本發(fā)明涉及一種山楂糕及其制備方法。

背景技術(shù)：

山楂中含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能夠擴(kuò)張血管，降低血壓，降低血糖，能夠改善和促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂，預(yù)防高血脂的發(fā)生，山楂具有促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能，山楂所含有的脂肪酶也能夠促進(jìn)脂肪的消化。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能，因此山楂及其制品自古以來一直被人們的青睞。但是目前市場上的山楂糕產(chǎn)品在制作過程中或多或少都添加了一些對人體有一定危害的添加劑 ，不利于長期食用，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了克服以上的不足而提供一種山楂糕及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案包括：一種山楂糕及其制備方法，原料組成成分按重量份數(shù)由以下比例組成：山楂60-80份，檸檬 8-12份，冰糖5-10份，野蘭蕎5-10份，陳皮3-5份，柚子皮2-3份，糯米粉6-8份，桂花1-2份、微量元素0.5-1份，純凈水10-12份。

本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)在于：山楂為野生新鮮山楂。

本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)在于：其制備方法如下：

A、清洗：采摘新鮮的山楂、檸檬、野蘭蕎、陳皮和柚子皮，使用清洗機(jī)洗凈；

B、去籽去皮：將洗凈后的山楂放入去籽機(jī)中去籽，將檸檬去皮；

C、榨汁：將去皮后的檸檬和野蘭蕎按照重量組份混合進(jìn)行榨汁成菜汁；

D、蒸煮：將冰糖、陳皮和柚子皮投入純凈水中蒸煮為糖膠，時(shí)間設(shè)定為10-15min,溫度設(shè)定為80-120℃；

E、熬煮：將山楂置于純凈水中煮沸8-15min，至果肉軟爛，搗爛成山楂泥；

F、攪拌：將糖膠、果膠酶和微量元素投入到蒸煮好的菜汁中，攪拌均勻；

G、制糕：將山楂泥中加入糯米粉、桂花和混合汁進(jìn)行攪拌，冷卻后切割成塊；

H、消毒殺菌：將制好后的山楂糕投入紫外線消毒柜中進(jìn)行消毒殺菌，時(shí)間為1-3min。

本發(fā)明的有益效果：

采用純天然材料提取，無毒無害，不添加化學(xué)物質(zhì)，保存時(shí)間長，即開即食，效率高，營養(yǎng)價(jià)值高，長期食用效果更佳，成本低，適用范圍廣，綜合效益高，本發(fā)明口味獨(dú)特，健康美味，酸甜可口，還帶有桂花香氣，細(xì)膩、爽滑、柔韌，更大程度地保持了山楂果實(shí)的原有風(fēng)味， 具有一定的止咳化痰、清肺潤喉、健脾開胃、散寒破結(jié)、輔助降膽固醇，預(yù)防高血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、養(yǎng)顏美容等作用，還能有效改善十二指腸潰瘍、葦麻疹、胃寒胃疼 、口臭 、視覺不明等癥狀，符合現(xiàn)代消費(fèi)者安全、健康、天然、保健的消費(fèi)理念。

具體實(shí)施方式：

為了加深對本發(fā)明的理解，下面將結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述，該實(shí)施例僅用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對本發(fā)明保護(hù)范圍的限定。

