本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及水中自穩(wěn)定分散性茯苓膠體的制備方法、保健食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
茯苓(Poriacocos)是一種藥用真菌，屬擔子菌綱、多孔菌目、多孔菌科，具有祛濕利尿、健脾和胃、補體強身、安神寧心的作用。茯苓不但可以入藥，也是我國傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健食品，1989年衛(wèi)生部確認它既可作藥物又可作食品。茯苓作為傳統(tǒng)中藥，有著悠久的應(yīng)用歷史，其味甘、淡，性平，具有利水滲濕、健脾寧心的作用，常用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。茯苓可與多種中藥配伍，代表方有桂枝茯苓湯、五苓散和四君子湯等，故中醫(yī)有“十藥九茯苓”之說。茯苓主要成分為β-茯苓多糖[(β-Pachyman)(C6H10O5)n]，約占干燥茯苓的93％，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)茯苓多糖在調(diào)節(jié)免疫、抗衰老、抗腫瘤等方面具有確切的功效。
傳統(tǒng)上茯苓丁煎湯藥的辦法只是利用了茯苓中含量很少的水溶部分，絕大部分隨藥渣廢棄，造成極大的浪費。在食用方面，茯苓粉遇水膨脹，漂浮于液體表面，口感粗糙難以下咽，不易與其他成分調(diào)配出可口的食品。在現(xiàn)有市場上僅有的幾款茯苓食品中茯苓含量甚少，因此很難發(fā)揮其獨特功效。雖然現(xiàn)代在提取茯苓多糖方面做了很多研究，但是收效甚微。例如：貴州大學(xué)的陳莉在其碩士論文中研究了利用水或醇提取茯苓多糖的方法，該方法的缺點是提取時間長而提取效率偏低，又利用稀堿對茯苓多糖進行提取，但是其提取率仍然太低。黃才歡提出利用酶分解茯苓的細胞壁，從而提高水提取茯苓多糖的效率。聶金媛提出利用微波方法輔助提取茯苓多糖，提取率達到2.79％，是水提取方法的兩倍。趙聲蘭提出超聲波輔助提取茯苓多糖，提取率只有1.6％。薛正連等提出先發(fā)酵后提取茯苓多糖的方法，但實際效果并不理想。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明為解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題，提供一種水中自穩(wěn)定分散性茯苓膠體的制備方法、保健食品及其制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品可提高茯苓多糖在人體內(nèi)部的吸收率。
本發(fā)明通過將茯苓與堿反應(yīng)后，再利用酸調(diào)節(jié)溶液的pH值，使其生成一種自穩(wěn)定分散性的膠體，溶出了茯苓中所有成分，增加了茯苓在水中的分散度，提高了人體的吸收。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案予以實施：
一種水中自穩(wěn)定分散性茯苓膠體的制備方法，它包括以下步驟:
首先將茯苓粉碎后，加入溶有堿的水混合均勻，然后再在溶液中加入酸，使溶液形成穩(wěn)定的膠體，此時pH為5.5～8.5，即自穩(wěn)定分散性茯苓膠體產(chǎn)品；
其中各物料成分按重量配比為，茯苓粉1～40，水100～1000，堿0.1～10，酸0.1～20。
優(yōu)選的，所述各物料成分按重量配比為，茯苓粉15～25，水100～700，堿0.5～7，酸1～10。
更優(yōu)選的，所述各物料成分按重量配比為，茯苓粉20，水200，堿3，酸5。
所述堿為氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鉀中的一種。
所述酸是無機酸、有機酸或其混合物；
所述無機酸為硫酸、鹽酸、磷酸中的一種；
所述有機酸為乙酸、檸檬酸、抗壞血酸(維生素C)中的一種。最佳有機酸為抗壞血酸。
7、如權(quán)利要求1所述的水中自穩(wěn)定分散性茯苓膠體的制備方法，其特征是，包括以下具體步驟：
將20克茯苓粉加入到含有2.0克氫氧化鈉的200毫升水中，攪拌直到固體全部溶解。滴加鹽酸直至溶液稠化形成穩(wěn)定的膠體，即自穩(wěn)定分散性茯苓膠體。
