本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種中年女性滋補(bǔ)糖糕及其制備方法。

背景技術(shù)：

油炸糖糕餅是一種北方特色小吃，其外形多為圓形、橢圓形或類似橢圓形，現(xiàn)有的北方糖糕傳統(tǒng)做法一般是以開水和面，然后用白糖做餡料，經(jīng)高溫油炸成金黃色撈出以供食用?，F(xiàn)有糖糕在食用中存在很多問(wèn)題，口味單一，餡料只有白糖或豆沙、芝麻糊，面餅的成分只有面粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；作為一種傳統(tǒng)北方小吃，糖糕的這些缺點(diǎn)導(dǎo)致了糖糕吃多了就會(huì)膩的情況。中年女性機(jī)體各系統(tǒng)功能開始由旺轉(zhuǎn)衰，腦、肺、腎、脾臟的重量漸漸下降。中年人消耗的熱量漸少，在營(yíng)養(yǎng)供給量方面，熱量、蛋白質(zhì)逐漸減少。我國(guó)規(guī)定脂肪供給量為脂肪熱比20％-25％，無(wú)機(jī)鹽微量元素與維生素則與中年時(shí)相同。此時(shí)期因活動(dòng)稍減，基礎(chǔ)代謝率下降而攝入熱量未能及時(shí)減少或有增多的情況，因而肥胖者漸多。心血管病、某些部位的病變已逐漸發(fā)生，骨質(zhì)疏松癥亦隨絕經(jīng)的到來(lái)而逐步發(fā)生，因此需要一種滋補(bǔ)糖糕在成為人們喜愛的小吃食品的同時(shí)還能滿足中年女性的營(yíng)養(yǎng)與健康需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺點(diǎn)，提供一種中年女性滋補(bǔ)糖糕，該滋補(bǔ)糖糕具有酥脆口感、營(yíng)養(yǎng)豐富、排毒養(yǎng)顏、補(bǔ)腎潤(rùn)肺、生津益氣的功效。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)手段是：一種中年女性滋補(bǔ)糖糕，包括以下重量份的原料：調(diào)和油1500-2000、橄欖油10-20、面粉260-300、打泡粉1-3、油酥20-30、玫瑰花3-5、枸杞子15-18、山藥10-14、紅棗6-10、人參3-5、黃芪10-12、木瓜6-8、山楂9-11、蜂蜜25-30。

所述中年女性滋補(bǔ)糖糕的制備方法，包括以下步驟：

（1）將原料中玫瑰花、枸杞子、山藥、紅棗、人參、黃芪、木瓜和山楂置于烘箱中，設(shè)定溫度55-60℃烘干、取出置于食品粉碎機(jī)中粉碎，得到粉碎原料備用；

（2）取粉碎原料放入盛裝有燒開后的開水容器中，燜至水溫自然降溫至55-60℃，過(guò)濾后去渣得到濾液；

（3）將適量水和濾液倒入和面容器內(nèi)并燒開，調(diào)成小火加入橄欖油，然后將面粉慢慢加入至和面容器內(nèi)，同時(shí)用攪拌器攪拌，最后形成軟硬適中，手捏不粘手的大面團(tuán)，待大面團(tuán)冷卻1-3分鐘后加入打泡粉揉成光滑的大面團(tuán)備用；

（4）將大面團(tuán)均勻地分成30-40個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓餅，在長(zhǎng)圓餅上抹上一層油酥后，然后卷起長(zhǎng)圓餅并搓捏成圓團(tuán)，圓團(tuán)按壓成中間凹陷的半球形并在凹陷處加入蜂蜜，將圓團(tuán)封口捏合成一體并團(tuán)成球形后壓扁成圓餅；

