiáng)度為0.66MPa，透氧率為1.27mL·mm（m2·d·Pa）-1，透濕率為85g·m-2·d-1，干燥時(shí)間僅為4min，較同類產(chǎn)品提高47%。
實(shí)例3
首先收集新鮮桉葉，將其洗凈后自然晾干，隨后在80℃下干燥8h，收集得干燥桉葉，將其碾磨并過(guò)篩，收集得100目桉葉粉末，按質(zhì)量比1:10，將桉葉粉末與去離子水?dāng)嚢杌旌希郎丶訜嶂练序v2h，隨后停止加熱并靜置分層8h，分離并收集上層油相，制備得桉葉精油，備用；按質(zhì)量比1:5，將紫膠顆粒與質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%碳酸鈉溶液攪拌混合，在70℃下攪拌混合15min，隨后靜置冷卻至室溫，靜置2h后，收集得除蠟混合液，再按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量50份除蠟混合液、15份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%過(guò)氧化氫溶液和2份檸檬酸鈉置于燒杯中，在室溫下攪拌混合2h，制備得漂白后混合液；按質(zhì)量比1:25，將1mol/L硫酸滴加至上述漂白后混合液中，待滴加完成后，靜置3h，過(guò)濾并收集濾餅，用去離子水洗滌至洗滌液呈中性，真空冷凍干燥，收集得改性紫膠顆粒；選取新鮮蘆薈，將其去皮后置于均質(zhì)機(jī)中，在室溫下均質(zhì)處理20min，收集得蘆薈果肉漿液，隨后按重量份數(shù)計(jì)，分別稱量60份質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%碳酸鈉溶液、10份上述制備的改性紫膠顆粒、15份蜂蠟和5份卵磷脂置于燒杯中，在70℃下攪拌混合60min，收集得混合乳化液，再按體積比1:5，將桉葉精油與混合乳化液攪拌混合并置于均質(zhì)機(jī)中，在70℃下均質(zhì)處理20min，隨后真空冷凍干燥即可制備得一種快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟。
選取新鮮蔬果，將其用清水沖洗除去泥沙后，自然晾干，隨后將本發(fā)明制備的快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟加熱至80℃，保溫5min后，將其置于加熱噴槍中，按5mL/kg淋灑至蔬果表面，隨后靜置晾干即可。本發(fā)明制備的快干穩(wěn)定型可食用保鮮果蠟抗拉強(qiáng)度為0.68MPa，透氧率為1.32mL·mm（m2·d·Pa）-1，透濕率為95g·m-2·d-1，干燥時(shí)間僅為5min，較同類產(chǎn)品提高50%。