1.一種茉莉花甜面醬，其特征在于，由以下重量份原料組成：茉莉花20-25份、面粉30-35份、大豆粉5-8份、小麥粉3-7份、蜂蜜5-6份、野菜組合物5-7份和水15-20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的甜面醬，其特征在于,所述野菜組合物包括野蔥1-3份、香椿2-4份、小茴香0.5-2份、苣賣菜2-3份、牛皮菜2-5份、木耳菜3-4份、苦菜1-2份、香菜2-3份。
3. 一種茉莉花甜面醬的加工方法，其特征在于，采用以下步驟加工 ：
A、挑選新鮮無病蟲害的茉莉花葉，用清水洗凈并去除雜質(zhì)，加入110-130℃蒸汽殺青，蒸汽殺青可保存茉莉花的營養(yǎng)成分，防止流失，而且促進(jìn)良好香氣的形成 ；
B、將野菜組合物用食鹽水浸泡1-2小時，再用清水洗凈，備用；
C、將茉莉花葉、野菜組合物進(jìn)行混合，得到混合物，并通過微波干燥機(jī)進(jìn)行微波干燥處理，處理時間為 2-3min ；
D、將上述干燥后的混合物通過粉碎機(jī)粉碎，得到茉莉花粉 ；
E、取面粉、大豆粉、小麥粉與茉莉花粉混合均勻，向混合粉中加入溫水?dāng)嚢?，邊攪拌邊加入蜂蜜，溫水能保持蜂蜜的活性，制成面餅，放入蒸鍋蒸煮，蒸熟后冷卻至 21℃時接入米曲霉菌 ；
F、將接入米曲霉菌的面團(tuán)放入曲池中培養(yǎng)，保持溫度在21-25°，發(fā)酵7天后后升溫至55-60°，繼續(xù)發(fā)酵7天，即得到成熟的面曲 ；
G、取發(fā)酵成熟的面曲放入發(fā)酵缸內(nèi)，注入鹽水，封蓋并保持保溫 51℃發(fā)酵，6-7天后第一次攪拌，以后每天攪拌一次，持續(xù)發(fā)酵15 天；
F：微波滅菌、罐裝后得到茉莉花甜面醬。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3中所述的甜面醬，其特征在于,步驟A中殺青時間為 5-6min，殺青時間過長會讓茉莉花的營養(yǎng)成分流失。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3中所述的甜面醬，其特征在于,步驟B 中食鹽水濃度為0.8-1.3%，可以去除野菜中的雜味。
6. 根據(jù)權(quán)利要求3中所述的甜面醬，其特征在于,步驟C 中將混合物干燥至含水量為12-15%，采用微波干燥的方式不僅能提升干燥效率，還能保持茉莉花原有色澤以及香氣，同時也提升了口感。
7.根據(jù)權(quán)利要求3中所述的甜面醬，其特征在于,步驟E中混合物和溫水的比例為3-4:1，合適的比例有利于菌類的生長。