本發(fā)明涉及飲品領(lǐng)域，具體涉及一種速食紅棗豆?jié){及制備方法。

背景技術(shù)：

豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆?jié){是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。

鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

現(xiàn)有的速食豆?jié){是由黃豆、白砂糖制成固體的豆?jié){粉沖調(diào)而成。食用時(shí)，用開水沖調(diào)，靜置后便獲得豆?jié){。這種速食豆?jié){雖然食用方便、具有豐富的蛋白質(zhì)，但是，甜度太高不適應(yīng)現(xiàn)代人的高營(yíng)養(yǎng)低甜度的口味的需要，另外，該豆?jié){的口感單一，食用時(shí)不易添加其它物質(zhì)來(lái)改變口感。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)以上問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種速食紅棗豆?jié){及制備方法，既能降低速食豆?jié){的甜度又能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又能夠提供特別的口感，可以有效解決背景技術(shù)中的問(wèn)題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種速食紅棗豆?jié){，包括黃豆、白砂糖、麥芽糖和紅棗干；所述材料的重量比為：黃豆15~50份；白砂糖10~25份；麥芽糖5~20份；紅棗干10~40份。

一種速食紅棗豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：步驟一，原料的稱??；步驟二，材料的浸泡；步驟三，煮材料；步驟四，粉碎、過(guò)濾；步驟五，加糖、干燥；步驟六，分裝、密封；其中：

在步驟一中，稱取材料，其中：黃豆37份；白砂糖20份；麥芽糖15份；紅棗干13份以及純凈水適量；

在步驟二中，取顆粒均勻整齊、無(wú)蟲蛀、無(wú)發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆以及紅棗干，反復(fù)清洗后，置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1：2)浸泡5~10h；

在步驟三中，將步驟二中的浸泡后的黃豆和紅棗干放入沸水中煮0.5~1h；

在步驟四中，將步驟三中煮后的黃豆去表皮，紅棗干去核后，加入適量純凈水，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎3~5min；粉碎后過(guò)80目篩網(wǎng)，取混合液；

在步驟五中，將白砂糖和麥芽糖放入步驟四中得到的混合液中，攪拌至完全融化，再利用噴霧干燥機(jī)，在100~150℃的環(huán)境下，干燥20~45min，得到豆?jié){粉；

在步驟六中，將步驟五中得到的豆?jié){粉分裝，密封包裝。

進(jìn)一步，所述黃豆優(yōu)選蛋白質(zhì)含量≥40%的黃豆。

進(jìn)一步，所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25攝氏度；最佳浸泡時(shí)間為6~7h。

進(jìn)一步，所述步驟三中煮漿的最佳時(shí)間為0.4~0.45h。

進(jìn)一步，所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃；干燥的最佳時(shí)間為30~35min。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明中，麥芽糖比白砂糖的甜度要低，加入紅棗干，豆?jié){的甜度會(huì)降到適合現(xiàn)代人的口感；食用時(shí)，用開水沖調(diào)，紅棗干自然上??；由于紅棗干與豆?jié){是兩種口感、味道是不同的兩種食品，食用時(shí)由紅棗干口感到豆?jié){的嫩滑口感兩種境界，口感比普通豆?jié){更勝一籌；而且能為食用者提供豐富蛋白質(zhì)，甜度又不高；也進(jìn)一步提升本發(fā)明的口感。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

一種速食紅棗豆?jié){，包括黃豆、白砂糖、麥芽糖和紅棗干；所述材料的重量比為：黃豆15~50份；白砂糖10~25份；麥芽糖5~20份；紅棗干10~40份。

進(jìn)一步，所述黃豆優(yōu)選蛋白質(zhì)含量≥40%的黃豆。

實(shí)施例1：

一種速食紅棗豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：步驟一，原料的稱??；步驟二，材料的浸泡；步驟三，煮材料；步驟四，粉碎、過(guò)濾；步驟五，加糖、干燥；步驟六，分裝、密封；其中：

在步驟一中，稱取材料，其中：黃豆37份；白砂糖20份；麥芽糖15份；紅棗干13份以及純凈水適量；

在步驟二中，取顆粒均勻整齊、無(wú)蟲蛀、無(wú)發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆以及紅棗干，反復(fù)清洗后，置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1：2)浸泡5~10h；

在步驟三中，將步驟二中的浸泡后的黃豆和紅棗干放入沸水中煮0.5~1h；

在步驟四中，將步驟三中煮后的黃豆去表皮，紅棗干去核后，加入適量純凈水，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎3~5min；粉碎后過(guò)80目篩網(wǎng)，取混合液；

