1.一種辣木掛面，其特征在于：所述的辣木掛面包括下列組分：面粉、雞蛋、食用鹽、食用堿、辣木葉提取物、螺旋藻粉、苦蕎提取物、魔芋精粉、黑木耳粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣木掛面，其特征在于：所述的辣木掛面包括以下重量組分：面粉100-150份、雞蛋4-7份、食用鹽1.5-3份、食用堿0.2-0.35份、辣木葉提取物15-25份、螺旋藻粉12-20份、苦蕎提取物0.5-1份、魔芋精粉10-16份、黑木耳粉10-16份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣木掛面，其特征在于：所述的辣木掛面包括以下重量組分：面粉125份、雞蛋6份、食用鹽2份、食用堿0.3份、辣木葉提取物20份、螺旋藻粉16份、苦蕎提取物0.8份、魔芋精粉14份、黑木耳粉13份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一條權(quán)利要求所述的一種辣木掛面的制備方法，其特征在于：所述的辣木掛面的制備方法具體包括以下步驟：
（1）辣木葉提取物的制備：
①將新鮮辣木葉切碎后放入超聲波水箱內(nèi)，加入辣木葉質(zhì)量3-5倍的水，添加新鮮檸檬切片，漂洗30-35min后濾干水分，重復(fù)兩次后用清水洗凈；
②將步驟①中得到的辣木碎葉于90-96℃下殺青3-6min，然后采用微波或紅外線干燥方法進(jìn)行干燥，待干燥至辣木碎葉含水率為6-10%時(shí)，出料；
③將干燥后的辣木碎葉放入研磨機(jī)內(nèi)研磨3-5min，過(guò)80-100目篩后稱取一定量的辣木葉粉末，將其轉(zhuǎn)入提取容器內(nèi)，添加辣木葉粉末質(zhì)量100倍的水，開(kāi)啟磁力攪拌器攪拌50-65min,于均質(zhì)機(jī)中300kg/cm2下均質(zhì),得到均質(zhì)液；
④將步驟③得到的均質(zhì)液在離心機(jī)4000r/min下離心12-15min，取其上清液并調(diào)節(jié)pH，充分?jǐn)嚢韬笤?0-60℃的恒溫水浴鍋內(nèi)靜置40-55min，其上清液即為辣木葉提取物；
(2）稱取步驟（1）制取的配方量的辣木葉提取物，并加入0.5-1.5份魔芋精粉，于40-50℃下進(jìn)行包埋，備用；
(3）稱取3-5份螺旋藻粉和配方量的苦蕎提取物投入混合機(jī)中預(yù)混合4-8min，將剩余的螺旋藻粉投入混合機(jī)中進(jìn)行二次混合，時(shí)間為4-8min，過(guò)100目篩后混合5-6min，得到螺旋藻粉和苦蕎提取物的混合物；
(4）稱取配方量的面粉、雞蛋、食用堿、黑木耳粉、食用鹽、剩余的魔芋精粉以及步驟（2）得到的辣木葉提取物的包埋物、步驟（3）得到的混合物，添加適量的軟水在和面機(jī)中充分混合形成面團(tuán)，在18-22℃條件下自然發(fā)酵10-15h；
(5）發(fā)酵好的面團(tuán)經(jīng)壓片、切條、干燥、計(jì)量和包裝后得到辣木掛面。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種辣木掛面的制備方法，其特征在于：步驟（1）的第①步中，新鮮檸檬切片的添加量為辣木葉質(zhì)量的1/50-4/50。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種辣木掛面的制備方法，其特征在于：步驟（1）的第④步中上清液的pH調(diào)節(jié)至4.0-4.5。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種辣木掛面的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，包埋時(shí)間為3-6h。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種辣木掛面的制備方法，其特征在于：步驟（4）中，混合好的面團(tuán)呈松散的顆粒狀，手握可成團(tuán)，輕輕揉搓則松散復(fù)原，斷面分層。