（5）鍋內(nèi)放入調(diào)和油加熱至150-180℃，將圓餅輕輕放入油鍋慢慢炸至圓餅表皮成金黃色并撈出，即得到滋補(bǔ)糖糕。

枸杞子：扶正固本和扶正怯邪，不但增強(qiáng)機(jī)體功能，促進(jìn)健康恢復(fù)，而且能提高機(jī)體的抗病能力，抵御病邪的侵害。增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的適應(yīng)能力。對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散有明顯的抑制作用，治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，能顯著增加肌糖原、肝糖原的貯備量，提高人體活力，有抗疲勞的作用。改善大腦的功能，增強(qiáng)人的學(xué)習(xí)記憶能力。提高人體的適應(yīng)性防御功能，使人遇到傷害性刺激時(shí)，如遇到缺氧、寒冷、失血等的忍耐承受能力。促進(jìn)造血細(xì)胞增殖的作用，可以使白細(xì)胞數(shù)增多，增強(qiáng)人體的造血功能。有效地延緩衰老。提高皮膚吸收氧分的能力，起到美白作用。顯著降低血清膽固醇和三酰甘油的含量，減輕和防止動(dòng)脈硬化，治療高血壓。對(duì)過(guò)敏引起的胃腸道、關(guān)節(jié)疼出血等癥狀有緩解作用，這些作用是通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌實(shí)現(xiàn)的。具有保肝補(bǔ)腎的作用，能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞的新生。枸杞子含有胍的衍生物，可以降低血糖，可以減輕體重，治療肥胖癥。枸杞子的有效成分枸櫞酸甜菜堿具有治療慢性肝炎、肝硬化等肝臟疾病的作用，有很好的療效。

山藥：味甘，性平；歸肺、脾、腎經(jīng)。補(bǔ)脾；養(yǎng)肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。有降低血糖的作用。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

紅棗：能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加。大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用；棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。?duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性發(fā)生貧血有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。棗中含有豐富的維生素 C、維生素 P，對(duì)健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；棗中含有 cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

人參：味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。補(bǔ)氣，固脫，生津，安神，益智。主治：體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽(yáng)痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。用于氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無(wú)力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虛脫。大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽(yáng)痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。

黃芪：性甘溫，歸肺經(jīng)，有補(bǔ)氣升陽(yáng)、益衛(wèi)固表之功能。有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實(shí)驗(yàn)性腎炎蛋白尿，增強(qiáng)心肌收縮力，調(diào)節(jié)血糖含量。黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。

木瓜：含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，可將脂肪分解為脂肪酸；有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

山楂：含有維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；能消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收，美顏瘦身。具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化；還能通過(guò)增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。

本發(fā)明的有益效果是：通過(guò)制備方法以及原料的改進(jìn)，并采用低溫油炸的方法，既能保證原料的營(yíng)養(yǎng)成分，加入的油酥又能保證酥脆的口感，原料構(gòu)成具有酥脆口感、營(yíng)養(yǎng)豐富、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、補(bǔ)腎潤(rùn)肺、抗衰老、補(bǔ)氣安神、生津益氣的功效，適合中年女性生理和營(yíng)養(yǎng)需求。

具體實(shí)施方式

通過(guò)下述實(shí)施例將能夠更好地理解本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種中年女性滋補(bǔ)糖糕，包括以下重量份的原料：調(diào)和油1500、橄欖油10、面粉260、打泡粉1、油酥20、玫瑰花3、枸杞子15、山藥10、紅棗6、人參3、黃芪10、木瓜6、山楂9、蜂蜜25。

所述中年女性滋補(bǔ)糖糕的制備方法，包括以下步驟：

（1）將原料中玫瑰花、枸杞子、山藥、紅棗、人參、黃芪、木瓜和山楂置于烘箱中，設(shè)定溫度55℃烘干、取出置于食品粉碎機(jī)中粉碎，得到粉碎原料備用；

（2）取粉碎原料放入盛裝有燒開后的開水容器中，燜至水溫自然降溫至55℃，過(guò)濾后去渣得到濾液；

（3）將適量水和濾液倒入和面容器內(nèi)并燒開，調(diào)成小火加入橄欖油，然后將面粉慢慢加入至和面容器內(nèi)，同時(shí)用攪拌器攪拌，最后形成軟硬適中，手捏不粘手的大面團(tuán)，待大面團(tuán)冷卻1分鐘后加入打泡粉揉成光滑的大面團(tuán)備用；

（4）將大面團(tuán)均勻地分成30個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓餅，在長(zhǎng)圓餅上抹上一層油酥后，然后卷起長(zhǎng)圓餅并搓捏成圓團(tuán)，圓團(tuán)按壓成中間凹陷的半球形并在凹陷處加入蜂蜜，將圓團(tuán)封口捏合成一體并團(tuán)成球形后壓扁成圓餅；

