1.一種玳玳花風(fēng)味香辣魴魚魚片，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.玳玳花預(yù)處理：取曬干的玳玳花花瓣，洗凈，倒入容器中，用溫水浸泡，后撈起瀝干體表水切成0.5-1厘米長(zhǎng)的碎段；
B.魴魚預(yù)處理：取新鮮的魴魚，除去魚鱗及內(nèi)臟并剔除骨頭，清洗干凈，放入不銹鋼容器中，加入洗凈的魴魚重1-2%的鹽水、2-3%的料酒、3-5%的生姜片，浸泡30-60分鐘，后將魴魚用切片機(jī)切成2-4毫米的薄片，制得魴魚片；
C.腌漬:將魴魚片放入瓷鍋中，加入魴魚片重量3-5%的食鹽，鹽浸1-2天，然后撈出浸漬好的魴魚片，放置冷水中漂洗，再放置烘干室烘干，制得魴魚片干；
D．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材鳳凰衣、枸骨根，清洗干凈，瀝干體表水，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)，加入中藥材重5-8倍的水，進(jìn)行打漿，后通過(guò)漿渣分離機(jī)，分離出中藥材汁；
E.調(diào)湯：向鹵鍋內(nèi)加入適量水，加入水重5-10%的白砂糖、5-10%的干辣椒、5-8%的陳皮、2-3%的甘草、3-6%的芝麻、2-3%的茴香、5-8%的花椒、10-15%的中藥汁，用大火燒開；
F.熬煮：向不銹鋼鍋內(nèi)加入花生油10-20重量份，加熱至100℃-160℃，放入姜末2-3重量份、蒜末3-5重量份，爆炒2-5秒，倒入魴魚片干120-150重量份，翻炒2-5分鐘左右，再加入湯汁80-100重量份、辣椒油5-8重量份，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘，后加入玳玳花碎段20-30重量份，攪拌均勻，繼續(xù)用小火煮至汁水收干，出鍋后放入漏盤內(nèi)瀝凈湯汁，制得玳玳花風(fēng)味香辣魴魚魚片；
G．冷卻，包裝：將玳玳花風(fēng)味香辣魴魚魚片放入冷卻室，靜置冷卻后，可使用真空包裝機(jī)迅速包裝入真空袋內(nèi)；
H．殺菌、貯存：將包裝好的玳玳花風(fēng)味香辣魴魚魚片通過(guò)微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，后置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中存放。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玳玳花風(fēng)味香辣魴魚魚片的制作方法，其特征在于：所述步驟D中一定比例中藥材為以下原料重量比：鳳凰衣50-60%、枸骨根40-50%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玳玳花風(fēng)味香辣魴魚魚片的制作方法，其特征在于：所述步驟E中芝麻指的是炒熟的白芝麻。