1.一種奶酪餡餅的制作方法，其特征在于包括步驟：
a.面團的制備：將制作奶酪所剩余的乳清以小蘇打粉中和，然后加溫到30～40℃，加入適量酵母粉，攪勻后靜置5分鐘，再與面粉、白糖和成團，靜置發(fā)酵；
b.餡料的制備：餡料包括奶酪、牛肉、洋蔥、歐芹，所述奶酪呈膏狀，牛肉剁成肉沫，洋蔥和歐芹切成丁，餡料充分拌勻后添加適量鹽和胡椒粉；
c.生餡餅的制作：將步驟a所得的預(yù)發(fā)酵面團分割成20～40克的劑子，搟成中間厚四周薄的圓皮，將步驟b所得的餡料填圓皮中并將圓皮邊緣啊向內(nèi)翻折包成包子形狀，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵；
d.餡餅的制作：待步驟c所述的生餡餅發(fā)酵8～12小時后，以煎煮或烘焙的方式加熱，使餡餅熟透即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶酪餡餅的制作方法，其特征在于，所述奶酪的獲取方法僅包括以下步驟：
b1.凈乳：去除新鮮動物乳中雜質(zhì)和泡沫，形成原料乳；
b2.標準化：將原料乳標準化到脂肪含量為2％～3％；
b3.巴氏殺菌：在63℃～65℃，30min殺菌或者72℃～75℃，15s；
b4.發(fā)酵、凝乳；將殺菌后的原料乳降溫至36℃～38℃，轉(zhuǎn)入干酪槽中，添加乳酸菌，或乳酸菌和酸化劑，發(fā)酵時間為30～120min；當(dāng)原料乳達到一定的pH時，加入凝乳酶，均勻攪拌2～3min后，使原料乳靜置凝固，使原料乳溫度在35℃～38℃，凝乳30min；
b5.排乳清，得到膏狀奶酪。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶酪餡餅的制作方法，其特征在于，所述步驟b中還添加了0.2～1.0％卵磷脂、0.05～0.30％γ-氨基丁酸、0.05～0.30％茶氨酸。