技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種小麥谷朊粉的制備方法，屬于谷朊粉制備技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明首先將小麥用溫水浸泡，吸水溶脹，并使小麥內(nèi)的酶激活，再將其曬干，隨后用粉磨機(jī)研磨成面粉，利用其自身激活的酶于超聲條件下，水解面粉中的淀粉，再經(jīng)紫外滅菌處理去除雜菌，利用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵，消耗水解產(chǎn)生的小分子糖類、戊聚糖和部分蛋白質(zhì)，合成利于人體健康的益身元成分，最后經(jīng)洗滌真空干燥得到小麥谷朊粉。本發(fā)明利用小麥自身激活的酶水解其中的淀粉，使產(chǎn)品中淀粉含量進(jìn)一步降低，同時(shí)利用益生菌發(fā)酵，減少產(chǎn)品中的戊聚糖，并增加產(chǎn)品中的益身元，使谷朊粉的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)一步提高，具有廣闊的市場應(yīng)用前景。

技術(shù)研發(fā)人員：周榮;許洪祥
受保護(hù)的技術(shù)使用者：周榮
文檔號(hào)碼：201610919066
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.21
技術(shù)公布日：2017.02.22