本發(fā)明涉及面包制作領(lǐng)域，具體的說是指一種辣木面包及其制作工藝。
背景技術(shù)：
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。現(xiàn)有的面包主要是為人們提供日常對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等營養(yǎng)素的需求，并無其他附屬的營業(yè)價值。
辣木，又稱鼓槌樹，是多年生熱帶落葉喬木，目前在我國已有大量種植。辣木是世界上最有營養(yǎng)的樹，它包含約20種氨基酸，46種抗氧化劑，抗炎化合物，富含豐富的微量元素及各種維生素，在降高血壓、降高血糖、預(yù)防腫瘤、預(yù)防脂肪肝和酒精肝、增強消化、頤養(yǎng)脾胃等方面具有顯著的功效。
為了讓人們在食用面包時除了得到必要的營養(yǎng)需求外，還可以兼顧對自身的養(yǎng)生保健，
本技術(shù)：
人經(jīng)過潛心研究，遂有本案的產(chǎn)生。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供的是一種辣木面包及其制作工藝，其主要目的在于克服現(xiàn)有的面包不具有養(yǎng)生保健效果的問題。
為了解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：
一種辣木面包，包括以下重量份的原料制成：高筋面粉200-300份、牛奶140-170份、雞蛋液30-40份、糖25-35份、鹽1-3份、黃油2-4份、酵母2-4份、辣木活性粉末5-10份、牛油香粉0-2份以及蜂蜜8-12份。
進一步的，所述辣木活性粉末由辣木葉、辣木籽以及辣木根混合研磨而成，所述辣木葉、辣木籽以及辣木根的重量比為50-70％：15-30％：15-20％。
進一步的，一種辣木面包，包括以下重量份的原料制成：高筋面粉250份、牛奶155份、雞蛋液35份、糖30份、鹽2份、黃油3份、酵母3份、辣木活性粉末7.5份、牛油香粉1份以及蜂蜜10份。
一種辣木面包的制作工藝，包括以下步驟：
1)攪拌：將高筋面粉、牛奶、雞蛋液、糖、酵母、辣木活性粉末、牛油香粉以及蜂蜜混合均勻后放入攪拌機進行攪拌，以320r/min的速度攪拌成團，以620r/min的速度攪拌至面筋九成擴展，加入黃油、鹽，再以320r/min的速度攪拌至面筋完成形成面團；
2)基礎(chǔ)醒發(fā)：將面團置于濕度相對為75％，溫度為27℃的環(huán)境中進行基礎(chǔ)發(fā)酵35分鐘；
3)分割：將面團分割為所需的小面團，并將分割后的小面團進行搓圓；
4)中間醒發(fā)：將小面團置于相對濕度為70-75％，溫度為27-29℃的環(huán)境中進行中間醒發(fā)15-20分鐘；
5)成型：將中間醒發(fā)后的面團制作成所需的形狀；
6)最后醒發(fā)：將成型后的面團置于相對濕度為80-85％，溫度為35-38℃的環(huán)境中進行最后醒發(fā)，醒發(fā)至成品體積的80％；
7)烘烤：將面團置于烤箱中，面火200℃、底火190℃，烤制30～40分鐘；
8)冷卻：將烤制完成的面包冷卻至常溫。
由上述對本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點：本發(fā)明將辣木活性粉末添加到面包的配方中，使得生產(chǎn)出來的面包具有保護肝臟、預(yù)防腫瘤、頤養(yǎng)脾胃、抗衰老、降壓、降脂等保健作用，并能同時帶動面包內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，同時兼顧了營養(yǎng)和保健雙重效果。
具體實施方式
實施例一
一種辣木面包，包括以下重量份的原料制成：高筋面粉200份、牛奶140份、雞蛋液30份、糖25份、鹽1份、黃油2份、酵母2份、辣木活性粉末6份、牛油香粉0.5份以及蜂蜜8份。其中，所述辣木活性粉末由辣木葉、辣木籽以及辣木根混合研磨而成，所述辣木葉、辣木籽以及辣木根的重量比為55％：28％：17％。
一種辣木面包的制作工藝，包括以下步驟：
1)攪拌：將高筋面粉、牛奶、雞蛋液、糖、酵母、辣木活性粉末、牛油香粉以及蜂蜜混合均勻后放入攪拌機進行攪拌，以320r/min的速度攪拌成團，以620r/min的速度攪拌至面筋九成擴展，加入黃油、鹽，再以320r/min的速度攪拌至面筋完成形成面團；
2)基礎(chǔ)醒發(fā)：將面團置于濕度相對為75％，溫度為27℃的環(huán)境中進行基礎(chǔ)發(fā)酵35分鐘；
3)分割：將面團分割為所需的小面團，并將分割后的小面團進行搓圓；
4)中間醒發(fā)：將小面團置于相對濕度為70-75％，溫度為27-29℃的環(huán)境中進行中間醒發(fā)15-20分鐘；
5)成型：將中間醒發(fā)后的面團制作成所需的形狀；
6)最后醒發(fā)：將成型后的面團置于相對濕度為80-85％，溫度為35-38℃的環(huán)境中進行最后醒發(fā)，醒發(fā)至成品體積的80％；
7)烘烤：將面團置于烤箱中，面火200℃、底火190℃，烤制30～40分鐘；
8)冷卻：將烤制完成的面包冷卻至常溫。
實施例二
一種辣木面包，包括以下重量份的原料制成：高筋面粉300份、牛奶170份、雞蛋液40份、糖35份、鹽3份、黃油4份、酵母4份、辣木活性粉末9份、牛油香粉2份以及蜂蜜11份。其中，所述辣木活性粉末由辣木葉、辣木籽以及辣木根混合研磨而成，所述辣木葉、辣木籽以及辣木根的重量比為68％：17％：15％。
本實施例的制作工藝與實施例一的制作工藝相同。
實施例三
一種辣木面包，包括以下重量份的原料制成：高筋面粉250份、牛奶155份、雞蛋液35份、糖30份、鹽2份、黃油3份、酵母3份、辣木活性粉末7.5份、牛油香粉1份以及蜂蜜10份。其中，所述辣木活性粉末由辣木葉、辣木籽以及辣木根混合研磨而成，所述辣木葉、辣木籽以及辣木根的重量比為60％：22％：18％。
本實施例的制作工藝與實施例一的制作工藝相同。
上述三個實施例生產(chǎn)出來的面包經(jīng)過口感的測試和營養(yǎng)價值的試驗，且經(jīng)過反復(fù)比較后得出，實施例三的配方結(jié)合其工藝生產(chǎn)出來的面包的口感和保健效果最佳。
上述僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的設(shè)計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。