實(shí)施例1

一種山楂糕及其制備方法，原料組成成分按重量份數(shù)由以下比例組成：

山楂70份，檸檬 8份，冰糖7份，野蘭蕎7份，陳皮3份，柚子皮3份，糯米粉6份，桂花1份、微量元素0.7份，純凈水10份。

其制備方法如下：

A、清洗：采摘新鮮的山楂、檸檬、野蘭蕎、陳皮和柚子皮，使用清洗機(jī)洗凈；

B、去籽去皮：將洗凈后的山楂放入去籽機(jī)中去籽，將檸檬去皮；

C、榨汁：將去皮后的檸檬和野蘭蕎按照重量組份混合進(jìn)行榨汁成菜汁；

D、蒸煮：將冰糖、陳皮和柚子皮投入純凈水中蒸煮為糖膠，時(shí)間設(shè)定為14min,溫度設(shè)定為95℃；

E、熬煮：將山楂置于純凈水中煮沸13min，至果肉軟爛，搗爛成山楂泥；

F、攪拌：將糖膠、果膠酶和微量元素投入到蒸煮好的菜汁中，攪拌均勻；

G、制糕：將山楂泥中加入糯米粉、桂花和混合汁進(jìn)行攪拌，冷卻后切割成塊；

H、消毒殺菌：將制好后的山楂糕投入紫外線消毒柜中進(jìn)行消毒殺菌，時(shí)間為3min。

實(shí)施例2

一種山楂糕及其制備方法，原料組成成分按重量份數(shù)由以下比例組成：

山楂75份，檸檬 12份，冰糖9份，野蘭蕎8份，陳皮5份，柚子皮2份，糯米粉7份，桂花2份、微量元素0.6份，純凈水11份。

其制備方法如下：

A、清洗：采摘新鮮的山楂、檸檬、野蘭蕎、陳皮和柚子皮，使用清洗機(jī)洗凈；

B、去籽去皮：將洗凈后的山楂放入去籽機(jī)中去籽，將檸檬去皮；

C、榨汁：將去皮后的檸檬和野蘭蕎按照重量組份混合進(jìn)行榨汁成菜汁；

D、蒸煮：將冰糖、陳皮和柚子皮投入純凈水中蒸煮為糖膠，時(shí)間設(shè)定為12min,溫度設(shè)定為110℃；

E、熬煮：將山楂置于純凈水中煮沸9min，至果肉軟爛，搗爛成山楂泥；

F、攪拌：將糖膠、果膠酶和微量元素投入到蒸煮好的菜汁中，攪拌均勻；

G、制糕：將山楂泥中加入糯米粉、桂花和混合汁進(jìn)行攪拌，冷卻后切割成塊；

H、消毒殺菌：將制好后的山楂糕投入紫外線消毒柜中進(jìn)行消毒殺菌，時(shí)間為3min。

實(shí)施例3

一種山楂糕及其制備方法，原料組成成分按重量份數(shù)由以下比例組成：

山楂65份，檸檬 10份，冰糖6份，野蘭蕎5份，陳皮4份，柚子皮2份，糯米粉7份，桂花2份、微量元素0.8份，純凈水12份。

其制備方法如下：

A、清洗：采摘新鮮的山楂、檸檬、野蘭蕎、陳皮和柚子皮，使用清洗機(jī)洗凈；

B、去籽去皮：將洗凈后的山楂放入去籽機(jī)中去籽，將檸檬去皮；

C、榨汁：將去皮后的檸檬和野蘭蕎按照重量組份混合進(jìn)行榨汁成菜汁；

D、蒸煮：將冰糖、陳皮和柚子皮投入純凈水中蒸煮為糖膠，時(shí)間設(shè)定為15min,溫度設(shè)定為120℃；

E、熬煮：將山楂置于純凈水中煮沸12min，至果肉軟爛，搗爛成山楂泥；

F、攪拌：將糖膠、果膠酶和微量元素投入到蒸煮好的菜汁中，攪拌均勻；

G、制糕：將山楂泥中加入糯米粉、桂花和混合汁進(jìn)行攪拌，冷卻后切割成塊；

H、消毒殺菌：將制好后的山楂糕投入紫外線消毒柜中進(jìn)行消毒殺菌，時(shí)間為2min。

實(shí)施例4

一種山楂糕及其制備方法，原料組成成分按重量份數(shù)由以下比例組成：