一種含上述水中自穩(wěn)定分散性茯苓膠體的保健食品，保健食品中各物料成分按重量份比為：
自穩(wěn)定分散性茯苓膠體1～80，營養(yǎng)物質(zhì)1～80，乳化劑0～5，穩(wěn)定劑0～5；
所述營養(yǎng)物質(zhì)為枸杞、懷山藥、芡實、薏米、葛根、藕粉、當歸、火麻仁、柏子仁、松籽、芝麻、核桃、杏仁、姜黃、肉桂、可可、動物奶及其奶粉、酸奶、奶酪粉、椰子粉、透明質(zhì)酸鈉中的一種或其復(fù)配；
所述乳化劑是指食品用乳化劑；
所述穩(wěn)定劑為食品級黃原膠、麥芽糊精或環(huán)糊精。
所述的含自穩(wěn)定分散性茯苓膠體的保健食品，所述食品用乳化劑為吐溫-80、甘油單硬脂酸酯、(又稱丙三醇單硬脂酸酯(簡稱單甘酯)、卵磷脂、蔗糖酯、司盤、硬脂酰乳酸鈉(SSL)或硬脂酰乳酸鈣(CSL)中的一種或其復(fù)配。
所述的含自穩(wěn)定性茯苓膠體的保健食品的制備方法，包括以下具體步驟：
按配比將自穩(wěn)定分散性茯苓膠體，營養(yǎng)物質(zhì)，乳化劑，穩(wěn)定劑混合,利用勻質(zhì)機混合均勻，得到保健食品。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下顯著的優(yōu)點：
(1)利用堿將茯苓組織細胞壁溶解，使各種功能因子得到充分釋放，保留了茯苓的全部成分。
(2)提高了茯苓多糖在水中的溶解度，因此提高了茯苓多糖在人體內(nèi)部的吸收率；
(3)將難溶于水的茯苓多糖，形成一種自穩(wěn)定分散性茯苓膠體；(請刪除詞條)
(4)自穩(wěn)定分散性茯苓膠體更容易與各種營養(yǎng)物質(zhì)配合使用，減少了各種助劑的用量，制備成具有一定療效的保健食品；
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
1、制備自穩(wěn)定分散性茯苓膠體
實例1：將20克茯苓粉加入到200ml 0.25M氫氧化鈉溶液中，攪拌直到全部溶解形成淺棕色溶液，加入稀鹽酸中和到pH值7左右，直至溶液稠化形成半透明膠體，即自穩(wěn)定分散性茯苓膠體。
實例2：將20克茯苓粉加入到200ml 0.30M氫氧化鉀溶液，攪拌直到全部溶解形成淺棕色溶液，加入稀鹽酸中和到pH值7左右，直至溶液稠化形成半透明膠體。
實例3：將20克茯苓粉加入到200ml 0.20M氫氧化鈉溶液，攪拌直到全部溶解形成淺棕色溶液，加入檸檬酸溶液中和到pH值7左右，直至溶液稠化形成半透明膠體。
2、制備保健食品
實例4：將自穩(wěn)定分散性茯苓膠體100ml，與400ml羊奶混合，利用勻質(zhì)機混合均勻，得到乳白色液體。將該液體噴霧干燥，得到固體粉末。
實例5：將自穩(wěn)定分散性茯苓膠體100ml，與10克芝麻粉混合，利用勻質(zhì)機混合均勻，得到淡棕色液體。
實例6：將自穩(wěn)定分散性茯苓膠體100ml，與50克牛奶粉混合，利用勻質(zhì)機混合均勻，得到乳白色膏體。
實例7：將自穩(wěn)定分散性茯苓膠體100ml，與20克椰子粉混合，加入1克卵磷脂，利用勻質(zhì)機混合均勻，得到乳白色液體。
實例8：將實例4制備的固體粉末30克，與10克核桃粉混合，加入1克麥芽糊精，混合均勻，得到固體粉末。
實例9：將實例3制備的自穩(wěn)定分散性茯苓膠體100ml，與10克火麻仁粉，10克柏子仁粉混合，加入1克卵磷脂，利用勻質(zhì)機混合均勻，得到淡黃色膏體。
實例10：將實例4制備的自穩(wěn)定分散性茯苓膠體固體粉末10克，與10克椰子粉，10克羊奶粉，3克枸杞粉混合，加入0.1克環(huán)糊精，混合均勻，得到固體混合物。
通常根據(jù)特定的應(yīng)用，自穩(wěn)定分散性茯苓膠體可以作為液體或制成固體粉末與其他成分混合使用。根據(jù)最終應(yīng)用的配方，可以使用干粉摻合機、低剪切力混合機、高壓均化器或高剪切力混合機來進行混合。
工業(yè)應(yīng)用性
本發(fā)明的自穩(wěn)定分散性茯苓膠體可與任何可以食用的物質(zhì)組合成不同營養(yǎng)和口味的保健食品，如與枸杞、懷山藥、芡實、薏米、葛根、藕粉、當歸、火麻仁、柏子仁、松籽、芝麻、核桃、杏仁、姜黃、肉桂、可可、卵磷脂、動物奶、酸奶、奶酪粉、椰子粉、透明質(zhì)酸鈉等任意混合。也包括各物質(zhì)的替代用產(chǎn)品。