（5）鍋內(nèi)放入調(diào)和油加熱至150℃，將圓餅輕輕放入油鍋慢慢炸至圓餅表皮成金黃色并撈出，即得到滋補(bǔ)糖糕。

實(shí)施例2

一種中年女性滋補(bǔ)糖糕，包括以下重量份的原料：調(diào)和油2000、橄欖油20、面粉300、打泡粉3、油酥30、玫瑰花5、枸杞子18、山藥14、紅棗10、人參5、黃芪12、木瓜8、山楂11、蜂蜜30。

所述中年女性滋補(bǔ)糖糕的制備方法，包括以下步驟：

（1）將原料中玫瑰花、枸杞子、山藥、紅棗、人參、黃芪、木瓜和山楂置于烘箱中，設(shè)定溫度60℃烘干、取出置于食品粉碎機(jī)中粉碎，得到粉碎原料備用；

（2）取粉碎原料放入盛裝有燒開后的開水容器中，燜至水溫自然降溫至60℃，過(guò)濾后去渣得到濾液；

（3）將適量水和濾液倒入和面容器內(nèi)并燒開，調(diào)成小火加入橄欖油，然后將面粉慢慢加入至和面容器內(nèi)，同時(shí)用攪拌器攪拌，最后形成軟硬適中，手捏不粘手的大面團(tuán)，待大面團(tuán)冷卻3分鐘后加入打泡粉揉成光滑的大面團(tuán)備用；

（4）將大面團(tuán)均勻地分成40個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓餅，在長(zhǎng)圓餅上抹上一層油酥后，然后卷起長(zhǎng)圓餅并搓捏成圓團(tuán)，圓團(tuán)按壓成中間凹陷的半球形并在凹陷處加入蜂蜜，將圓團(tuán)封口捏合成一體并團(tuán)成球形后壓扁成圓餅；

（5）鍋內(nèi)放入調(diào)和油加熱至180℃，將圓餅輕輕放入油鍋慢慢炸至圓餅表皮成金黃色并撈出，即得到滋補(bǔ)糖糕。

實(shí)施例3

一種中年女性滋補(bǔ)糖糕，包括以下重量份的原料：調(diào)和油1800、橄欖油15、面粉280、打泡粉2、油酥26、玫瑰花4、枸杞子17、山藥13、紅棗8、人參4、黃芪11、木瓜7、山楂10、蜂蜜28。

所述中年女性滋補(bǔ)糖糕的制備方法，包括以下步驟：

（1）將原料中玫瑰花、枸杞子、山藥、紅棗、人參、黃芪、木瓜和山楂置于烘箱中，設(shè)定溫度58℃烘干、取出置于食品粉碎機(jī)中粉碎，得到粉碎原料備用；

（2）取粉碎原料放入盛裝有燒開后的開水容器中，燜至水溫自然降溫至58℃，過(guò)濾后去渣得到濾液；

（3）將適量水和濾液倒入和面容器內(nèi)并燒開，調(diào)成小火加入橄欖油，然后將面粉慢慢加入至和面容器內(nèi)，同時(shí)用攪拌器攪拌，最后形成軟硬適中，手捏不粘手的大面團(tuán)，待大面團(tuán)冷卻2分鐘后加入打泡粉揉成光滑的大面團(tuán)備用；

（4）將大面團(tuán)均勻地分成35個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓餅，在長(zhǎng)圓餅上抹上一層油酥后，然后卷起長(zhǎng)圓餅并搓捏成圓團(tuán)，圓團(tuán)按壓成中間凹陷的半球形并在凹陷處加入蜂蜜，將圓團(tuán)封口捏合成一體并團(tuán)成球形后壓扁成圓餅；

（5）鍋內(nèi)放入調(diào)和油加熱至170℃，將圓餅輕輕放入油鍋慢慢炸至圓餅表皮成金黃色并撈出，即得到滋補(bǔ)糖糕。

通過(guò)制備方法以及原料的改進(jìn)，并采用低溫油炸的方法，既能保證原料的營(yíng)養(yǎng)成分，加入的油酥又能保證酥脆的口感，原料構(gòu)成具有酥脆口感、營(yíng)養(yǎng)豐富、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、補(bǔ)腎潤(rùn)肺、抗衰老、補(bǔ)氣安神、生津益氣的功效，適合中年女性生理和營(yíng)養(yǎng)需求。

僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。