山楂80份，檸檬 11份，冰糖5份，野蘭蕎9份，陳皮4份，柚子皮3份，糯米粉6份，桂花1份、微量元素0.5份，純凈水12份。

其制備方法如下：

A、清洗：采摘新鮮的山楂、檸檬、野蘭蕎、陳皮和柚子皮，使用清洗機(jī)洗凈；

B、去籽去皮：將洗凈后的山楂放入去籽機(jī)中去籽，將檸檬去皮；

C、榨汁：將去皮后的檸檬和野蘭蕎按照重量組份混合進(jìn)行榨汁成菜汁；

D、蒸煮：將冰糖、陳皮和柚子皮投入純凈水中蒸煮為糖膠，時(shí)間設(shè)定為11min,溫度設(shè)定為120℃；

E、熬煮：將山楂置于純凈水中煮沸15min，至果肉軟爛，搗爛成山楂泥；

F、攪拌：將糖膠、果膠酶和微量元素投入到蒸煮好的菜汁中，攪拌均勻；

G、制糕：將山楂泥中加入糯米粉、桂花和混合汁進(jìn)行攪拌，冷卻后切割成塊；

H、消毒殺菌：將制好后的山楂糕投入紫外線消毒柜中進(jìn)行消毒殺菌，時(shí)間為1min。

實(shí)施例5

一種山楂糕及其制備方法，原料組成成分按重量份數(shù)由以下比例組成：

山楂70份，檸檬 9份，冰糖8份，野蘭蕎10份，陳皮3份，柚子皮3份，糯米粉8份，桂花2份、微量元素1份，純凈水11份。

其制備方法如下：

A、清洗：采摘新鮮的山楂、檸檬、野蘭蕎、陳皮和柚子皮，使用清洗機(jī)洗凈；

B、去籽去皮：將洗凈后的山楂放入去籽機(jī)中去籽，將檸檬去皮；

C、榨汁：將去皮后的檸檬和野蘭蕎按照重量組份混合進(jìn)行榨汁成菜汁；

D、蒸煮：將冰糖、陳皮和柚子皮投入純凈水中蒸煮為糖膠，時(shí)間設(shè)定為15min,溫度設(shè)定為80℃；

E、熬煮：將山楂置于純凈水中煮沸10min，至果肉軟爛，搗爛成山楂泥；

F、攪拌：將糖膠、果膠酶和微量元素投入到蒸煮好的菜汁中，攪拌均勻；

G、制糕：將山楂泥中加入糯米粉、桂花和混合汁進(jìn)行攪拌，冷卻后切割成塊；

H、消毒殺菌：將制好后的山楂糕投入紫外線消毒柜中進(jìn)行消毒殺菌，時(shí)間為3min。

實(shí)施例6

一種山楂糕及其制備方法，原料組成成分按重量份數(shù)由以下比例組成：

山楂60份，檸檬 10份，冰糖10份，野蘭蕎6份，陳皮5份，柚子皮2份，糯米粉8份，桂花1份、微量元素0.9份，純凈水10份。

其制備方法如下：

A、清洗：采摘新鮮的山楂、檸檬、野蘭蕎、陳皮和柚子皮，使用清洗機(jī)洗凈；

B、去籽去皮：將洗凈后的山楂放入去籽機(jī)中去籽，將檸檬去皮；

C、榨汁：將去皮后的檸檬和野蘭蕎按照重量組份混合進(jìn)行榨汁成菜汁；

D、蒸煮：將冰糖、陳皮和柚子皮投入純凈水中蒸煮為糖膠，時(shí)間設(shè)定為10min,溫度設(shè)定為100℃；

E、熬煮：將山楂置于純凈水中煮沸10min，至果肉軟爛，搗爛成山楂泥；

F、攪拌：將糖膠、果膠酶和微量元素投入到蒸煮好的菜汁中，攪拌均勻；

G、制糕：將山楂泥中加入糯米粉、桂花和混合汁進(jìn)行攪拌，冷卻后切割成塊；

H、消毒殺菌：將制好后的山楂糕投入紫外線消毒柜中進(jìn)行消毒殺菌，時(shí)間為2min。

以上所述僅為說明本發(fā)明的實(shí)施方式，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。