技術特征：

技術總結
本發(fā)明公開了一種蝦皮復合保鮮液及蝦皮保鮮加工方法，特點是蝦皮復合保鮮液由以下原料及其質量百分含量組成為：山梨酸鉀0.05%?0.10%、雙乙酸鈉0.05%?0.09%、異抗壞血酸鈉0.1%?0.5%以及水余量；保鮮方法為：將山梨酸鉀溶于水中，然后加入雙乙酸鈉攪拌均勻，最后加入異抗壞血酸鈉攪拌均勻，配制蝦皮保鮮液。新鮮毛蝦用自來水漂洗，去除小魚、小蟹等雜質，撈出瀝干后于配制好的保鮮液中浸泡，浸泡時間為30min。浸泡結束后蒸煮1?2min，撈出瀝干水分，均勻攤開放到75℃烘箱里烘4?5h即可，優(yōu)點是安全高效、成本低且能保持蝦皮原有品質，延長了蝦皮的貯藏期，對于蝦皮水產品出口貿易增長具有重大意義。

技術研發(fā)人員：李馥君;翁佩芳;吳祖芳;朱亞珠
受保護的技術使用者：寧波大學
技術研發(fā)日：2016.11.23
技術公布日：2017.09.22