在步驟五中，將白砂糖和麥芽糖放入步驟四中得到的混合液中，攪拌至完全融化，再利用噴霧干燥機(jī)，在100~150℃的環(huán)境下，干燥20~45min，得到豆?jié){粉；

在步驟六中，將步驟五中得到的豆?jié){粉分裝，密封包裝。

進(jìn)一步，所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25攝氏度；最佳浸泡時(shí)間為6~7h。

進(jìn)一步，所述步驟三中煮漿的最佳時(shí)間為0.4~0.45h。

進(jìn)一步，所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃；干燥的最佳時(shí)間為30~35min。

實(shí)施例2：

一種速食紅棗豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：步驟一，原料的稱?。徊襟E二，材料的浸泡；步驟三，煮材料；步驟四，粉碎、過(guò)濾；步驟五，加糖、干燥；步驟六，分裝、密封；其中：

在步驟一中，稱取材料，其中：黃豆45份；白砂糖25份；麥芽糖20份；紅棗干25份以及純凈水適量；

在步驟二中，取顆粒均勻整齊、無(wú)蟲蛀、無(wú)發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆以及紅棗干，反復(fù)清洗后，置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1：2)浸泡5~10h；

在步驟三中，將步驟二中的浸泡后的黃豆和紅棗干放入沸水中煮0.5~1h；

在步驟四中，將步驟三中煮后的黃豆去表皮，紅棗干去核后，加入適量純凈水，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎3~5min；粉碎后過(guò)80目篩網(wǎng)，取混合液；

在步驟五中，將白砂糖和麥芽糖放入步驟四中得到的混合液中，攪拌至完全融化，再利用噴霧干燥機(jī)，在100~150℃的環(huán)境下，干燥20~45min，得到豆?jié){粉；

在步驟六中，將步驟五中得到的豆?jié){粉分裝，密封包裝。

進(jìn)一步，所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25攝氏度；最佳浸泡時(shí)間為6~7h。

進(jìn)一步，所述步驟三中煮漿的最佳時(shí)間為0.4~0.45h。

進(jìn)一步，所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃；干燥的最佳時(shí)間為30~35min。

實(shí)施例3：

一種速食紅棗豆?jié){的制備方法，包括以下步驟：步驟一，原料的稱取；步驟二，材料的浸泡；步驟三，煮材料；步驟四，粉碎、過(guò)濾；步驟五，加糖、干燥；步驟六，分裝、密封；其中于：

在步驟一中，稱取材料，其中：黃豆40份；白砂糖19份；麥芽糖14份；紅棗干17份以及純凈水適量；

在步驟二中，取顆粒均勻整齊、無(wú)蟲蛀、無(wú)發(fā)熱霉變、蛋白質(zhì)含量高的黃豆以及紅棗干，反復(fù)清洗后，置于20~30℃的溫水中(大豆與水的比例為1：2)浸泡5~10h；

在步驟三中，將步驟二中的浸泡后的黃豆和紅棗干放入沸水中煮0.5~1h；

在步驟四中，將步驟三中煮后的黃豆去表皮，紅棗干去核后，加入適量純凈水，放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎3~5min；粉碎后過(guò)80目篩網(wǎng)，取混合液；

在步驟五中，將白砂糖和麥芽糖放入步驟四中得到的混合液中，攪拌至完全融化，再利用噴霧干燥機(jī)，在100~150℃的環(huán)境下，干燥20~45min，得到豆?jié){粉；

在步驟六中，將步驟五中得到的豆?jié){粉分裝，密封包裝。

進(jìn)一步，所述步驟二中浸泡的最佳溫度為23~25攝氏度；最佳浸泡時(shí)間為6~7h。

進(jìn)一步，所述步驟三中煮漿的最佳時(shí)間為0.4~0.45h。

進(jìn)一步，所述步驟五中干燥的最佳溫度為105~110℃；干燥的最佳時(shí)間為30~35min。

基于上述，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，本發(fā)明中，麥芽糖比白砂糖的甜度要低，加入紅棗干，豆?jié){的甜度會(huì)降到適合現(xiàn)代人的口感；食用時(shí)，用開水沖調(diào)，紅棗干自然上浮；由于紅棗干與豆?jié){是兩種口感、味道是不同的兩種食品，食用時(shí)由紅棗干口感到豆?jié){的嫩滑口感兩種境界，口感比普通豆?jié){更勝一籌；而且能為食用者提供豐富蛋白質(zhì)，甜度又不高；也進(jìn)一步提升本發(fā)明的口感。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。